冬になると食べたくなるグラタンですが、ホワイトソースって作るのが面倒だったりしますよね。しかしまさに目からウロコ、今回の無料メルマガ『おひとりさんが健幸的に食べるシンプル調理の和風レシピ！』では、食材を取り出してから12分で作れてしまうという、本格的ホワイトソースを使ったグラタンの超簡単レシピが紹介されています。
とろ～り！ 白菜と油揚げの簡単！ ロースハムぐらたん
gatugatu 佐藤です。
「手間無し！ 簡単！ くせになる旨い！ 料理レシピ」
今回、レシピ内で一番伝授したいのがこれ！ 「ズボラ手抜きホワイトソース」です。
グラタンには必須のホワイトソース。が、一から丁寧に作るとかなり面倒です。鍋にバター溶かして、小麦粉入れて焦げないようにゆっくりジックリ炒める。ここだけで、20分はかかります。
さらに、牛乳をチビチビ、チビチビ加えながら混ぜ続ける。30分以上かかるのは確実ですね。
「仕事で疲れてんのに、そんなめんどくさいもん作ってられるか!!」
そんな意見も聞こえてきそうです。私もあんな面倒なホワイトソース作りたくありません。ですが、あなたにも簡単にできる「ホワイトソース」の作り方があります。その名は、「ズボラ手抜きホワイトソース」。
混ぜるだけ。5分でできます。しかも、旨い。ちゃんと「ホワイトソース」らしくどろ～っとなります。
なぜか？
食材に小麦粉をまぶして、牛乳で煮込む。すると…食材についてる小麦粉がじんわり牛乳に溶けて濃度が出てきます。煮詰めていけば勝手にどろ～んとなり、見た目は、「正規のホワイトソース」となんら変わりません。
で、後は塩、コショウで味を調えるだけ。牛乳に甘みがありますし、食材からも旨みと甘みが流出してきます。これで、十分旨い。いちいちバターを溶かして小麦粉入れて長時間ダラダラ炒める必要などないんです。
このめちゃ簡単、「ズボラ手抜きホワイトソース」を使ったおすすめレシピが、これ！
「とろ～り！ 白菜と油揚げの簡単！ ロースハムぐらたん」
マカロニやじゃが芋などの代わりにありえない「白菜」をメインの具材にしてます。もう1つ。グラタンにありえない「油揚げ」をぶち込んでます。
定番ピザチーズをまきちらし、ロースハムをのせ、後はチーズがとろ～んとなってうまそうな焼色が付くまで焼くだけ。12分あれば…淡ぱくな白菜とバターの脂分のないホワイトソースとでしつこくない味、食パンのような油揚げが微妙にコクを出す、あっさりめの和風グラタンが味わえます。
試作ができた瞬間に母親が帰って来て、腹が減ってたようなので味見がてら食って貰いました。「え～なにこれ、グラタン？」「うん、うん、あっさりでおいしい」とペロッと食ってました。
調理師が教える料理にあるまじき調理法でレシピを詳しく公開ます。すぐ、見てください！
【材料】
白菜…150g
油揚げ（正四角形タイプ）…1/2枚（40g）
ロースハム…1枚（10g）
ピザチーズ…40g
牛乳…200cc
塩、コショウ…少々
小麦粉…大さじ1杯弱
粉チーズ（パルメザンチーズ）…少々
乾燥バジル…少々
1．白菜は、手で豪快にブチブチちぎります。
一口サイズの大きさで、茎の分厚い部分は小さめに葉の部分は大きめにちぎります。中くらいのボウルに入れます。
2．小麦粉をちぎった白菜にぶちまけます。
ボウルをゆすって小麦粉が白菜にまんべんなく付くようにします。少し小麦粉が飛び散りますが、フライパンで野菜炒めを作るような感じで、白菜を回転させると小麦粉が全体にからみます。
3．油揚げ1/2枚を料理ハサミでチョキチョキ3等分に切ります。
4．切った油揚げをレンジ加熱可能なお皿に入れ、水30cc（大さじ2杯）も加えてラップをかけて（少し隙間をあける）レンジで1分加熱します。
ここで自然に「油抜き」ができるので、わざわざ沸かした湯をぶっかる面倒な油抜きの作業は必要ありません。
5．白菜ホワイトソースを作ります。
鍋に牛乳と（2．）の白菜をぶち込んで、中火にかけます。木ベラなどで混ぜながら、白菜が軟らかくなるまで焚いていきます。すぐに牛乳がドロっとなるのでなべ底に焦げ付かないよう混ぜ続けます。
写真は、シリコンの耐熱ゴムベラ使ってます。100円ショップで購入！ これ、使いやすいです。108円でGoodな買い物しました。
6．白菜が少し軟らかくなったら塩、コショウを入れ味をつけます。
油揚げ、チーズ、ハムに塩分が含まれるのであまり濃い味にしないのが「コツ」です。
全体の塩分のバランスを考慮し、塩は少しづつ加え味見して、ほんのり塩味がする程度でOKです。「ちょっと塩味してるかな？」くらいで十分です。
7．白菜がふにゃふにゃ柔らかくなったらOK！ グラタン皿（これも100円ショップ）にドロドロドロ～っと流しこみます。
鍋の内側のホワイトソースを全部綺麗にとって入れます。
8．（7．）の上にレンジ加熱した油揚げを手で水分を搾ってからのせます。
隙間にピザチーズをのせ、その上にロースハムを手でブチブチちぎってのっけます。
グリルの網にのせ、火をつけます。強火で。
9．2分ほど焼いてチーズがとろ～り溶け、表面に焼き色が付いたら出来上がり！ すぐ火を止めます。
油揚げは油分が多く焦げやすいので、よく見ながら焼いてください、すぐ焦げてきます。
10．平らなお皿（大きめ）にキッチンペーパーを敷き、（9．）をグリルから取り出しお皿にのせます。
乾燥バジルをぶっかけて完成です！ 激熱なので、鍋つかみなど使い火傷に気をつけて下さい。
白菜ちぎって、油揚げ切ってなどで3～4分、ホワイトソース作りに5～6分、チーズ、油揚げのっけてハムのせてグリルで焼くだけ2～3分。
12～3分あれば作れる簡単グラタンです。
あなたが今まで食ったことがないさっぱりグラタンを食いたい場合は、「ズボラ手抜きホワイトソース」をマスターして、是非！ 作って下さい！
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