50年前に無人となった「消滅集落」に、なんとフレンチレストランがオープンしました。絶対にこんなところには誰も来ない！と思われていましたが、その結果は意外なものでした。今回のメルマガ『繁盛戦略企画塾・『心のマーケティング』講座』では、そのお店のマーケティングを分析しています。
過疎の町に産業を創出!?消滅集落にポツンとフレンチレストラン！
富山県南砺市利賀村。
元は100人ほど暮らしていましたが、50年前に無人となってしまった消滅集落です。
2020年、この地にオーベルジュ形式のフレンチレストランがオープンしました。
「前衛的地方料理」をテーマに、厳選した地元の食材を使い、真の地産地消を目指しています。
世界的潮流である、「ローカルガストロノミー」として注目され、予約半年待ちの人気店となっています。
「ローカルガストロノミー」とは、地域の風土や歴史、文化、さらには農林漁業の営みを料理に表現する、という新しい流れのことです。
地域に根づいた「食」を観光資源として捉え、レストランや宿泊施設と農林漁業、加工業を連携させ、地域の経済力を高める仕組みを作ろうとする取り組みです。
このお店は、「前衛的」と言うだけあって、非常にユニークな料理を提供しています。
熊や猪、鹿、山羊、ムジナといったジビエをはじめ、スッポン、ヒキガエル、深海魚、モクズガニなどが供されます。
しかも、食材を無駄にしない考えから、熊の皮や内臓、鹿の舌などもテーブルに並びます。
珍しいものが食べられる、かつ美味しさが認められ、ミシュランガイド2つ星にも選ばれています。
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