成長のために「勘に頼った経営」から脱却
坂本氏は貫社長（当時）から社長就任の打診に際してこのように言われたという。
「これまで『串カツ田中』を300店舗までやってきたが、勘に頼っていたところもある。これから1,000店舗を目指して日本を代表する食文化にしたい。そのためには金融の知識、細かい数字の分析、再現性のある根拠とか。しっかりとした経営が必要なんだ」
この時を振り返って坂本氏はこう語る。
「貫社長は自己分析がしっかりとできていて先見性があります。私は不安ばかりでしたが、副社長となる大須賀（取締役副社長 大須賀伸博氏）と力を合わせていけば何とかできるのではないかと。そこで引き受けることにしました」
同社では将来の事業拡大を見据えて2020年3月事業会社のセカンドアローを設立。沖縄県に本拠を置く、みたのクリエイトが展開している「鶏と卵の専門店 鳥玉」（鳥玉）を譲受し沖縄県以外での展開を可能にした。その1号店を2020年9月モザイクモール港北（横話都筑区）のフードコートにオープン。以来商業施設内のフードコートで展開し現在4店舗（沖縄県には5店舗）出店している。また、セカンドアローでは新業態として今年3月韓国料理『焼肉くるとん싸다』（焼肉くるとん）の展開を開始してFC展開も行おうとしている。同じく6月米国ポートランドにジョイントベンチャーでカツサンドが主力メニューのカフェ「TANAKA」を出店した。
「鳥玉」はフードコートで展開する業態で串カツ田中HDの新しい領域をつくった
坂本氏はこう語る。
「外食業界でのリーディングカンパニーになりたいので、売上高1,000億円を目指します。串カツ田中が事業の中心ですが、売上高1,000億円を達成するには第二、第三の矢が必要になります。そこで『鳥玉』や『焼肉くるとん』が重要になる。コロナ禍で居酒屋業態はすごく落ち込みましたが韓国料理の『焼肉くるとん』はそうでもなかった。こんな具合に時代の流れに耐えうるような、さまざまな業態をつくっていく必要はあります。ただし10店舗ぐらいで終わる業態はやらないつもりです。次の『串カツ田中』として100店舗200店舗になるようなブランドを育てていきたい」
「焼肉くるとん」は韓国料理で、サムギョプサルが看板メニュー
