世界で店舗急増中。高級ハンバーガー店「Shake Shack」が高収益を生む理由＝シバタナオキ

米国で急成長を遂げている高級ハンバーガー店「Shake Shack」の成功の秘密を探ります。飲食業としては利益率が非常に高く、成長率も高い事業を展開しています。（『決算が読めるようになるノート』シバタナオキ）

※本記事は有料メルマガ『決算が読めるようになるノート』2018年3月27日号の抜粋です。ご興味をお持ちの方はぜひこの機会にバックナンバー含め今月分すべて無料のお試し購読をどうぞ。

日本でも店舗拡大中。利益を最大化するユニークな経営指標とは？

ニューヨーク発の高級ハンバーガー店

今回は、アメリカで急成長を遂げている高級ハンバーガー店「Shake Shack」を取り上げたいと思います。

最近日本にも進出したので、聞いたことがある方もいらっしゃるかと思います。Shake Shackというのは文字通り高級ハンバーガー店です。

ビジネスモデルとしてはいわゆる飲食業になりますが、利益率が非常に高く、成長率も高い事業を展開しています。

YoY+32%とハイペースで成長

2017年10月～12月期の決算を詳しく見てみましょう。

売上は四半期当たり$96M（約96億円）で、YoY+32%という非常に早いペースで成長しています。

Shack-Level Operating Profitというのはいわゆる「本社コスト」を除外した店舗部分だけでの利益になりますが、こちらは四半期で$24M（約24億円）となっています。

営業利益$6M（約6億円）で黒字化されているビジネスです。

店舗展開

アメリカ国内とグローバルでのそれぞれ店舗展開の様子を簡単におさらいしておきます。

アメリカ国内においては2017年末時点で90店舗が直営店として展開されています。元々はニューヨークが発祥の地でしたが、現在ではニューヨークに17店舗、ニューヨーク以外のアメリカで73店舗という具合に、全米に展開しています。

こちらはいわゆるフランチャイズでの店舗数です。2017年末時点で69店舗がフランチャイズ店舗として展開されています。

アメリカ国内にも10店舗ほどフランチャイズがありますが、フランチャイズのほとんどはアメリカ国外に出ています。

中でも、中東・トルコ・ロシアといった国にフランチャイズが既に多くなっており、2017年には韓国・日本にも進出し、2018年には香港・マカオ・上海などにも展開していく計画になっています。

今後の計画としては、直営店を2020年までに200店舗以上、フランチャイズを120店舗以上という具合に、非常に早いペースで出店を加速させていくことになっています。

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