プリングルはポテチか、ビスケットか。英国で法廷闘争になった訳

プリングルスといえば、世界各国で人気の「ポテトチップス」。ところがかつてイギリスでは、「プリングルスはポテトチップスか、ビスケットか」を巡り法廷闘争が巻き起こったのだとか。一体なぜそんな事態となったのでしょうか。今回の無料メルマガ『アリエナイ科学メルマ』で現役科学者のくられさんが、その背景を解説しています。

クッキーとビスケットから分かるお菓子事情

クッキーとビスケット。同じだと思っている人も居ますが、厳密にはビスケットという言葉は小麦粉類を焼いて固めたお菓子全般の総称で、実はクッキーもクラッカーも乾パンもプレッツェルもJASの規格においてはビスケットと呼ぶことになっています（ただし、一部は呼び名を変えても良い）。

どうしてそんなに細かくなっているのかというと、法的なJAS縛りだけでなく、社団法人全国ビスケット協会という組織があり、ほぼ全ての焼き菓子メーカーは加入しているため、何をクッキーと呼び、何をクラッカーと呼ぶのか、JASよりさらに業界団体で取り決めしているからです。

どうしてこんな取り決めをするのかというと、こうしたルール作りをしていかないと、本来のお菓子からどんどん材料や製法が乖離していって、気が付けば別物が本物を塗り替えるようなことになりかねないからです。

例えばプリンは本来、蒸したり焼いたりして作るお菓子のはずですが、店頭に並ぶプリンは、プラスチック製の容器に入ってますよね。焼き菓子であれば容器がおかしいですよね？

実はプリンとして売られているものは実際は、ゼラチンやアガー（寒天）で冷やし固めたもので、プリン風の味のゼリー…というのが正解でオリジナルとは別物に成り代わっています。美味しいので別にいいのですが（笑）。

業界がなく規格がないと同じお菓子でも素材が全然違うなんてことも起こりうるわけです。

ビスケットの種類

ビスケットの種類は、大きく分けて、ハードビスケット、ソフトビスケット（クッキー）、クラッカー、パイ、プレッツェル、焼き菓子（加工品）となります。

詳しくはビスケット協会のサイトに譲りますが、重さ当たりのカロリーはハードビスケットが最も低く、パイやソフトビスケットなどは油脂が多くカロリー多めになりやすく、さらに口当たりが柔らかいので、パクパクいけてしまいます。

ハードビスケットはグルテンも多く含まれ、硬い歯ごたえは食べ応えがあり、満足感も高く、糖分も控えめなのに甘く感じます。ダイエット中、どうしても間食したくなったら、ハードビスケットと覚えて置くといいかもしれません。

ちなみにネット等でよく売られているダイエットクッキーの類いは、実はカロリーはぜんぜんダイエットになっていない商品がまかり通っています。

食物繊維を入れているから、おからを入れているからというだけで、油脂のカロリーはカットできるわけもなく、ダイエット用と言っておきながらカロリー据え置きという商品が多くあるのです。

さて、日本の取り決めによるラベル表示を見ることで、その焼き菓子の脂肪分を知ることが実は出来ます。クッキーは脂肪分の含有量が4割を超えているものに対して名前が付けられることになっています。

ご存じの通りビスケット類は、ショートニングをはじめ結構な量の油脂で小麦を練って作りますから、原材料をみて一番多い油脂がバターと書いてあるものは原価が高く高品位のものが多い、ショートニングはどっこいどっこい、植物油脂とまとめられているのは及第点みたいな感じで味をある程度見極めることもできたりします。

さて、これらの区分ですが当然日本では日本のルールがあり、各国には各国のルールがあります。

イギリスではビスケットとクッキーの線引きはありませんし、アメリカはビスケットという言葉自体があまり使われずクッキーで統一されています。

ちなみにお菓子売り場でも人気のプリングルスは、ポテトチップではなくてビスケットであるということが知られています。

どう考えてもポテトチップですが、実はこれ、イギリスでポテトチップに対して肥満予防の税金をかけたのが関連しています。

プリングルスは「ウチの商品はポテト以外の野菜や小麦粉を混ぜて焼き固めたものだからビスケットつまり税金を払う理由は無い」という脱法ドラッグディーラーみたいなこと言いだしたのです。

結果、2008年に最高裁でポテトチップではないということが確定しました。故にあれはポテト以外のいろいろなものを混ぜて焼き固めたビスケットと思っておいた方がよいってことですね（笑）。食べ過ぎると太るわけですｗ

ちなみに2009年にその判決はひっくり返されて結局税金を払うことになったとか。そうそう抜け道めいたことはできない、ということですね。

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【書評】特別の謎などない。明智光秀が本能寺の信長を襲った理由

令和2年のNHK大河ドラマの主人公、明智光秀。光秀と言えば日本史最大のミステリー「本能寺の変」を引き起こした張本人ですが、その動機に関しては未だ謎に包まれたままでもあります。そんな歴史的大事件の解明に挑んだ一冊を紹介しているのは、無料メルマガ『クリエイターへ【日刊デジタルクリエイターズ】』の編集長・柴田忠男さん。そこでは、既刊本とは異なる切り口での「本能寺の変」の考察がなされていました。

偏屈BOOK案内：乃至政彦『信長を繰り、見限った男 光秀』

『信長を繰り、見限った男 光秀』
乃至政彦　著／河出書房新社

「史上もっともミステリアスな武将の正体　意外なまでの光秀像が史料から浮かび上がった　なぜ天下人を討つに至ったか？　最大の謎がいま解ける！」「信長の天下取りは光秀の筋書きだった！　志に乏しい信長を煽動し続けた光秀。忠臣を捨て謀反を決意したのはいつか？」とカバー帯で自信満々。惟任（明智）光秀の生涯を追いながら、本能寺の変の背景と真意に迫る野心作。

激戦区「明智光秀」に乗り込んだこの本、既刊本とは確かに違う切り口だった。全16章だが、14章あたりまでは相当に退屈である。投げだそうかと思ったが、我慢して読み進めるとまったく新しい光秀像、信長像が見えて来た。「本能寺の変」は、怨恨、陰謀、共犯など諸説あるが、光秀は信長を三度繰り、信長の天下布武に望みを託したが、期待を裏切られて決起した、と著者は断言する。

「光秀は信長への不満を膨張させていたといわれるが、本能寺の変では具体的な大義を何も挙げていない。それなのに光秀の不満が正当なものだったと見て、この事件だけ他の謀反と違った特別な理由を見出そうとする傾向が一部の識者にあるようだ。だが、ここに特別の理想や事情、または黒幕や陰謀を探し出そうとするのは徒労だろう」「論争の仕組みに設定ミスがある」とバッサリ。

著者は断言する。本能寺の変に特別の謎などない。数ある謀反の一つが絶妙に成功したまでのこと。

1. 光秀は信長に何らかの不満があった
2. 信長が近々容易に殺害可能な場所に移る予定だった
3. 決起後の武略を主導する自信があった

三つのうちどれか一つでもなかったら、光秀は決起しなかっただろう。

光秀の動機はこれという真相一つに集約されるのではなく、「光秀の折り重なる不満に信長の油断が合わさって逆心に変じた」と見るべきである。怨恨と野望、絶望と大義、利害と武略……これらの思考が不安定に押し合って光秀を動かした。変後の光秀は殺害の動機をまったく表明しておらず、謀反の大義も何一つ唱えていない。「決定的要因があるとすれば、信長があまりに無防備過ぎたこと、変後の勝算がありそうに見えたことに尽きるだろう」コレ正解みたい。

「このときの光秀は、決起後のシナリオを打ち立てられるおのれの武略と、信長の油断ぶりに嫌気がさす想いでいたのではないだろうか。しかもこのチャンスは自分が望んだわけでもなく、向こうから転がりこんでくる」。こうきたか。上手な解釈だな。そして、他説にないのが（というか、今まで聞いたことがない）信長が「三職推任」を快諾していれば、本能寺の変は起きなかったという。

「三職推任」とは朝廷の側から京都所司代の村井貞勝に、信長を「太政大臣か、将軍」に推挙したいという打診である。いまこそ信長が統治者として君臨すべきだという考えだ。しかし信長はこれに返答する前に殺害され、彼の思い描く政権構想がどういうものか不明であるが、足利将軍推戴だったようである。幕府中興の祖として、永遠の名誉と神格を得ようとしていたのだ、という説。

光秀も信長も、足利将軍を擁立した上で自分たちが実権を握る政体しか考えなかった。武略として間違ってはいない。利用価値がなくなったら自分が幕府を開くつもりだった。光秀はスタートダッシュが謀反という点でマイナスである。とはいえ、光秀は最初から最期までその虚実が定かではない。「英雄とは神話のマテリアル（材料）である」とは、きれいなまとめ方である。

編集長　柴田忠男

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