【豆知識】「笑いあり涙あり」を初めて世に送り出した映画の名前

映画のCMなどでよく聞く「笑って泣ける名作です！」という惹句。今や一作品の中に「喜劇と悲劇が同居」しているのは珍しくありませんが、その手法第一号となった作品を挙げよと言われ即答できる方は多くないでしょう。無料メルマガ『１日１粒！「幸せのタネ」』の著者・須田將昭さんは、「喜劇と悲劇を最初に一つの作品に入れ込んだのは、チャップリンではないか」とした上で、現在も愛され、多くの人の心を揺り動かし続ける「チャップリン映画」の魅力を分析しています。

笑いあり、涙あり

A picture with a smile – and perhaps, a tear.
（笑いと…多分、涙の物語）

冒頭に引いた文句は、映画『キッド』のオープニングの字幕です。『キッド』は、チャーリー・チャップリンが脚本・製作・監督、それから音楽も手がけた映画です。

笑いと…多分、涙の物語

とありますが、コミカルな映画でありながら、ホロっと涙するシーンがそこかしこにあります。

今でこそ、「笑いあり、涙あり」の映画は当たり前ですが、一つの映画の中に、喜劇も悲劇も入っているのは、なんとこの映画が最初です。

1921年の映画です。放浪者（チャップリン）が、ひょんなことから捨て子を拾うことになります。チャップリン演じる放浪者は、ボロボロの格好です。靴にしても履いているズボンにしても。部屋の様子からも実に貧しい。にもかかわらず、捨て子を育てていくのです。それだけですでに涙がじわっと出てくるのですが、その様子を見ていると笑いもこみ上げてくる。

不思議な魅力の詰まった映画です。

2017年6月12日エンタメBy yomeronpou

外食チェーン店が「本当に美味しいもの」を提供しようとしない訳

大好評となった先日掲載の「スーパーで売っている卵の「賞味期限」に隠されたズルい手口」をはじめ、これまでも食の安全に関する数々の記事を配信している無料メルマガ『食品工場の工場長の仕事』の著者・河岸宏和さん。今回は、ご自身の最新刊『知らないと危ない! ズルい食品ヤバい外食』から特別に「あとがき」全文を公開しています。

大切な方の顔を思い浮かべて

「あなたの大切な方を思い浮かべてください。その方の健康は、十分な睡眠、適切な運動、そして安全で、美味しく、機能が十分な食事で支えられています。あなたの大切な方の健康のために食事を作り、食材を選んでいるんです」。私が、セミナーなどでよく話す言葉です。

「やっぱり家で食べる玉子焼きが一番美味しい」と大切な方に言われたら嬉しくないですか、病気などで身体が弱ったとき、精神的につらいときに。「何か食べたいものある」と聞いたときに、「あなたの玉子焼き」と言われたらうれしさを通り越して、涙が出てくると思います。

大切な方の顔を思い浮かべて作る玉子焼きは、食材選びから始まります。ふっくらした焼き上がりの玉子焼きのためには、新鮮な卵が必要です。鮮度を保つには、冷蔵管理も必要です。卵の鮮度は、産卵してからの時間が経過してしまうと落ちてしまいますふっくらした玉子焼きに必要な卵を選ぶための、「産卵日表示」、「冷蔵販売」は共に法律上必要ありません。現在の食品表示は、消費者の事を本当に考えていないからです。

卵を選ぶときに、「このお店の卵なら大丈夫」と信じられる売り場があればいいのですが、ほとんどのスーパーは、店の売り上げ、利益を中心に考えているため、残念ながら買う側の人たちが、いい食材を選ぶ知識、食材を選ぶ力をつけなきゃいけないのが現実です。

地元のスーパーでは新鮮な卵を買うことが出来ない、新鮮な野菜を買うことが出来ないと、養鶏場の直売店、農家の産直のお店に週末通う方が増えてきています。売り上げが減ってきているスーパーは、何故、売り上げが減ってきているか気がつかないまま、利益の事しか考えていないところが多いように思います。

NB商品よりも儲かる、PB商品を作り、少しでもお店の利益を増やそうと考えるより、初めて買い物する子供にお使いを頼んでも、新鮮な卵、美味しい枝豆、美味しい豆腐がいつでも買えるように、品揃えすることが、本来の地元スーパーの役割だと思います。

高価で、利益率の高い牛肉を売るよりも、新鮮な鶏肉、新鮮な地元野菜、新鮮な卵、地元の魚を品揃えし、「売り切れごめん」がスーパーの本来の姿だと思います。私たちも、夜中に行っても常に売り場に商品が揃っている時代は終わったと認識を改める必要もあるのです。

生鮮食品もネットで購入出来、その日の配達できる体制が、アメリカでは始まっています。日本でも、スーパーの売り場にある商品を、お店の方が選んで梱包し、その日の内に配達してくれます。農家から、港から、養鶏場からその日の内に配達されるようになった時にスーパーの価値が何かスーパーの方は本当に考えているのか私は疑問です。

養鶏場からスーパーを通じて卵を購入したときにどんな価値が付加されるのか、どんな価値を付加すべきなのかを、売り場の方に真剣に考えてほしいものです。

2017年6月12日ライフBy NozomiK

【動画】中国で「偽缶ビール」工場を発見、衝撃の製造工程だった

プラスチック米や段ボール肉まんなど、数々の食品偽装が行われている中国で、偽の缶ビール製造工場が発見された。

今回見つかったのは、バドワイザーを偽装した缶ビールの製造工場だ。

この工場が発見されたのは、中国・広東省中部にある東莞市（とうかんし）。

動画ではビールらしき液体で満たされたボックスに空のDI缶を次々と投入し、素手のまま液体を入れる作業が撮影されている。

その後はシーラーを使って蓋を巻締めしているのだが、衛生面はもちろん使用している液体がどのようなビールなのかも不明である。

この映像は中国のメッセンジャーアプリ“WeChat”に投稿され、その後、YouTubeで拡散された。

幸い、工場は市当局に摘発され閉鎖されたが、この工場は１か月で偽のバドワイザー60万箱を市内のバーやクラブに出荷していたという。

（※↓詳しくはコチラへ）
参照・画像出典：YouTube（agus2001）
参照：The Daily Meal／Chinese Factory Workers Busted Making Fake Budweiser Beer
（本記事は上記の報道や情報を参考に執筆しています）

記事提供：ViRATES

2017年6月12日国際By gyouza（まぐまぐ編集部）

アップルCEO直々に招待。82歳日本人アプリ開発者マーちゃんとは？

毎年米カリフォルニアで開催されるApple主催の開発者向けイベント「WWDC（WorldWide Developers Conference）」。その会場にティム・クックCEOから直々に招待された、82歳のアプリ開発者として注目される日本人女性がいたことをご存知でしょうか。今回のメルマガ『石川温の「スマホ業界新聞」』では、著者のスマホジャーナリスト・石川温さんが「コンピューターおばあちゃん」のマーちゃんこと、若宮正子さんに実際に遭遇したWWDCの様子をレポートしています。

ティム・クックCEOから直々にWWDCに招待された、82歳のマーちゃん

今回のWWDCにおいて、一躍、アイドル的な存在となったのが、82歳の最高齢開発者として、基調講演で紹介された日本人女性、マーちゃんこと若宮正子さんだ。

会期中、一度お会いしたいなぁと思ってたら、2日目に隣接するホテルのロビーで遭遇。思わず、一緒に記念撮影をお願いしてしまった。

マーちゃんとフィルのツーショット pic.twitter.com/azKPJUgMc6

— 石川温 (@iskw226) 2017年6月8日

WWDCの感想を聞こうとしたのだが「すぐにSwiftのセッションに参加しないといけないので」ということで足早にその場を去ってしまった。本当にアクティブで、カッコいい82歳なのであった。

その翌日、ライター陣とサンフランシスコにある、元エバーノート創業者であるフィル・リービン氏の新オフィスを見に行くことになり、迎えのクルマをホテルの前で待っていると、そこに再び、マーちゃんが通りかかった。今度こそ、ゆっくり立ち話をしようと思ったら、なんとそのオフィス見学ツアーに同行することになっていたという。

ということで、ライター陣5人とマーちゃんを乗せたテスラで、サンノゼからサンフランシスコまでドライブの旅となったのだった。

マーちゃんは銀行を定年退職まで勤め上げたあと、家族の介護のために自宅にこもることになるのだが、人との繋がりがなくなるのが嫌でパソコンを始めたのだという。

iPhoneアプリの開発を始めたのは昨年からで、「シニアでも楽しめるゲームアプリを作りたい」ということで、今年の春に「hinadan」というアプリのリリースにこぎつけた。

2017年6月12日国際By yomeronpou

トランプとFBI前長官が真っ向から対決。嘘つきはどちらなのか？

先日、トランプ大統領との「やり取りの全貌」を暴露したFBI前長官のジェームズ・コミー氏。この証言により大統領支持率は38%にまで急降下しましたが、当のトランプ氏はコミー氏の主張を真っ向から否定。さらに、「自身の正当性が証明された」と自信をみせました。これに対し、無料メルマガ『ロシア政治経済ジャーナル』の著者・北野幸伯さんは、真実を知るのは当事者二人のみとしながらも、トランプ大統領の発言に疑問を呈しています。

トランプとコミー（FBI前長官）、ウソつきはどっち？

トランプさんに解任されたFBIのコミー前長官は6月8日、上院情報委員会の公聴会に出席。トランプさんとの関係について、証言しました。彼は、何を語ったのでしょうか？

前号で触れましたが、ざっくり復習すると、

自分（コミー）が解任されたのは、トランプが「ロシアに関する捜査方法を変えたかったから」。

これは、常識的に考えると「捜査妨害」ですが、コミーさんは、断言しませんでした。
ロシアがアメリカの大統領選挙に介入したことは、明白。
プーチンは一貫して否定していますが、アメリカ国内では「常識」になっています。
トランプは、コミーさんに、「フリン（前大統領補佐官）の捜査をやめるよう」要求した。
これも「司法妨害」に思えますが、コミーさんは「そうだ」と断言はしませんでした。

コミー発言へのリアクションは、二つでした。一つは、「これまでメディアで報じられた内容で、新しい話はなかったよね」というもの。もう一つは、「メディアで聞いた話、やっぱりホントだったのだな」という反応。どちらもあるのですが、この証言でトランプの支持率は38％まで下がりました。トランプは、どう反応したのでしょうか？

コミーは、「うそつき！」

トランプさんは9日の記者会見で、コミー発言についてコメントしました。

トランプ氏はまた、フリン前大統領補佐官への捜査を打ち切るよう大統領から求められたとのコミー氏の主張を強く否定。コミー氏が偽証したと間接的に批判する形となった。
（CNN.co.jp 6月10日）

トランプさんは、「フリンの捜査を打ち切れ」とは言ってないそうです。要するに、「コミーは偽証している」「コミーはうそつきだ」と。

長官在任中にトランプ氏個人が捜査対象になったことはないなどとコミー氏が証言したことについては歓迎の意を表明。「結託も司法妨害もなかった」と述べた。
（同上）

トランプ自身が捜査対象になったことはないから、「司法妨害はなかった」というのは、強引ですね。なぜなら、問題とされているのは、「フリンの捜査を中止するよう要求した」こと、「ロシア・ゲートの捜査をやめさせるために、FBI長官を解任したこと」なのですから。

トランプ氏は証言中は沈黙を守っていたが、9日朝にツイッターで、「多くの虚偽の発言やうそにも関わらず、（自身の）正当性が完全に証明された」「コミー氏は情報漏えい者だ」と述べていた。
（同上）

コミーは「うそつき」だが、それでも証言で「自身の正当性が証明された」そうです。彼が自分を守るのは当然ですが、国民の認識とはずれています。

2017年6月12日国際By yomeronpou

「汗っかき」と「多汗症」はどう違うのか？保健師がズバリ解説

暑くもないし、とくに緊張もしていない、運動をしたわけでもないのに汗の量が多いと、「汗かき？それとも何かの病気？」と心配になりますよね。

今回は、汗かきとの線引きが難しい「多汗症」についてのお話です。

多汗症？それとも汗かき？

誰でも運動したときや、暑いときには汗をかきますね。

ヒトの身体は、体温が上がると汗が出て、汗の蒸発とともに熱を発散（汗の気化熱）で体温を下げています。

必要以上に汗が出て、日常生活に支障がでるほど汗で皮膚の表面が濡れてしまう場合は、多汗症の可能性があります。

一方、誰しも汗をかいてしまうような状況、たとえば激しい運動をした、気温が高い日などで人と比べて多く汗が出ているのは、汗かきといえます。

多汗症の診断基準

日本皮膚科学会の「原発性局所多汗症診療ガイドライン（2015年改訂版）」によると、明らかな原因がないまま、部分的な過剰な発汗が6ヶ月以上続き、以下にあげる6症状のうち2項目以上があてはまる場合に、「多汗症（原発性局所多汗症）」と診断されます。

・最初に症状が出るのが25歳以下であること

・対称性（体の左右対称）に発汗がみられること

・睡眠中は発汗が止まっていること

・1週間に1回以上、多汗のエピソードがあること

・家族歴がみられること

・それらによって日常生活に支障をきたすこと

多汗症の分類

多汗症は、年齢や性別に関係なく見られる病気です。

全身に広がっているものは「全身性多汗症」といい、身体の一部（とくに発症しやすいのは手のひら、足の裏、脇の下）で発汗が増えているものを「限局性多汗症」といいます。

また、とくに病気がなく健康な人に発生するものを「原発性多汗症」、原因になる病気があって多汗が生じるものを「続発性多汗症」といいます。

続発性多汗症の原因となる病気は、感染症や悪性腫瘍、甲状腺機能亢進症、不安障害、神経疾患などがあります。

多汗症によって、手が湿っているために電子機器が壊れてしまう、大切な書類が湿って破けてしまう、人と握手ができない、においが常に気になってしまうなど、日常生活に支障をきたし、精神的な苦痛を感じているケースが多々あります。

「商品や書類など大切なものを汚してしまわないか？」「相手に不快感を与えてしまわないか？」とより緊張が増してしまい、その結果、さらに汗をかいてしまうということもあります。

また、女性の場合は更年期障害によって汗の量が増えることがあります。

下半身は冷えているのに上半身に汗をかいているような場合には、更年期障害の症状のひとつと考えられるため、婦人科も受診することをすすめます。

多汗症は何科で診てもらえるの？

多汗症の治療を行っている皮膚科を探して受診ができればベストです。

多汗症専門外来、発汗異常外来などがあたります。

お近くに見つからないときには、まず皮膚科を受診し相談してみましょう。

多汗症の治療にはどんな方法があるの？

原発性局所多汗症診療ガイドラインで、エビデンスに基づいて診療アルゴリズムが作られています。

手のひら・足の裏に対しての第一選択は「塩化アルミニウム溶液（布手袋をはめ、塩化アルミニウム溶液を染みこませてゴム手袋で密閉する治療）」と「イオンフォトレーシス（専用の機器を用いて直流電流を通電させる方法）」があります。

次の選択に「ボツリヌス毒素局注（ボツリヌス菌という薬を注射によって注入する）」があります。効果があまり長続きしないのですが、わきの下には一定の効果を出しています。

【参考】『原発性局所多汗症診療ガイドライン（2015年改訂版）』（PDFが開きます）

執筆：吉村佑奈（よしむら・ゆうな）
医療監修：株式会社とらうべ

＜執筆者プロフィール＞
吉村佑奈（よしむら・ゆうな）
助産師・保健師・看護師。株式会社とらうべ社員。某病院での看護業務を経て、現在は産業保健（働く人の健康管理）を担当

＜監修者プロフィール＞
株式会社とらうべ
医師・助産師・保健師・看護師・管理栄養士・心理学者・精神保健福祉士など専門家により、医療・健康に関連する情報について、信頼性の確認・検証サービスを提供

image by: Shutterstock

【関連リンク】

2017年6月12日ライフBy gyouza（まぐまぐ編集部）

織田信長は「日本初のマーケッター」だったという動かぬ証拠

戦国時代の三英傑の一人、織田信長。彼が掲げた「天下布武」の文言はあまりにも有名ですが、この戦略が現代のマーケティングにも応用できると、無料メルマガ『戦略経営の「よもやま話」』の著者・浅井良一さんは言います。信長の卓越したマーケティング、そしてブランディングの手法とは？

「跳躍」（イノベーション）

「マーケティング」は顧客の欲求に応えて収益を得る活動です。それが公的機関であれば、住民の生活基盤や利便性をはじめとする幸福の実現を目的に、そしてその成果の実現のために必要な税金が円滑に徴収されるように経済条件や社会環境を整えることが「マーケティング」となります。

戦国時代においては、覇者になるためのは3つの条件が必要とされました。それは「戦略」と「情報力」と「軍事力」の3つで、このうちの「情報力」と「軍事力」を充実させるにはその基盤たる「経済力」の充実が必要です。また「経済力」の充実は「軍事力」を背景としてはじめてなされるという相関関係を持ちました。

「マーケティング」について述べようとしていますが「戦略」という言葉を出しましたので少し横道にそれて補足説明を行います。織田信長の基本コンセプトは「天下布武」ということですが、その戦略構想の実現のためにまず行わなければならないのは配下へのコンセプトの浸透と民の支持を得るためのコンセプトの「ブランディング」でしょう。

「天下布武」のコンセプトは、われわれ信長軍が行う活動は偏頗な領地争いはなく「天下」を目指してとなると、そこから生まれる集団意識は「公」となり行動もまた「公」であることが担保されます。そして、足利義昭を奉じての京都上洛や天皇家への接近により「権威」付がなされ「ブランディング」つまり「正統性」を確立することになりました。

2017年6月12日ビジネスBy NozomiK

【群馬・藤岡】ラーメン官僚が「極上品」と言って憚らぬ、あら炊き中華そば【GO.TO.KU仁】

日本全国に数多あるラーメンの中でもとっておきの一品を食べ歩きながら紹介する、ラーメン官僚かずあっきぃこと田中一明さん。豪華執筆陣による興味深い記事を1本から購入できて読める、まぐまぐの新サービス「mine」で無料公開中の、田中さんの記事から本日ご紹介するのは、群馬・藤岡「中華そばGO.TO.KU仁」のあら炊き中華そば（正油）。今まで12,000杯のラーメンを食べ歩いたラーメン官僚が、「極上品」「個人的にツボ」「美味すぎる」と賞賛の言葉が次々と飛び出す、中華そばGO.TO.KU仁のあら炊き中華そばのお味とは？

オススメ！【ラーメン官僚かずあっきぃの麺遊記】中華そばGO.TO.KU仁

中華そばGO.TO.KU仁@群馬藤岡にて、あら炊き中華そば（正油）。

群馬県のラーメン店の中でも、安定して水準の高いラーメンを提供していることで知られる『千思萬考』。

こちらの『中華そばGO.TO.KU仁』は『千思萬考』が満を持して世に送り出す2号店だ。オープンは昨年の8月。

同店では、数量限定メニューとして「あら炊き中華そば」を出しており、今回はそれをいただきに訪問。

「正油」と「塩」の2種類があり、私は「正油」をオーダー。

待つこと5分程度。卓上に供された丼から、まずはスープをひと啜り。

うん！これは美味い、美味過ぎる。

鶏を主役に据えた動物系スープに、「あら」のコクとうま味が絶妙な塩梅で折り重なるスープは、ともすれば「あら」が突出しがちなこのタイプのラーメンとしては異色。

が、「あら」に拘泥し過ぎず、あらが有する海の息吹や潮の香りをワンポイント的に活かそうとするアプローチは、個人的にはまさにツボ。

スープを適度に弾きながらも、スープの風味と見事に調和するストレート麺もこの上なく好印象。

トッピングの魚の刺身も、魚臭さが全くない極上品。

いやあ、何度も申し上げるが、これは美味いわ。味が良いだけではなく、構成からラーメンづくりのセンスも感じさせてくれる点も心憎い。

あっと言う間に完食してしまった。群馬のトップクラスはレベルが本当に高い。そのことをまざまざと実感させられた。

自身が食べて美味かったラーメンのみUPする、田中一明さんの記事をチェックしたい方はこちらでフォロー

DATA

中華そばGO.TO.KU仁

営業時間　11:00～14:00　17:00～20:00

住所　群馬県藤岡市下戸塚477-4

定休日　未定

2017年6月12日ライフBy gyouza（まぐまぐ編集部）

砂糖を入れても「ブラック」と呼べるのか？コーヒーのプロに聞いた

ブラックコーヒーと言えば砂糖もミルクも入れないものだと思っていましたが、海外ではブラックでも当たり前に砂糖を入れるんだとか。これが近年「砂糖入りでもブラックコーヒーと呼ぶのか」論争になっているようです。確かに日本の缶コーヒーにも「加糖ブラック」「微糖ブラック」なんてものもあるし、ブラックコーヒーのブラックとは何なのか？ ブラックに定義はあるのか？コーヒーに落としたミルクのように、疑問が渦巻きます。

このままではらちが明かないので、コーヒーのプロに疑問をぶつけてみよう。コーヒーと言えばUCC、ということで「UCC BLACK無糖」を発売しているUCCのマーケティング本部・ブランド開発部の紙谷雄志さん、そしてUCCコーヒーアカデミー講師の中平尚己さんに話を聞いてみました。

ブラックコーヒーに砂糖を入れてもブラックコーヒーなのか？

──ズバリ、砂糖やシロップを入れていても「ブラックコーヒー」と言ってもいいのでしょうか？

中平尚己氏（以下、中平）：これに関しては、条件により違いがあり、言い切りはできませんが、一般的には「ミルクが入っているかいないか」がブラックの定義であり、砂糖が入っていてもブラックコーヒーであるそうです。

「ブラック＝砂糖もミルクも入れない」は日本人だけ？

ブラックコーヒーの定義に反するのはミルクであり、砂糖だけが入る分にはブラックコーヒーと呼ばれることもあるということですね。コーヒー本来の色（ブラック）が変わらなければブラックコーヒーと呼んでもOK。「ブラックで、砂糖は2つ」といったオーダーも間違いではないようですよ。

しかし、逆に考えると「ブラック＝砂糖もミルクも入れない」という認識があるのは我々日本人だけで、世界的に見ると何も入れずにそのまま楽しむブラックコーヒーは支持されていないのでしょうか？こちらに関しても疑問を投げかけてみました。

──完全に砂糖もミルクも入れないブラックコーヒーは海外ではあまり飲まれず、日本だけで飲まれているという説は本当なのでしょうか？

中平：いいえ、そうとは言い切れないですね。現状で言いますと、砂糖を入れないブラックコーヒーというのは世界中で飲まれているんですよ。たしかに昔のコーヒーは今と比べて焙煎が深いものが多くて、ミルクや砂糖を入れて飲むのが一般的でした。最近では、焙煎が浅めのものが増えてきて、コーヒー本来の香り・甘み・風味を楽しみたいという方々が増えています。海外でも砂糖やミルクを入れないブラックコーヒーは沢山飲まれているんです。

紙谷雄志氏（以下、紙谷）：ただ、コーヒーが一般的に飲まれていない地域だと、ブラックではなく砂糖やミルクを入れて飲むのが主流でして、他にはコンデンスミルクを入れて飲むといった飲み方もあるんです。好みに合わせて飲まれていますよ。

──しかし、コーヒーが、近年スッキリと飲みやすい味に変化してきたのはどういった経緯があったのでしょうか？

紙谷：どちらかといえば、近年のスッキリと飲みやすいコーヒーというのは缶コーヒー的な特徴なのかなと思います。コーヒーが苦くて飲めないというエントリー層でも、缶コーヒーならスッキリと飲めるという意見もあり、そのパイオニアが「UCC BLACK無糖」です。発売開始より、香り、コク、キレといった3つの要素のバランスを大事にしています。

コーヒー本来のシンプルな味が求められている

──最近は缶コーヒーでも無糖のブラックを多く見かけるようになったイメージがあります。そういったところから「ブラック論争」が起こったのかもしれませんが、ブラック缶コーヒー自体のニーズというのは近年はどういった傾向があるのでしょうか？

紙谷：缶コーヒーとして、ブラックコーヒーの需要はかなり伸びていますね。コンビニの商品棚を見ていただいてもわかりますが、ブラックコーヒーの割合がだいぶ増えてきています。

中平：健康志向というのもありますし、スペシャルティコーヒーというハイクオリティなコーヒー市場が育ち始めているといった所も大きいですね。砂糖やミルクを入れずに、コーヒー本来の香り・甘み・風味を楽しみたいという方々、またはそういったコーヒーに憧れる方々というのも増えているので、ブラックコーヒーは昔に比べてかなり支持されています。コンビニのカウンターコーヒーの影響などもあり、これまでコーヒーを飲んでいなかった若い方々がコーヒーを飲むようになったのも大きいと思います。

紙谷：近年、各社の技術開発が進み、ショップのコーヒーの味わいや、本格的なレギュラーコーヒーの味わいを訴求するといった缶コーヒーも増えてきています。そうして、コーヒー全体の裾野が広がってきているのと同時に、缶コーヒーも自然と飲まれているという状態です。その中でも、ブラックコーヒーというのは加糖タイプよりも成長しているカテゴリーです。

なぜ、UCCは「ブラック」にこだわるのか？

──1969年に世界で初めてミルク・砂糖入りの缶コーヒーを発売したUCCですが、なぜブラックタイプの缶コーヒーにチャレンジしたのでしょうか？

紙谷：開発前は、日本人の味覚が甘さを求める傾向が強く、缶コーヒーも砂糖やミルクの入ったものが主流でした。しかし、徐々に健康志向が高まり、甘さを抑えた製品や本格的な味わいを求めるニーズが増えてきました。このようなニーズの中、缶コーヒーのパイオニアとして、他社に先駆けてミルクも砂糖も入っていない本格的な味わいが求められるブラックタイプの缶コーヒーにチャレンジする必要がありました。香料を使わずに、コーヒー豆と水だけでいかに香りを高めるかという方法、つまり「豆の選定」、「ブレンド」、「焙煎」、「抽出」などの全ての工程でさまざまな試行錯誤を経て、「UCC BLACK無糖」を作り上げたと聞いています。

──「UCC BLACK無糖」は発売以来、味は変わっているのでしょうか？

紙谷：時代に合わせたチューニングはしているのですが、そこまで大きく変えてはいません。今年3月のリニューアルでは、抽出時間を長くしたのですが、大元のコンセプトは保ったままです。

──リニューアルされた抽出方法は何が違うのでしょうか？

紙谷：低温・中温・高温という3温度を経て抽出するといった独自の製法自体は変わらないのですが、「香り」をさらに高めたり、コーヒー全体の「コク」を引き出すために、抽出する時間帯を調整した「3温度ナチュラルドリップ製法」という製法を新たに採用しました。トータルでみると抽出時間が長くなり、より丁寧で、手間暇をかけることになりましたが、これまでの「UCC BLACK無糖」の香りやキレの良さといったところを保ちながら、香り立ちを強化することができました。

中平：「UCC BLACK無糖」は、コーヒー本来の香り立ちをいかに缶コーヒーで味わっていただくかという点に苦労していて、元々低温・中温・高温で抽出するという製法があった所に、さらに香りを高めるためのアプローチとして、抽出時間を長くとるといったことを行なったわけです。

紙谷：いかに香料を使わずにコーヒー本来の香りを引き出すかということに、やりがいを感じますね。

中平：コーヒー豆と水だけで作り上げているので、レギュラーコーヒー本来の味わいが缶コーヒーでも楽しめます。

シンプルだからこそ、こだわりがある。BLACK無糖ならUCC

ここ数年、コーヒーは本当に私たちにとって身近な存在となりました。さまざまな味、さまざまなバリエーションが登場し、多くの人に楽しまれています。その中でもブラックコーヒーのニーズが高まっていることは確かです。

コーヒーはブラックでも加糖でも、好きなように飲めばいい。

でも、原材料はコーヒー豆と水だけで、純粋にコーヒー本来の香りとコクやキレを追求したという哲学的な挑戦をし続ける「UCC BLACK無糖」のこだわりは別格ですね。他の缶コーヒーにはない本物感がそこにはあります。

コメの下克上。山形の新ブランド米「つや姫」はなぜ成功できたか

錚々たる銘柄がしのぎを削るブランド米の世界において、今最も注目されているのが山形県産の「つや姫」。食味はもちろん徹底的なブランド戦略により、消費者の圧倒的な支持を集めつつあります。メルマガ『理央周の売れる仕組み創造ラボ【Marketing Report】』では著者でMBAホルダーの理央さんが、なぜつや姫のブランド戦略が成功したのかを分析するとともに、そこから中小企業が学ぶべきことについて考察しています。