イワキのガラス容器でつくる「昭和レトロなかためプリン」が傑作！オーブンいらずで極上のなめらかさになる秘密はね…

撮影：市瀬真以

レトロなカフェの人気メニューとして見かけることが増え、自分でもつくってみたいな……と思っていた「かためのプリン」。

今回は料理研究家のmisaさんが、オーブンを使わずに、フライパンで大きなプリンをつくる方法を教えてくれました。

プリンの型として使うのは、iwakiの名品「パック＆レンジ」の正方形タイプ。厚みがあるのでじんわり火が通り、うっとりするほどなめらかな舌触りのプリンができるんです。

ほろ苦いカラメルと、ひんやりしたプリンのやさしい甘さが、残暑の疲れを癒やしてくれますよ。

misaさんの著書『気楽に作れて、これ以上おいしいレシピを私は知らない。』（KADOKAWA）からご紹介します。

オーブン不要！「昭和レトロなかためスコッププリン」のつくり方

（画像はすべて本書より）

＜材料（iwaki保存容器1個分　1200ml/幅18.5×奥行き18.5×高さ5.5cm）＞

【プリン生地】

全卵…4個

牛乳…400ml

グラニュー糖…40g

バニラオイル…数滴

【カラメル】

グラニュー糖…60g

水…大さじ1

お湯…大さじ1

＜つくり方＞
【カラメル】
1. グラニュー糖（60g）と水を小鍋に入れ、鍋をゆすりながら中火で加熱する。
※砂糖が固まってしまうので、絶対にかき混ぜないでください。

2. 茶色に変わってきたら火を止め、お湯を加えて手早く容器に流し入れる。
全体に行き渡るようになじませ、常温のままおいておく。
※お湯を入れる際ジュワッとはねるので火傷に注意！

【プリン生地】
3. 2の鍋に牛乳を入れ、カラメルを溶かしながら沸騰直前まで温める。
※洗い物のハードルがグッと下がります。

4. ボウルに全卵とグラニュー糖とバニラオイルを入れ、泡立たないようにホイッパーでよく混ぜる。泡立て器をボウルの底につけながら、やさしく混ぜると泡立ちにくい。

5. 4に3を少しずつ加えホイッパーでよく混ぜる。

6. 2に5を流し入れる。

7. 大きめのフライパンに6を入れ、容器の半分の高さまで水を張り中火で加熱する。沸騰したら弱火にし、蓋をして30分ほど加熱する。火を止めて15分余熱で熱し、手で触れるくらいになったら取り出す。

8. 粗熱がとれたら冷蔵庫で3時間冷やす。お好みで7～8分立ての万能クリーム（本書p42）や即席万能ソース（本書p70）、フルーツを飾る。

（『気楽に作れて、これ以上おいしいレシピを私は知らない。』66ページより引用）

フライパンでこのなめらかさ。細部に「つくりやすさ」が宿るmisaさんのレシピ

料理研究家のmisaさんは、工程を極限まで省いた簡単でおいしいスイーツが得意。

ふだんは保育士として働きながら、簡単スイーツやおつまみレシピをInstagramで発信しているmisaさん。

間違いなくおいしいのに、簡単で失敗しにくいレシピを編み出すために、何度も試作を重ねる“試作の鬼”としても知られています。

今回のプリンでは、厚みのあるイワキのガラス容器を型にすることで、オーブンを使わずフライパンでもなめらかな仕上がりに。

水が沸騰したらごく弱火にして、水面がボコボコしないくらいの火加減を保つことで、「す（穴）」が入らず上手につくることができますよ。

もう一つ驚いたのが、プリンの生地をつくるとき、カラメルをつくった鍋に牛乳を入れて温めること。

カラメルが溶けるので後片付けがラクになる上に、プリン生地にもカラメルの香ばしい香りがほのかに移って、一段とコクが出た気がしました。

「プリン愛」が強い筆者の家族も、「お店のプリンより断然おいしい！」と大感動してくれた逸品。

果物やクリームでデコレーションして、昭和レトロな喫茶店気分を楽しんでみてください。

［気楽に作れて、これ以上おいしいレシピを私は知らない。］

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提供元：ROOMIE