金を払うのもバカらしいという人に伝えたいコンサルを頼む利点

「経営コンサルの存在は知っていても、彼らにお金を払ってまで依頼するのはバカらしい」という経営者の方、意外と多いようです。今回の無料メルマガ『がんばれスポーツショップ。業績向上、100のツボ！』では著者の梅本泰則さんが、もはや同業者内に優れた相談相手がいない今、頼るべきは経営コンサルだとした上で、その「選び方」をレクチャーしてくださっています。

相談相手を見つける方法

「コンサルタントに金を払うのはバカらしい」と思っている中小企業経営者も多いでしょう。コンサルタントが言うことに対して、「そんなことは分かっている」という方もいらっしゃいます。自信家ですね。また、「何をしたらいいか、具体的に教えて欲しい」と迫ってこられることもあります。すぐに結果を求められる方ですね。経営は、そんなに簡単なものではありません。こうしてみると、コンサルタントというのは、なかなか難しい仕事です。

では、スポーツショップの皆さんは、経営や商売について誰に相談をされているのでしょう。

実は、スポーツ問屋さんが元気なころは、お店にやってくる営業マンが相談相手でした。彼らは、メーカーさんや他店の動向の情報を持っています。中には、他業界の情報に通じている営業マンも。小売店さんが営業マンに相談すると、何らかのアイデアや解決策を教えてくれました。大変優秀な相談相手だったのです。

いわば、彼らはスポーツショップに対するコンサルタントの役割をしていたと言っていいでしょう。しかも、無料のコンサルティングです。

ところが、最近ではどうも様子が違ってきています。問屋さんにアドバイスを求めても、以前のような的確な答えがありません。あまりに急激に世の中の流れが変わってきているので情報が不足しているのかもしれません。

原因はよく分かりませんが、今までのような相談相手がいなくなってしまったのは確かです。そうなると、小売店さんは誰に相談をすればいいのでしょうか。

相談相手は経営コンサルタント

それは、同業のスポーツショップでしょうか。これも以前からよくある相談相手です。気の合うスポーツ店仲間がいます。また、一緒に経営の勉強をしているグループもあります。お互いにアドバイスをし合うのです。しかし、これもそろそろ限界かもしれません。本気で仲間のお店をアドバイスしても、それが本当に正しいのかどうか分からないと思うのです。

そこで、次はお店で契約をしている税理士さんや社労士さんに相談します。ところが、いいアドバイスが出てきません。それはそうです。戦略やマーケティングに詳しいわけではないので、経営課題を解決するための情報を持ってはいません。

では、スポーツショップは誰に相談したらいいのでしょう。やはり、ここは一つの答えとして、「経営コンサルタント」の出番ではないでしょうか。経営コンサルタントと聞いて、すぐに浮かぶのが中小企業診断士ですね。ところが、その中小企業診断士の人たちも、コンサルタントとして生計が立っている人は少ないと聞きます。理由はいろいろあるでしょうが、コンサルタントに多くの対価を支払う経営者が少ないことや、大企業出身の中小企業診断士が多いので、中小企業のことがよく分かっていないということもあげられるかもしれません。

それはともかく、相談相手として、中小企業診断士を含めた「経営コンサルタント」を見つけられてはいかがでしょう。もう業界の中には、良い相談相手はいないようです。それならば、外に見つけることです。

イチローもユニクロ柳井氏も。成功保証を求めず、まず動いた理由

「失敗は成功の母」との名言を産んだトーマス・エジソンは、電球を発明するまでに1,000回の失敗を重ねたと言われています。諦めず何度もトライして、成功を掴んだのですね。今回の無料メルマガ『弁護士谷原誠の【仕事の流儀】』では著者で現役弁護士の谷原誠さんが、成功に確実性を求めることの愚かさを論じ、なぜまず行動すべきかについて解説しています。

保証を求めず行動する

こんにちは。弁護士の谷原誠です。

ある青年が、成功を夢見ていました。そこで、成功するには努力が必要だと考え、どのような努力が必要かを学ぶため、成功者のセミナーに参加しました。そのセミナーでは、成功するための目標設定の仕方を学ぶことができるものでした。

セミナーが終わり、青年は、講師のところに行き、次のように質問しました。

「この方法でやれば、必ず成功するでしょうか？必ず成功するなら、実践したいと思います」

講師は答えます。

「成功するかしないかは、あなた次第です。正しい方法で努力すれば成功するでしょう」

青年は考えました。

「うーん。成功する保証がないなら、時間の無駄ではないか。僕には時間を無駄にする暇はない。必ず成功する方法はないだろうか」

そして、友人のつてを辿り、事業で成功した社長と知り合うことができました。そこで、青年は、その社長と面会し、質問しました。

「必ず成功する方法はないでしょうか？」

社長は言いました。

「必ず成功する方法は、無限にある。どんな方法でも、諦めさえしなければ、必ず成功するだろう」

青年は考えました。

「そんな成功法則があるだろうか。曖昧すぎて、成功の保証がない。これでは実践できないな」

その後も青年は、必ず成功する方法を求め、色々な本を読み、セミナーに参加し、成功者にあって、研究をしていきました。そして、青年は壮年になり、ついには老年になってしまいました。その老人は、まだ成功法則を求めています。

この青年が成功しなかった理由は明らかですね。「成功する保証があるならやる」という思考をしていたためです。成功しない人の典型的な思考と言えるでしょう。自分の行動を見返りが明確でない限り、行動しようとしない、ということです。

行動を始めなければ、成功するはずがありません。事業でも、スポーツでも、何度も何度も失敗し、その失敗から学びながら成長し、最後に成功をつかむものだと思います。

顧客満足度も売上もアップさせる、接客の「当たり前行動」とは？

居酒屋などでよく見かけるようになったタッチパネル式の注文方法ですが、意外な「弊害」があるようです。今回の無料メルマガ『飲食店経営塾』では飲食店コンサルタントとして活躍中の著者・中西敏弘さんが、タッチパネルがお店側にもたらすマイナス要因を記すとともに、その弊害を除去し顧客満足度を上げ、さらに売上もアップするという「5つの当たり前行動」を紹介しています。

「当たり前行動」を徹底してみないか？

僕のご支援先（特に居酒屋業態）では、5年ぐらい前から「当たり前行動」というものを各店舗で実施してもらっている。

当たり前行動は、接客の視点であり、最低限この行動だけは“いついかなる時”も、次の5つを確実に実行しようという接客の行動である。その5つとは、

1. ドリンクのおすすめ（お替りをすすめる）
2. 空いた皿のバッシング
3. 取り皿交換
4. 灰皿交換
5. おしぼり交換

である。なぜ、この5つを「当たり前行動」として各社、各店にて実施してもらっているかというと、次のようなきっかけがあってから。

あるご支援先で、接客の話をしているときに、ある社員スタッフから、「ドリンクのおすすめは、気遣いだと思います」という発言を聞いてから。

僕はこの発言を聞いて、ちょっとびっくりした。色々な考え方はあると思うが、僕は「気遣い」とは、「できるときにやるもの」。だから、「できなくても仕方がない」という気持ちがどこかにあると思っている。

ただ、僕は、「ドリンクのおすすめ」は、気遣いではなく、「いついかなるときでも」やらなければならないと思っているし、現場にいた頃は、グラスを見るのを忘れていて、お客様から声をかけられただけでも「しまった！」という気持ちが強かったし、基本的には“スタッフ側から”すすめるべきもの、やらなければならないものという認識が強かった。

だから、現場の仕事から、今のコンサルティングの仕事をしてからも、居酒屋などに行ったとき、「ドリンクのおすすめ」がない場合、「う～む。おかわりも勧められないのかあ…。ダメやなあ…」と、できないことを非常にマイナスポイントとして捉えている。

しかし、先ほどの社員スタッフの一言から、そういえば、この5年ぐらいのコンサルティングを振り返ってみると、皆、「ドリンクのおすすめを“絶対にやらなければならない！”」という意識を持っている人が少なくなったなあと思えた。

それで、色々と考えてみると、この傾向は「タッチパネル」を導入している店が増えてから、上記のような考えをするスタッフが多くなったように思えた。

「タッチパネル」を導入するメリット、デメリットはさておき、このような店を利用する人がすごく増えてきている。特に、20代前半の人は、「タッチパネルはあって“当たり前”」になってきていると感じる。

すると、彼ら彼女らは、「注文は自分のタイミングでするもの」「スタッフが色々と声をかけてくるのは、かえってうっとうしい。なんか押し売りみたいで嫌だ！」と感じる若者がすごく増えているはずなのだ。

飲食店の接客に、“何が正解”というのはない！

だからこそ、自店は「お客様にこのように楽しんで欲しい！」「自分たちは、こんな接客をするんだ！」という店としてのあり方（接客の方針等）を店舗理念やクレドとして言語化し、それを店のスタッフに伝え、その実現を図っていくことが大切なのだが、一昔前（15～20年前）と比べて、前提条件が違っていることを念頭において教育、指導、店舗改善を行っていくことが重要だ！

つまり、おかわりを積極的に伺ったり、商品の提案をしたり、空いた皿のバッシングをしたりなどなど、一昔前は、これらのことができれば「飲食店としてやるべき仕事であり、いいサービス（接客）」と多くの人が思っていたが、今はそうではないと考えている人が多くなっている、ということを念頭に置いて教育・指導すべきだということだ。