なぜ繁盛している居酒屋は「お通し」を手間暇かけて作るのか？

お客様にリピーターになってもらうためには、まずはお店の「第一印象」を良くすることが必要ですよね。では、具体的にどうすればいいのでしょうか。今回の無料メルマガ『飲食店経営塾』では、著者で若手飲食店コンサルタントとして活躍中の中西敏弘さんが、自身のクライアントが行って効果的だった「顧客満足度」を上げる方法を公開しています。

「第一印象」にこだわり、顧客満足度を向上させる方法

「終わりよければすべてよし」

居酒屋などでは、お客様がお店から帰られるときの最後の印象を良くするために、お見送りを行ったりします。今では、多くのお店がやるようになりましたね。

お客様が店に滞在する時間はほとんどの方が2～3時間で、店を離れてからの時間の方が長いため、少しでも「いい印象」を残してお店を離れてもらいたいということが、お見送りを実施する目的。

このように、「最後の印象」はとても大切なことなのですが、「最初の印象」、つまり「第一印象」にこだわることも、お店の滞在時のお客様の「印象」を良くするためには、とても大切だと僕は考えています。。

そこで、「第一印象」を高める工夫の方法についてご紹介します。

お客様との最初の接点、接客であれば「出迎え」。いつもご支援先では言っているのですが、「出迎え」でお客様に「インパクト」をできるだけ与えようと。インパクトと言っても、お客様に何かアトラクションを行って驚かせるのではなく、「他の店と違って、入った瞬間に、いい店だなあと『驚く』ぐらいの接客をしよう」と。これは別に奇を衒う必要はなく、お客様に「いい印象」を与えるポイントを意識して接客を行えば実現できます。

入口の扉が開くと、小走りでお客様に駆け寄り、最大限歓迎していると言う意思を体全体で表現するために、笑顔で、アイコンタクトを意識して、お客様に「いらっしゃいませ」と声をかけ、オーバーアクションで受け答え、席まで誘導する。これができれば、お客様の「第一印象」は絶対に良くなります。

上記の点を意識しながら、ロールプレイングを何度も何度も実施すれば、きっと「第一印象」がよい接客ができるようになるでしょう。

2017年7月26日ビジネスBy yomeronpou

【動画】スタバに強盗が侵入。その場に居合わせた客は何をした？

スターバックスを襲った強盗犯を、その場に居合わせたお客さんが一網打尽にしてしまう。

正直、犯人よりも凶悪そうな、マッチョなおじさんによる“強盗制圧劇”をご覧いただきたい。

凶器を店員に突きつけ脅す犯人の後ろから、おじさんはこっそりと忍び寄る。

強盗は興奮しているのか、彼の接近に気付かない。

とうとうおじさんは“射程圏内”へと到着し、椅子をマスクマンに向かって振り下ろす。

後はもう、一方的な展開である。

それにしても犯人、被り物がオプティマス・・・。

（※↓詳しくはコチラへ）
参照・画像出典：YouTube（Storyful News）
（本記事は上記の報道や情報を参考に執筆しています）

記事提供：ViRATES

2017年7月26日国際By gyouza（まぐまぐ編集部）

ハンバーガー通のNY在住日本人が太鼓判を押すマジ旨バーガー4選

アメリカ人の「主食」と言い切っても過言ではないソウルフード、ハンバーガー。街を歩くと至る所にハンバーガーショップがあり、どこに入っていいのか迷ってしまった経験をした方も多いのでは。今回のメルマガ『NEW YORK 摩天楼便り－マンハッタンの最前線から－by 高橋克明』では、著者でハンバーガー通を自称する米国の邦字紙「WEEKLY Biz」CEOの高橋克明さんが、現地NYで食べに行って絶対に損はない、美味しさ太鼓判のハンバーガーショップを紹介しています。

だるい、疲れやすい…。もしかしたら「クーラー病」のせいかも？

熱中症対策が叫ばれる夏。

エアコンは熱中症を防ぐためにも重要なものです。

けれども、エアコンをはじめとする冷房器具が原因となって体調不良を起こしてしまうことがあります。

このような冷房器具が原因で起こる体調不良のことを、一般的には「冷房病（クーラー病）」と呼んでいます。

今回は、暑い夏だからこそ気をつけたい「冷房病」についてご紹介いたします。

冷房病・クーラー病の症状

冷房病になると、次のような症状が現れます。

・だるい

・疲れやすい、疲れがとれない

・足腰が冷える

・風邪をひきやすい

・食欲がない

・頭痛・肩こり・腰痛がある

・胃腸の調子がわるい

・足がむくむ

・不眠になる

冷房病は自律神経の乱れが原因

冷房病の原因といわれているのが自律神経の乱れです。

自律神経は身体のさまざまな機能に関わっていて、身体の状態を一定に保とうとする働きがあります。これを「ホメオスタシス（恒常性）」といいます。

体温調節もその役割のひとつで、たとえば、暑い環境では血流を拡張したり、発汗をさせることで体温を下げようと働きます。

反対に、寒い環境では血流を収縮させたり、筋肉をブルブルと震わせることで熱を発生させ、体温を下がらないようにしています。このように、自律神経は体温を一定に保とうと働いています。

ところが、夏は外気温が30℃を超える一方で、室内は冷房などでかなり涼しい温度に設定されています。

すると、室内外の気温差が大きくなり、建物や乗り物の出入りをしたときに、自律神経の働きがついていけず、自律神経のバランスを崩してしまうようになります。

自律神経は、体温調節以外に、血圧、心拍、血流、消化など、さまざまな働きに関係しているため、自律神経のバランスが崩れると全身にさまざまな症状が現れるようになるのです。

冷房病を予防する方法は？

とはいっても、暑い時季、冷房なしで過ごすというのは、非現実的な話ですよね。

そこで、重要なのが冷房と上手につき合うことと、自律神経のバランスを整えることです。

具体的な予防策を紹介します。

室内の設定温度を見直そう

室内外の温度差が5℃以上になると、自律神経のバランスが乱れるといわれています。

そのため、外の気温に合わせて室内温度を設定する癖をつけるようにしましょう。

ただし、外の気温が35℃のときに、室内外の温度差を小さくしようと、室内の温度を31℃～32℃に設定すると、今度は熱中症のリスクを高めてしまいます。

室内外の温度差を大きくし過ぎないことを心がけた上で、あくまで自分が快適に過ごせる温度に設定することが大切です。

上着を1枚持ち歩こう

とくに、広いオフィスや公共交通機関などでは、自分の快適な温度に設定できないことも多いでしょう。

そんなときのために、ぜひ、カーディガンなどの羽織るものを持ち歩く習慣をつけてみてください。

案外、冷房の効きすぎた部屋で対策をせずに我慢をしている人は多いのではないでしょうか。

1枚持ち歩く習慣をつけて、寒いと思ったそのときに対策できるようにしておきましょう。

ひざかけや靴下、腹巻などをオフィス用に置いておくのもよいですね。

夜間の冷房の使い方を工夫する

奈良女子大学の久保博子教授は、睡眠時の冷房の設定温度は28℃とやや高めにし、湿度を50％以下に設定することをすすめています。

その理由として、設定温度を低くし過ぎると体温の放熱がうまくいかずに入眠を妨げること、また、入眠直後は発汗量が最も増えるため、汗が蒸発しやすい方が入眠しやすくなることを挙げています。

さらに、奈良女子大学が行った調査（※）では、エアコンのタイマーを3時間に設定すると、スムーズに深い眠りに入れることも明らかになりました。

睡眠に最適な温度・湿度の設定には個人差もありますが、このような結果を参考に、自分が眠りやすい環境づくりに取り組んでみると良いでしょう。

※ダイキン工業ウェブサイト『空気の困りごとラボ』

生活習慣を整える

自律神経のバランスは、食事、運動、睡眠といった基本的な生活習慣に大きく左右されます。

そのため、このような生活習慣を見直すことも重要です。

・食事
冷たいものを摂りすぎると、冷えを招きます。飲み物は常温や温かいものにする、ショウガなど身体を温めるものを摂るなど、食べ物で冷え対策をしましょう。

・運動

筋肉には身体の熱を作りだす働きがあります。実は、冷房病は女性の方がなりやすいのですが、これも筋肉量と関係しています。

真夏の炎天下で運動をする必要はありませんが、朝方や夜の涼しい時間にウォーキングやジョギング、ストレッチをするなど、運動習慣を取り入れるようにしましょう。

・睡眠
先に述べたように、夏は暑さから睡眠不足になりがちです。

これに加えて、日照時間が長くなることから、夜まで外出することも増え、生活リズムが乱れやすくなります。

生活リズムの乱れは自律神経の乱れにつながりますので、夜間にしっかり睡眠をとるようにしましょう。

執筆：吉村佑奈（助産師・保健師・看護師）
医療監修：株式会社とらうべ

＜執筆者プロフィール＞
吉村佑奈（よしむら・ゆうな）
助産師・保健師・看護師。株式会社とらうべ社員。某病院での看護業務を経て、現在は産業保健（働く人の健康管理）を担当

＜監修者プロフィール＞
株式会社とらうべ
医師・助産師・保健師・看護師・管理栄養士・心理学者・精神保健福祉士など専門家により、医療・健康に関連する情報について、信頼性の確認・検証サービスを提供

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2017年7月26日ライフBy gyouza（まぐまぐ編集部）

【英語ジョーク】なぜ母親は3人の息子に同じ名前をつけたのか？

毎週英語ジョークを紹介している爆笑メルマガ『笑える英語無料版』。今回もクスッと笑ってしまう、ジョークをお楽しみください！今週のジョーク「３人兄弟のママ」(All Named Leroy) A man from the…

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2017年7月26日英語By erihiro（まぐまぐ編集部）

定番なのに新鮮。いまさら「ナポリタン」の人気が高いワケ

マッシュルームやピーマン、ベーコンなどをパスタとともにケチャップで炒めた日本独自のスパゲッティ「ナポリタン」。その人気がここ数年で再燃していると語るのは、郷愁の食べものたちをこよなく愛する、無料メルマガ『郷愁の食物誌』の著者、UNCLE TELLさん。今回は、なぜナポリタンが単なる「懐かしさ」を超えて人気を得ているのか、その魅力と秘密について語っています。

郷愁のスパゲッティ・ナポリタン

この数年、ナポリタンの人気が復活しているらしい。2012年の後半あたりからナポリタンはちょっとしたブームになっているとか。テレビやネットでナポリタンのおいしい店が紹介されたり、雑誌でナポリタンの特集が組まれたり。

また、大ヒットしたNHKの連続テレビ小説『あまちゃん』で、主人公アキの母小泉今日子演じる春子のセリフ、「ナポリタンはアバズレの食べものよ」というセリフが話題になったりで、いろいろ脚光を浴び、注目されているようだ。こうしたブームもあり、各地でナポリタンをメニューに加える店が増えているらしい。都内にナポリタン専門店としてオープンしたパンチョは、いまや9店舗を構えるまでに急成長という話。

ところでナポリタンはシニアには実に懐かしく、若者には新しい食べものなのである。正規な（？）イタリアパスタ料理のメニューには登場しない料理なのだろう。ネットの記事によると、元々は、イタリア・ナポリの料理スパゲティナポレターナを模して、昭和10年代（1935～）に日本で発祥、日本各地で独自の発展を遂げ、海外では決して食べることができないというナポリタンというメニュー。

それがなぜ、今こうまで人々の心をつかむのだろうか？昼食時、ビジネス街の食堂ではけっこうの人気らしい。ハンバーグもいいが、セットでサラダやライスを頼むと、ランチとしては少々高くつく。しかしナポリタンなら単品で満足することができるため、安くあがる。

少々べとつく食感ながらが、昔ながらのケチャップ味、ベーコンとマッシュルームの入ったナポリタン。「肉料理ほど重くないし、昼食に食べるにはバランスが良い」とか、「気取らず、このケチャップの懐かしい味が、ついついまた食べたくなってしまう」などの理由で、食堂では強い支持を受けて流行っているようだ。

このように、気取らなさ・手軽さ・懐かしさ、などが見直されているのだろう。日本で生まれ、独自の発展を続けるナポリタンの魅力。ボロネーゼやアラビアータ、ペペロンチーノなどに慣れ親しんだ若い年代にとってケチャップ味のナポリタンは、ある意味、新しい存在で新しい感覚。その結果、単体料理としてのナポリタン人気が再燃しているというわけだ。イタリアンから進化し、日本で独自の進化をしたナポリタンは、日本人の舌になじみやすく定番でありながら、アレンジしやすく常に新しい、それが根強い人気を支えているのだろう。

2017年7月26日ライフBy まぐまぐニューススタッフ

【書評】ピンピンコロリは遠い夢。死なせてもらえぬ老人たち

医学の進歩により、私たちは多くの恩恵を受けてきました。しかしそれはすべての人にとってありがたいものと手放しで喜べるものではないようです。今回の無料メルマガ『クリエイターへ【日刊デジタルクリエイターズ】』で編集長の柴田忠男さんが紹介しているのは、現役医師による現代の高齢者の「死ねない」苦しみを描いた1冊。「ピンピンコロリ」はもう理想でしかないようです。

『死ねない老人』
杉浦敏之・著　幻冬舎

杉浦敏之『死ねない老人』を読んだ。「高齢者医療に携わって25年の医師が明かす『死にたくても死ねない高齢者』の悲惨な実態」と帯にある。准高齢者として読まずに死ねない、じゃなかった、おちおち生きていられない、でもないか、とにかくいちおう読んどいたほうがいいかなと思う。

またもや幻冬舎。タイトルがうまい幻冬舎。ページを増やすしかけが露骨な幻冬舎。でも今回は、ごく普通の体裁である。著者は救命医療から心臓血管外科、消化器がんなどの診療を経験し、いまは外来と訪問診療を軸に地域医療を担っている。そこで実感するのは、高齢者を支える側の問題ばかりが論議されるが、肝心の高齢者自身の気持ちが置き去りになっているということだった。

「ピンピンコロリ」が高齢者の理想だった時代はずいぶん前だ。いまは医療の進歩でコロリと逝けない時代になっている。病気やその後遺症の苦痛・不安を抱えながら過ごす時間や、介護を受けながら生きる時間が長くなった。当事者にとってはじつに不本意である。いっそ死んだ方がよかったという声が上がる。

迷惑をかけている、お荷物になっている、という感覚は高齢者を苦しめる。それを見守る家族にとってもつらいことである。生きる希望がないのに生かされる「死ねない老人」。そしてもうひとつのパターンが、本人は治療や延命を望まないのに、周囲の意向で「長生きさせられてしまう」高齢者がいる。

希望や生きがいを失った「死ねない老人」対策は、本人が「誰かの役に立つ」ことと、「好奇心を持って学ぶ」ことだ。これらは本人次第でクリアできるもので、いくつもの選択肢があり、その具体例をいくつも示す。問題は「もう治療をやめて安らかに逝きたい」と思っても、それが叶わない日本の現状だ。

2017年7月26日ライフBy NozomiK

復活が見えてきた最近のソニーの残念なところ【中島聡】

Windows95の設計に携わり、「右クリック」などを現在の形にしたことでも知られる世界的プログラマーの中島聡さんが発行するメルマガ『週刊 Life is beautiful』では、中島さんが最近目に止まった記事の中から特に気になった話題を取り上げています。今回は、中島さんから見ても最近再び「面白い商品」を出すようになってきたソニーの動きに注目し、同社のあるべき姿を考察。さらに、別の注目記事を読んだ感想として、東芝やNTTにある恐怖の「社員監視組織」の実態についても言及しています。

私の目に止まった記事

● 元アップル副社長の辛口エール　ソニーもっとこだわれ

元アップル副社長の前刀禎明氏による、最近のソニーに対するコメントです。テレビ画面から音が直接出る「ブラビアA1」はアイデアとしては素晴らしいけれども、リモコンが従来型なのはもったいない、などの厳しいコメントです。

ソニーに限った話ではありませんが、家電メーカーの作るUIやリモコンがいつまで経っても時代遅れなのはとても残念です。「画像の綺麗さ」などにはあれほどこだわって作っている人たちがいるのに、UIやリモコンは明らかに軽視されています。

その意味では、ソニーのAIBO（1999年発売）やコクーン（2002年発売）は、普通の家電メーカーの製品とは大きく違う画期的な商品で、あの頃のソニーは本当に輝いていました。しかし、コクーンが、同じソニーの「スゴ録」に「売りやすい（つまり、家電量販店が他のメーカーの製品と横並びで売ってくれる）」という理由で負けてしまい、AIBOは「収益にならない」という理由で製造中止になってしまいました。

そして、その背景には、とにかく商品のラインアップを増やして売り上げをあげよう、シェアを増やそう、松下電器を追い越そうという経営陣の戦略があり、その過程で、創業者の井深大氏の「真面目なる技術者の技能を、最高度に発揮せしむべき自由闊達にして愉快なる理想工場の建設」という精神がないがしろにされてしまったのだと思います。頭でっかちの MBAが市場調査をした結果書いた企画書には、魂が欠けているのです。

しかし、最近のソニーからは、次頁で紹介する玩具もそうですが、再び「ソニーらしい」商品が出てくるようになったと感じています。エンジニアたちが自由気ままな発想で、「この技術とこの技術を組み合わせたら、こんな面白いことが出来るかも！」という発想で作ったものを上手に育て、商品化し、消費者に喜んでもらう。それがソニーのあるべき姿だと私は思います。

2017年7月26日ビジネスBy yomeronpou

壮絶な証拠画像。最近の学校に蔓延する「SNSいじめ」の実態

かつてなら夏休みなど長期の休み期間は、いじめを受けている子供たちにとってはとりあえず一息つける時間でしたが、現代の中高生にとってその認識はもう通用しないようです。メルマガ『伝説の探偵』の著者で数多くのいじめ問題を解決してきた探偵の阿部泰尚さんは、まさに休むことなく行われる「SNSいじめ」の実態を、調査を通じて入手した証拠画像を提示しつつ、いじめの隠蔽を図ったとある私立学校、学校サイドが設置した第三者委員会の酷すぎる対応を白日の下に晒しています。

夏休みだからと言っていじめがなくなるわけではない

7月20日を超えると、多くの学校が夏休み期間に入る。夏休みは他の休みに比べ長期間であることが多いが、その期間は日本全国共通であるということはない。毎年9月1日が夏休み明けだという認識の大人が多いようであるが、それは、現在の夏休み期間とは異なるものなので、メディアの皆さんも特に注意して欲しい。

さて夏休み。私が子どものいじめで、特に気をつけて欲しいと思っているのは、SNSでのトラブルやその空間で場所も時間も関係なく行われている「いじめ」である。

SNSは大人よりも子ども社会の方が精通していると思われるほど、学校関係者と児童生徒のスキルの差は歴然としているし、それは保護者と子も同様。特に中学生にもなれば、Twitterのアカウントは3つあるのは当たり前であり、ここでは、本音と建前、周囲に見せても大丈夫な自分と本音をアカウントで使い分けている。高校生にもなれば、LINEのグループがゆうに100を超えるなんていうのは当たり前であり、字面だけでのコミュニケーションが異常な速さで行われている。SNSの使い分けもされており、TwitterとLINE、Instagramがほぼ同時に更新されるということは中高生にとっては日常の景色に近いのだ。

このツールがいじめに使われていることは、よく知られていることであるが、学校社会の後手状態は、ハッキリ言って致命的な遅さと言えるだろうし、学校がなくても、いじめは続くのだということは、被害者にとって逃げ場のない状態を生み出している。

頼りにならない学校

一方で、SNSでいじめ問題が発生した場合、多くの学校が頼りにならないし、その調査機能は皆無に等しい。公立校では、夏休みといえども教員は出勤しているが、SNSについてのスキルが不足しているケースや「いじめの定義」などのいじめの基本的知識を持っていない教員が多く、初動の対応でミスを繰り返して取り返しがつかない状況になっているものを私は毎度のように見ている。

ただ、教育委員会などがある公立校は、まだ救いがあるケースが多いのだ。その教員がダメでも、他の教員や教育委員会の職員が研修などで正確な知識や技術を身につけているということもあり、適切な対応が途中から取られるようになるケースも多々ある。

ところが、私立校であると、いじめの対応について事態に格差が生じているという前提があるため、取り返しのつかない状況から教職員のミスの隠蔽、学校自体が持つ管理能力の問題などを含め様々な要因を隠すために隠蔽対応が目立つようになってくるのだ。

2017年7月26日ライフBy kousei_saho

中国の経済力が米国を抜いた時、日本が改憲よりも急ぐべき「対策」

中国の軍事力増強はとどまる所を知りませんが、この中国の脅威に対して安倍首相は「憲法9条を改正して独自の防衛力を持つ」と主張しています。メルマガ『国際戦略コラム有料版』の著者・津田慶治さんは、憲法9条改正と防衛力の保有の必要性を認めつつ、それ以上に「経済力の再生が急務である」と主張。経済力を伴わない改憲は「日本の次の敗戦」を招くと警鐘を鳴らし、衰退への道を歩み続ける日本経済の「再生の一手」を提案しています。

日本の次の敗戦

中国は海軍増強を恐ろしい速度で続いている。このため、もう少し時間が経つと、圧倒的な兵力の差で米軍艦艇も南シナ海に入れなくなる。中国の経済力が米国を抜くのも間近である。そして、日本の敗戦もやってくることになる。

経済力＝戦争力

残念ですが、６％の経済成長の中国の発展はすごく、世界の経済伸び率の半分を中国が占めている。日本の評論家は６％成長が低いというが、中国経済規模が大きくなり６％成長はすごいのである。

ちなみに、米国の経済成長率は１％～２％であり、日本は０％である。中国経済は、日本のGDPの３倍以上になっている。

あと数年で米国のGDPをも抜かすことになる。戦争を支える力は経済力であり、この経済力が米国より中国が上になると、米国も戦略を変えることになるとみていた。

そしたら、思った通りで、自国優先主義のトランプ政権になり内向きになって、世界戦略がない状態になったというより、統合的な戦略検討がされていないために、行き当たりばったりになっている。Ｇゼロの時代がやってきたようだ。

もう一度、日本も戦略を見直すことが必要になっている。中国包囲網を形成する戦略では、もう中国に対応できなくなっている。当面、インドも入れて日米印の連携を図るが、中国の経済力には敵わない状態になる。

中国は一帯一路で周辺国に投資を拡大している。この拡大に合わせて、軍事力も拡大させているのである。

中国の国民も中国の発展を歓迎して、世界への拡大を後押ししている。それを強力に進める習近平国家主席への権力集中に反対をできないようである。

ということは、中国が周辺国に大きな圧力をかけてくることが予想できる。その対象は台湾、日本、インド、ベトナム、フィリピンであるが、ベトナムは中国との友好を促進する方向であり、フィリピンも中国との関係を友好方向にシフトした。

台湾、日本、インドなどが受難の時代に入ったように感じる。中国は２流国で、日本は３流国と蔑み始めている。日本を軽く見る侮蔑的な感情は、侮られて戦争を誘発させる。

2017年7月26日国際By まぐまぐ編集部