主人公はお客様。今すぐ、その接客マニュアルとやらを捨てよ

接客マニュアルと聞くと「型にはまってそう」「実際は役に立たない」などと思ってしまいがち。しかし、今回の無料メルマガ『飲食店経営塾』の著者で若手飲食店コンサルタントとして活躍中の中西敏弘さんが紹介する「サービスストーリー」はひと味違います。スタッフに会社の理念やクレドを浸透させ、接客サービスの質も向上させるサービスストーリーとは一体どのようなものなのか、詳しく解説してくれました。

「接客マニュアル」ではなく、「サービスストーリー」を作ろう!

接客マニュアルと言えば、「いらっしゃいませ」から始まり、事細かに、「何を言うのか?」「どうするのか?」を記載したもののイメージがありませんか?

「マニュアル」と言えば、このようなマニュアルをイメージするため、「マニュアル? なんか、機械的だし、何から何まで縛られるようでいやだなあ」とマイナスなイメージをする人が多いように思っています。また、今の時代の飲食店の接客には「不釣りあい」と僕自身も考えています。

ただ、店の理念やクレドを実現するためには、個々人が自分の思うがままに接客を行っては統一感もなく、また、場合によっては、コンセプトとズレ、顧客離れを起こして売上低下を招きかねません

そこで、今回は、僕のご支援先で作ってもらっている、接客マニュアルではなく「サービスストーリー」(出迎えからお見送りまで、お客様をおもてなししていくのかをまとめたもの)をご紹介します。

サービスストーリーは、これまでのマニュアルのように、事細かく「やるべきこと」「言うべきこと」を記載するのではなく、

  • あるべき状態、
  • 目的、
  • 誰が、
  • いつ、

という項目内容とあとは、接客する際のコツ」だけを記載します。

特に、大切なのは、「あるべき状態」。各接点でお客様にどのように感じてもらいたいかを「あるべき状態」という言葉で表現します。この「あるべき状態」のようにお客様に感じていただくために、どう接客すればよいのかのポイントにまとめ、このポイントを各スタッフに考えてもらうのです。

まず名前がダメ。「日本ファーストの会」が今すぐやるべきこと

小池都知事の国政進出への布石とも噂される政党団体「日本ファーストの会」ですが、その名称や若狭代表の姿勢などについて批判の声も聞かれます。はたして有権者は国政選挙において、彼らにどのような判断を下すのでしょうか。無料メルマガ『ロシア政治経済ジャーナル』の著者で国際関係研究者の北野幸伯さんは、「名称を変えて安倍総理のネガティブな部分を改善させる政策を打ち出せば、善戦することも可能」とし、その方法について専門家の目線で考察しています。

日本ファーストが善戦する方法

最近北朝鮮のことばかり書いていますが…。たくさんの読者さんから、「日本ファーストの会」に関する質問が届いています。

私は、小池さんが2016年7月、都知事選で勝利したとき、本当に「すごいな~」と思いました。自民党に反旗を翻して出馬し、勝利するとは…。小池さんは、勇気も決断力もある時流と大衆の心を読む力がある

さて、小池さんは2016年9月、「都民ファーストの会」をつくりました。2017年7月に実施された都議会選挙で、都民ファーストは、55議席を獲得。自民党を蹴落として第1党になります。

同月、小池さんは、「国政進出」を見据えて、「日本ファーストの会」を設立。代表には、自民党を離党した若狭勝衆院議員が就任しました。

日本の政治状況

日本政治の現状を見てみましょう。まず、安倍内閣の支持率が、森友・加計問題などで下がった。一時は「20%台に突入した」と言われましたが、最近は、少し上がっているようです。民進党は、前原さんが代表になりましたが、離党者が続々出て、ボロボロになっている。

こう考えると、与党も野党も弱い状況。一人小池さんがだけが元気ということで、やり方次第では、日本ファーストが、「野党第1党」になることもあり得るのではないでしょうか?

【書評】中国のプロパガンダをそのまま載せる中学歴史教科書の愚

中学校の歴史の教科書にどんなことが書かれていたか、覚えていますか? 今回の無料メルマガ『クリエイターへ【日刊デジタルクリエイターズ】』で編集長の柴田忠男さんが紹介されているのは、今、中学生たちが歴史を学んでいる教科書。柴田さんが呆れ果てたというその内容とは?

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新版 新しい社会 歴史』東京書籍

川口中央図書館に行ったときフト思いついて、中学校の歴史の教科書を見せてもらった(貸出は不可)。東京書籍の『新版 新しい社会 歴史』平成27年検定済みの、わりと大判できれいな本。よりによって偏向で知られる東京書籍の歴史教科書かい。

日本神話は一切載ってない。きれいさっぱり無視している。卑弥呼が魏に朝貢したと断定している。聖徳太子(厩戸皇子)が蘇我馬子と協力しながら、中国や朝鮮に学んで、大王(天皇)を中心とする政治制度を整えたと書く。日本神話を無視し、なにがなんでも中韓を上位に置くから、無理な記述になるのだ。

三・一独立運動」の項で、こう書かれていた。

日本軍は、1937年末に首都の南京を占領し、その過程で、女性や子どもなど一般の人々や捕虜をふくむ多数の中国人を殺害しました(南京事件)。

欄外に

この事件は「南京大虐殺」とも呼ばれます。被害者の数については、さまざまな調査や研究が行われていますがいまだ確定していません。

……って、大嘘(中国のプロパガンダ)を事実だと断定している。

日本は植民地や占領地でも、厳しい動員を行いました。多数の朝鮮人や中国人が、意思に反して日本に連れてこられ、鉱山や工場などで劣悪な条件下で労働を強いられました。こうした動員は女性にもおよび、戦地で働かされた人もいました。

って、いい加減なこと書くからトンデモ徴用工問題が出てくるんだ。さすがに慰安婦関係は一切載っていない。領土問題もきちんと記述している。

なぜ不動産のプロは「ペアローン」や収入合算を勧めないのか?

住宅ローンを夫婦や親子の連名で組むことを不動産業者からお勧めされた経験がある方も多いかと思います。説明を聞いてみると、いい事だらけのような「ペアローン」や「収入合算」ですが、そこに落とし穴はないのでしょうか。今回の無料メルマガ『「教養」としての不動産取引』では著者で不動産活用コンサルタントの楯岡悟朗さんが、これらのローンのメリット・デメリットをわかりやすく解説しています。

夫婦・親子で住宅ローンを組む場合

住宅ローンは通常、単独で借りることがほとんです。しかし、借りる人の年収や勤務先などの事情によって、単独で借りられない場合もあります。

そのような場合、夫婦・親子連名、または収入合算という方法で、融資を受けることができます。

連名で融資を受けるとは?

各自が主債務者となり、それぞれが各共有持ち分に応じて別々に借りることをいいます。一般的にはペアローンと呼ぶことが多いようです。

夫婦とはいえ、互いが一定額を負担することになるので、購入する不動産は負担割合にもとづいた共有名義となります。例えば5,000万の物件を2,500万ずつ融資を受けて購入する場合、

  • 夫:2,500万(持ち分2分の1)
  • 妻:2,500万(持ち分2分の1)

と、上記のように持ち分を、負担額に合わせる必要があります。

  • 夫:4,000万(持ち分2分の1)
  • 妻:1,000万(持ち分2分の1)

負担額と持ち分が上記のようにかい離してしまうのは、現実に即していないので基本NGです。「なんで5分の1しかお金出してないのに、半分も持ち分持ってんの!?」ってことです。

【将来有望】女の子が制作した『自分ことわざじてん』が強烈すぎ

これは将来有望!

Twitterユーザー、marie (@izakayamarichan)さんの娘さんが制作した、オリジナルのことわざ辞典『自分ことわざじてん』というものが、今話題を集めている。

収録されているのは、その名の通り、娘さんが自分で考え出した“ことわざ”たち。

さて、それがどういう内容かというと?

こ、これはなんとも生々しい・・・。

恐らくは、どちらとも実体験から書いた“一句”なのだろうが、それだけに胸に迫るものがある。私たちは、彼女の日常をまったく知らないのに、だ。

なお、辞典内で使われている『ぼく』という一人称だが、marieさんによると、娘さんは文章を書くとなぜかこうなってしまうらしい。

普段の会話の際には、ふつうに『わたし』と喋るそうだ。

 

Twitter上での反応

 

 

 

 

 

 

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記事提供ViRATES

【銀座】ラーメン官僚が足繁く通う激ウマの鴨そば【九代目けいすけ】

日本全国に数多あるラーメンの中でもとっておきの一品を食べ歩きながら紹介する、ラーメン官僚かずあっきぃこと田中一明さん。まぐまぐの新サービス「mine」で無料公開中の、田中さんの記事から本日ご紹介するのは、東京「銀座鴨そば九代目けいすけ」の芳醇鴨そば。今まで12,000杯のラーメンを食べ歩いたラーメン官僚が、何度口に運んでも感嘆を禁じ得ない味わいと絶賛する、「九代目けいすけ」の芳醇鴨そばのお味とは?

オススメ!【ラーメン官僚かずあっきぃの麺遊記】銀座鴨そば九代目けいすけ

銀座鴨そば九代目けいすけ@銀座にて、芳醇鴨そば&鴨だんご&鴨そぼろ飯。

『鴨そば九代目けいすけ』は、数ある「けいすけグループ」の中でも特に、私が気に入っている店舗。

このため、銀座エリアで所用があるときなど、機会を捉えては足を運んでいるところ。

まあ、そうは言っても、今回でせいぜい数回目の訪問ですが(笑・それでも基本的に同じ店には再訪しない「コレクター」である私にとっては、訪問回数が相当多い方)。

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今回は久しぶりの訪問ということもあって、基本メニューである「芳醇鴨そば」を注文。

トッピングとして「鴨だんご」をオーダーするのは、同店では、もはやテンプレ行動(お約束)の領域。

待ち時間5分弱。

登場した「芳醇鴨そば」は、出汁感満載の丸鴨に昆布のうま味を重ねたスープが、何度口に運んでも感嘆を禁じ得ない味わい。

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スープの熱さ(温度)や、鴨油による後押しのサジ加減も、ジャストなんだよな。

丸鴨、昆布、鴨油に、コク深い醤油ダレ。

主な演者はこの4者だけという「シンプル・イズ・ベスト」を地で行くような1杯なのだが、完成度は高く、付け入る隙は一切ない。

このスープに合わせる多加水麺も、スープを立てながらも、自身に与えられた役割はしっかりとこなす名脇役。

中盤以降、体感できるうま味の質量がさらに増幅し、一気に完食。

うん、今回もまた美味かった。また必ず、足を運びたいと誓い、店を後にした。

自身が食べて美味かったラーメンのみUPする、田中一明さんの記事をチェックしたい方はこちらでフォロー

DATA

銀座鴨そば九代目けいすけ

営業時間 11:00~23:00

住所 東京都中央区銀座6-12-15 いちご銀座612ビル 1F

定休日 無休

「民放のTV番組は無料じゃない」と気づかぬ人がお金を失う理由

人生を豊かにするお金の使い方、節約の方法についての記事が毎回好評な無料メルマガ『音多秀茂の【富と成功の5つのタネ】』。その著者・音多さんによると、テレビは「録画して見る」ことがお金の節約や時間活用の鉄則なのだとか。その理由とは一体?

節約にも富~ペイ・パー・ビューに気付け!~

今日は知らず知らずのうちにお金を払ってしまっているメディア視聴ペイ・パー・ビューの罠に気付く為のお話しです。

このメルマガでもちょくちょくお話していますが、私は「テレビ」を見る時、録画した番組以外はほぼ見ません。1週間のテレビ視聴時間は平均5時間以下かと思います。ですから逆に録画した番組を見るのは私の大きな楽しみなんですが、先日は20なんチャラテレビというダラダラした番組に邪魔されて好きな番組が放送されなかったので少しイラっとしました(笑)。

さて、では何故私が「録画してテレビを見る」のか。これは人生を無駄にしない為の時間活用の鉄則として以前お伝えしました。テレビ番組には頭の良い人達が視聴者を釘付けにする仕組みが盛り込まれていますから一度見始めたら消すのが大変です。どこを切り取っても視聴者を引き止め、興味を持たせる仕組みのオンパレードです。テレビを作る側も視聴率が取れなきゃクビですから必死です。ですから彼らの戦略に捕まらないようテレビを見るなら録画して見るのは鉄則なんですね。

接客のうまい店員が、客の「お気に入りの店」を必ず聞く理由

どのような業種であれ、お客様が「何を大切にしているか」を知ることができれば、的を射た商品やサービスを提案することが可能になりますよね。今回の無料メルマガ『販売力向上講座メールマガジン』では著者の坂本りゅういちさんが、そんな「お客様の情報」を簡単に知ることが出来る方法を紹介しています。

気に入っているお店を知る

お客様を接客している時に、よく行くお店の話を聞いたことはありますか? 同じ業界のお店でもいいですし、全然関係ないお店の話でもいいです。そのお客様がよく行くお店の話ですね。

私はこれを本当によく聞きます。

「普段はどの辺で遊ぶんですか?」
「いつもどこに買い物に行かれるんですか?」
「最近、よく行っているお店はどこですか?」

みたいな感じで、会話の流れからお客様のよく行くお店を聞きだします。もちろん、明確な理由があります。

お客様がよく行くお店というのは、イコール、気に入っているお店です。ということは、気に入っている理由が何かしらあるはずなんです。これは接客をする上で、とても大事な情報になってきます。

例えば、お客様がよく髪を切ってもらう美容室の話を聞いたとします。よくよく聞いてみたり、その美容室を調べてみると、通常の美容室よりもプライスがグンと高い美容室でした。それでも、そのお客様は気に入ってよく通っているわけです。

ここに、契約は完了した。劇場版Fate[HF]と「Astell&Kern」がコラボ発表

原作が発売されたのが2004年。元はPCゲームとして大ヒットし、ゲームからテレビアニメ、劇場版アニメ、外伝、書籍、CD、そしてアプリと、何を出しても大ヒット。

「Fate」シリーズは常にその世界観を守りながら熱狂的ファンを増やしてきた。

そんな人気シリーズの最新劇場版「Fate/stay night[Heaven’s Feel]」が10月14日(土)に公開。これまで映像化されていなかったいわゆる「桜ルート」がついに映像化されます。

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「桜ルート」は、主人公の士郎を慕う間桐桜を通じて、聖杯戦争の真実に迫るストーリー。士郎に召喚されたサーヴァント・セイバーの願いを描いた[Fate](通称・セイバールート)、魔術師・遠坂凛の戦いを通じて主人公・衛宮士郎の歩む道を描く[Unlimited Blade Works](通称・凛ルート)に続く物語となります。

そのアニメーション製作を手がけるのは、2011年「Fate/Zero」や2014年「Fate/stay night [Unlimited Blade Works]」を手掛けたufotableと、これは期待するなという方が無理な相談でしょう。

そして公開を目前に控え、耳目を集めそうな話題が飛び込んできました。

ハイレゾポータブルオーディオブランド「Astell&Kern (アステルアンドケルン)」と、劇場版「Fate/stay night [Heaven’s Feel]」のコラボレーション企画が発表されたのです。

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どんなコラボとなるのかは未だ謎に包まれていますが、Astell&Kernといえば究極の音質を追求したハイレゾプレーヤーや、ハイレゾイヤフォンがイメージされます。ひょっとしたらそれらの限定モデルの登場!? オリジナル刻印が入ったり、音源がプリインストールされたりといった期待感も否応無しにも高まります。

そしてなにより、この世のすべてのFateファンたちから渇望された[Heaven’s Feel]という映像作品とのコラボともなれば、それはもう手を伸ばしたくなるのも必然の理。

それにしても「コラボ決定!」という情報だけでわざわざリリースを打つこの意気込み。いったん冷静に正座して、今後の続報を待ちましょう。

文/小暮ひさのり

 

information

・劇場版「Fate/stay night[Heaven’s Feel]」

http://www.fate-sn.com/

 

・コラボ特設サイト

http://www.iriver.jp/fate-sn

(C)TYPE-MOON・ufotable・FSNPC

探偵が調査。積水ハウスから63億円を騙し取った「地面師」の黒幕

大手住宅メーカー・積水ハウスが、東京・五反田にある元旅館「海喜館」の土地取引を巡り、詐欺師グループに63億円もの大金を騙し取られた巨額詐欺事件。週刊誌などでも報道されましたが、日本を代表する住宅メーカーで取引経験も豊富な同社が、なぜあっさりと詐欺グループの策略に乗せられてしまったのでしょうか。メルマガ『伝説の探偵』の著者でこの件に関する調査を進めてきた現役の探偵である阿部泰尚(あべ・ひろたか)さんが、事件の背景から黒幕の正体まで、大手マスコミでは報じられない真相に迫っています。

【関連記事】積水ハウスはなぜ騙されたのか? 西五反田「地面師詐欺事件」の真相=山岡俊介

海喜館の怪

あの積水ハウスが、土地の取引に関する詐欺で、詐欺師グループに63億円を騙し取られた。事件として報道されている経緯をまとめると、東京にある有数の繁華街である五反田にある土地、およそ600坪の購入をするために、積水ハウスは購入代金を70億円と定めて、先行して9割の63億円を相手に支払ったが、この相手というのが赤の他人であり、土地の所有者とは全くの別人と取引をしてしまった。

積水ハウスはこの件を平成29年8月2日に「分譲マンション用地の購入に関する取引事故につきまして」というレポートで公開し、捜査機関へ被害の申し入れと全面的な協力をすると発表した。

事件の背景

さて、事件の背景には、大手不動産業者が2020年のオリンピックに向けて都心の一等地を買い漁っているという背景がある。オリンピック前にマンションの建設を進め、販売したり賃貸として提供することで、利益を見込んでいるとうことなのだろう。

こうした動きから、地面師グループ(※ 地面師とは不動産の取引を詐欺のネタとしている詐欺師のこと)は、所有者のなりすましなどで虚偽の取引を行い不動産代金を得ようと画策しているのである。この件では、まずは所有者になりすました人物がいるということだ。ただ、この人物はいずれ逮捕されるであろう要員に過ぎない。

また、所有者の高齢化もある。都心一等地など広大な土地が無造作に放置されているものの所有者の多くは高齢者であり、相続などでその土地をだいぶ前に取得しているのだ。同様に坪単価の高い土地は、取引も開発も活発であり、周辺住民も高齢化しており、長く近所に住む者も年を追うごとにす減少する傾向にあるから、所有者を知る人物が少なくなるという傾向もある。

一方で高い土地は相続税や固定資産税も高騰しているから、相続する親族は、これを相続したという手続きが遅れていることもある。

このような土地を地面師は調べ上げており、独居の高齢者が管理しているような価値ある土地を見つければ、それをネタにできないか日々暗躍しているのである。

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この条件に完全に一致しているのが、東京・五反田にある元旅館海喜館の土地だったのだ。