売上が伸びる店、永遠に目先の売上を追いかけている店。その決定的な違いは？

経営者を悩ませる「毎月の売上」。素人からすると、日々の売上を上げるために奔走すべきと感じてしまうものですが、実はそうではないよう。無料メルマガ『飲食店経営塾』の著者で飲食店コンサルタントの中西敏弘さんは、「目先の売上を追いかける人は、永遠に目先の売上を追いかけている」とし、経営者としての正しい考え方を紹介しています。

目先の売上を追いかける人は、永遠に目先の売上を追いかけている！

僕は、コンサルティングを依頼される際に、必ずと言っていいほど、“あえて”、「売上はすぐに上がらないですよ」という話をします。

なぜ、こんな話をするかと言えば、基本的には「売上は顧客満足度の結果」であると考えているので、顧客満足度、お客様がお店で楽しむ事ができる店になれば、自然と売上は増えると考えています。

ただ、この顧客満足度というのは、すぐに向上するものではなく、地道な改善を繰り返すことで達成できるものであり、最初から「売上」を求められるとどうしても「拙速な雑な改善」になり、結果的に売上減少を招くこともあるので、最初から期待されすぎても困るので、“あえて”、「売上はすぐに上がらないですよ」という話をすることにしています。

しかし、「売上が上がらない」とは言っておらず、1年ぐらいかけて地道な改善を繰り返せば、必ず、結果はでていると自負しています。もちろん、すべての店、会社で結果が出るわけではありませんが、かなりの確率で売上はアップします。

とはいっても、経営的に「逼迫」している状況の会社もあります。そのため、目先の売上を上げたいという気持ちも十分理解できます。

5～6年前に、あるご支援先が、社員人数が多く、社員人件費が高いので店舗をもう1店舗出店したいと、よく分からないことを言い出しました。僕は、「今の状況でも、様々な管理や仕組みができていないのに、もう1店舗出店したら、最初は開店景気で売上はあっても、結局は売上が落ちて、苦しむことになりますよ！」と助言したが、結局聞き入れられず、契約も終了してしまいました。

契約が終了しても過去のご支援先のことは気になるもので、たまに、どんな活動をされているのと、SNSやホームページを見に行くのですが、見た感じ、とても苦労されているように見えました。

結局、何年経っても目先の売上ばかり追いかけている感じで、販促や小手先のテクニックで売上を確保しようとしているようでした。また、タイミングが悪いことに、店を増やした途端にコロナ禍になり、結局、2店舗ほど閉店されているようでした。

僕は「販促を全くやらなくてもいい。SNSもやらない方がいい」とは、これっぽちも思っていません。

販促は、店舗レベルの割に集客が追い付いていないと思えば仕掛けることもありますし、SNSも必要に応じて、また、目的を明確にして実施してもらっています。

いつも思うのは、「目先の売上を追いかける人は、永遠に目先の売上を追いかけている」ということです。

目先の売上にこだわりすぎるために、いつも忙しくしていて、いつも売上をあげるための小手先の策をこなすことに精一杯。そして、悲しいことに、一生懸命仕事をされているのに、その状況が数年後変わったという人を見たことがありません。

反対に、売上よりも顧客満足、店舗の質のレベルアップに常に着目し、お客様が喜ぶためにどうすればいいのかを問い続け、店舗の改善を継続的に行っている会社、店は、結局、1年後ぐらいには売上で苦しむことはなくなっているように感じます。そして、着実に会社を前に進められているように感じます。

目先の売上確保も大切ですが、将来、安定した売上を確保するためには今何をすべきかを考えてみてはいかがでしょうか？

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黎明期にはガソリン車の勝利。王座をEV車に明け渡す日はくるのか？

EV車が普及されるようになり、ガソリン車は今後、王座を譲ることになるのか？話題となっています。今回、メルマガ『歴史時代作家 早見俊の無料メルマガ』では、時代小説の名手として知られる作家の早見さんが、 自動車王と呼ばれたヘンリー・フォードのエピソードを紹介。エジソンとの関係やフォード社の理念についても語っています。

自動車王の栄枯盛衰

EV車の普及が話題になっています。

自動車の普及に大きく貢献したのはご存じ自動車王ヘンリー・フォードです。

1896年、エジソン照明会社のチーフエンジニアであったヘンリー・フォードは自作四輪自動車の製作に成功、尊敬する発明王トーマス・エジソンに自動車への夢を熱っぽく語り、励ましの言葉をかけられました。時にフォード、33歳、自動車王への道を踏み出した瞬間です。

「努力が効果をあらわすまでには時間がかかる。多くの人はそれまでに飽き、迷い、挫折する」とは、フォードの名言です。たゆまぬ努力を続け、成功を手にしたフォードならではの言葉です。

彼の人生はその言葉を実践したものでした。

1891年、エジソン照明会社の技術者となり、2年後にチーフエンジニアに昇進すると内燃機関の実験に携わり、自作四輪自動車の製作に繋がったのです。彼は一日12時間勤務して帰宅してから、自宅に作った作業場でエンジンの研究に没頭しました。

まさしく飽きず、迷わず、挫折することなく努力を続けたのです。

エジソンは自動車開発にも強い関心を抱いていました。自作四輪自動車を製作した後、フォードは会社内の幹部社員の親睦食事会に呼ばれました。そこでの話題は乗物用蓄電池の充電でした。電気を扱う会社としては大いなるビジネスチャンスです。

ユニクロもこれで成功した。「背伸び戦略」の詳細と注意点

会社が「停滞」しているな……と感じた時、何をすれば良いのでしょうか？今回の無料メルマガ『がんばれスポーツショップ。業績向上、１００のツボ！』では、著者で経営コンサルタントの梅本泰則さんが、「オーバーエクステンション」という戦略を紹介。壁にあたっている会社に役立つ話をしています。

停滞の壁を破る

1．オーバーエクステンション

会社に大きな変化や成長を促したいとき、今よりはるかに大きな目標を持たせることがあります。

例えば、年商10億円の会社を10年後に100億円にするとか、今は3店舗だけれど、5年後に50店舗にするといった目標です。

こうした目標の立て方を「オーバーエクステンション」と言います。日本語にすれば、「過拡張」とでもなるでしょう。

この考え方は、経営学者の伊丹敬之先生が提唱したものです。「背伸び戦略」とも言われます。経営に行き詰っている会社が、壁を破るには良い方法です。

さて、スポーツショップの多くは、壁に当たっています。なかなか、次の新しい手が打てません。そこで、この「オーバーエクステンション」の考え方を応用してみてはどうでしょう。

オーバーエクステンションでは、今までと同じ戦略を続けるだけではいけません。新しい戦略を考えます。それは、新しい商品戦略かもしれません。新しい市場開発かもしれません。新しい売り方かもしれません。

とにかく、今までとは違った攻め方をして、新しいことに挑戦して、成果を上げることです。

そのいい例が、ユニクロではないでしょうか。まだ店舗が30もない時に、柳井社長は「3年後に100店を目指す」としました。これを見事に達成したら、次の目標は300店です。その間、次々とヒット商品を生み出していきます。その結果、今や2,400店舗で2兆円の売上です。