破れた暖簾に古びた店内。そんな食堂が日本で生き残っている理由

どこの街にも一軒は残っている、古びた食堂。チェーン店全盛のこのご時世に、なぜそんな食堂は生き残れているのでしょうか。今回の無料メルマガ『繁盛戦略企画塾・『心のマーケティング』講座』では著者で繁盛戦略コンサルタントの佐藤きよあきさんが、その謎に迫っています。

「ウインナー炒め」のある食堂は、お客さまに長く愛される

外観は古びていて、店内に入ると年季の入った、しかもいかにも安物のテーブルと椅子が、所狭しと並んでいる。壁には、茶色くくすんだ手書きのメニューが、ところどころ歪んで貼られている。「創業○年」という威厳はなく、ただただ古い。しかし、常連さんに守られ、店主もお客さまも世代交替しながら、長く愛され続けている。

そんな食堂が、チェーン店全盛の中、日本中で生き残っています。食事をする場所など無数にあり、美味しいもの・珍しいものが選び放題の時代に、です。にも関わらず、小汚い食堂に人びとが集まって来るのはなぜでしょうか。

薄汚れて破れた暖簾をくぐると、そこには、肌で感じる温かさがあります。おじちゃん、おばちゃんの笑顔。「今日は何にする？」「仕事はどうだい？」という気さくな声掛け。「ちょっと疲れたよ」と言うと、「じゃあ、ニンニク多めにしとこうか？」という気遣い。身体の大きな男性には、「ご飯大盛りにする？」と聞いてくれます。決して「サービス」ではなく、「気遣い」なのです。

お客さまはそのお店にいると、父ちゃん・母ちゃんの優しさを思い出すのです。まるで実家に帰ってきたような“やすらぎ”を感じるのです。

そんな食堂のメニューには、必ずと言っていいほど、“家のめし”があります。「ウインナー炒め」「ハムエッグ」「野菜炒め」「目玉焼き」……。お金を取って、プロが出すような料理ではありません。誰もが作ることのできる、簡単なものです。しかし、そこにお客さまは惹かれるのです。

実家に帰省した際に、“何か一品足りない”と思った母親が、子どもが小さな時に好きだったからと、ササッと作ってくれるような料理です。素朴で懐かしい味。郷愁をそそる料理。人は、そんな料理に“安心”するのです。

手の込んだものではなく、気遣いを感じる料理が嬉しいのです。ボロくても、お客さまに長く愛されている食堂には、そんな料理があります。

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とにかく頷く。売れる営業マンが教えるお客様とのトークの極意

営業にとって、会話は重要なスキルのひとつ。相手先との話が弾めば自ずと成約のチャンスも広がる反面、これが苦手だとなかなか成績も上がりません。何かコツのようなもはないのでしょうか。今回の無料メルマガ『売れる営業マンの常識は売れない営業マンの非常識！』では著者で営業実務のコンサルタントの島田基延さんが、営業トーク中の「頷く」がもたらす劇的な効果を紹介しています。

頷く癖をつける

返事をしましょうって話をしたけど、「頷く」って本当に大切です！

私は、年寄りに可愛がられるんだよね、昔っからそうなんだけど、それは、私が意識していることがあるからなんだよね、それが、「頷く」ってこと。つまり、相槌を打つんだよ。大きく頷きながら、「そうなんですねぇ～」とかやるんだけど、営業で客先に行っている時って、話を聞きながら、次に何を話そうかって、常に考えています。

それで、この話使えるとか、この商品のあの特徴が、お客さんのベネフィットになりそうだとか、頷きながら、考えているんだよね、こっちは、考えているだけなんだけど、お客さんは、私が一生懸命に聞いているように、見えるようなんだよね、

変な話、年寄りの社長とかって、社内で色々話しても、社員はみんな聞いてくれないんだよね、「また、文句言ってるよ」ぐらいな感じで、真剣に話を聞いてくれない。そこに、私みたいなのがやって来て、熱心そうに、聞いていると、嬉しいんだよね…。大きく頷きながら、「そうなんですねぇ～」とか言うもんだから、嬉しくって仕方なくなっちゃうんだよ、

まあ、こっちは、次何話そうってそればっかり考えているだけだけど、話を真剣に聞く姿勢が嬉しいわけです。そして、気が付くと契約してくれています。もちろん、若い人にも一緒に聞いてもらって、問題が起きないように気を付けないとダメだけど、「頷く」効果って非常に絶大なんです。

また、年寄りだけじゃなく、女性社長にも好かれます。これも、私が聞き上手だからなんです。聞き上手って、頷きと相槌です。ようは、話しやすいんだよね、相槌って、民謡とかで合の手を入れるでしょう、あれみたいな感覚なんです。うまくやると、話す人が、気持ちよく話せるんです！

ただ、自分が話すことばっかりだと、相手は嫌になっちゃうんだよね、だって、人間は話したいの！人の話を聞くよりも、話すのが好きなの、でも、社員にしても、家族にしても、年寄りの話なんか聞きたくないんだよね、どうせ、いつも同じ話を繰り返している。

でもね、そこにあなたが来て、「頷く」と「相槌」をうまくやると、お客さんは、あなたを離さなくなります。本当ですよ、やってみて！

あなたも、頷く癖を付けましょう。

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理解し合い、認め合う。ビジネスで成果を出せるチームの作り方

ラグビー・ワールドカップでの日本代表チームの大活躍は記憶に新しいですが、このような「成果を出せる」チームを作る秘訣はどこにあるのでしょうか。今回の無料メルマガ『起業教育のススメ～子供たちに起業スピリッツを！』では著者の石丸智信さんが、チームビルディングの視点から、メンバー同士が協力し合い結果につなげることの大切さを、分かりやすく解説しています。

一人ひとりの持ち味が、チーム力を高める

これまでに聴講してきた経営者や管理者を中心とした様々な研修の中では、異口同音に自立・自律型人財の必要性、重要性について取り上げられることがあります。それに加えて、チームビルディングなどといったチームとして結果を出していく、成果を上げていくために必要なことについて触れることも多くあります。

この「自立・自律型人財」と「チーム」を結びつけるためには、どうしていけばいいのでしょうか。

そのひとつとしては、自分と周りの人が、お互いの長所や持ち味などを尊重し、認め合いながら協力していくことが重要だと言えます。しかし、自分自身のことを見る時、または、周りの人のことを見る時には、短所や弱みなどといったマイナス面に視点を置きがちではないでしょうか。

本号では、お互いの長所や利点などを認め合うことについて考察していきたいと思います。

よく言われることとして、「人は一人では生きていけない」ということで、自立・自律型人財だからといって、自分一人だけで、すべてのことをやろうと思っても、それは難しいですね。自分とは違った強み、持ち味などを持つ周りの人たちが協力してくれることによって、自分一人の長所、持ち味などだけでは成し遂げることができないことでも、成し遂げることも可能になるのではないでしょうか。

しかし、周りからの協力、支援などが必要だからといって、自分自身の姿勢が「協力ありき」という依存した姿勢では、周りの人たちから協力などを得ることは難しいでしょう。やはり、自分自身が、協力者がいなくても成し遂げるというような自立・自律的な姿勢を持つからこそ、周りの人たちも、そういった姿勢に共感して、協力してくれるのではないでしょうか。

ここで、お互いが協力することに関する言葉として、衣笠祥雄氏の言葉が挙げます。

人間、自分ひとりでできることには限界がある。だけど、人と力を合わせると、不思議なことに不可能も可能に、夢も現実になっていく。だから、出会う人を大切にするんだよ。

まさに、人の持つ力を認め合い、協力することの大切さ、そして、自分自身として、チームとして目指している物事を実現するための教訓を教えてくれる言葉だと思います。

私たち一人ひとりには、それぞれ長所や持ち味、可能性などを持っているので、まずは、その自分の持ち味、可能性などを、自ら発揮してことが大切で、まさしく、自立・自律的な姿勢を持つことですね。そして、自立・自律的な姿勢を持った一人ひとりの長所や持ち味、可能性を合わせることで、相乗効果を発揮することができるでしょう。

それによって、今まで「できない！」と思っていたことが、「できる!!」ようになったり、目指している物事などの実現につながったりするのではないでしょうか。だからこそ、一期一会の気持ちでの人との出会い、ご縁を大切にして、人とのつながりを育てていくことが、とても大切です。

また、人を認めることによる効果として、「自己肯定感」を高めることにもつながるでしょう。自己肯定感とは、「自分は大切な存在だ」「自分はかけがえのない存在だ」と思える心の状態だと言われます。

自分が相手ことを認めると、相手側から見ると、「私は必要とされているんだ」などと感じることができますね。それは、「自己肯定感」を感じることと言えるでしょうね。したがって、相手の長所や持ち味、可能性などを理解し、尊重し、認めるということは、相手の自己肯定感を高めることにつながるでしょう。

そして、お互いが自己肯定感を高め合うことによって、お互いを信頼して、協力するようになり、お互いが実現しようとしている物事を成し遂げることにもつながるのではないでしょうか。

ここまで考察してきたように、これからは、一人ひとりが自立・自律しながらも、自立・自律したもの同士が、協力や連携していくことが、ますます必要になってくるでしょう。

自立・自律したもの同士がチームを組み、お互いに共感した物事を成し遂げようとする場合においては、相手の長所や持ち味などを理解し合って、認め合うことが大切になるのではないでしょうか。

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5年で売上倍増。ゴディバ・ジャパンの仏人社長が説く弓道の教え

以前から日本には、禅や武道などの日本文化を学びに訪れる外国の方が数多く存在します。中には、そこで得た知識や経験を自らの仕事に活かしている人も少なくありません。5年間でゴディバ・ジャパンの売り上げを倍増させたジェローム・シュシャン社長もその一人です。今回の無料メルマガ『致知出版社の「人間力メルマガ」』では、フランス人であるシュシャン氏が弓道から学んだ「正射必中」の精神を語っています。

「正射必中」の教え　ゴディバ・ジャパンの躍進に学ぶ

弓道の教えを経営に生かし、高級チョコレートメーカー、ゴディバ・ジャパンの売上高を社長就任から5年で2倍に伸ばしたジェローム・シュシャンさん。その弓道に学んだ「正射必中」の経営の神髄、日本企業に欠けているものを語っていただいた。

社長に就任する前の3年間、既存店の売り上げや来客数は下がっていました。そういう中で、今年は15％増を目指そうと言ったところで、誰もついてこないと思うんですよ。

だから、目標はプレッシャーにならないように、5％増の予算を立てる。けれど、新商品は何にするか、どこに出店するか、どんな社員研修をやるか、といった毎日毎日やることは一所懸命ベストを尽くす。

これはいま日本の会社で一番足りないところだと思います。「これやれ、あれやれ」と上から命令されてもやる気って出ないでしょう。

私が社長に就任する前の3年間は、まさにそういう状態に陥りかけていました予算を達成できなくて、社員のモチベーションが下がる。達成できないと、上の人は「もっとやれ」と命令する。これはよくないですよね。ですから、「明るく、楽しく」と「一所懸命」、両方大事です。

もっとも結果を狙うのではなく、プロセスを求めるというのは弓道の教えに基づいていまして、弓道には「正射必中」という言葉があります。正しく射られた矢は必ず的に当たるという意味です。

例えば、矢を放つ前に「これ当たるかな」「いつ手を放そうかな」と思っていると、たいてい失敗するんですよ。ところが、そういうことに気を取られず、自分が練習してきたことを淡々と一所懸命やれば必ず当たるんです。

だから、弓道では的に当たる結果よりも、矢を放ち終わるまでのプロセスを大切にしています。プロセスを正しく行えば、結果は必ずついてくると。

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