傾きマンション事件、現場をよく知る関係者のホンネは?

大問題となっている横浜の「傾きマンション」。マンション管理士の廣田信子さんのメルマガによれば、マンション業界に詳しい人々から暗くなるような噂話が聞こえてきているようです。マンションを購入しようと考えている方、必見です。

「パークシティLaLa横浜」の問題から聞こえてくる話

こんにちは!廣田信子です。

話題で持ちきりの杭の施工不良の問題、マンションを造っている側の事情にくわしい人たちが集まると、いろいろな会話が。本当に事実かどうかは別として、備忘録として残しておきます。

マンション事情に詳しい人々の「いろいろ」な会話

三井不動産が、全面建替え、買取を言い出すの早かったね」(しかも、これまでの市場の最高値で買い取るといいます)

ちょっと早過ぎるよね。まだ本格調査もしていないのに。

昨年問題になった住友不動産の方はまだ結論が出ていないのにね。

あまりに早いので、他に何か事情があるのかと思っちゃうよね。

本格的に建物の調査までされると、また何か出てきそうで、早く壊したいのかも…とか。

先日は、基礎の地中梁の瑕疵もあったし、東日本大震災では柱の強度不足も発覚し、建替えもあったよね。

もし、ここで、建物本体も調査して、少しでも問題があることがわかったらそれこそ大変で、その後、他にも波及してどれだけの建物が調査対象になるか。

だから、杭打ちの問題だけに納めるために、早く壊してしまいたい…みたいな臭いを感じちゃうんだね。

それも危機管理なんだろうけど。

全面建替えとなると、保障も含めたら、すごい費用が掛かるから、いくら三井だって費用負担はたいへんでしょう?」

何言ってるの。三井不動産が自分で持つ気なんてないと思うよ。みんな下に持たせるんだよ。

契約通りに工事を行わなかったんだから、三井不動産としては自分も被害者ということだろうから。

いろいろ位置づけがわからない会社も絡んでいるからどこがどれだけ被るのかは分からないけど。

まあ、一番たいへんなのは、旭化成建材だろうね。三井不動産の社長に「建替える」っていわれちゃったら、もうそれしかない。

旭化成建材っていい会社だったんだけどね。施工管理厳しいはずなのに。

「施工管理も厳しいはずの会社で起こるってことは、他だって危ないのでは?」

何とも言えないけど、多少の偽装はあるかもね。結局、検査と言っても書類だから、どうやって書類を作るかというところがあるから。

「パークシティLaLa横浜」が工事をしていたころ、現場は一番厳しい時期だったんだよね。

納期のことを考えたら立ち止まれないっていうのはあったかもね。

予想に反して深く杭が入っちゃって足りなくなっても、工期が遅れてしまうから追加購入しないで何とかしようっていうのは追い詰められたらあり得るし、逆に、最後、1本杭が余ってしまって、でも数字上は全部使っているはずで、結局、余分に品物が納品されたってことで済ませたけど、庶務担当がそんなはずないって怒ってることもあったね。

工期がのびるってことは、コストにも影響することでもあるし。

「それにしても、安全に関わる根本的なところで、そんなことができる? もし、傾いたらって心配じゃないの?」

設計の数値は安全をみているから、多少のことは大丈夫と思っちゃんうんだろうね。

で、不良工事をしたという自覚がなくて、それで傾いたマンションなんてないじゃないかというのが、彼らの自分への言い訳になるんだろうね。

それが、今回は傾いたわけだけど。

酒飲みは自殺しやすい。飲む量に比例して自殺率が上昇する傾向に

毎日アルコールが手放せないという方には、とてもショッキングな話題? なんでも、お酒をよく飲む人は、全く飲まない人と比べて、自殺率に大きな差があるのだとか。……気になる調査結果の詳細が、無料メルマガ『Dr.ハセのクスリとサプリメントのお役立ち最新情報』で紹介されています。

飲酒と自殺

相変わらず、JRでの人身事故がたくさん発生しています。先日も、いつも乗る駅の構内で人身事故が発生し、大混雑の中で考えさせられました。

毎年の自殺者が3万人以上となっており、そのうちの半数以上が40歳以上の男性とのことで、本人は勿論、その方の家族の事を考えるとやりきれなくなってしまいます。

そこで今日は、中高年男性の中でもお酒を多く飲む人と、逆に全く飲まない人に自殺率に差がある、というお話です。

一般的には、飲酒は自殺率を増やすものと考えられますが、ある程度の少量のお酒自殺衝動抑えるというものです。これは、名古屋市立大明智龍男助教授らが、「英国精神医学雑誌」(British Journal of Psychiatry, March )に報告したものです。

研究は1990年から1993年にかけて、全国の40歳から69歳の男性約4万4000人に、飲酒習慣や1日に飲む量などをアンケート調査しました。次いで7年間以上にわたってこれらの人について追跡調査したところ、そのうちの168人の方が自殺していたそうです。

そこで、これらの人の飲酒量と自殺との関係を調べたところ、最も自殺率が高かったのは、「週に1回以上飲み、飲む量は日本酒換算で、1日あたり3合以上」というグループと、「全く飲まない」グループで、どちらも年間約1600人に1名の頻度で自殺者が出ていたそうです。

逆に最も低かったのは、月に1回から3回の「時々飲む」グループで、自殺率は年間約3600人に1名でした。即ち、自殺率の高いグループでは、「時々」グループの自殺率の実に2.3倍という事です。

このうちの、「週1回以上飲むが、その量は1日に3合以下」のグループでは約1.7倍となっており、飲む量に比例して自殺率が上昇していたそうです。

また「全く飲まない」と答えた人について、「以前は飲んでいたがやめた」人と「もともと飲まない」人に分けると、自殺率は「やめたグループ特に高くなっており、「時々」の人の6.7倍になっていたそうです。

昔から、“お酒は百薬の長”と言われていますので、あまり飲み過ぎず、気分転換目的に飲むのがよさそうです。

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若者のPC離れが深刻化。このままでは将来「貧困」にあえぐ

内閣府などの調査で、日本の若者の多くがパソコンを使えないことが明らかになりました。軍事アナリストの小川和久さんは、メルマガ『NEWSを疑え!』で「パソコンの腕がなければ貧困につながる」との専門家の声を紹介し、今後の対策を提示しています。

日本の若者はPCを使えない!

あまり知られていない日本の悲惨な現状に焦点を当てた記事がありましたので、ご紹介します。

10月16日付け毎日新聞に載った「パソコンが使えない若者、増加」という記事です。「若い世代でパソコンを使えない人が増え、話題になっている。IT企業ですら新入社員使えず困っているケースも。スマートフォン(スマホ)の普及や、親・学校のパソコンへの理解不足、経済的に苦しい家庭が増えていることなどが原因と考えられ、就労のためにも技術習得必要性が高まっている」という書き出しで始まります。

記事のポイントは次のようなものです。該当個所を引用します。

1. 内閣府が今年2月に発表した「青少年のインターネット利用環境実態調査」によると、スマホを利用している高校生89%に上る一方、ノートパソコン30%デスクトップパソコン16%に過ぎない。

2. 内閣府の別の調査によると、米国の13~17歳のネット利用者のうち、コンピューター活用が98%と携帯電話の64%を上回っている。英国でも12~15歳の92%がパソコンを利用しており、欧米に比べて日本の青少年のパソコン利用率は少ない。

3. 経済協力開発機構(OECD)が今年9月に発表した15歳対象の調査では、欧米では家庭の経済状況と子どもの家庭でのパソコン利用率は差がないところが多いが、日本は経済的に豊かでない家庭では、利用率が下がっている。

学校でのパソコン利用率も調査42カ国のうち、下から2番目。こうした点から、家庭でも学校でもなかなかパソコンを利用できない層がいることが浮き彫りになっている。

次期大統領の座は確実か。ヒラリーが見せた「完全勝利」の瞬間

先日、いわゆる「ベンガジ事件」等の証人として米下院の喚問を受けたヒラリー・クリントン氏。その中継を視聴したという米在住の作家・冷泉彰彦さんはメルマガ『冷泉彰彦のプリンストン通信』に、これは「ヒラリー氏の完勝に終わった」と記しています。いったい、どういうことなのでしょうか?

証人喚問に「勝利」したヒラリー

2015年10月22日(木)というのは、もしかしたらヒラリー・クリントンという人物の経歴の中で非常に重要な日付になるかもしれません。他でもない「ベンガジ事件」に関する下院公聴会証人として召喚された彼女は、2回の休憩をはさんで11時間、つまり朝の10時から夜の9時まで連続して議員たちの質問に答え続けたのです。

一言で言えば、その結果はヒラリーの「完勝」でした。

とにかく最初の「オープニング・ステートメント」からして、よく練り上げられたものでした。そして質疑に入って行くと、彼女の頭脳は冴え渡って行ったのでした。CNNでの中継がずっと続く中で、さすがに私も11時間全部を見ることはできませんでしたが、要所要所に見せ場があり、結局この日は何だかんだ言って4~5時間はTVに見入ってしまったように思います。

この11時間にわたってヒラリーは常に冷静さを維持し、自分の立場について一貫したイメージを与えることに成功し、何よりも世論によるこの問題への疑念に関して、相当程度払拭することに成功したと思います。

これで俗に言う「ベンガジ・ゲート」にしても、「メール・サーバ疑惑」にしても、ほぼ疑念は消えたと言っていいと思います。共和党系の筋金入りの「アンチ・ヒラリー」は別として、中道から民主党系の有権者に関してはそうです。

下院の、特に共和党の委員たちはヒラリーの「問題点」について何度も何度も「突っ込み」を入れました。「2012年の9月11日にリビアの米国大使館が襲撃された、その直前に警備強化の要請があったのを握りつぶしたのではないか?」「自宅のメールサーバを使って違法に国家機密情報をやり取りしていたのではないか?」などといった過去に何度も繰り返された論点が、この日もまた繰り返されました。

委員の中には声を荒げ、怒りを顔に出すというケースもありましたが、ヒラリーは「一切ケンカを買う」ことはありませんでした。相手が自分を敵視して感情をむき出しにしてくれば来るほど、ヒラリーは柔和な表情低姿勢かつ丁寧な答弁で対応したのです。

メルボルンにできた新しい休日、それはフットボール決勝前日ホリデー

海外在住の日本人の著者が、その土地のユニークな話題で楽しませてくれるメルマガ『出たっきり邦人【北米・オセアニア編】』。今回はオーストラリアのフットボールについて、日本では考えられない国をあげての熱狂ぶりを紹介しています。

オーストラリアのフットボール

こんにちは。

暑くなってきました。10月の気温は平年より高いともラジオで聞きました。期待している雨もあんまり降らず、例年、春に少し雨が降ることが多いのですが、もう期待もできないようです。

オーストラリア、特にクイーンズランドとビクトリアは、フットボールのグランドファイナル、優勝決定戦で大騒ぎでした。

オーストラリアのフットボールリーグは、AFL(Australian Football League)とNRL(National Rugby League) の2種類あります。何度か説明を聞いたことがあるのですが、いまだ覚えられず。。。

検索したところ、4種類あると説明しているサイトもありました。そこでは、AFL、サッカー、ラグビーリーグ、ラグビーユニオンだそうです。イギリスではサッカーのことをフットボールと呼びますが、このあたりではサッカーはサッカーと呼んでいるように思います。

余談ですが、この「サッカー」。以前患者さんに「サッカー」と話した途端、くすっと笑われ、「日本人?」と聞かれました。彼の学校の日本語の先生もきちんと「サッカー」と言えず、私と同じような発音だとか。まあ、説明されても、きちんと発音できませんが。

で、このAFLとNRL、同じようなラグビーボールを使用し、ユニフォームも同じようなんですが、ルールが多少違うそうです。その違いも何度も説明されましたが、いまだよくわかりません。

で、私の地元のチームがこのNRLで優勝したのです。9月の終わりから、週末ごとにこのグランドファイナルに向けての試合が行われ、最初はブリスベーン、次の週末はメルボルン、で決勝戦は4日にシドニーで行われました。

地元のチームが試合に出るとわかると、ファンクラブが飛行機をチャーターして、北クイーンズランドの3つの街からファンを乗せて、試合地へ。そんなツアーが組まれたのですが、どれも、すぐに完売

最後のシドニーのときには、航空会社も値段を吊り上げ、通常料金の3~4倍に跳ね上がったとか。それでも、一生に一度の試合になるかもしれないからと、シドニーまで応援に行くファン。

ここで、なぜ、一生に一度というのか説明させていただきますと、決勝戦はブリスベーンのブロンコスと北クイーンズランドのカーボーイズ

そんなわけで、たくさんのクイーンズランダーが4日にシドニーで飲んだくれた模様。知り合いでシドニー試合観戦ツアーに参加した人によると、飛行機の中からクイーンズランドのビールXXXX(フォーエックス)が飲み放題だったとか。

翌5日の月曜はレイバーデーでお休みでよかったねでした。

そしてもうひとつ。

9月の終わりごろ、ビクトリア州にある会社から、2日はグランドファイナルデーで営業しないとのメール。今まで、こんなメール覚えがないと思い、ビクトリア州出身の人に聞いたところ、今年からだそうで。

何の祝日かというと、翌、土曜日に行われるAFLの優勝決定戦の前日を祝う日。試合はビクトリア州のメルボルンで行われるそうです。

つまり、これって日本でいえば、プロ野球の優勝決定戦の前日がお休み。それも当日じゃなく前日がお休み。う~ん。

しかも、祝日が決まり公式に発表されたのは、今年の8月19日だそうで。10月2日の祝日がその6週間前に決まるなんて、いいかげん。。。

ちなみに、ビクトリア州は11月の第一火曜にメルボルンカップという競馬の試合の日も祝日(でも全州ではなく、メルボルン周辺だけらしいですが)です。
州によって休みが違うというのは、州によって、時差が多少あるのと同様、不便です。

とはいえ、オージーにとってフットボールがどんなに大きなものか、これでおわかりかと。すごいぞオージー(なんとなく)。

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大人になるってこういうこと。オーラのにしまりちゃんの「残り2か月」の過ごし方

2015年も残すところあと二か月となってしまいました。年末と言って一年間を締めくくってしまうのにはまだ早いこの時期。残されたこの二か月をどのように過ごせばいいでしょうか。「2015年集大成の過ごし方」が『オーラのにしまりちゃん』で紹介されていました。

2015年ももうすぐ終わり、残り2か月の過ごし方

今週で10月も終わり。本格的に2015年集大成の時期に入ってきましたよ。

この時期に、来年の運気を脈々と感じる人も多いと思う。まだ振り返るの早い、ってことで今年の集大成の過ごし方をひとつ伝授。

わたしはまるきり最後の方で馬力が入るタイプで、笑

受験も試験も仕事も、間際になってやっとすばらしい力が出せるタイプ。

そもそも時間がありますよーってことは、まず本腰はいらない。火がつくのが遅いので、てか、次から次にやりたいことがあって、時間が長いものは後まわしになって結果、常にパンパンになってしまうのですが、ほぼそっちの側の人の方が多いのでは?

わたしのまわりで計画的に淡々とやってる人、まだあまり見たことないけども。 

今年のことを諦めないで。ここで、年明けに何を思ったか、願ったか、そしてそれがどこまで叶ったかを一度振り返りしてみてくださいませ。

ザッツ、振り返りのタイミングなり。

この時期に一度振り返っておくと、来年にも持っていく夢なのかどうかハッキリわかって整理がつくから。

人生って、整理できるかどうか、が先が短くなるごとに、大事になってくるんだよね。

先が短いって縁起でもないわ、って言われそうだが、がしかし、悲しいかな、一日ごとにもっというと一秒ごとに、人生が終わっていくのです。

だけどそれは哀しむところではない。なぜなら、だからこそ人生が愛しく、人が愛しく、大切にできるからとも言える。もうひとつ、自分のことを大事にできるとも言える。

若い時ってそこまで考えなくてバンバン走っていいけど20代を過ぎてきたらもう、ある意味時間の整理をして、好きなことやりたいことに焦点しぼってくことが一番必要なことかも。

そのひとつとして、一年一年に節目があるってある種ありがたいことでね。だからやってみよう今年の集大成活動。そう、これも集活。(ある意味終活とも言える)

二ヶ月を換算していくと、できることは限られるけど、一個くらいは叶える短距離の夢がある。来年に向けての種まきでもいいんだけども。それこそ自分を俯瞰でみないと、見えてこない。

苦しみの渦中にいるとそれもままならないものだけど、それがひとつの人生だからネ。ちなみに今年降り掛かった不幸とか困難はすべてこの先の力になるから。ああ、こんなことがあったけど、クリアしたら、ひとつの通過点だったな、とね。

わたしも人知れず試練の連続だったり大切な人をなくしたりしたけど、歯を食いしばってそこをクリアしないと次にいけないな、と思ってここまで来た。

誰でも、幸せなことばかりがある人なんていないなあというのは私の感想。いろんな人生を見てると、大かれ少なかれ人生の紆余曲折を生きている。

最後は帳尻が合うようになっているのかな。なんて。だけど、いろいろ恐れてチャレンジできないのはちょっと違うかな。

来年は何をしたいですか。そして今出来るタネはちゃんと手にしてる?

一月からさっと出来る人なんていない。今から準備してこそ来年花が咲く。

結果をすぐに求めないで。だって花は時間をかけてやっと咲くものだから。

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従来型ビジネスモデル崩壊か。「マイカー」という言葉が消える日

これまで従来型のビジネスモデルを守ってきた自動車業界。しかし世界的ソフトエンジニアの中島聡さんはご自身のメルマガで「10年以内に大きな変化を遂げることは確実」、さらにその先には「自動車のインフラ化」の時代が来ると予言しています。

来るべき自動車産業の変化

最初は、下のコーナー向けに Tim Cook: The car industry is in for a ‘massive change’ という記事に関する簡単なコメントを書き始めたのですが、私が創業した UIEvolution も、自動車産業にソフトウェアを提供する事業をしているので大いに関係する話で、あまりにも言いたいことが沢山あるので、ここで一度まとめて書いておきたいと思います。

1990年代から2000年代にかけて起こったソフトウェア+インターネット革命は、家電、通信、出版、音楽、小売などの複数の業界にまたがって大きな影響を与えて来ましたが、自動車産業はその変化から比較的免れることが出来ていました。

従来型のガソリンで走る自動車が構造的に非常に複雑なため、部品メーカーを傘下に置いた垂直統合型ビジネスでしか規模の経済が働かず、新規参入難しくして来た、というのが一番の原因です。

消費者が地元のディーラーから購入し、その後はディーラーはメンテナンスで儲けるというビジネスモデルも、(Amazonにより駆逐されてしまった書店などと違って)自動車産業がインターネットのもたらす過酷な競争から免れることが出来た理由の1つです。

しかし、ここに来て、3つの変化が自動車産業に大きな「進化圧」をかけています。

1つ目は、電気自動車です。電気自動車といえば、「排ガスやCO2を出さないエコカー」というイメージが先行していますが、注目すべきなのは、それがもたらすだろう業界構造そのもの変化です。部品数がガソリン車よりも少なく、部品の標準化が可能な電気自動車は、業界全体を、これまでの垂直統合型ビジネスから、パソコン業界のような水平分散型ビジネスへとシフトさせます。

つまり、「電池」や「モーター」や「電源コントローラ」などの部品を専門に作る企業数社がグローバルな市場寡占状態を作って戦い電気自動車のメーカーその手の部品を調達して組み立てて販売するという役割に徹する、という世界が来るのです。Tesla Motorsが莫大な資金を投入して、リチウムイオン電池ギガファクトリーを作るのも、そんな時代を見据えての投資なのです。

また、メンテナンスがほとんど不要電気自動車の場合、ディーラーの存在価値が大幅に下がるので、Tesla Motorsがやっているようにオンラインでメーカーが直売することが理にかなっているのです。

ディーラーにとってみれば、電気自動車を販売したところで、後々のサービスビジネスに繋がらないのでガソリン車の方を売ろうというインセンティブが働いてしまうのです。そのため、既存の自動車メーカーがいくら電気自動車を開発しても、ディーラーネットワークに頼って販売している限りは、急速なシフトは望めないのです。

Tesla Motorsが直売で成功していることを今は横目で見ている既存の自動車メーカーの経営陣が、「うちの会社も電気自動車だけは、オンラインで直売するしかない」という痛みを伴う改革決断する日も遠くないと私は見ています。

つまり、電気自動車は「垂直統合型の自動車メーカーとディーラーネットワーク」というビジネスモデルそのものを破壊する可能性を持っているのです。

人気ゲーム『ぷよぷよ』生みの親、65歳にしてバイト暮らしと判明

超人気の定番ゲーム『ぷよぷよ』の生みの親が、現在はアルバイト生活を送っていることが分かった。10月22日放送の『ヨソで言わんとい亭』(テレビ東京系列)に、『ぷよぷよ』を開発・発売していたコンパイルの元社長・仁井谷正充さん(65)が登場。 

『ぷよぷよ』は1991年に世に送り出されたパズルゲーム。当時『テトリス』が大人気だったが、ぷにょぷにょしたキャラと気持ちいい“連鎖”システムにより、一気にパズルゲームの代名詞的存在になった。

仁井谷さんは最盛期は年収1億円を超え、コンパイルも年商70億円まで到達したことがあったが、1998年に経営困難に陥ってしまう。

その後、『ぷよぷよ』シリーズの知的財産権がセガに売却されることになり、2002年にはコンパイルからの販売は終了した。

仁井谷さんは現在、千葉県2DKの部屋で暮らしている。家賃は5万円

それでも、『ぷよぷよ』に匹敵するゲームを生み出すべく、1人でゲーム開発を行っているという。

『ぷよぷよ』というキラーコンテンツを生み出しても、転落人生が待っているとは驚きである。

仁井谷さんのTwitterのプロフィー欄には、「ネットゲームは囲碁「幽玄の間」の韓国サーバーに土日いたりします。ゴルフゲームのパンヤはセミプロCです」とあり、ゲーム愛を感じさせる。

仁井谷さんに、今後プラスの連鎖が巻き起こることを祈りたい!

(※↓詳しくはコチラへ)
参照・画像出典:YouTube(SEGA)
(本記事は上記の報道や情報を参考に執筆しています)

記事提供:ViRATES

味噌汁の可能性を4倍広げる「かつおだし」の取り方

だしは和食の基本。様々なだしの取り方をマスターして、料理スキルの幅を広げるべし。というわけで、無料のお料理メルマガ『おひとりさんが健幸的に食べるシンプル調理の和風レシピ!』では、「混合削り節」を使った超濃厚なだし汁の取り方が公開中。いつものお味噌汁が、3倍も4倍も美味しくなるのだとか……。

混合かつお節のだし汁の取り方

gatugatu 佐藤です。

今回は「混合かつお節を使いありえない濃厚な旨味のだし汁を摘出する方法」を暴露します!

私が伝授する「かつおだし汁」は、どこのレシピ本やレシピサイトを探しまくっても見つけ出すのは皆無です。

なので、それを熟知できるあなたは、自信もって周りの料理好きの人に、「本当の旨いかつおだしとはだなぁ……」と自慢できます。

レシピ本、レシピサイトでちょっと探せば出てくる普通の“削りかつお”で取っただし汁、それはそれで旨いです。

ですが、私が20年前に老舗料理店で伝授されたかつおだしは、それらを軽く上回る濃厚な旨味のあるだし汁です。

このだし汁を使えば、あなたが作る味噌汁が3倍も4倍も美味しくなります。

味噌汁だけではありません。どんな煮物であっても極旨料理に変身できます。

このだし汁に使用のかつお節ですが……出しを取る時によく使う「本かつおの削り節」あれは使いません。

「混合削り節」を使います。

青魚のサバ、アジ、イワシとかつお節専用かつお、そうだかつおを原料に使った削り節を使います。様々な魚の旨味が凝縮しているので、それがだし汁に摘出されます。

本かつおのような上品な旨味ではありません、青魚特有の臭みのあるだし汁なので、下品でお下劣です。しかし、本かつおでは味わえない強烈で濃厚な旨味が味わえます。

味見でちょっと呑んだ時に「うん、美味しい」、そんな軽々しい台詞がでません。

あなたが、いろんな魚や野菜の旨味の出た鍋のだしを呑んだ時、旨すぎて「(ズズズ)あ~、(ズズズ)あ~」と言ってしまう時があると思います。あの言葉にならない表現の旨さが堪能できます。

そのだしの取り方は特殊です。その特殊な方法で無ければ、下品でお下劣で強烈で濃厚な旨味は摘出できません。

知りたいですか?

では、すぐ、続きを目撃してください!

 

【材料】
水(出来ればミネラル水“軟水”)……1リットル
混合かつお節……30g
出し昆布……15g

(追かつお用)
混合かつお節……10g

 

1、鍋に1リットルの水を入れ、だし昆布もサッと洗い鍋に入れます。

これ、前日に準備して一晩寝かしておきます。

(最も昆布の旨味を引き出せる方法です。ホコリなどが入らないようにフタをしておくといいです)

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2、火にかけ、中火でジワジワ沸かしていきます。

沸騰してきたら、さらに弱火にして10分焚きます。

(沸騰させないのが“コツ”です。グラグラ沸騰させると昆布のえぐみが出ます)

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3、10分後、だし昆布を取り出し、強火にします。

沸騰したら混合かつお節30gぶち込みます。吹き零れないように中火にします。

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4、グラグラ3~4分焚きます。

灰汁をすくい取ります。

ここが特殊な方法です。

(普通かつお節を入れたら速攻火を止めますが、混合かつお節の場合はグラグラ焚いて煮出す方法を用います。この方法で無いと旨味、出しが出ません)

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5、鍋にザルをのせ、リードペーパーを敷いた「だし濾し一式」を準備しておきます。

3分後、濾します。

チョロチョロ静かに流し入れます。

(一気に入れると濁っただしが出ます。味も濁ります)

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6、最後だけ、一気に流し入れかつお節が鍋に残らないようにします。

この時、かつおに残っている水分は搾り出しません。

自然にだしを落とします。

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7、二番だしをとります。

鍋に水1リットルを入れ、先ほど取り出しただし昆布、濾したかつお節もぶち込みます。

強火で沸かしていきます。

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8、沸騰したら、中火でグラグラ5分焚いた後、追いかつお用混合かつお節10gを入れます。

さらに3分煮出します。

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9、3分後濾します。

チョロチョロ入れ、最後バサッとかつお節も流し出し、濾します。

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10、二番だしの場合は最後、かつおに残っている水分を全部搾り出します。

木ヘラなどを使い押し搾ります。

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11、一番だしと二番だしが混ざった状態です。

コレで出来上がりです。

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作り方わかりましたか?

濃厚な旨みのある“だし汁”が味わえます。

味噌汁に使うのが特にオススメですが、どんな煮物にも使用可能です。

まず、スーパーに足を運んだら「混合かつお節」を探し出し、買って帰って下さい。そして、今回の特殊なだしの取り方を実践し、下品で濃厚なだし汁を搾り出してください。

是非! やってみてください。