【書評】渡辺俊介を一億円選手にした「1センチ1000万円」思考法

ビジネスの現場でもよくある「なんでこんなことをしなければ…」というシーン。しかしそんなネガティブな仕事も、千葉ロッテなどで活躍したミスターサブマリンこと渡辺俊介投手を1億円プレーヤーにしたある考え方を応用すれば、たちまち意味あるものに、そして達成感を得られるものに変えられてしまいます。無料メルマガ『ビジネス発想源』では著者の弘中勝さんが、渡辺投手の著書を取り上げつつその方法を紹介しています。

技術の金額換算

最近読んだ本の内容からの話。

世界一低いと言われるアンダースローで知られ、技巧派として千葉ロッテマリーンズで活躍した渡辺俊介投手は、学生の頃は目立たない存在だった。中学生の頃、コントロールの悪さを見かねた父からアンダースローを勧められて転向したものの、国学院栃木高校では常に小関竜也投手の控えで、国学院大学でも常に制球力の悪さを露呈した。

しかし、渡辺投手の投球をたまたま見ていた新日鐵君津の應武篤良監督がスカウトを熱望し、新日鐵君津に入団して、優秀選手賞を獲得。シドニーオリンピックでも日本代表に選出され、2001年に千葉ロッテマリーンズに入団した。

最近のプロ野球で、アンダースロー投手は少なく、「絶滅危惧種」とまで言われていた。渡辺投手も当初、ファーム(二軍)で結果を残しても一軍に上がったら打たれてしまうケースが多く、「アンダースローは一軍じゃ通用しないのかな…。だから最近、プロ野球にアンダースローはいないのか」と自信をなくしていった。

ドーン! と早い球を投げて抑えないと首脳陣に認めてもらえないだろうと思うも、スピードを求めるとコントロールが悪くなる。

そんな頃、テレビ局に勤める知人が、日本のプロ野球で活躍した歴代アンダースロー投手のフォームを1本のビデオテープにまとめてくれ、渡辺投手はそのビデオを穴があくほど繰り返し見た。杉浦忠投手、足立光宏投手、山田久志投手、上田次朗投手、金城基康投手、仁科時成投手、松沼博久投手…、と諸先輩の投球を見ているうちに、「コントロールが良いアンダースロー投手の共通点」を発見することができた。

働くは「端(はた)楽(らく)」。この日本語に込められた深い意味

「正直、信頼、助け合い」を基本とする日本独特の商習慣、ジャパン・スタンダードですが、このために日本人は騙されやすく、シャープや東芝の問題にも繋がったと非難する声もあります。しかし、無料メルマガ『Japan on the Globe-国際派日本人養成講座』の著者・伊勢雅臣さんは、互いを契約でがんじがらめにし、騙されたら即訴訟になるグローバル・スタンダードよりジャパン・スタンダードの方が優れた面が多いとの持論を展開しています。

道徳力と経済力

日本の商社がアラブ商人と取引を始めて数十年経つが、始めの頃は、アラブ人は日本人ほど騙しやすい連中はない」と見てきた。同じ手口で三井・三菱・住友と3回騙せるというのである。

ところが、しばらくすると日本の商社同士で「あいつは危ない、気をつけろ」と教え合うようになり、「札付き」という噂が立つと日本のすべての会社がその人を相手にしなくなった

長い時間が経ってみると、正直なアラブ商人は日本企業相手の取引を続けて金持ちになり、従来の騙し合いの商売を続けてきた人は、今もアメリカやフランス相手の食うか食われるかの商売をしているという。

あるアラブ商人は「商売の根本は正直にあることを日本人は教えてくれた」と述懐する。そんなことを日本人はわざわざお説教したりはしないが、取引をするかしないか、という行動で、何よりも雄弁に語ったのである。

ダイエーに育てられた香港のメーカー

中国商人相手にも同じような話がある。ダイエーの故中内功さんが創業して間もない頃、仕入れのために香港に行き、取引相手を求めて新聞広告を出した。30人ほど希望者が集まったので、求めている商品や取引条件を示した所、「我々、香港のメーカーはニューヨークやパリ、ロンドンのデパートと取引している。吹けば飛ぶような日本の会社に、品質面であれこれ条件をつけられたり、特別なものを作るつもりもない」と、けんもほろろで、潮が引くように帰ってしまった。

中内さんがホテルでやけ酒を飲んでいると、みすぼらしい身なりの56人の香港人がやってきて、「私達は取引する。どんな事でも言ってくれ教えてくれその通りにする」と口々に言ったそうだ。

安い下着でも縫い目が綺麗に揃っていなかったら、パリやニューヨークのデパートでは合格しても、品質にうるさい日本人客から見れば粗悪品だ。これらの香港メーカーが、ダイエーの指導に従って努力していくうちに、製品品質は目に見えて向上し、細かなデザインや誠実な対応などにも上達した。

それから十数年後、彼らはどんどん成功して、香港の商工会議所の主要なポストを独占するようになった。一方、ダイエーを馬鹿にした人々は没落していった。だから、中内さんが香港に行くと財界から大歓迎されたという。

なぜ「社長の分身」になれない人間は、出世を望めないのか

「出世をしたい」と思った時に、あなたならまず何をしますか? 一昔前でしたら、社長にゴマをすったり、支持者を増やすために部下を飲みに連れて行く、などという「古典的な手」も通用したかもしれません。無料メルマガ『サラリーマンで年収1000万円を目指せ。』の著者・佐藤しょ~おんさんは、まず「社長が目指しているモノを理解する」ことが大切だと説いています。そして、社長の目指しているモノに共感できなければ、転職したほうが幸せだとも。一体どういうことなのでしょうか。

経営者目線を持てれば出世出来る

サラリーマンに於ける出世とはまずは中間管理職になること。そのためには、経営者目線を身に付けなければなりません。経営者目線とは平たく言えば、「ウチの社長が目指しているモノがなにか?を理解していることです。

会社というのは起業家が抱いた夢やアイデア、理想を利益を確保しつつ実現していくことを目指した組織のことです。そんな夢やアイデア、理想を歴代の経営者が引き継いで経営していくわけですね。

例えば古い例ですが松下電器だと、松下幸之助の水道哲学が有名ですね。ご存じない方のために書いておくと、

水道の水のように低価格で良質なものを大量供給することにより、物価を低廉にし消費者の手に容易に行き渡るようにしよう。

という考え方です。そしてこの理念を社員一丸となって実現させようとした結果、あの会社はあそこまで大きくなったんですね。

最近の会社でいえばネット通販のアマゾンって、どうしてアマゾンっていうか知ってますか? これは、自らの会社ショップがアマゾン川のように広大なシェアを得られるようにとの願いを込めて名付けられたんです。ですからあそこの社員がやるべきことは、ネットショップの分野で広大なシェアを得ることなんですね。

こんな経営者の夢、アイデア、理想を理解し、それを実現するために何をしたら良いのか? を考えられる人が中間管理職なんです。今自分がやっている仕事が、経営者の目指しているものと方向は一致しているのかを絶えず振り返りながら働ける人が中間管理職なのです。

そういう人たちが会社にたくさんいれば、経営者は自分の分身がたくさんいるような感じになりますよね。この場合、オレだったらこう判断するよな、こういう手を打つよな、と思うことを部下の中間管理職が何も言わずに同じ手を指してくれる、そういう人が社内にたくさんいる、これが経営者が最初に目指すところなんです。

韓国、国家存亡の危機。中国への再属国化で起きる未曾有の悲劇

朴槿恵大統領の罷免が決定して政局は混乱、さらにTHAAD配備問題で中国の怒りを買った韓国は経済的にも大打撃を受けていますメルマガ『黄文雄の「日本人に教えたい本当の歴史、中国・韓国の真実」』の著者で、台湾出身の評論家・黄文雄さんは「このまま行けば韓国が崩壊するのは時間の問題で、中国の属国となって生き延びるか、南北統一という道を選ぶ可能性もある」との持論を展開しています。

【韓国】中国への再属国化で未曾有の悲劇が起こる韓国

朴槿恵大統領、韓国憲法裁が罷免を決定 疑惑発覚から半年で

ついに朴槿恵大統領が罷免されました。

これで60日以内に韓国では大統領選挙が行われます。韓国の混乱は目を覆うばかりの状況で、金正男暗殺とあいまって、非常に危険な状態にあります。

北朝鮮の国連大使は、金正男暗殺のVXガスは韓国から搬入したものだと主張しています。そして暗殺事件の黒幕は米国だと暗にほのめかしています。もはや100%の対決姿勢です。

現在の大統領選で最も人気があるのは文在寅氏であり、彼はTHAADの配備に反対、さらに日韓合意の見直しも宣言しています。

いわば、中国や北朝鮮にとってもっとも都合のいい大統領が誕生する可能性があります。前回のメルマガでも述べたように、中国は執拗に韓国に対して嫌がらせを繰り返しています。

直近では、中国のクルーズ船で済州島に到着した中国人団体客3400人が下船を拒否し、結局、そのまま天津に向けて出発するということがありました。そのため、済州島で乗車予定だった貸切バスや待機していた観光ガイドが無駄になったそうです。

あまりにも幼稚な嫌がらせですが、混乱状態にある韓国にとっては心理的なダメージがあるでしょう。しかし、そういった嫌がらせに対抗できないのが韓国です。事大主義の時代が長かったため、かつての宗主国である中国に対する恐怖心があるからです。

有名なのが、三田渡に建立された大清皇帝功徳碑でしょう。李氏朝鮮の仁祖は、ホンタイジに背き、大清国に対する朝貢や明への派兵を断わったことで、朝鮮半島は清国に蹂躙され、あっというまに降伏せざるをえませんでした。

そして仁祖はホンタイジに対して三跪九叩頭の礼を取り、いかに自らが誤っていたかを認めさせられることになりました。そのことを満州語、モンゴル語、漢語で記した石版が大清皇帝功徳碑です。

現在では「屈辱碑」とも呼ばれていますが、日清戦争で日本が勝利し、大韓帝国として独立したことにより、中国の使者を迎えるための迎恩門とともに破棄されたのです。現在ではそれが再び掘り返されてソウルに復元されています。

朝鮮半島をこの屈辱から救ったのが日本だったということになるのですが、ご存知のとおり戦後の韓国は反日教育に邁進し、はたして清国の属国だった時代が良かったのか、日本統治時代がよかったのか、相反する価値観のために、非常におかしな「の国になってしまったと思われます。

誰も教えてくれない。身近な「保険ショップ」に隠された落とし穴

CMなどでもおなじみの「保険ショップ」の売りといえば、「複数の保険会社の商品から、個人にピッタリな保険を選んでくれる」という点。しかし、無料メルマガ『アラフィフ世代のための~家族と幸せになるお金の教室~の著者・三原由紀さんは、ショップの提案を鵜呑みにする危険性を指摘した上で、「年収別の入るといい保険、いらない保険」をわかりやすく解説してくださっています。

自分が加入すべき生命保険が一目でわかる!

来月から生命保険料がひっそりと値上げ。庶民が損しない方法は?」でもお話しましたが、4月から生命保険料が値上げします。今日は、引き続き生命保険ネタです^ ^

皆さんは、生命保険に加入したい時、誰に相談しますか?

  • 会社に出入りしている生保レディー
  • ショッピングモールにある保険ショップ
  • ネットで通販保険

色々ありますよね。ひょっとして保険ショップだったら一番いい保険会社の保険商品をオススメしてくれる、と思っていますか?

だとしたら、そうとも限らない、ということを頭に入れておいてくださいね。というのも、保険ショップの売上は、保険会社からの手数料です。保険会社の手数料は、定期的にキャンペーンをしているので、その時に一番保険ショップにとって割のいい商品をススめることがあるのです。だから最近、政府が保険ショップに対して、保険会社からの手数料を開示するようにしよう、と言い出して保険業界から反発を招いています。

ということを分かった上で利用してくださいね。

70歳まで厚生年金に入って働くと年金はどれだけ増えるのか?

新人の育成が難しい企業などでは、定年を迎えた社員に対して職場に残ってもらえるように懇願するケースも少なくありません。しかし、一度年金受給者となった方が再び厚生年金に入り、その加入上限ギリギリの70歳まで働いた場合、後から働いた分の年金はいつ、そしてどれくらい増額されるのでしょうか。無料メルマガ『年金アドバイザーが教える!楽しく学ぶ公的年金講座』の著者・hirokiさんに解説していただきました。

年金受給後に厚生年金に加入して働いた分はいつ年金として反映されるのか?

今回は年金を貰いながら退職までに働いた期間分の年金がいつ増額されるのかを書きたいと思います。

年金受給開始後も厚生年金に加入し続ける場合、もちろんその分は年金を増額させますが厚生年金期間が1ヶ月増えるごとにいちいち年金額を変更させません。そんな事をしていたら処理が煩雑になるから(^^;;

年金受給後に年金額を再計算するのは退職してから1ヶ月を経過するか(年金の退職改定という)、65歳到達日を迎えるか、70歳到達日を迎えないと年金額を変更しません。

というわけで今回は、65歳以上の人で見ていきましょう。

1.昭和26年5月1日生まれの男性(今年66歳になる人)

昭和32年2月14日生まれの60歳の同居の妻あり(専業主婦で厚生年金期間と共済組合期間合わせても20年以上無し。年金受給資格は有りとする)。

この男性は65歳になるまでは220ヶ月の厚生年金期間あり。国民年金保険料納付済期間(150ヶ月)と厚生年金期間220ヶ月合わせると全体では370ヶ月。

60歳から65歳までの厚生年金期間は60ヶ月。

注意
以下の計算はザックリです(^^;; 本当は給与(標準報酬月額)に再評価率というのを掛けないといけない。再評価率は省いてます。再評価というのは、昔の貨幣価値をそのまま今の金額で用いたら年金額が低くなるから、現在価値に直すもの。

再評価(日本年金機構)

65歳からは老齢厚生年金(報酬に比例する年金はとりあえず60万円+経過的加算9万7,733円)+老齢基礎年金50万3,298円=120万1,031円(月額10万85円)。

注意
経過的加算→定額単価1,625円×220ヶ月-老齢基礎年金満額77万9,300円÷480ヶ月×(20歳から60歳までの厚生年金期間160ヶ月)=(35万7,500円-25万9,767円)=97,733円。

老齢基礎年金→77万9,300円÷480ヶ月×(150ヶ月+160ヶ月)=50万3,298円。

さて、65歳以降も厚生年金に加入している(給与は30万円とします)わけですが、平成31年3月31日をもって退職。退職日から1ヶ月経過した日の属する月から年金額を改定。ただし、4月30日までに厚生年金に再加入すると年金額を改定しない

日本の美徳。暴走族をも激変させた「トイレ掃除」の不思議な効果

先日掲載の記事「松下幸之助と本田宗一郎は、なぜ「従業員のトイレ」にこだわったのか」でもお伝えしたように、トイレ掃除を大事にする著名人は少なくありません。一時は「トイレ掃除で金運と成功をつかむ!」といった類の本も続々と発売されました。金運アップ云々は別としても、トイレ掃除が人の心を磨くのは本当のようです。無料メルマガ『Japan on the Globe-国際派日本人養成講座』では、トイレ掃除で得られる5つの効用を紹介しています。

心を磨くトイレ掃除

トイレ掃除を通じて教育を立て直す活動が広まっている。以下は大分県の小学校5年生、足立弥佳さんの作文の一部である。

10月28日火曜日。5年生のそうじ場所「トイレ」を今よりさらにきれいにするため、イエローハット(JOG注:自動車用品販売会社。創業者の鍵山秀三郎氏が「掃除道」の提唱者)の方と一緒にそうじをすることになった。イエローハットの人や先生は、「トイレにも心がある」という。だが私は「そんなことあるものか」と思った。…

 

担当の便器に着いた。足には、もうオシッコやちょっとのウンチがついていた。ヤスリでゴシゴシこするが、プールそうじとは違い、なかなかあかが取れない。だからもうヤケクソにゴシゴシやっていたが、ちっとも取れなかった。

 

しかし、先生やイエローハットの方がいっていた「トイレの心」を思い出し、「きれいになるように」と思いながらこすると、「ツルッ」まるで本当に私の心が伝わったようだった。そして本当にトイレの心がわかったように思った。私は本当にビックリした。

 

トイレのそうじ時間は2時間もあったのに、30分で終わったような感じがした。しかもトイレもピッカピカになっていた。プールそうじのときのうれしさとちがい、一人につき一つの便器だったから、「これは私がそうじした便器だぞ!」といううれしさだった。はっきりいって、あんなにきれいになるなんてまったく思っていなかった。短時間で何年ものよごれを取った喜びは、人には表しきれないほどのものだった。

 

トイレから出てみんなに会うと、みんな「私(僕)はやったぞー!」という顔をしており、かがやいていた。私のそうじを始める前の心は、とってもボロボロで汚かった。それはそうじをする前のトイレに似ていた。

 

だが、トイレのそうじをすると私の心もみがけたような気がした。先生やイエローハットの人たちがいっていたからとはちがう。これは本当に自分が思ったことだ。「トイレには心がある。そしてその心は人の思っていることがわかり、そうじをしている人と同じような心のかがやき方をする」このことに初めて気づいた。
(『掃除道』鍵山秀三郎・著/PHP研究所)

TMネットワークの『GET WILD』と、ダンス映像が奇跡のシンクロ

奇跡のシンクロ!

アメリカの人気ロックバンド『OK Go(オーケー・ゴー)』の曲「ア・ミリオン・ウェイズ」のMVと、TM NETWORKの代表曲「GET WILD」のメロディが見事にマッチするというのだ。

そのシンクロ具合をぜひ、楽しんでいただきたい。

 

 

 

これ、マッチしすぎて鳥肌もの!!笑

もはや「GET WILD」のために作られたといっても過言ではない、シンクロ具合だ。

 

■Twitter上の反応

 

 

 

 

 

 

ちなみにOK Goの元のMVがこちら。

 

 

関連記事:星野源の『恋』とエアロビの映像がマッチしすぎ! 「死ぬほどわらった」

参照・画像出典:Youtube(OKGoVEVO)

※本記事内のツイートにつきましては、Twitterのツイート埋め込み機能を利用して掲載させていただいております。

記事提供:ViRATES

 

それでも貴方が鼻毛を抜いてはいけない理由。看護師が徹底解説

鼻毛は医学的には「びもう」と呼ばれ、鼻の入り口の最初の部位「鼻前庭(びぜんてい)」に密生している毛を指します。

他の体毛と同じように男性ホルモンの影響を受けるため、男性の方が鼻毛は太く、長くなって、鼻の穴からはみだしやすいので、女性よりも目立つことが多いでしょう。

今回はそんな鼻毛の役割や伸びやすさについて、再考してみましょう。

鼻毛ってなんであるの?:鼻毛の役割

鼻毛はムダ毛ではありません。おもに次の三つの役割を担っています。

1.フィルターとしての役割
呼吸することで、ほこりや粉塵、微粒子や病原体などが体内に侵入してくるのを防ぎ、異物が気管支に入り込まないようにします。

2.乾燥を防ぐ
鼻の穴の中の湿度や温度を一定に保って、粘膜を守り、乾燥するのを防ぐ役割を果たします。乾燥はウィルスなどの侵入・繁殖をゆるしたり、炎症を起こしたり、老化を促進します。

3.ニオイをかぎ分ける働きにも関係
粘膜に細かく生える嗅毛は、嗅覚神経の先端でもあって、ニオイの粒子に刺激されて、これを電気信号に変え脳の嗅覚中枢に伝えます。

鼻毛が伸びるスピード

髪の毛が伸びるスピードは、早い人で1日に0.4mmくらい、1ヶ月で12mmほどといわれています。

鼻毛の場合は、体質や後で述べる環境の状態によって差はありますので、平均すると1日:0.15mm、1ヶ月で4~5mmくらいとみていいでしょう。

鼻の出口でこれくらいの長さがあると、鼻から外にはみだして見えてしまいます。

つまり、鼻毛の手入れは、ひと月も放っておくと見苦しくなるということですね。

鼻毛はなぜ伸びるの?

鼻毛が伸びる要因には、次のようなものがあります。

男性は伸びやすい

男性の方が女性よりも、鼻毛が目立つことが多いでしょう。

それは、女性の方が手入れがよく、身だしなみに気を使っているからという理由もあるでしょうが、それだけでなく、男性ホルモンの影響があります。

テストステロンは「男らしさ」をつくるホルモンですが、ひげや胸毛、すね毛などと同じように、鼻毛も活性化させる働きをします。

老化の影響

鼻毛も含めて全身に生えている毛髪は寿命をもっています。そして、「伸びては抜け、また新しく生える」をくり返しています。

これを「ヘアサイクル」といいますが、加齢とともに周期が長くなって、自然に抜け落ちるまで時間がかかって、鼻毛が長くなります。

汚れた空気の影響

交通量の多い道路沿いに住んでいたり、掃除をキチンとしていない部屋で生活していたり、工事現場での作業が多いなど、汚れた空気の中で長時間過ごすことを余儀なくされていると、異物が体内に侵入するのを防ぐため、鼻毛が伸びやすくなるといわれます。

フィルター機能が活発に働くということですね。また同じ理由で、喫煙習慣のある人は、そうでない人よりも鼻毛が伸びやすいといわれています。

鼻毛を抜くのはキケン!?

鼻毛の手入れで注意することは何でしょうか。

白髪や眉毛などは「抜いてしまう」ことも多いでしょう。しかし、鼻毛を抜いてしまうのではキケンです。

ホコリなどのフィルターや鼻のなかを保湿するという役割を取り去ってしまうことになりますし、毛を抜いて引っ張ることで毛穴に傷がつき、粘膜が傷ついて炎症を起こす可能性もあります。

ある調査では、男性の44%、女性の16%が、「鼻毛の処理」に関して「抜く処理をする」と答えていますので、とくに男性は注意をしてください。

また、鼻毛処理用のワックスで抜毛したら風邪をひきやすくなったという声もあったそうです。

鼻毛の処理には、次の方法がおすすめです。

・鼻毛処理専用小型ハサミを使って切る
・手動式の鼻毛カッターで切る
・電動鼻毛カッターで切る

いずれも、「切る処理をする」ことがおすすめです。

鼻毛の手入れとお洒落

鼻毛は切るにしても、根元から切るのではなく、ある程度残さないとほんらいの機能を果たせません。

それには、こまめに手入れをする必要があるでしょう。

男性も最近では以前よりお洒落に時間やお金を使うようになったとはいえ、鼻毛まで気を使っている人は多くないかも知れません。

しかし、いくらステキなスーツを着て、流行のヘアスタイルでも、鼻毛が見えていたら格好が悪いことでしょう。

そういえば、「天才バカボン」のお父さんは鼻毛が5本はみ出ていましたね。長く伸びた鼻毛は、かつての「オヤジ」の象徴なのかもしれません。


執筆
:藤尾 薫子(保健師・看護師)
医療監修:株式会社とらうべ
 

<執筆者プロフィール>
藤尾 薫子(ふじお・かおるこ)
助産師・保健師。株式会社 とらうべ 社員。産業保健(働く人の健康管理)のベテラン

<監修者プロフィール>
株式会社 とらうべ
医師・助産師・保健師・看護師・管理栄養士・心理学者・精神保健福祉士など専門家により、医療・健康に関連する情報について、信頼性の確認・検証サービスを提供

image by: Shutterstock

 

【関連リンク】

板前が伝授、絶対に焦がさず和風スパニッシュオムレツを作る方法

具沢山の玉子焼き、スパニッシュオムレツ。とても美味く人気のメニューですが、意外と焼くのが難しくパサパサしてしまいがちなのが難点ですよね。今回の無料メルマガ『おひとりさんが健幸的に食べるシンプル調理の和風レシピ!』では、現役板前のgatugatu佐藤さんが、誰でもぷるんとした和風スパニッシュオムレツを作ることができる簡単なコツを紹介しています。「焦げないテクニック」も同時に伝授していますよ。

ぷるんッと軟らか! 新玉ねぎと合挽肉の和風スパニッシュ

gatugatu佐藤です。今回は、「出汁が入って軟らかい和風オムレツもどき」を伝授します。

卵に肉とかじゃが芋とか玉ねぎなどを混ぜ込んで焼くオムレツみたいな玉子焼きをスパニッシュオムレツと言ったりします。スパニッシュとは、「スペイン風」とかスペイン人、スペイン語。要するにスペイン風のオムレツってことです。具材をフライパンで炒め、煮込んでこれを溶き卵に混ぜる。で、フライパンに流し込んでそのままの形で弱火で固める。本場のスパニッシュオムレツは、かなり分厚く、ケーキみたいな感じ。

が、今回あなたに伝授するのは、けっこうペラペラ、厚みのない不細工なスパニッシュオムレツ。見た目はちょっと貧弱ですが、薄いので熱が通るのが10分程度と早く、時短で作れます。さらには、すごく軟らかい。本場のスパニッシュオムレツは焼き加減を間違えるとパサパサになりますが、私がおすすめする、「和風スパニッシュ」は出汁がたっぷり入っているのでパサパサしない。ぷるるん軟らか……。具材は、春の野菜「新玉ねぎ」を使って季節感を出す。これに牛と豚の合挽肉を加えたシンプルな具材です。

これ、あなたにも簡単にできます。ごはんのおかずに。酒のアテに。お弁当のおかずに。2日分の作りおき惣菜としても食べて頂けます。私が食べた感じは、お弁当のおかずに合うような気がしました。

焦がさないように満遍なく焼くためのちょっとした謎のフライパンテクニック」を交えたレシピを知りたい場合は、先をみて下さい!おそらく誰もやってないテクニックだと思います!

レシピ

【材料】
卵(L玉)……5個
牛・豚合挽き肉……100g
新玉ねぎ……1/2個
ケチャップ……少々
乾燥パセリ……少々
酒……大さじ2杯(30cc)
オリーブ油……大さじ1杯(15cc)×2

《煮汁》
水……200cc
みりん……大さじ2杯(30cc)
淡口しょう油……大さじ1杯(15cc)
かつお出汁の素……1つまみ(3本指で)

 

1.玉ねぎは、縦半分に切ってつなぎ目部分を切り取り、5mm厚のスライスにします。

写真は1個分切ってますが、半分だけでいいです。

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2.鍋に酒を入れ強火にかけます。

沸騰してきたら、中火にして挽肉を入れ木ヘラなどで混ぜながら熱を通していきます。

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3.挽肉の色が変わって完全に熱が通ったら、ザルにあけて水分を切ります。

肉の旨味が出て汁で、捨てるのはもったいないですが、今回は臭みを抜いて卵にできるだけ色をつけたくなかったのであえて捨てました。

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4.挽肉を鍋に戻し、オリーブ油を加え中火にかけます。

新玉ねぎをぶち込んで炒めます。

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5.玉ねぎが少~ししんなり軟らかくなったら、水を加え強火にします。

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6.沸騰してきたら、アクをすくい取り、みりん、淡口しょう油、カツオ出汁の素を加えます。

時々アクを取りながら中火のまま4~5分焚きます。

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7.玉ねぎが軟らかくなったら火を止め、ボウルに溜めた冷水で鍋ごと冷まします。

生卵に混ぜ込むので、熱いと卵が固まってしまうので冷まします、粗熱が取れればOK。

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8.冷ましている間に、玉子を溶きます。

ボウルに玉子5個を割り入れ、白身が見えなくなる程度まで混ぜます。

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9.(7.)が冷めたら(8.)にぶち込んでしっかり混ぜます。

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10.フライパンを強火で熱し、オリーブ油を入れ全体に満遍なく広げます。

1分後弱火にしたら(9.)を流し入れます。

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11.このまま、フタをして10~12分焼きます。
できる限りの「弱火」にして下さい、みりんが入っているので非常に焦げやすいです、「超弱火」にするのがポイントです。

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12.同じ位置で焼き続けると焦げやすいので、2分おきにフライパンが傾かない程度に位置を変えて、できるだけ全体的に熱を加えていきます。

4ヶ所くらい位置を変えればいいと思います、これが謎のテクニック!

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13.途中数回、フタを開けて焼き具合を見ます。

写真のように中央の表面まで熱が通ったら(卵が固まったら)火を止めます。中央まで完全に熱が通ってない可能性があるのでもう一度フタをかぶせ、余熱で中央まで熱を通します(10分)。

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14.10分後まな板に取り出します。

すごく軟らかいので、フライ返しを使いゆっくり丁寧にフライパンから滑らせながらそろ~っと取り出します。無理に引っ張ると破けるので、やさしく丁寧に。

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15.8等分に切ります。これも丁寧に……

力を抜いて、包丁をのこぎりを使うように細かく前後に動かしながら切り込みます。ちから入れると破けるのでゆっくり切ってください。上下左右、十文字に切って、さらに45度ずらして十文字に切れば8等分になります(ピザを切るイメージ)。

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16.器に食べれるだけ盛って、ケチャップをちょっとかけ乾燥パセリをふって完成です!

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新玉ねぎ、挽肉を買って作ってみて下さい!