自家製麺麺やひなた

【大阪・塚本】ラーメン官僚が「完全無欠」と断言した感動の塩らーめん【麺やひなた】

日本全国に数多あるラーメンの中でもとっておきの一品を食べ歩きながら紹介する、ラーメン官僚かずあっきぃこと田中一明さん。豪華執筆陣による興味深い記事を1本から購入できて読める、まぐまぐの新サービス「mine」で無料公開中の、田中さんの記事から本日ご紹介するのは、大阪・天神橋筋六丁目「自家製麺麺やひなた」の塩らーめん(味玉付き)。今まで12,000杯のラーメンを食べ歩いたラーメン官僚が、レンゲを持つ手を止めさせない牽引力を持ち合わせたスープにとりこ仕掛けの明け暮れとなった、「麺やひなた」の塩らーめんのお味とは?

オススメ!【ラーメン官僚かずあっきぃの麺遊記】自家製麺 麺やひなた

自家製麺麺やひなた@塚本にて、塩らーめん(味玉付き)。

オープンは本年3月。

今ではすっかり大阪屈指のラーメン激戦区と化した塚本エリアにおいても、有力な新進気鋭として名が挙がる超人気店。

塚本エリアでラーメン食べ歩きをしようとする場合には、確実に訪問しておきたい(おかなければならない(笑))1軒だ。

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私もこの度、訪問したい店舗の最有力候補として同店をマーク。

オープン直後に足を運び、速やかに着席。

基本メニューである「塩らーめん(味玉付き)」をオーダーさせていただいた次第だ。

まずは結論から。

これは美味い!評判に違わぬレベルの高さに、またしても大阪のレベルの高さを痛感。

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芳醇な鶏ガラベースの出汁に魚介のうま味と香味をふわりと重ねたスープは、軽快な口当たりを有しながらも、喉元でギュンとうま味の質感が高まるサマを如実に感じ取ることができる。

スープ温度が低下すればするほど、却って上昇する素材感。

さりげない味わいでありながら、しっかりとレンゲを持つ手を止めさせない牽引力を持ち合わせている。

このスープのパートナーとなっている自家製麺の佇まいも秀逸。

味玉に染み込んだ下味も尋常ではないほどハイレベル。まるで甘露の珠を口にしているような錯覚に陥りそうになる。

気が付けば、丼を空っぽにしてしまっていた。

何も申し上げることはない。この1杯、まさにパーフェクト(完全無欠)だ。

自身が食べて美味かったラーメンのみUPする、田中一明さんの記事をチェックしたい方はこちらでフォロー

DATA

自家製麺麺やひなた

営業時間 11:30~14:30 17:30~22:00

住所 大阪府大阪市淀川区塚本2-29-7

定休日 木曜

もう後がない。過去最大63億円赤字の「大塚家具」が迎える正念場

2015年に勃発した「お家騒動」によるマイナスイメージが客離れを引き起こした大塚家具。その後驚異的な復活劇を演じるものの再び業績は悪化、2017年12月期の中間決算では63億円という過去最悪の最終損失が見込まれています。無料メルマガ『ビジネスマン必読!1日3分で身につけるMBA講座』では著者でMBAホルダーの安部徹也さんが、財務分析を通して苦戦する大塚家具の経営を検証するとともに、復活のための必達目標を記しています。

過去最悪の赤字に沈む大塚家具の財務分析

大塚家具の2017年12月期の中間決算が発表されました。

mba20170819-1出典:大塚家具 平成29年12月期 第2四半期決算短信〔日本基準〕(非連結)

売上高は前年同期比11.3%減の214億円、本業の儲けを示す営業利益は27億円の赤字、そして最終損失は事業立て直しのための引当金19億円を特別損失として計上した影響で46億円にまで膨らみます。

この中間期での予想を大幅に上回る業績悪化を受けて、大塚家具は2017年12月期の業績予想を下方修正。

売上高は当初14%増の530億円から一転、8%減の428億円へ、営業利益は5億円の黒字から43億円の赤字に、そして最終損失は63億円と過去最悪の水準に達する見込みであることを発表しました。

今回はこの中間決算を踏まえ、財務分析を通して苦戦する大塚家具の経営を検証していくことにしましょう。

大塚家具のこれまでの業績を振り返る

まずは大塚家具のこれまでの業績を簡単に振り返っていくことにしましょう。
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大塚家具は、創業者大塚勝久氏の経営の下、会員制の徹底した接客で順調に売り上げを伸ばしてきましたが、2003年に730億円の売上高を記録して以降、業績は伸び悩みます。

そして、2008年に5億円の最終赤字に転落すると、2009年には娘である久美子氏が社長として登板し、勝久氏は会長に退きます。

危機を救うべく経営の舵取りを任された久美子社長は、会員制で敷居の高いビジネスモデルから誰でも気軽に入れるカジュアルな店舗へと路線変更を図ることによって成長を指向。この路線変更後も売り上げの低下と赤字は2010年まで続きますが、2011年にはようやく黒字化を達成します。

その後、黒字基調は続くものの、売上高は550億円前後で伸び悩んだことから、業を煮やした勝久会長が2014年7月に久美子社長を突然解任し、自ら社長を兼務するという暴挙に出ます。そして、再び会員制に戻すことによって、業績アップを目論んだのです。

ところが、結果は来店客数の2割減、営業利益と経常利益は4年振りの赤字に転落するという惨憺たる有り様。そこで、2015年1月には久美子氏がわずか半年で社長に復帰し、再び陣頭指揮を執ることになります。そしてこの後、3月の株主総会で経営権を巡って親子の激しいバトルが繰り広げられることにつながっていくのです。

この親子の争いがメディアで大々的に取り上げられたことにより、大塚家具のイメージは大幅に悪化し、株主総会が開催された2015年3月の月次売上は前年同月比38.8%減と大きく落ち込むことになります。

ところが、娘の久美子社長に軍配が上がった後、メディアの注目を浴び露出度が高まるにつれ、大塚家具への来店客が増加するという予想だにしなかった効果が生まれます。

そして、2015年5月に開催した大感謝フェアでは、店舗に顧客が殺到するなど、5月の月次売上は前年同月比170%と驚異的な水準に達し、2015年は増収増益で再び黒字化を果たしたのです。

ただ、その後はメディア露出が減少するにつれ、大塚家具は売り上げに苦戦するようになり、2016年は売り上げを120億程度減らし463億へ、そして最終損益は43億という巨額の赤字に転落。

2017年もこの悪い流れを好転させることができずに、現状は売上高428億円、最終損益で63億円の赤字とこれまでに経験したことのない厳しい決算を見込んでいるのです。

緑の「駐車監視員」を尾行してわかった、許せない取り締まり術

メルマガ『ジャンクハンター吉田の疑問だらけの道路交通法』の著者で交通ジャーナリストの吉田武さんが、現役の警察官Tさんへのインタビューで「自転車の取り締まり」に関する裏話を暴露する当シリーズ。「パーキングメーター内にある自転車に警察が手を出せない理由」について語られた前回に続き、今回は意外と知られていない駐車監視員の日常や、レッカー移動で取り締まるのを止めた裏事情など、ヤバイ話が続々登場します。吉田さんが駐車監視員を尾行してみると……。

軽車両の自転車はどこまで車両や歩行者と共存できるのか? その10

【関連記事】警察も手を出せない。パーキングメーター内にある不都合な「自転車」

吉田:後ろから気づかれないよう尾行して、駐車監視員は2人でペア行動取らなきゃいけないわけじゃないですか。彼らの会話も聞いたりとかすると、色々分かってきたりします。取り締まりの法則とか、暇している話とかね。

Tさん:駐車監視員の方たちを尾行して何になるんですか?(笑)

吉田:情報ですよ。本来ならば彼らも”みなされている形の公務員”ですから、国民への情報開示は当然なんですけども、話を聞いても意外に教えてくれないんですね。

Tさん:例えば?

吉田:彼らはペアで行動する際に一定のルートを巡回するわけで、そのルートを知っておくと駐車した際にどのぐらいの時間でここに戻ってくるのだとか逆算できるんですね。

Tさん:吉田さん賢い!

吉田:いえいえ、僕は学がないバカですから、こういったアクティブな行動で、自分自身の目と耳で知りたいだけなんです。

最近はクルマやバイクといった車両に対しての放置駐車に対する差別がなくなっていますが、以前は暴力団関係者が乗っていると思われる車両や右翼系の方が乗るワゴン車などに対して、お互いパートナー同士が言葉も交わさず完全スルーしたりしてました。まぁ分かります。放置駐車のステッカーなんか貼ってしまった暁には面倒なことになるでしょうし、そんな彼らの気持ちは十分に理解してました。が、バイクに対しては格下に見ているようで遠慮無用にステッカーをバシバシ貼っていくさまを尾行した際に目の当たりにしてから、どうにも解せない部分が出てきたんですね。

Tさん:それは我々警察官も交通取り締まりの際は原付バイクが一番違反しやすい車両ですから、ノルマが必要な時は徹底して捕まえたりしてますので、何か似ている部分もありますね(苦笑)。

吉田:クルマは持ち主がどんな人か分からないからっていうのもあるとは思いますが、バイカーになると基本1人で乗っているし、何かトラブルが発生したとしても適応力はペアで動いている駐車監視員の方が高いんですね。1対2になるわけですし。

【おそロシア】渋滞の前を走っていたコンパクトカーが狂気だった

ムチャクチャすぎるぞ、ロシア人!

渋滞の最中、撮影者のクルマの前に1台のオンボロ車が走っていた。

このコンパクトカーに乗る若者たちは、まさにクレイジーと呼ぶにふさわしい連中だった。

何故かと言うと、車列が止まるたび、こんなことを繰り返していたからである。

 

 

 

ブレーキが壊れた車で走っていたのか!

もしかしたら、この行為がエコ活動を拗らせた結果の可能性も否定できないが、こんな古い車に乗っているのだ。その可能性は低いだろう。

ロシアの若者たちは、“五体満足”な車を買えないほど懐具合が厳しいのだろうか・・・。

 
(※↓詳しくはコチラへ)
参照・画像出典:YouTube(#HowWeDoIt TPS)
(本記事は上記の報道や情報を参考に執筆しています)

 

記事提供ViRATES

武田教授が暴露。なぜ政府は北ミサイル発射を知らせなかったか

7月29日深夜に北朝鮮が発射したミサイルが日本の排他的経済水域(EEZ)内に着弾した件について、政府やマスコミは「日本の排他的経済水域に落下することを知っていた」と断言するのは、メルマガ『武田邦彦メールマガジン「テレビが伝えない真実」』の著者で中部大学教授・武田邦彦先生。知っていて敢えて国民に知らせなかった国の姿勢を痛烈に批判するとともに、政府やマスコミに変わる大胆で斬新な情報発信の方法を提案しています。

EEZへのミサイル落下を事前に知っていた日本。なぜ警報を発令しないのか?

北朝鮮が深夜にミサイルを撃った2017年7月29日の2日前、韓国大統領は北朝鮮がミサイルを撃つ態勢に入ったことを知っていました。このことは韓国大統領が正式なコメントをしていますので、確実です。

そうなると日本、アメリカ、韓国は同盟国であり、日本はアメリカと集団的自衛権の範囲にありますから、当然、日本が情報を把握していなくてもアメリカから連絡が来るでしょう。

つまり、日本の首相、防衛大臣、官房長官の3人の政治家と、自衛隊のトップの司令官は7月27日前後には近日中に北朝鮮からミサイルが発射され日本の排他的経済水域(EEZ)に落下することを知っていたに相違ありません。

しかし、それは発表されませんでした。そして事後にNHKなどが北海道の西方海上に落下するミサイルの映像を捕らえているところをみると、NHKも知っていた可能性があります。

現実に、ミサイルが空から降ってきて、イカつり船に落下したら多くの犠牲者を出すところでした。事実、東シャコタン漁協はミサイルのあと、政府に厳重に抗議をしています。また、敵国からのミサイルの攻撃の時には日本政府は情報をキャッチしたら直ちに空襲警報を発することになっていて、そのシステムに膨大な税金(国民からの)を費やしています

でも、すべては実施されず国民はよらしむべしの状態にあったのです。

なぜ相談の答えをすぐに教えてしまう上司は信頼されないのか?

実力は同程度でも、信頼されている上司、されていない上司…どこにその差があるのでしょうか。今回の無料メルマガ『販売力向上講座メールマガジン』では著者の坂本りゅういちさんが、数々の店舗を見て回り確信を得た「信頼される上司」の条件を紹介しています。

信頼されている上司

いろんなお店を見て回ってきて、たまに、信頼されている上司に出会うことがあります。スタッフからの信頼が厚く、多少厳しいことを言っていたとしても周囲の人たちがついてきているような人たちです。

そうなっている理由にはいろんなものがあるのですが、ひとつ、これは大事だよなぁと思うことがあります。悩みへの寄り添い方が上手なのです。

実際、スタッフと上司(店長など)が話している様子を見ることはまずできません。しかし、仕事上、スタッフの人からどういう風に上司と接しているか、話を聞きます。その際に出てくるのが、先ほどの悩みへの寄り添い方なんですね。

「私、今の店長でよかったです!」と言ってくれているスタッフの方々の話を聞くと、こんな話が挙がってきます。

  • 普段から会話をしてくれるから、悩みがあっても相談しやすい
  • 飲みに行ったりはしないけど、必ず元気がないときに声をかけてくれる
  • 仕事で困っているときに、じっくり時間をとってできるようになるのを手伝ってくれる
  • 叱られることも多いけど、その後には一緒に解決策を探してくれる

こんな声が少なくないのです。スタッフを気にかけているのが伝わってきますよね。

そして、悩みへの寄り添い方に共通しているのが、一緒になって解決しようとしてくれることです。「こうしなさい」「ああしなさい」ではなくて、お互いに話をしてから、どうすればいいのか、一緒になって考えてくれる。

これぞ料理人道。なぜ日本はカウンターで食べられる店が多いのか

高級寿司店から町の蕎麦屋さんまで、日本ではいたるところにカウンターで料理を出す店が存在します。しかし、無料メルマガ『Japan on the Globe-国際派日本人養成講座』によると、お酒が飲めるバーカウンターは世界各地にあるものの、きちんとした料理を「職人」と対峙して食べられるのは日本だけとのこと。著者の伊勢雅臣さんは、ここに日本の奥深い文化的気質が見えるとし、その根拠について詳しく記しています。

なぜ料理カウンターは日本にしかないのか

寿司屋や小料理屋そば屋などでのカウンター席は、わが国ではどこにでもある、ありふれた形式である。しかし、伊藤洋一氏の『カウンターから日本が見える』によると、酒を飲ませるバーカウンターは世界のあちこちにあるが、カウンターで料理を食べさせる形式は日本にしかないという。

たしかに筆者も、欧州、北米、南米、北アフリカ、東南アジア、インド、中国、韓国などでレストランに入ったが、カウンター形式の店は一度も見たことがない。すべて、料理は別室のキッチンで作られ、客のいるテーブルに運ばれてくるという形式である。

ハンバーガーショップなどにはカウンターがあるが、それは商品を手渡すところであって、客はテーブルに座ったり、壁に面したカウンター席で食べたりする。どうせカウンター席に座るなら日本の立ち食いそば屋のように、対面のカウンター形式にしても良いと思うが、絶対にそうはしない。

なぜ料理カウンターは日本にしかないのか。その理由を探っていくと、日本の奥深い文化的特質が見えてくる。

亡くなった受給者の年金は誰が貰う?「未支給年金」の受け取り方

年金受給者を亡くした遺族の方の中には、知識がないために本来残された家族が貰えるはずの年金の請求方法を知らず、結果的に損をしてしまうケースが多いと言います。今回の無料メルマガ『年金アドバイザーが教える!楽しく学ぶ公的年金講座』では著者で年金アドバイザーのhirokiさんが、年金受給者が亡くなると必ず発生する「未支給年金」の受け取り方について詳しく解説してくださっています。

年金受給者が亡くなったらどうしても発生してしまう未支給年金! 一体誰がその年金を貰うのか

年金が支給される時は偶数月の15日に前2ヶ月分が支払われるのが基本です。年金振込みは今月8月の15日だったから、6月、7月分が支払われたわけです。

で、年金は老齢の年金であれば終身支払われます。年金の受給権が発生した月の翌月分から死亡した月分まで支払われます。そう。死亡した月分まで。だから8月に年金受給者が亡くなられたら、8月分の年金まで受け取れるわけですね。

ただし、8月分というのは10月15日にならないと貰えません。つまり死亡した年金受給者本人はこの8月分の1ヶ月分は受け取れないわけです。この、年金受給者の方が亡くなると必ず発生するのを未支給年金といいます。年金はこのように前2ヶ月分を後払いしてるから未支給年金がどうしても発生してしまう(何らかの原因で年金が停止されてたとかが無ければ)。

じゃあ年金受給者が受け取れなかったこの年金は誰が受け取るのかというと、遺族が請求した上で遺族に支給されます。とはいえ、支給される遺族順位者は決まっていて、生計を同じくしていた配偶者、子、父母、孫、祖父母、兄弟姉妹、三親等以内の親族の順で、最優先順位者が請求します。

また、相続とは関係がなく、相続を放棄したとか、遺言で遺産を貰う事を除外されてても未支給年金は請求し受け取れます。これは遺族年金にも言える事です。相続を放棄しても、遺族年金は普通に貰って構わない。

なお、子や孫が遺族年金を受け取る際は18歳年度末未満でないといけないという制限がありますが、未支給年金を請求する場合の子や孫には年齢は関係ありません

生計を同じくしていたというのは、普通は一緒に住んでて経済的援助があった程度の意味です。たとえ別居であっても、理由があって別居してたとか、別居してはいるけど金銭的に援助してたとかちょくちょく世話をしに行ってたとかでも大体認められます

年金でいう生計同一とか生計維持とは何なのか?(参考記事)

一番優先なのは配偶者ですが、年金受給者と配偶者の間に全く生計同一関係がない(なんか別居して全然関わってないとか)なら、下の順位者が請求できる場合もあります。

ジブリに嫉妬? ディズニーが海外へ日本アニメを広めない理由

海外で人気があると言われている日本のアニメ。「ジャパニメーション」という呼び名も浸透しつつありますが、世界的プログラマーの中島聡さんは自身のメルマガ『週刊 Life is beautiful』で、「ディズニーが宮崎アニメの独占的な配信権を持ちながら本気で売り出さないのは、ディズニーやピクサーを超えて欲しくないから」と推察。さらに、Netflixが今後日本のアニメの立場を大きく変える可能性についても指摘しています。

私の目に止まった記事

Netflixは日本のアニメをどう変えるのか?作品とクリエイターのグローバル化の行方

2015年に日本に上陸した Netflix は、当初から日本のアニメのグローバル配信に興味を示していましたが、今年の8月の「Netflix アニメスレート2017」というイベントで、数多くのオリジナルタイトルを一気に発表した、という報道です。

日本のアニメは、ドラゴンボールやアキラを筆頭に海外に根強いファンを持ちますが、ディズニー・アニメなどとと比べると売上で一桁以上の違いがありました。

例えば、ディズニーの Frozen の総売上は $1.2 billion ですが、千と千尋の神隠しは $0.25 billion です。どちらも米国での配信はウォルト・ディズニー社が行ないましたが、公開日の上映スクリーンの数に圧倒的な差があり、その段階で勝負は付いていた、とも言えます。

ディズニー宮崎アニメの配信の米国における独占的な配信の権利を持ちながらも、本気で売り出さないのは、ディズニーやピクサーのオリジナルコンテンツ以上に成功して欲しくないからであり、あえて「飼い殺し」にしていると私は解釈しています。Toy Story のピクサーに関して、映画配信で育てた後に高い値段で買収することになりましたが、その失敗を繰り返したくない、というのもあったと思います。

今年の青森県田舎館村の「田んぼアート」が本気出しすぎ

今年も青森県田舎館村(いなかだてむら)の田んぼアートが話題を呼んでいます。昨年は、真田丸で話題を読んだ田んぼアートですが、今年は原点に戻り、「ヤマタノオロチとスサノオノミコト」と「桃太郎」がテーマとなっています。年々、クオリティがどんどん精密になっていく田んぼアート、早速チェックしていきましょう。
※本記事は地元応援サイト「ジモトのココロ」に掲載された記事です(2017年8月2日)

田んぼアート、過去最高の精密さで絶句するレベル

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今年も青森県田舎館村(いなかだてむら)の田んぼアートが見ごろを迎えました。色が違う稲を植え分けて作る田んぼアート、2017年のテーマは第1会場が「ヤマタノオロチとスサノオノミコト」、第2会場が「桃太郎」です。

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過去最高の緻密さの理由

実は、今回の田んぼアートは過去最高の緻密さを誇っています。第1会場のアートを描くために13種類7色の稲を使い、水田を仕切る杭は14000個を超えたそうです。もはや、物理的に杭を打ちきれなくなるほどの細かさなのです。

たとえば、このスサノオノミコトの首から下がっている装飾部分!

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たとえば、このヤマタノオロチのウロコ!

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恐ろしいほどの細かさです。

この図案はオリジナルで、地元の方が遠近法を用いて製作しています。

昨年は「真田丸」「シン・ゴジラ」、その前には「風と共に去りぬ」「スターウォーズ」、さらにその前にも「ウルトラマン」「サザエさん」など、有名なモチーフとコラボレーションすることが続いていました。しかし、今年は原点回帰として、第1会場も第2会場もオリジナルの図案を製作。その結果、過去最高の緻密さを追求するアートになったそうです。

 

毎回見え方が違うアートです

この田んぼアートがすごいのは、一度見たら終わりではないところです。稲の成長、その日の天気、風の吹き方で、見え方が毎回違うのです。6月下旬に訪れた時の動画がこちら。

 

7月下旬、見ごろ宣言の後に訪れた時がこちら。

 

この後、8月下旬まで見ごろの時期が続き、9月には黄金色から褪色していく様も見られます。

この時期も、また色調が違うので、見比べるために訪れるファンも多いのです。

 

第1会場と第2会場をむすぶシャトルワゴン「たさあべ号」

田んぼアート第1会場は田舎館村役場に隣接しています。7月からは期間限定の「田んぼアート商店街」もオープンして、地産フードやお土産が買えます。

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第2会場は道の駅「弥生の里」にあります。

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その間の距離はだいたい3kmほど。車なら5分程度です。

問い:では、交通機関で来ている観光客はどう移動するのか…?

答え:両会場をつなぐシャトルワゴン「たさあべ号」が無料運行しています。

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第2会場展望所の裏側には、カラフルにペイントされたお米のアートが並ぶ「田んぼアート駅」があります。弘前駅と黒石駅をつなぐ弘南鉄道の駅で、日中は1時間1~2本の便が発着しています。シャトルワゴンは1時間1~3回往復しています。

 

交通機関を使って県外から来る方は、新青森駅⇒弘前駅⇒田んぼアート駅⇒たさあべ号と乗り継ぐことで、第1・第2両会場が見られますよ。なお、「たさあべ号」の名は「田さ、あべ」=「田んぼに行こう」の津軽弁から来ているそうです。