【千葉・館山】ラーメン官僚の舌に旨味の花びらがハラリと舞った鰹豚ラーメン【サンガ】

日本全国に数多あるラーメンの中でもとっておきの一品を食べ歩きながら紹介する、ラーメン官僚かずあっきぃこと田中一明さん。豪華執筆陣による興味深い記事を1本から購入できて読める、まぐまぐの新サービス「mine」で無料公開中の、田中さんの記事から本日ご紹介するのは、千葉・館山「ラーメンサンガ」の鰹豚麺。今まで12,000杯のラーメンを食べ歩いたラーメン官僚の舌の上でうま味が桜の花びらのようにハラリと舞った、「ラーメンサンガ」の鰹豚麺のお味とは？

オススメ！【ラーメン官僚かずあっきぃの麺遊記】ラーメンサンガ

ラーメンサンガ@館山にて、鰹豚麺。

本年5月6日にオープンした新店。

元『らーめん頑頭GUNS@館山』の店主が満を持して開業した話題店でもある。

基本メニューである「鰹豚麺(味玉入り)」をいただいた。

まずはひと言。これは美味い！文句なしに美味い。

房総半島のラーメン店を巡るうちに私も、このエリアのラーメン店の実力の高さを徐々に実感しつつあったが、まさか、ここまでハイレベルな1杯に出逢えるとは、正直、想像すらしていなかった。

節を使いこなし、豚のコクとうま味を最大限に引き出すことに成功したスープは、舌の上でうま味が桜の花びらのようにハラリと散華し、喉元に官能的な余韻を残す。

タレの味わいもビビッドにして、スープの持ち味を阻害しない絶妙なチューニング。

提供する店舗数が多く、激戦の様相を呈している濃厚豚骨魚介ラーメン。

同店の前身である『らーめん頑頭GUNS』が、房総半島でこの系統の味を提供した先駆者的存在であることは認識していたが、この1杯の完成度は房総や千葉を超え、紛れもなく全国レベルの高みにまで到達している。

こういうサプライズに出逢えるから、ラーメン食べ歩きは止められない。館山に足を運んだ際には、万難を排して足を運ぶべき超優良店だ。

自身が食べて美味かったラーメンのみUPする、田中一明さんの記事をチェックしたい方はこちらでフォロー

DATA

ラーメンサンガ

営業時間　11:00～14:00

住所　千葉県館山市北条

定休日　水曜

2017年7月28日ライフBy gyouza（まぐまぐ編集部）

日本の「東大神話」はもう時代遅れ。武田教授が指摘する受験の弊害

未だ学歴偏重主義が幅を利かせ、過酷な受験勉強を課され続けている日本の子供たち。このような社会システムについて、中部大学教授の武田邦彦先生は自身のメルマガ『武田邦彦メールマガジン「テレビが伝えない真実」』内で「時代遅れ」とバッサリ切り捨てます。さらに武田先生は、旧態依然の日本の教育制度を牛耳る文科省の役人たちを批判するとともに、「加計学園疑惑」が思わぬ効用をもたらすという独自の論も展開しています。

先進国なのに時代遅れ!? 「人と人を比較するための試験」は必要ない

日本では当たり前の「大学受験」、先進国ではそれほど当たり前ではありません。特に先進国では、「大学に入るための資格試験」というのは一般的ですが、「どの大学に入るか？」という試験は廃れつつあります。

たとえば、ヨーロッパでは「どこの大学生」ではなく、単に「大学生」なので、冬はスキーをするために北の方のスキー場に近い大学で勉強し、夏は水泳を楽しみたいので南の大学で学ぶという国もありますし、もともと人口密度が低く、大学を出たら森の中に入るのであまり人と会うこともないので、「人と比べる必要がない」という社会で人生を送るフィンランドなどは、大学受験ばかりではなく普段の勉強から「試験」というものがあまりありません。

日本は「クラスで何番」というように「人と比べられる」のが普通ですが、フィンランドは「勉強したことをどのぐらい覚えたり、使えるのか」という自分のための試験が目的です。

国が発展途上で、しかも外国の脅威にさらされている時には、国民が一致団結して勉強し、力をつけ、少しでも優秀な人を優遇しないと外国に侵略されたり、産業がつぶれたりします。日本も江戸時代の末期に強制的にアメリカやヨーロッパから鎖国をとかれ、その後は日露戦争、第一次世界大戦まで「独立を保つために必死に教育をする」という状態でした。

だから、大学受験、東大第一というシステムができあがったのですが、実はそんな時代はとうの昔に終わっています。たとえば、数学が得意な子供は200人に1人しかいませんが、それでも日本全体では64万人もいます。マラソンにたとえれば分かりやすいかも知れませんが、マラソンは日本のお家芸といっても、オリンピックでメダルをとるために国民全部がマラソンをする必要は無く、マラソンが好きで才能がある人がやれば良いのです。

日本が科学技術で発展するには、日本の技術者は約200万人ぐらい必要ですが、そのうち、数学が専門の人は64万人も必要ありません。技術者として必要な数学は基礎的なものだけです。それにしては現在の大学受験ででる数学の問題は「人を比較するため」に工夫された不必要にレベルの高い受験問題と言えます。

2017年7月28日国内By kousei_saho

日本の親が気づけない「子供をバイリンガルに育てたい」の危険性

近頃は子どもを「バイリンガル」に育てたいと英語教育に力を入れる親御さんが増え、幼い子が流暢な英語を口にするという光景も目にするようになりました。しかし、無料メルマガ『クリエイターへ【日刊デジタルクリエイターズ】』の執筆者のひとりで米シアトル在住の英日翻訳家・TOMOZOさんは、自身の子育て経験を交えながら「漠然と子どもをバイリンガルに育てたいと思っている親は考え直した方が良い」との持論を記しています。

バイリンガルのコスト

日本では子どもの英語教育に熱心な親御さんが多い。

日本では義務教育で6年間英語を学ぶのに、ほかの国に比べて英語力が低い、なんとかしなければ、という議論をよく耳にする。小学校でももうすぐ英語とプログラミングが必修になるとか。

私は英語教育についてはまったくの門外漢でしかないが、大人になってから英語をなんとかかんとか身につけ、英語圏で生活して、英語と日本語の環境で子育てをした立場で、つまり日本の英語教育については完全に外から眺める立場で、思うことをちょっと書いてみる。

英語教育の現場に立っていらっしゃる方から見るとピントが外れていたり、何をいまさらと思われるかもしれないが、部外者の勝手な感想だと思ってスルーしていただければ幸甚である。

日本の、特に子どもの英語教育で違和感を感じるのは、それが「芸」としてのみ捉えられているようにみえるところだ。

日本の人は芸事が好きで、特に試験とレベル分けが好きだ。

お茶でもお花でもスポーツでも書道でも将棋でも、級や段が細かく分かれていて、少しずつレベルアップしていくシステムが浸透している。これが英語にも適用されていて、TOEICや英検などが英語力の目安になっている。

もちろん、レベル分けそのものが馬鹿げているなんていうつもりはない。自分のスキルを一般的な基準に照らしてチェックするのは必要なことだと思うし、やる気にもつながる。

でも、子どもの言語力にこういう考え方を当てはめるのは意味がないと思う。

もちろん言語はスキルには違いないのだけど、同時に言語は文化であり、思考プロセスそのものの一部であり、その人の内面の大きな部分を構成する要素でもある。

そのことが、英語教育の議論ではほとんど無視されているように見えてならない。

2017年7月28日国際By yomeronpou

リーマン前にそっくり。米の「自動車ローン」がいよいよ危機に直面

いまアメリカで「オートローン」が問題視されていることをご存知でしょうか？メルマガ『クルマの心』の著者で日本のクルマ産業を知り尽した自動車ジャーナリストの伏木悦郎さんは、米の経済的信用度の低い層（サブプライム）へのオートリースが普及することで日本車メーカーにも結果として悪影響を与える可能性を指摘。リーマンショックの再来を懸念しています。

住宅ローンの次はオートローン。リーマンショックの再来が迫っている

現在アメリカの自動車市場は依然として旺盛な購買意欲に支えられていて、とくに原油安にともなうガソリン価格の安値安定状況が続いており、ピックアップトラックやSUVなど比較的大型のモデルがシェアを伸ばしている。

いっぽうで、リーマンショックの引き金となった不動産のサブプライムローン（経済的信用度の低い層を対象としたアメリカの住宅ローン）にも似た状況が自動車販売にも影を落としている。

リーマンショックから回復基調となった2011年以降は、特にサブプライムを含む低信用層への与信が活発化。加えて金利の低下とガソリン価格の安定もあり、サブプライムローンの60日以上の延滞率がリーマンショック時のピーク(2009年1月:5.04％)を越えて5.6％まで上昇しているという。この延滞率の上昇が危険因子とされる。

Mortgage（モーゲージ＝住宅ローン）からAutoloan（オートローン）へ。2015年以降、オートリースの比率が30％に迫り、その償還の関係から中古車価格が下落。その割安感に消費が向かい新車販売の不振が予想されているという。

2017年7月28日ビジネスBy yomeronpou

吉岡里帆、ブレイク女優No.1と呼ばれることに「似合わない」

Ameba Official Pressが16日にブログを更新。７月９日からスタートした人気グループ・TOKIOの長瀬智也主演のTBS系日曜劇場『ごめん、愛してる』（毎週日曜よる９時～）でヒロインに抜擢された女優の吉岡里帆が、自身が演じる三田凛華という人物について、長瀬をはじめとする共演者について、そして「ブレイク女優」と言われることへの思いを明かした。

2004年に韓国にて放送された人気ドラマを原作としたTBS日曜劇場『ごめん、愛してる』は、幼い頃に母親に捨てられ、裏社会で生きてきた主人公・岡崎律（長瀬智也）が、運命の女性・三田凛華（吉岡）と出会うことで、本物の愛を知っていく究極のラブストーリー。

１月期に放送された松たか子主演のTBS系ドラマ『カルテット』での怪演が記憶に新しく、本作でヒロインの凜華役に抜擢された吉岡に作品の印象を聞くと、「現場では、スタッフさん、監督、俳優部もたくさん意見を交わして撮影しているんですけど、それがものすごく画面に出ているなぁと思いました。話し合って改良した部分が、ちゃんと劇的なシーンとして映っていて。原作へのリスペクトも忘れていないので、韓国ドラマの世界観というか、どこか懐かしい感覚やロマンチックな雰囲気を、リアリティの中に感じていただける作品になっていると思います」と語り、現場での話し合いには、共演者の中で年下でもある吉岡や坂口健太郎も責任をもって意見を言うようにしていると本作にかける熱い思いを見せた。

主人公・律を演じる長瀬の人柄について質問をすると、「長瀬さんは、本当に嘘のない方だなと思います。テレビで見たまんまで、男気があって、優しくて、兄貴肌で、安心してついていける方。長瀬さんが真ん中に立ってくれるだけで、安心感があるので、頼もしいなぁと思います。でも、猫の話になるとデレデレモードになるんですよ（笑）」と意外な一面も。

「デレデレの長瀬さんをみると親近感がわきます（笑）。この間は、長瀬さんが飼っている猫のみーちゃんの写真も見せてもらいました」と現場での様子も明かした。

凜華が思いを寄せるサトル役を演じている坂口については「坂口さんの本当の魅力って、天然から炸裂する三枚目な部分だと思っていて。一緒に話していても全然飽きない、人間性の面白い方なんです。もっともっと話したくなるような。」「基本的に疲労感とかは見せない方です。いつも元気で穏やかで、にこにこしていて、さすがだなと。役者さんとしても尊敬できる方」と大絶賛し、サトルの母親役を演じる大竹しのぶついては、「大女優さんなので、失礼なことを言ってしまったら関係性が崩れてしまうんじゃないか、一緒のチームとして認めてもらえないかもしれない…とか、いろいろ考えてたんですけど、実際にお会いしたら、そんな心配どこへやら。大竹さんは私みたいな新人にも気配りしてくださるような、とっても思いやりのある方で。それに、とってもチャーミング。可愛くて自由奔放で、その自由さには役者としても、女性としても憧れます。大竹さんみたいになりたいって素直に思いました」と憧れていること明かした。

『カルテット』で演じた有朱役や、『ゆとりですがなにか』（日本テレビ系・2016年）で演じた悦子先生役などクセのある役を演じてきた吉岡だが、「もっと人間の内側にある、心の動きとか、細かい部分を見せたいな」と凜華を演じる上で意識しているところについて触れ、「これはどんな役でも通ずるんですけど、その子のダメな部分を出していきたいなと思うんです。凜華の場合だと、不器用で素直になりきれなくて、影ながらでしかできない…そんな情けなくて弱いところ。普通だったら、ヒロインは良いところを見せていくものかもしれないんですけど、そうじゃなくて、視聴者から見ても、人間くさいなと思ってもらえるようなキャラクターでありたいなと」と、吉岡演じる凜華の“人間くさい”部分がどのように見えてくるのか楽しみだ。

凜華と似ている部分について質問すると、「１つのことに真っ直ぐになれるところかな。私もこれをやると決めたら、もうずっと一途なんで。一途に思い続ける気持ちとか、スタミナには共感できます」と語るも、24時間片思いすることについては「切ないですよね…。うーん、24年間は、ちょっと無理かもしれない（笑）！」「でも、凜華を見てると、24年間も思い続けられる人と出会っていることが奇跡的だし、少し羨ましいなとも思います。出会いたくても、そんなに思える人に簡単には出会えないだろうから。ある意味、凜華は幸せかもしれないですね。思いが報われなかったとしても…」と語った。

また、天真爛漫で天才ピアニストという才能を持っているサトルと、ぶっきらぼうで口も悪いが、傷ついてきている分、痛みを知っている律を選ぶとしたらという質問に「……難しい。この手の質問は、いつも迷うんです（笑）」と苦戦しながら、「やっぱりサトルは鈍感で、凜華は劇中でもたくさん傷つけられているので律かな？律みたいに相手がどう思っているかを考えようとする人のほうが好きですね」と、最後は“律”を選んだ。

ORICONで発表された「2017上半期ブレイク女優ランキング」で１位を獲得した吉岡は「もったいないですよ、あれは。私なんかに…。本当に。似合わないなぁって思いますもん。ワードが全部しっくりこなくて。ブレイクとかNO.１とか、自分で自分には似合わないなぁって思います」と謙遜すると、「謙遜じゃないんです（笑）！私はただ、面白いものに出会いたくて、突っ走ってきただけだったので…。苦い思いをしすぎたせいか、あまりにもスポットライト浴びていると、どうにも背中がむず痒くなります。偽善者っぽく聞こえるかもしれないんですけど、本当に私とお仕事をしてくださったみなさんと一緒に獲った1番だなって思いますね」と、これまでの仕事を振り返るようにスタッフや作品に関わる全ての人々への想いを語った。

最後に、本作をどんな作品にしたいかを改めて質問すると、「歴史のある日曜劇場ということ、人気原作での突然のヒロイン抜擢ということで、もちろんプレッシャーも感じました。でも、その反面、絶対に良い作品を作るぞという覚悟が生まれて、この作品は私にとって新しい一歩というか、分岐点になると思っています。いろいろな愛を描いている重厚な作品なので、完成させるのも、とても難しい作品でもありますが、だからこそ、ちゃんとみなさんの耳に、目に残るような、忘れられないような作品になるように願っています」と熱い想いを語ってくれた。

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記事提供：EntamePlex

2017年7月28日エンタメBy gyouza（まぐまぐ編集部）

善悪の判断がつかない子供たち。結論を出さぬ「道徳」授業の弊害

「どうして現代の子どもたちは、こうも善悪がわからないのだろう」──。こんな疑問を記しているのは、いじめ問題を取り扱うスクールソーシャルワーカーの村崎京子さん。今回の無料メルマガ『いじめから子供を守ろう！ネットワーク』では村崎さんが、「その背景には道徳の授業が深く関係している」として、実際に村崎さんが目にした授業風景を紹介しながら、今現在取られている教育方針の問題点を指摘しています。

「子どもたちに道徳を教えるということ」－モラルジレンマを超えて－

いじめ事案を扱っていると、「現代の子どもたちは、どうしてこうも善悪がわからないのだろう」、と感じることがあります。いじめの加害者と被害者の境界線がはっきりしないだけではなく、「何か考え方の訓練ができていないのではないか」とスクールソーシャルワーカーの私としても困惑することが多々あります。

この子どもたちの善悪に対する意識低下の背景には、小中学校の道徳の授業、「モラルジレンマ」教育の方法に原因がありそうです。「モラルジレンマ」教育とは、二律相反する命題を示して、どのようにすべきかを考えて意見を述べあうという授業方法です。もともとは、自主的な討論の力を引き出したい、というのが出発点なのだと思われますが、「結論は出さない」という姿勢には疑問を感じます。未熟な小中学生に対しては、結論を示さない以上、混乱させるしかない、というのが実感です。

この件で、どう考えたら良いかは、いじめから子どもを守ろうネットワーク井澤一明代表の2015年３月のブログ「道徳教育のモラルジレンマ」に「指針」がありますので参考にしてください。

● 道徳教育のモラルジレンマ

今回は、実際の道徳授業を観て、何が間違っているのか解説したいと思います。ある日の授業を取り上げてみましょう。

テーマ：「ぜったい、ひ・み・つ」

夏休みを目前にした７月初め、私たちの中学校では期末テストも終了し、夏の大会をめざして活気づきはじめていた。バレー部も大会に向け、全員が一致団結して練習に励んでいた。

しかし、2年生の典子だけが元気がない。同じバレー部の吉江は心配になって話しかけた。すると典子は、「父親の仕事の都合で引っ越すことになったんだ。大会の練習に打ち込んでいる、みんなの前ではどうしても言い出せなかった」と話してくれた。

吉江にとって親友の典子が転校してしまうのは寂しいことだ。吉江は典子のために「お別れ会をしよう」と、バレー部のみんなに相談を持ちかけた。もちろん典子には内緒で。なぜって、「そりゃ、何にも知らない方が何倍もうれしいだろう」という意見が通って、「ぜったいにひみつ！」にすることにしたのだ。

引っこしは7月25日に決まっていた。前日の24日にお別れ会をすることにした。部活の顧問の先生にも頼んだ。

練習の合間や帰り道に、お別れ会の出し物のことや役割なんかを相談しながら帰る日が続いた。しかし、典子をその話の仲間に入れるわけにはいかない。帰り道も、今までは一緒だったけど…。

お別れ会も近い、終業式の前日の19日、典子は学校を休んだ。欠席の連絡もない。心配になった吉江はバレー部のみんなと一緒に、部活の帰り道に、典子の家に寄ってみた。典子は叫んだ。「どうして、仲間はずれにするの。今まではあんなに仲良くしていたのに。だから、もう学校にも部活にも行かない。どうしてなの」困った。みんなの目は、「ぜったい、ひ・み・つ！」と言わんばかりだ。

2017年7月28日ライフBy NozomiK

【動画】乗ってみたい！中国で「SFっぽいモノレール」が爆誕

中国の青島で、「まるでSFのような世界観の電車」の試運転が始まったという。

早速、ご覧いただきたい。

なかなか前衛的なデザインだ。

このモノレールの名は、「スカイトレイン」という。

千葉市にあるモノレールに、どことなく似ているような気もするが・・・。

最高速度は時速70キロで、地上5－10メートルを走行する予定だ。

（※↓詳しくはコチラへ）
参照・画像出典：YouTube（CGTN）
（本記事は上記の報道や情報を参考に執筆しています）

記事提供：ViRATES

2017年7月28日国際By gyouza（まぐまぐ編集部）

突然ですが問題です。「謙る」「唆す」「集る」の読み方は？

「謙虚」「謙遜」は読めたとしても、「謙る」となるとなんと読んでいいのやら…、というように、訓読みになると途端に読みが危うくなる漢字ってありますよね。今回の無料メルマガ『１日１粒！「幸せのタネ」』では著者の須田將昭さんが、そんな言葉の成り立ちなどを紹介しています。

やまとことばほど難しい

とある小説の中に

謙って辞去した。

という一節がありました。「謙る」で一瞬「ん？」となりました。

「謙遜（けんそん）」「謙虚（けんきょ）」など、「謙」を「ケン」と音読みで読ませるのは普通ですが、なかなか訓読みにはお目にかかりません。

これは「謙る」は「へりくだる」と読みます。「謙遜」などの熟語の意味から考えたらわかるのですが、送り仮名が「る」しかないと戸惑いますね。

実際、『常用漢字表』には「ケン」はありますが、「へりくだ（る）」という読みは載っていません。使ってはいけないということではありませんが、一般には平仮名で表記することがほとんどでしょう。

よく熟語で使われて音読みでは簡単なのに、訓読みになると難しい。こういうのはよくあります。

訓読みは、古来から日本にあった「やまとことば」に中国から伝来した漢字に当てたものです。身の回りの単語（体の部位、「やま」「かわ」など自然環境の言葉）や簡単な動作はそれほど難しいことはありません。

目、鼻、口、手、足
山、川、空
読む、書く、食う、寝る

「難読漢字」などのクイズでよく出てくるのは、「熟語（＝音読み）ではなじみのある漢字なのに、訓読みになると難しい」というものですね。

退く・退ける
諭す

この辺りはまだ想像がつく範囲でしょうか。「しりぞ（く・ける）」と「さと（す）」です。「退却」から「しりぞく」という言葉の連想ができるかどうか。「諭す」はやや難しいかもしれません。「教諭」は「おしえ、さとす」のがお仕事です。

集る
唆す

「集（つど）う」だとすぐピンとくるのですが、「集（たか）る」はなかなか難しいかもしれません。「ハエがたかる」と言えば連想できますか？「唆す」は「殺人教唆」など、推理小説、ミステリーではおなじみの漢字ですが、「そそのかす」と平仮名書きが一般的ですね。

2017年7月28日ライフBy NozomiK

稲田防衛相が辞任の意向を固める。PKO日報問題で

【速報】稲田朋美防衛相が辞任の意向固める。PKO日報問題の監督責任が理由

7月27日午後7時、自民党の稲田朋美防衛大臣は、すでに破棄したとされていたPKO部隊の日報を陸上自衛隊が保管していた問題で、自らの監督責任を理由に防衛大臣を辞任する意向を固めたことが分かった。NHKなどが速報で報じた。稲田大臣は、28日にも安倍総理大臣に辞表を提出する見通し。来月8月に行われる予定の内閣改造までは、岸田文雄外相が防衛大臣を兼務する。

防衛省は28日、日報問題をめぐる特別防衛監察の結果を公表する。（随時更新）

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2017年7月27日国内By gyouza（まぐまぐ編集部）

長寿国ニッポンは「和食」から生まれた。寿命が更に伸びる食事法

世界の中で長寿国である日本。

その背景には「和食」という文化を含む、日々の食生活が大きく関わっています。

和食はなぜ健康寿命に影響するのでしょうか。

その理由と健康寿命をさらに延ばすための食事方法を紹介します。

日本人の寿命：平均寿命と健康寿命

厚生労働省が公表した「平成2７年簡易生命表」によると、日本人の平均寿命は、男性80.79歳、女性87.05歳で、現在も延び続けていることがわかりました。多くの方がご存知のように、日本は世界の中でもトップの長寿国です。

平均寿命とは「0歳が、平均してあと何年生きられるか」を示します。

平均寿命とは別に、健康寿命という言葉が用いられることがあることをご存知ですか？

健康寿命とは、介護を必要とせず、自立した生活を送ることができる期間を指します。日本の健康寿命は男性71.19歳、女性74.21歳です。

日本は健康寿命もトップですが、平均寿命と健康寿命に差があり、男性で約9年、女性で約13年自立した日常生活が送れていない期間があります。

また、平均寿命は大きく延びていますが、健康寿命はあまり延びていないのが現状です。

そのため、健康寿命を延ばし、平均寿命と健康寿命の差を短くすることが今後の課題とされているのです。

和食がヘルシーなわけ

2013年12月に日本の和食は「ユネスコ世界無形文化遺産」に登録されています。

もともと海外で人気のあった和食は、これを機にさらに注目されています。

ひとくちに「和食」といっても型にはまったものがあるのではなく、地域ごとに環境が違い、各地域の食材や、素材を活かした食習慣があります。

ところで、なぜ「和食はヘルシー」と言われるのでしょうか。その理由を以下に示します。

その1：一汁三菜のスタイル

和食は「一汁三菜」の基本スタイルがあります。

「一汁三菜」は、主食のごはん、汁物、主菜一品と副菜二品が揃った献立です。

具体的例としては、汁物は味噌汁やすまし汁など、主菜は魚・肉・卵・大豆製品を利用したメインの料理、副菜は野菜・海藻類・きのこ・いも類などを使用した料理をさします。

一汁三菜を揃えて摂ることで、炭水化物・タンパク質・脂質を理想的なバランスでとることができます。

この3つの栄養素は、人が生きていくために必要な栄養素で、「三大栄養素」と呼ばれています。それぞれに次の役割があります。

・炭水化物
身体のエネルギー源になる

・タンパク質
内臓、骨、筋肉などの材料になる

・脂質
エネルギー源やホルモンの材料になる

また、一汁三菜をそろえると、三大栄養素がうまく働くために欠かせないビタミンやミネラル、食物繊維もきちんと補うことができます。

その2：脂質やエネルギー（カロリー）が少ない

和食は、米などの穀類、野菜類、魚介類といったエネルギーが低い食材を使用しています。

肉類中心で、脂質もエネルギーも多い欧米型の食事と比較すると、和食は脂質やエネルギーが低い食事といえます。脂質やエネルギーの過剰摂取は、肥満や糖尿病など、生活習慣病の原因となります。

また、生食、ゆでる、煮る、焼く、和えるなど、使用する油が少ない調理法も充実しています。

その3：素材やだしのうま味の活用

和食の特徴の一つにうま味の活用があります。うま味はだしに含まれています。

たとえば、昆布、かつお節、にぼしなどからしっかりとだしをとることで、塩分、糖分が少なくても美味しさを損なうことなく、調味料の量を減らすことができます。

これにより、高血圧などの生活習慣病を予防することができます。

また、素材の味を活かすことができます。

その4：発酵食品の利用

発酵食品には、腸内の悪玉菌と善玉菌のバランスを整え、腸内環境を改善する働きがあります。腸内環境は食物の消化吸収や免疫機能に関わり、健康維持と深く関係します。

和食は醤油や味噌などの発酵調味料や、納豆などの発酵食品を頻繁に摂ることができます。

和食の弱点は塩分

和食はヘルシーな食事ですが、弱点もあります。

それは、塩、味噌、しょうゆなどの調味料をたくさん使い、塩分摂取が過剰になりやすいということです。

厚生労働省が公表している「国民健康・栄養調査（2014年）」の結果では、成人1日あたりの平均塩分摂取量は、男性10.9グラム、女性9.2グラムとなっています。厚生労働省が、策定している「日本人の食事摂取基準2015年度版」では1日の塩分目標量は成人の男性8.0ｇ未満、女性7.0ｇ未満となっていますので、男女ともに2ｇ程度摂り過ぎていることがわかります。

塩分摂取量が多いと、高血圧、胃がん、骨粗鬆症などのリスクが上がります。

高血圧は寝たきりの原因になる脳の血管が詰まったり、切れたりする脳血管疾患、心臓の血管が詰まる心疾患などの重度な病気につながることがあります。

また、骨粗鬆症は骨折のリスクを高めます。

脳血管障害や心疾患、骨折は寝たきりになるリスクが高く、健康寿命を下げる原因となります。