そこまでする？管理職やマネージャーが現場確認の鬼になるべき訳

本部が出した指示が現場で実行されていないという事態は起きてほしくないものですが、残念ながら頻発しているのが事実です。そのような状況の防止策、ないものでしょうか。今回の無料メルマガ『飲食店経営塾』では飲食店コンサルタントの中西敏弘さんが、現場に「指示を確実に実行しなければならない」という風土を作り上げる方法をレクチャーしています。

信頼しても信用するな！

ご支援先にコンサルティングに入った際に、様々な習慣づけをしてもらうようにしています。その中で、特に、マネージャーなど店長を指導する立場にある人に、すごくうるさく言うのが、「チェック」「確認」です。

例えば、何か会社で取り組もうとして指示を出したとします。多くのマネージャー（ここには社長や幹部も入りますが…）は、「指示したものは現場は普通にやるもの」という意識が働くので、“指示したまま”になっていることが多いのです。なので、「きちんとこちらの意図が反映されて、実行されているか確認した方がいいよ」と何度も言います。

すると、多くのマネージャーは非常に面倒くさそうに、「こんなこと確認する必要あります？たぶんやっていると思いますよ…」と言ってきますが、「いいから確認して」と半ば強制的に確認してもらいます。

すると、9割近くが、現場では本部が意図したことと違うやり方をやっていたり、全くやっていないということが多々あり、「やっぱり確認、チェックって大切ですね！」と多くのマネージャーが僕に言ってくるようになり、その後は、確実にチェックしてくれるようになります。

こちらの指示が正しく現場で反映されるよう、指示の出し方に注意を払うことももちろん大切なのですが、実際は、相手が「どこまで理解しているか」を把握するのはなかなか難しいものです。

「理解できた？」と聞くと、90％以上の人は、「大丈夫です！」と答えるので、これを全く信用しないというわけにもいかないので、相手に任せます（大丈夫という人ほど、実は、大丈夫ではありませんが…）。

会社としては、何らかの行動をするということは、何か意図があり、また、「成果につながる」ものとして実行してもらいます。もし、何ら意図なく、成果に繋がらなければ、その対策はやる必要がないわけで、すべての指示は非常に重要なものです。

ですから、「チェック」「確認」というのが大切なのですが、「チェック」「確認」の方法も重要です。例えば、朝礼を徹底したい場合、本当に毎日確実に実行させたい場合、今は、毎日「動画撮影」してもらい、時間を決めてLINEにアップしてもらうようにしてもらっています。

「そこまでするの？」と思った方もいるかもしれませんが、現場は面倒なことはやりたくないものです。なので、確認すると必ず「やってます」と答えるのですが、実はやってないことがほとんど。だからこそ、本当にやっているのかを確認するために、動画撮影し、LINEにアップしてもらいます。動画であれば「やっている」ことも確認できますし、LINEにアップしてもらえば、「時間」も確認できるので、ここまでやってはじめて、「確認した」「チェックした」ことになるとマネージャーには話しています。

ネットショップの弱点を突け。リアル店舗が勝つための「五感」集客術

最近、「ネットショップにお客様を奪われ商売が立ち行かなくなりつつある」というリアル店舗経営者の方の悲鳴をよく耳にします。新型コロナウイルス感染症の流行以降、その流れはますます顕著となっていますが、このまま座して死を待つしかないのでしょうか。今回の無料メルマガ『繁盛戦略企画塾・『心のマーケティング』講座』では繁盛戦略コンサルタントの佐藤きよあきさんが、「ネットの弱点」を明らかにした上で、その弱点を突くリアル店舗ならではの集客方法を提案しています。

ネットの弱点

ネット社会では、ビジネスにおいてもネットの活用が不可欠です。しかし、商品・サービスによっては、実店舗でなければ売りにくい、買いにくいというものがあります。

お客さまによっても、実際に見て、触れて、試してからでないと、買う気にならない方もいます。「お店に行かなければ…」というお客さまをもっと集めることができれば、ネットに頼らなくてもビジネスは充分に成り立ちます。そのためには、ネットとは違うことをアピールする必要があります。ネットではわからないこと、感じることができないものを前面に押し出すのです。

モノを売るには、「五感」に訴えろと言います。

「視覚」「聴覚」「嗅覚」「触覚」「味覚」。

この5つを演出のテーマとして活用すれば、お客さまの反応が良くなるのです。人が何らかの情報を取り込む時、その80％は視覚からだと言いますが、記憶に残るという点から見ると、視覚以外からの方が強いのです。

音や匂いから、過去の記憶が蘇るといったこともよくあります。視覚からの情報は、あまりにも多過ぎて、記憶することが困難なのです。ならば、別の感覚に訴える比重を多くすれば、売りやすくなるのではないでしょうか。

実店舗ではそれができますが、ネットショップではできません。視覚と聴覚でしか訴求できないのです。これが、ネットの弱点です。

ネットでは、匂いを嗅ぐことも、触れることも、味を知ることもできないのです。「カートに入れる」をクリックするのは、“賭け”になってしまうのです。じっくり吟味して買いたいものは、やはり実店舗に行かなければなりません。

そして、さらに五感に訴える策を講じることで、実店舗に行くことの楽しさを知ってもらうこともできます。“お試し”によって商品への理解を深めてもらい、購入に結びつけるのです。古典的な手法ですが、この“お試し”こそが、現代の消費者に効果のある、販促策なのです。

いまは情報の氾濫により、人はさまざまな分野のことを知り、店員さんより詳しいくらいです。ネットで商品を見比べ、自分に最適だと思うものを素早く選び出します。ところが、その情報はすべて「眼」から入ってきたもの。「視覚」から得ただけの情報に過ぎません。