漁港近くの「いけすがある繁盛食堂」が朝4時からお客さんの笑顔であふれるワケ

漁港近くの、朝4時から開店する大衆食堂。そのメニュー数はなんと約80種類だといいます。今回の無料メルマガ『繁盛戦略企画塾・『心のマーケティング』講座』では、繁盛戦略コンサルタントの佐藤きよあきさんが、このお店の人気の秘密について語ります。

生け簀のある大衆食堂。朝4時から、笑顔で満席！

大阪府泉佐野市。漁港近くのとある場所に、朝4時から開店する大衆食堂があります。

まだ明けぬ暗がりの中に、煌々と眩しい光を放っています。

扉を開けると、誰もが「おぉーっ！」という感嘆の声を上げてしまいそうな光景がそこに広がっています。

カウンターやショーケースには、約80種類のおかずがずらりと並んでいるからです。

これほどの数のおかずが揃っている食堂はなかなかありません。

お客さまの驚きは当然のことです。

そこに並ぶのは、一般的な大衆食堂にあるような、「トンカツ」や「エビフライ」、「鶏の唐揚げ」、「コロッケ」「切り干し大根」「ひじき」などはもちろん、漁港近くであることから、新鮮な魚料理が名物となっており、それを目当てにやって来る人がたくさんいます。

まぐろ、金目鯛、真鯛、ブリ、サワラ、カンパチ、丸かわはぎ、かつおなどの造り。

「はまちの唐揚げ」「フグの天ぷら」「赤魚西京焼き」「アカシタビラメの煮付け」「鱧の子」「穴子の天ぷら」「あんこう唐揚げ」「トラギスの天ぷら」「ガシラの煮付け」など、あまり出逢うことのない魚料理が並んでいます。

お客さまにとって、これほど嬉しく、楽しいことはありません。

珍しい魚の珍しい料理が、しかも安く食べられるのです。

さらに、種類が多いので、迷う楽しさもあります。

現役小学校教師が問う。何でも全部やってあげることは本当に親切か、不親切か

発売から2年を経過してもいまだ売れ続けている書籍『不親切教師のススメ』。その著者で現役小学校教師の松尾英明さんは、自身のメルマガ『「二十代で身につけたい！」教育観と仕事術』のなかで、このタイトルをつけた本当の意味と、“親切”とは何かについて語っています。

親切がいいに決まってる

『不親切教師のススメ』が発売２年を過ぎても未だにしっかり売れ続けている。

教育の在り方が混迷している今、改めて問いたい。

結論から言って、親切とは最高の美徳であり、親切がいいに決まっている。

ではなぜ『不親切教師のススメ』という書名をつけたのか、という真意を述べる。

それは、教育の現場で往々にして見かける「親切」が真の親切ではないからである。「親切」の在り方を問い直したい訳である。

この本では、親切ごかしの方を批判している。親切ごかしとは、自分の利益を考えて行う、親切に見える行為である。親切ごかしは、本物の、真の親切とは真逆である。その「親切」は、悪徳とすらいえる。

稲盛和夫氏の著作『京セラフィロソフィー』で有名になった、仏教の言葉といわれる「小善は大悪に似たり。大善は非情に似たり」と基本的に同じ考え方である。

目先の利益を決して優先しない。代わりに、長い目で子どもの将来を考えるのが、教育における真の親切である。

これは、親の子を思う気持ちそのものである。真っ当なる教育観をもった親は、子どもをしっかり甘えさせる一方で、不要に甘やかさない。

子どもが抱っこして欲しい、お話を聞いてという時には、徹底的に付き合って甘えさせてあげる。一方で、周囲に迷惑を及ぼす行為に対しては、毅然とした否定的態度をとり、甘やかさない。できることをやろうとしない怠惰な場合にも、一切手を出さない。

つまり、『不親切教師のススメ』の提案する教育内容とは、真っ当な親の態度そのものでもある。子どもを真に信頼し、真剣に将来を考えているので、そこへの遠慮はしない。子育て・家庭教育の参考書としても読んでいただきたい趣旨の本である。

なぜ、販売のプロはセール時期に「値札をあえて見せろ」と勧めるのか？

セールの時期がやってきました。販売員としては、お客様の増える時期です。無料メルマガ『販売力向上講座メールマガジン』の著者で接客販売コンサルタント＆トレーナーの坂本りゅういちさんは、客として店に行ったときに感じる“値札”の問題があるといいます。その問題とは？

見えない値札

考え方がいろいろある話なので「こうすべき」とは思いませんが、僕が客として店へ行ったときによく感じることがあります。

特にセールの時期になると余計に感じることが増えるのですが、値札を見るのが少し嫌なのです。

たとえばアパレルショップへ行って畳んで積まれている洋服がありますよね。

ちゃんとした店ほどきちんと洋服がたたまれていて、値札（タグ）も綺麗に服の中にしまい込んであります。

だからその商品が気になったときに、「これいくらかな？」とか、「これもセール品なのかな？」と値札を見ることになる際、洋服に手を伸ばして取り出してから見る必要があります。

これがすごく苦痛なんですね。

人目を気にする性格のせいでしょうが、なんだか値段を気にしている感が強く出る気がして見づらい。

セール品を探しているわけではなくても、なんだかセール品を探しているように見えてしまうんじゃないだろうかとか、余計なことを考えてしまいます。

自分でも陰キャ丸出しだなと思いますが、わかってくれる人いますか？

（いやもうこれを書いていること自体がまぁまぁ恥ずかしいんですけどね）

セール期でなくても僕は割と値札を見るのが億劫ではあります。

でもそれは商品を綺麗に見せるためには仕方のないことだと理解はしています。

ですが、セール期になった時には一番上に積まれている商品の値札はあえて見せておいてもいいのではないかと勝手に思ってもいるわけです。

もちろん店の質という点で、「値札はしまい込んでおく」という決め事はあるでしょう。

それが正解だと思うこともあるので、一概に言えることではありません。

ただお客様を観察していて、値札を見づらそうにしているなーとか、ちょっと周りの目を気にしていそうかなといった様子があったとしたら、多少の工夫は必要かもしれません。

WEBサイトでは、ワンクリック増えるとそれだけで成約率が大きく下がると言われています。

店頭で値札が見えないのって、これにすごく近いことなのではないかと。

値段がわかればいいという安易な話ではありませんが、自店や自ブランドと照らし合わせてみて、こうした部分にも目を向けてみてみてはいかがでしょうか。

今日の質問＆トレーニングです。

１）お客様に値札が見えていることと見えていないことで、それぞれどんなメリットやデメリットがありますか？

２）自店の今の状況を考えたときに値札の見せ方を工夫するとしたら、どのような工夫ができそうですか？

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