マズイ冷凍ごはん、卒業。山崎実業の“立つザル付き容器”のおかげで冷凍だったことを毎回忘れちゃうんだ

冷凍ごはんって、なんとなく味が落ちちゃう気がするし、ラップで包むのも地味に面倒。

「炊くか、冷凍か」で毎回悩んでいました。

でも、このアイテムのおかげで冷凍ごはんの印象ががらりと変わったんです。

一膳分のごはんを冷凍保存するのに特化した容器

山崎実業「温まりやすい立つ冷凍ごはん容器 タワー 一膳 2個組」1,276円(税込)

それが、山崎実業の「温まりやすい立つ冷凍ごはん容器」です。

一膳分(150g)のごはんがムラなく温まり、ふっくら炊き立てのようにしあがるのが特徴。

蓋をしたまま電子レンジで加熱できます。

冷凍庫に立てて収納できるのもうれしいポイントです。

凹凸が少なくて洗いやすく、食洗機OK!

冷凍だったことを忘れるふっくらごはん

早速、容器に入れて冷凍しておいたごはんを解凍してみましょう。

蓋をして、500Wの電子レンジで2分50秒加熱します。

レンチンしてから蓋を開けてみたところ、びっくりするほどふっくら!

加熱ムラもなく、全体がしっかり温まっていたのもうれしいポイント。

ふっくらの秘密は「ザル」にあり!

冷凍でもふっくらしあがる秘訣は、ザル付きなこと。

このザルのおかげで、容器全体に蒸気が行き渡るような設計になっています。

余分な水分が下に落ちるから、べたつきが気になりません。

レンチンしたあとの容器には水滴がたまっていて、ザルの効果が見た目でもよくわかります。

蒸し料理にもぴったりだよ

このアイテムが活躍するのは、ごはんの保存だけではありません。

蒸し料理にも使えちゃうんです。

試しに、冷蔵庫にあった玉ねぎとエノキを蒸してみることに。

レンジで2分加熱すると……。

ふわっとやさしい蒸し料理が完成〜!

玉ねぎはとろ〜っと甘くて、エノキはしっとり。

ちょっとだけ野菜を摂りたいときや、お弁当のスキマに詰めるおかずづくりにも使えそうです。

立てて収納できるって便利だな

この容器は冷凍庫内に立てて収納できるおかげで、スペースを有効活用できます。この写真は冷凍庫を真上から撮影したもの。

取り出しやすくて便利だな〜。

「冷凍専用」の設計だけあって、お米の粒立ちや温まり方の細部まで、しっかり考えられている印象です。

この容器で冷凍ごはんをストックするようになったおかげで、いつでも手軽に炊きたてと同じくらいおいしいごはんが食べられてうれしい〜!

“冷凍=とりあえず”じゃなくて、“冷凍=おいしく準備しておけるもの”に変えてくれる、そんなアイテムでした。

休日でも適当に済ませていたけど、「スキレット朝ごはん」のおかげで週1の楽しみができた

立てて運べる「絶対に汁漏れしないお弁当箱」を使い始めたら、朝の大幅時短にも成功したよ

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フィルムの魅力を改めてかみしめる春。「ナチュラクラシカ」で写真を撮る楽しさが再燃してるよ

写真が好きで、20年以上いろんなカメラを手にして写真を撮ってきました。フィルムカメラにトイカメラ、デジカメに夢中になり、いまはスマホのカメラの性能の高さや進化に驚いています。

そんな流れを経て、改めて魅力に気づいたのが、「フィルムで写真を撮る楽しさ」でした。

ナチュラクラシカをふたたび

富士フイルム「NATURA CLASSICA(ナチュラクラシカ)」

楽しさに目覚めさせてくれたのは、富士フイルムのナチュラクラシカです。

コンパクトなフィルムカメラで、発売はたしか2006年ごろ。すぐに購入した記憶があります。だいぶ前に販売は終了していますが、ずっと大切にしてきました。

何年経っても愛しい存在

とにかく心惹かれたのは、ベーシックな見た目と角が丸くどこか愛らしさを感じるデザインでした。実際に手にして嬉しさはさらに増し、出かけるたびに持ち歩いていました。

カメラを手に持つこと、ファインダーを覗くこと、シャッターボタンを押すこと。その動作すべてが楽しくて、一瞬一瞬が思い出になるような時間。

20年近く経ったいまも、デザインの魅力は変わらず、久しぶりに手にして楽しい気分が蘇ってきました。

コンパクトで持ち歩きやすい

手のひらサイズのコンパクトさ、厚すぎず薄すぎない持ちやすいボディポケットにしまえるので、本当に気軽に持って歩けて、手ぶらでふらふら写真を撮れるんです。ストラップが付いているのも安心。

そして本体のボタンの数が少ないため、使い方はとてつもなく簡単です。

シャッターボタンを押すだけだし、2倍ズームレンズがついているので、いろんなシーンを撮影できます。暗いところでもノンフラッシュで雰囲気良く撮ることができるカメラです。

難しい機能がなく、でもいい写真が撮れる。シンプルさも気に入っていました。

色と光の味わいを写してくれる

フィルムカメラはどんな写真が撮れているのか、現像しないとわかりません。それがすごくワクワクするし、もはや新鮮です。

さて、ナチュラクラシカで撮った写真の仕上がりはこんな感じ。色も光の雰囲気も味わい深い写真が撮れます。

しゃぼん玉もきれいに写って嬉しかった記憶

モノクロでプリントしたり、縁をつけたり

空や、暗い場所での鮮やかな色の出方にワクワク

お出かけのたびに何枚か撮っていた記憶が

プリントで残っているのはやっぱりいいなあと、令和の今、感じています。デジタル化もできるので、プリントとデジタル、今後はあれこれ試してみようかな。

久しぶりにフィルムをセット

「FUJIFILM 400」 2,200円(税込)※Amazon価格

フィルムは近所の写真屋さんへ行って購入。店頭にあった「FUJIFILM 400」にしました。

ナチュラクラシカを購入したころは、「NATURA 1600」というISO1600の超高感度フィルムがあり、一緒に使っていました。もうないのかなあ。

フィルムを入れるのは久しぶりだったので少々ドキドキしました。

とはいえやっぱり簡単でした。ボディの裏ぶたを開け、フィルムを入れるだけ。ふたを閉めると自動でセットが完了します。

ケースは撮り終えたフィルムを入れるので、捨てずに撮っておきます。

どんな写真を撮ろうか、ひたすら楽しみ。フィルムで日常の一瞬を大切に残す行為、もっと楽しんでいこうと決めました。

思わず持ち歩きたくなるカメラ「Nikon Zfc」が、日常を切り取るのにぴったり!

フィルムカメラで大事なシャッターを切る前に、「300円のフィルムカメラ風写真アプリ」で試し撮り

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デヴィ夫人、暴行容疑だけではない「醜聞の数々」とは?書類送検で掘られる過去、なぜ第三夫人は“迷惑系”に堕ちたか…

誇り高き“元大統領第三夫人”のデヴィ夫人は、なぜ“迷惑系YouTuber”のようなポジションに堕ちてしまったのか?事務所の女性にグラスを投げつけ、暴行容疑で書類送検。過去にも類似の“前科”があるほか、近年は金銭絡みのトラブルも相次いでいた。

デヴィ夫人「暴行容疑で書類送検」の深すぎる闇

「デヴィ夫人」として活動するタレントのデヴィ・スカルノ氏(85)が、東京都内の飲食店で、自身の事務所の女性スタッフにグラスを投げつけたとして、16日までに暴行容疑で書類送検されたことが明らかになった。

デヴィ夫人ことラトナ・サリ・デヴィ・スカルノ(日本名:根本七保子)氏は、1940年2月6日、東京・西麻布生まれ。赤坂の高級クラブ勤務を経て19歳でインドネシアに渡ると、同国の初代大統領スカルノに見初められて1962年に結婚、「第三夫人」になった。

1965年の軍事クーデターでスカルノが失脚したのちフランスに亡命。スカルノ死去後の1970年代から日本での芸能活動を本格化させ、“元祖セレブタレント”としてお茶の間人気を博すようになった。

現在、私たちが知る「デヴィ夫人」の自由奔放かつ気高いキャラクターは、このようにして出来上がっていったのだが――。

過去に類似の“前科”。近年は金銭絡みのトラブルも多発

実はデヴィ夫人には重大な“前科”があるという。芸能ライターが説明する。

「自由奔放と言えば聞こえはいいのですが、デヴィ夫人は米国に住んでいた1992年にも類似の“傷害事件”を起こしています。そのさいは、パーティで会話していたフィリピン元大統領の孫娘の顔面をシャンパングラスで殴りつけ大ケガを負わせ、34日間も刑務所に収監されました。

本人は著書で、相手に侮辱されて抗議しただけであると“無実”を主張していますが、実際には思いっきり“実刑”をくらっているんですよ。今回も暴行容疑を否認しているそうですが、実際にはどうだか…すこぶる怪しいものです」(芸能ライター)

さらに、言葉よりも先に手が出てしまうデヴィ夫人の攻撃的な性格は、近年エスカレートする一方のようだ。

「たとえば、2014年に出演したバラエティー番組『奥様はモンスター2』(TBS)では、出演者の30代一般女性を3回平手打ちして、女性が警察に被害届を出す騒ぎに。このときは示談が成立したものの、デヴィ夫人は耳を疑うようなトラブルをたびたび起こしているんですよ。

近年は暴力だけでなく、金銭絡みのキナ臭い事案も目立つようになりました。2019年、グランドプリンスホテル高輪を相手に起こした裁判。このときデヴィ夫人は、約4000万円の超高級毛皮コートをホテルが破損させたと訴えましたが、判決では『預かる前から破損していた』というホテル側の主張が全面的に認められました。デヴィ夫人の勘違い、ないしは虚偽の主張が確定したのです。

さらに2023年には『週刊文春』が、デヴィ夫人による慈善団体の“私物化”をスクープしています。私的な支出を団体に負担させ、約1700万円が入った銀行口座の通帳や印鑑を“持ち逃げ”したという“文春砲”に対して、デヴィ夫人は名誉毀損や信用毀損の罪で刑事告訴するという反撃に出ました。ところが、文春サイドが慈善団体関係者の新たな証言や“証拠書類”の続報を出すと尻すぼみに。その後どうなったのかハッキリしませんが、これもデヴィ夫人敗北の線が濃厚でしょうね」(前出の芸能ライター)

御年85歳ということで、加齢にともなう認知能力低下や易怒性の亢進があるのか。それにしても最近のデヴィ夫人はおかしな言動が際立っている。

元インドネシア大統領第三夫人ともあろう人物が、いったいなぜ“迷惑系Youtuber”のごときポジションに堕ちてしまったのだろうか?(次ページに続く)

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※こちらは「かいサポ(お買いものサポーターチーム)」が編集・執筆した記事です。  Amazon(アマゾン)で毎日開催されているタイムセール。 本日2025年4月16日は、ノイキャンや外音取り込みモードなど機能豊富なワイヤ…

Details

日本人が過去最大89万8000人減少の衝撃。それでも「トランプ関税」しか気にならぬ「楽しい日本」の絶望

先日発表された人口推計で、日本人の人口が89万人以上と過去最大の減少を記録したことがわかり、日本国民に衝撃を与えました。超高齢化社会という言葉が叫ばれて久しい我が国ですが、北欧などの福祉大国に比べ、日本の「福祉政策」はどこで機会を逃してしまったのでしょうか?健康社会学者の河合薫さん。河合さんは自身のメルマガ『デキる男は尻がイイ-河合薫の『社会の窓』』で今回、日本が高齢化社会を意識し始めた歴史を回想しながら、現政権が向いている「方向の違い」を厳しい言葉で指摘しています。
※本記事のタイトル・見出しはMAG2NEWS編集部によるものです/原題:「日本型福祉社会」レジームの行方

プロフィール河合薫かわいかおる
健康社会学者(Ph.D.,保健学)、気象予報士。東京大学大学院医学系研究科博士課程修了(Ph.D)。ANA国際線CAを経たのち、気象予報士として「ニュースステーション」などに出演。2007年に博士号(Ph.D)取得後は、産業ストレスを専門に調査研究を進めている。主な著書に、同メルマガの連載を元にした『他人をバカにしたがる男たち』(日経プレミアムシリーズ)など多数。

「日本型福祉社会」レジームの行方

2024年10月1日時点の人口推計が発表され、過去最大の89万8000人が減少していることがわかりました。

減少は14年連続で、現在の総人口は1億2380万2千人です。

年齢別にみると、15歳未満人口の減少が顕著で34万3千人減の1383万人。

全体に占める割合は11.2%で過去最低を更新。一方、65歳以上人口は3624万3千人。

前年に比べ1万7千人の増加となり、割合は0.2ポイント上昇の29.3%で過去最高です。

特に75歳以上人口が前年に比べ70万人増え、割合は16.8%で過去最高を記録。

いわゆる「2025年問題」の口火が切られ、変化のピークを迎えるとされる2042年まで、高齢者はさらに増え続けます。

日本は1970年にすでに人口に占める65歳の人の割合が7%を超えている状態を意味する「高齢化社会」に突入し、95年には14%を超え「高齢社会」になりました。

しかし、家族の負担を軽減し、介護を社会全体で支えることを目的に、介護保険制度が創設されたのは2000年です。高齢化社会突入から30年後です。

北欧の国フィンランドが、1960~70年代から高福祉社会を目指してさまざまな制度を整えてきたのとは対照的です。

また、政府が出生率の低下と子供の数が減少傾向にあることを「問題」として認識し少子化対策に取り組み始めたのも「1.57ショック」と呼ばれた1990年以降です。

もし、1970年から将来を見据えて「介護問題」に取り組んでいたら、もし、少子化対策を社会の問題として真剣に取り組んでいたら、「介護難民」なんて言葉が生まれることもなかったし、「マタハラ(マタニティハラスメント)」や「パタハラ(育児に関わる男性への嫌がらせや不利益な扱い)」に涙する人もいなかったのではないでしょうか。

日本の介護制度の原型は、1979年に発表された自民党の政策研修叢書『日本型福祉社会』であり、日本型福祉社会の社会福祉の担い手は、企業と家族です。

北欧に代表される「政府型」や、米国に代表される「民間(市場)型」じゃない、「とにもかくにも、家族でよろしく!」という45年前の独自路線の福祉政策を、日本はいまだに踏襲しているのです。

今回発表された冒頭の数字が意味するのは、超高齢社会のピークまでの道のりと、その後の高齢者減少社会に向けて、何を優先し、何を捨て、何にどのように金を使い、何の金を削減するかを考え、実行することです。

どれもこれも「命」の問題です。と同時に政治家や官僚を含めた「私」の問題でもあります。

そもそも国民経済とは、この日本列島で生活している1億2000万人が、どうやって生活を維持し、所得水準を上げ、安定した生活を手にするかということを意味しているのに。

この数日間、現金給付だの、金券にするだの、マイナポイントを給付するだの、「え? なんで急にそれ?」的ニュースばかりが、永田町から漏れ伝わっているけど、我が国のトップは冒頭の数字より、トランプの関税問題しか気にならない。

「楽しい日本」とかじゃなく、この国が、私たちが目指す日本の社会を教えてほしいです。

みなさんのご意見や体験など、お聞かせください。

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世界一のバリスタ考案の「氷出しコーヒー」。簡単に作れておいしいから、ついついリピしてしまいます

※本記事は2022年9月12日に公開された記事を再編集して公開しています。
Text and Photographed by シラクマ

暖かい日が増えてきて、冷たい飲み物がより一層おいしい季節になってきました。

私は新しい抽出方法にハマってアイスコーヒーばかり飲んでいます。

その抽出方法とは、「氷出しコーヒー」というもの。ホットコーヒーとはまた違った魅力があるんです。

氷出しコーヒーとは?

氷出しコーヒーとは、World Brewers Cupで世界チャンピオンに輝いたことのある粕谷哲さんが考案した抽出方法。

氷を使ってゆっくりとコーヒーを抽出することで、トロッとした質感の香り高いアイスコーヒーに仕上がるんです。

氷出しコーヒーのレシピ(ベーシック)

【氷出しコーヒーのレシピ(ベーシック)】
・コーヒー粉:50g(中粗挽き)
・氷:500g
・水:100g

氷出しコーヒーの基本のレシピは上記の通り。

作り方はとっても簡単で、ドリッパーにコーヒー粉と氷をセットして上から水を注ぐだけ。

あとは、氷が溶け切るまで4時間ほど待ったら完成です。

粕谷さんによると、氷出しコーヒーのポイントは「楽しむこと」なのだそう。そのため、コーヒーに詳しくない方でも簡単に作れるレシピとなっています。

そうした気軽さが魅力の一方で、何度も作っているうちに気になるポイントも出てきました……。

まずは使用するドリッパーがHARIOの「V60透過ドリッパー 03(1〜6杯用)」とプロが使うような大きなサイズだということ。そしてもう一つが、味にムラができやすいということ。

そこで、そうした気になるポイントを解消できるようなアレンジレシピを作ってみました!

氷出しコーヒーのレシピ(アレンジ)

HARIO「V60透過ドリッパー 02 クリア」600円(税込)※Amazon価格

こちらのアレンジレシピでは、1〜4杯用のV60透過ドリッパー 02を使用していきます。

材料は以下の通り。抽出後には約300mlのコーヒーができあがりますよ!

【氷出しコーヒーのレシピ(アレンジ)】
・コーヒー粉:30g(中粗挽き)
・氷:300g
・水:50g

ステップ1

まずは、ドリッパーにペーパーフィルターをセットしてコーヒー粉を入れます。

ステップ2

続いて、コーヒー粉全体に浸透するように水50mlを注ぎます。

氷を乗せる前に水を注ぐことでハンドドリップの蒸らしと同じ効果が期待でき、抽出ムラによる味のブレが少なくなりますよ。

ステップ3

最後に300gの氷をブロックのように積み上げて完成です。

氷を積み上げていく作業はおもしろくて、意外と熱中します。お子さんと一緒にやっても楽しいかもしれません。

一年中飲みたいアイスコーヒー

使用する豆は浅煎りでも深煎りでもOK

コーヒー好きのお部屋にはさまざまな種類の豆が少しずつ余っているということもありがちですが、そうした豆を適当にブレンドしたものでもおいしく抽出できる懐の深さがあるのもうれしいポイントです。

ハンドドリップやコールドブリューとはまた違ったおいしさがあって、ついついリピートして作ってしまう氷出しコーヒー

暖かくなってきたこれからの季節もお世話になりそうです。

お湯を1回注ぐだけでおいしいコーヒーが完成。Amazonで見つけたドリッパーが想像以上に優秀でした

同じコーヒー豆でもこんなに味が変わるとは! あのメーカーの「変わったドリッパー」が楽しすぎた

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食堂の定番定食みたいだなあ【こぐれひでこの「ごはん日記」】

【4月3日】

朝ごはん

散歩道にカーラが咲いていた。

今日の朝ごはんはいつものものに湘南ゴールドのジュースがPLUS。

昼ごはん

甘口塩鮭、京漬物(赤かぶらと椎茸)、きゅうりと梅醤、ナスと大和麩の赤だし、ごはん。食堂の定番定食みたいだなあ。

午後、白内障の手術を受けます。ほとんどの経験者は「なんてことないよ!」とおっしゃいますが、ビビリ性格の私はドキドキ。いやあ、宇宙空間をさまよっているような感覚でした。右目に眼帯。片目で歩く不便さを実感。目の奥が少しゴロゴロするので、ベッドに入って一休み。

夜ごはん

その間、徹くんが作ってくれた夕食の主菜はハンバーグ(ゆでキャベツ)。

取り巻きはポテトとオニオンのポタージュ、ゆでキャベツとキュウリのトンナートサラダ。苺と生ハムとチーズとパン。飲酒は禁止。水を飲んで過ごす。明朝は目の中のゴロゴロ、なくなるのかなあ。

アボカド料理のレパートリーが増えました
マヨネーズ&ケチャップでつくるオーロラソース

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なぜ、私の妻は「過剰な教育ママ」になってしまったのか?嘆く夫が「今すぐすべき行動」に納得しかない

妻がものすごい「教育ママ」に激変し考えが合いません、どうしたらいいでしょうか。そんなご相談が世界的なコンサルティング会社マッキンゼーに勤めていた赤羽雄二さんのもとに届きました。赤羽さんは自身のメルマガ『『ゼロ秒思考』赤羽雄二の「成長を加速する人生相談」』の中で、妻が過剰な教育ママになる理由とその対処法について紹介しています。

妻が子どもの教育に過剰に熱心で子どもと頻繁にぶつかります。私はそこまでしなくてもと思うのですが、そういうふうに言うと「無責任だ、あなたは子どものことなんか何も考えていない」と逆上します。

Question

shitumon

結婚14年、小4の男の子と5歳の女の子がいます。2歳下の妻が「ものすごい」がつく教育ママです。中学受験が命らしくて、公立中学校にのんびり行った私から見ると理解できません。温厚で素晴らしい女性だと思っていたのですが、子どもが幼稚園に入るころから激変しました。あまりにがみがみ言うので、「本人もそのうちやる気を出すだろうから、もう少しまかせておいたら」というと、「無責任だ、あなたは子どものことなんか何も考えていない」と逆上します。似たような価値観のママ友が何人もいるらしく、聞く耳はもちません。いろいろ言いたいことがあるのですが、どうしたらいいでしょうか。考えを変えてもらうことはできないのでしょうか。

赤羽さんからの回答

ご相談どうもありがとうございます。お気持ち大変よくわかります。大変よくわかりますが、これはほぼどうにもなりません。唯一できるのは奥様へのアクティブリスニング徹底で、安全基地となり、奥様がもう少しゆったりとした気持ちになることでしょう。

アクティブリスニングを徹底していると、不安、不満を思う存分話すことができ、心が落ち着きます。

過剰な教育ママになるというのは、本人が自信がなく、子どもに期待しすぎているからです。どちらも愛着障害そのものです。愛着障害への対策は、安全基地ができることですので、相談者さんが覚悟を決めて取り組んでいただければ良いです。

世の中の大半の夫は、それが嫌で、全くやりません。それどころか、自身の会社での不満、ストレスを家で妻や子どもにぶつけ、家庭の雰囲気をものすごく悪くし、家庭に居場所がない様子です。

オンラインサロンやセミナーに参加された方から頻繁に相談されるので、よくわかります。

「言いたいことがある」などはもっての他、騙されたと思って奥様の話を全部聞いてあげてください。

意見を言うのはおろか、我慢することも、感想を言うことも、質問することもだめです。

我慢するのがだめな理由は、それが相手に伝わるからです。感想を言うのがだめな理由は「あなた何もわかってないわね」などとなってしまうからです。質問がだめな理由も同じです。「そんなこともわかってなかったの?いい加減にしてよ」となるからです。

こちらにアクティブリスニングや愛着障害、安全基地などについていろいろ書いていますので、ご覧ください。

この記事の著者・赤羽雄二さんのメルマガ

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同じブランド、同じメニュー。それでも好調店と不調店で分かれる原因は何か?

同ブランドの中で好調店と不調店が出てくることは経営者の「悩みの種」になっているようです。今回、外食・フードデリバリーコンサルタントの堀部太一さんの発行するメルマガ『飲食・デリバリー企業向け/業績アップメルマガ』では、同ブランドを20店舗以上展開する支援先での好調店と不調店の比較をおこない、その原因を探っています。

同ブランドを20店舗以上展開する上で好調店と不調店が出てくる理由と対策

私のご支援先では多店舗展開される際に「同ブランド」を主軸で進められるところが多いです。

20店舗などを超えてくると商圏調査の精度もかなり高くなってきます。つまり「戦略面」ではどうやら正しそう。

それでもやはり絶好調な店もあれば、赤字ではないが伸び悩む店も出てきます。

ではその理由は何なのか。ある程度明確なケースがあるので、そこを見ていこうと思います。

■結論

「自分達の強み」を活かせているか。これに尽きます。

人口辺りに対する飲食店数が多い日本。お客様がリピートされない圧倒的1位は「なんとなく」です。

料理がまずい!

接客が最悪!

居心地が悪い!

なんて方が少数なんですよね。まさかの「なんとなく」です。

ただ皆さんも過去よく行っていた店に最近行っていないとしても、それって「なんとなく」ですよね?

そのため戦略的に「尖り」を作れるか。それを活かせる営業体制を作れているか。

これが重要になってくる訳です。では「尖り」って何なのか。

それを見ていこうと思います。

■商品の視点で見える事

I)出数での差

好調店と不調店。

これを分析すると明らかに「出数」の差異はめちゃくちゃ出てきます。

先に不調店を見てみると「その店ならでは」が売れていません。

  • ハイボール
  • 唐揚げ
  • ポテトフライ

上記が圧倒的に美味ければ別ですが、提供側もそこそこだと思っている。

これだと勝てないですよね。

やはり好調店では、

目玉:組辺り出数率80%以上

準目玉:組辺り出数率50%以上

〆目玉:組辺り出数率30%以上

これくらいは絶対に出ています。焼鳥などのお代わり系なら、目玉として1人辺り5本以上です。

目玉がちゃんと売れている。

そこには、

  • 接客でしっかり価値を伝えている
  • お代わりしたくなるほど美味しい

この2つが内包されています。

そのため自分達の「尖り」となる商品がしっかりお客様に楽しんで頂けているか。

これは顕著に出てきます。

また居酒屋業態であれば「一人辺り杯数」も顕著な差です。

好調店は多いですし不調店は少ない。

この理由としても、

  • 気遣い力の差
  • お客様との対話力の差

これが顕著に出るわけです。モバイルオーダーを導入してても、やっぱり差が出るんですよね。

だからこそ、

  • ローラーしよう!
  • お代わり仰ってくださいね!

この2つの落とし込みできているか。ここの差がやはり出てきます。

ii)スピードの差

やはり好調店は早い。

食事業態ならオーダー後の5分以内提供率が80%を超えます。

30坪で安定して900万円を売られる揚げ物のご支援先では、3分以内提供率が50%以上!

回転率が良いだけでなく、熱々なものをちゃんと提供できています。

居酒屋業態なら、

  • ドリンク3分以内
  • フード7分以内

これがやっぱり徹底できているか否かです。

ただ物理的にスピード提供が無理なものがある時には、それを対話でフォローできているかです。

ファースト時にその旨を伝え、最初にそのオーダーを確保し、スピードメニューの目玉もしっかり推す。

この「型」が重要な訳です。

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