昼と夜で売上に大きな差が出るラーメンチェーン店。どうしてこうなったのか？

外食・フードデリバリーコンサルタントの堀部太一さんの支援先のラーメン業態中心の企業は、年商15億ではありながら「とある把握」を間違えていたとして戦略を見直すこととなりました。堀部さんは今回のメルマガ『飲食・デリバリー企業向け／業績アップメルマガ』の中で、売上把握の重要性について語り、さらなる利益を出すためのポイントについてこの支援先の例をあげながら紹介しています。

時間帯別売上把握の大切さ

年商15億円のラーメンを中心に食事業態を展開されるご支援先。

年間で見ると売上は前年比105%なので、まずまずかな？という判断をしていました。

売上105%=客数100%×単価105%

このような形だったので。しかし、この把握が間違えていた！と戦略を見直す事が今月のMTGでありました。

今日はその辺りを見ていこうと思います。

■値上げをしないと生き残れない

ラーメン業態の倒産は今年も多いですが、結論的に値上げをしないと生き残れない。これはまず大前提の条件。

とはいえ、価格に関してはシビアなのも事実。そのため、価格改定は行いますが、いかに集客の影響を小さくするか？がポイント。

こちらは1年に5%程度客単価が上がるように調整しています。

・下限商品はなるべく変えない

・フェアメニューから単価を上げていく

・ランチのお得メニューの圧縮

・サイドメニューの値上げは思い切って

・定番以外のラーメンの値上げ幅は大きく

・定番のラーメンの値上げ幅は小さく

基本的には上記が基本的な考え方として、半年に1回見直しを進めています。

■店別価格の導入

継続した値上げの大前提は「既存店客数が100%以上」が前提。

客数が下がり続けているのに単価で売上を維持しようとすると、どこかのタイミングで一気にお客様が離れます。

お客様の絶対数が減った中での業績アップは本当に大変！

そのため、既存店客数は前年対比で100%以上に。ここは絶対に抑えたいポイント。

その視点で見たときに上記のご支援先では、

・前年比110%以上の絶好調店

・前年比105%程度の平均店

・前年比95%まで落ち込む不振店

やはりこのような濃淡が出ました。

絶好調店はもっと振り切って値上げしたい。しかし不振店にそれを合わせられない。

喧々諤々議論をした結果、店別価格の導入です。これは本当にやるまでに様々な反対意見も出ました。

でも、取り敢えずやってみよう！と。結果1年その成果を見て言い切れるのはやって良かったということ。

かなり業績にプラスの影響が出ました。

■不調店で気づいた事

好調店は上記の通り積極的な値上げで好調。しかし不振店はなかなか上向かない。

それで細かく数字を見ていく事にしました。こちらのラーメン業態の営業時間は11時～23時までの通し営業です。

ちゃんと実態を把握しようとなり、時間別での売上を把握していく事にしました。

すると驚く程の違いが出ていたのです。

この記事の著者・堀部太一さんのメルマガ

2024年12月10日ビジネスBy NozomiK

小倉智昭さん死去に元パソコン少年が抱く想いとは？「パソコンサンデーのオグラさん、どうか安らかに…」とくダネ!しのぐ昭和の名番組

フリーアナウンサーの小倉智昭さんが77歳で死去。SNSには追悼メッセージや『とくダネ!』など出演番組の思い出が多数投稿されている。そんな中、「自分にとって小倉さんと言えばこれ」と多くの人が言及している隠れた名番組が『パソコンサンデー』だ。

小倉智昭さんが77歳で死去、SNSでも悲しみ広がる

闘病を続けていたフリーアナウンサーの小倉智昭さんが9日、ぼうこうがんのため都内の自宅で死去した。77歳だった。

『世界まるごとHOWマッチ』（毎日放送）、『巨泉のこんなモノいらない!?』（日本テレビ）、『タミヤRCカーグランプリ』（テレビ東京）では軽妙なナレーションで視聴者を楽しませたほか、『情報プレゼンターとくダネ!』（フジテレビ）で実に22年間にわたって司会を務めた小倉さん。

訃報が伝わるとSNSではお悔やみの投稿が急増。とりわけ『とくダネ!』における「朝の顔」のイメージは鮮烈だったようで、「あまたつー！」の呼びかけが耳に残って離れない、との追悼メッセージが相次いでいる。

そんな中、絶対数こそ『とくダネ!』関連におよばないものの、「自分にとって小倉さんと言えばこれ」と多くの人が言及している番組がある。それが『パソコンサンデー』（テレビ大阪）だ。

「パソコンサンデーの小倉さん」を惜しむ声多数

『パソコンサンデー』は今から約40年前、1982年3月から1989年6月にかけて毎週日曜朝に放送されていたパーソナルコンピュータ関連情報番組。司会の小倉さんは、すでにこの頃から「朝の顔」だったわけだ。

番組ではCMスポンサーであるシャープ製パソコンのMZシリーズやX1シリーズ、そして多くのパソコン少年にとって憧れだったX68000シリーズを中心に、ソフト紹介やプログラミング講座、開発者インタビュー、ゲーム攻略など多彩な内容が取り上げられた。

ファミコンブームと同時期にあたるものの、まだまだ「マイコンやパソコンは暗いオタクの趣味」というネガティブなイメージが根強かった時代に制作された革新的番組。この時期にパソコンに興味を持ち、あるいはプログラミングを覚えた子どもや若者たちは、やがて日本のIT業界やゲーム業界をリードする人材に育っていった。

そんな経緯があるからか、元パソコン少年少女たちにとって「パソコンサンデー司会の小倉さん」はあまりにも大きな存在となっている。そのことがうかがえる追悼のメッセージを、Xからいくつか引用させていただこう。

小倉智昭さんは、やはり僕にとっては「パソコンサンデー」。X1ユーザーだったので、山下章さんや、Dr.PCこと宮永好道さんらと、シャープのパソコンについて熱く語ってくれた思い出が強いです。後年、PCやモバイルが普及してからも偏見なく受け入れていたのが印象的でした。ご冥福をお祈りします。

— 栗原景（くりはらかげり） (@kuriharakageri) December 10, 2024

小倉智昭さんがお亡くなりになられたとTLに流れてきて驚いた。
自分にとってはパソコンサンデーの司会と世界まるごとHOWマッチのナレーションで軽快なトークをされていたイメージが強い。
ご冥福をお祈りいたします。

— otta＠べ～しっ君 (@otta777) December 10, 2024

僕にとってはずっと『パソコンサンデー』の小倉さんでした。
ご冥福をお祈り致します。 pic.twitter.com/VIa0rzAfi5

— 佐久間亮介 (@SilphNab) December 10, 2024

小倉智昭さんのご冥福をお祈りいたします。

※パソコンサンデーは小学生の時に楽しみにしていた番組で、同番組の合宿に参加したことは僕がITについて、当たり前のように付き合っている基盤となったものだったと思っております。感謝。

— Atsuhisa Nishizawa (@sha2438) December 10, 2024

小倉智昭さん、パソコンサンデーでの最後の言葉。
御冥福をお祈りいたします。 pic.twitter.com/Nzvq6Vcf3S

— Gyusyabu (@Gyusyabu2001) December 9, 2024

とくダネ!の小倉さん、タミヤRCカーグランプリの小倉さん、パソコンサンデーの小倉さん――たくさんの「小倉さん」が故人の生前の活躍を物語っている。惜しい人がこの世を去ってしまった。謹んで哀悼の意を表したい。

※本記事内の投稿につきましては、X（旧Twitter）のポスト埋め込み機能を利用して掲載させていただいております。

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2024年12月10日国内By 東山ドレミ

ガイドライン改正にソフトバンクが激怒。下取り価格設定は本当に適正なのか？

総務省が仕掛けた“ソフトバンク潰し”とも思えるガイドライン改正案に、当のソフトバンク側が異議を唱えています。その理由について今回のメルマガ『石川温の「スマホ業界新聞」』の著者であるケータイ／スマートフォンジャーナリストの石川さんが詳しく解説しています。

スマホの下取り価格設定にソフトバンクが異議—-悪影響を受けるのかiPhoneかAndroidか

「電気通信事業法第27条の3等の運用に関するガイドラインの改正案」のなかで、特に異議を唱えていたのがソフトバンクだ。

今回のガイドライン改正では、端末購入プログラムにおいて、割賦を均等に支払うような仕組みが提案されている。これまでソフトバンクは、最初の1年や2年の負担額を下げつつ、後半の負担額を増やすことで「月額1円」や「月額3円」といったインパクトのある値付けをしてきた。まさに総務省がソフトバンク潰しをしてきたのだった。

ソフトバンクが突っ込んできたのは、スマートフォンを下取りする際の金額設定だ。ガイドラインでは中古端末事業者が加盟する団体である「リユースモバイル・ジャパン（RMJ）」が提示する金額を基準にすべきとある。

ただ、このRMJが設定する金額に対して「一般的な買取価格といえるだけのシェアを持っているか不明」「オンラインのフリーマーケット市場における取引価格よりも安いため、利用者の利益を損なう懸念がある」などの懸念を示したのだ。

これまでキャリアとすれば、下取り価格を努力して上げることで、ユーザーの負担額を下げ、端末を買いやすくしてきたという背景がある。

ただ、RMJの金額が業界標準になってしまうと、当然のことながら、キャリアの下取り価格は下落する傾向にある。

買い替え需要が多いiPhoneに関しては、4キャリア間での競争がなくなる恐れがある。また、Androidに関しては、そもそも日本固有の仕様があるなど、グローバルで流通しにくいため、下取り価格はどうしても下がりがちだ。以前はOSのアップデートも長期間、保障されないなどAndroidの下取り価格は本当にひどかったが、ここ最近はOSやセキュリティアップデートが長期間、保障されることで、そのあたりは解消されつつある。ただ、明らかにiPhoneに比べると不利であるため、キャリアの努力がなくなると、相当、買い返しにくくなることが予想される。

確かに中古端末をキャリアに買い占められるという点において、中古買取業者が不利になるというのは理解できる。

ただ、キャリアで新品スマホが売れなければ、結果、中古買取市場にも端末は流れてこなくなるのは明らかだ。

なぜ、総務省はそんなにも新品スマホが嫌いなのか。理解に苦しむ。

この記事の著者・石川温さんのメルマガ

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2024年12月10日ビジネスBy NozomiK

茶葉とお湯の最適量が一目でわかる、HARIOのお手軽ティーポット「マルティ」

※こちらは「かいサポ（お買いものサポーターチーム）」が編集・執筆した記事です。

お茶や紅茶を淹れるとき、「茶葉とお湯の適量がわからない」「スプーンや軽量カップで量るなんて面倒」「渋いか薄いかでほどよい濃さにならない」という難点があります。

そこで頼りになるのが、HARIO（ハリオ）の「お手軽ティーポットマルティ OTPM-40-PGR」。茶葉とお湯の量を計算してくれる、至れり尽くせりのアイテムです。

ホットはもちろん水出し・氷出しといったアイスにも使えるんですよ。

■この記事で紹介している商品
茶葉・お湯の量を計算してくれるHARIO（ハリオ）の「お手軽ティーポットマルティ OTPM-40-PGR」
■こちらもおすすめ
・耐熱ガラスカップ5個セット HU-3012
・茶茶急須丸 CHJMN-45T

茶葉とお湯の目安を教えてくれる

「お手軽ティーポットマルティ OTPM-40-PGR」の特長は、なんといっても茶葉とお湯の適量を教えてくれるところ。

フタの裏側には、ティースプーンで約山盛り2杯分の茶葉が計量できる目安線が付いています。

ポットにはお湯を計量するための目安メモリ付き。内側に描かれているので、お湯をどこまで入れられているかをチェックしやすいんです。

フィルター付きのフタが大活躍

付属のフタにも工夫があります。

メッシュのフィルターが付いているため、ポットに茶葉とお湯を入れるだけでOK。茶葉がよく広がってくれるんです。

しかもフタをしたままで電子レンジが使用可能なので、温め直しなどにも便利ですよね。

広口だから洗いやすい

ポットは広口で洗いやすく注ぎやすい形状になっています。また茶こしが付いていないため、お手入れが簡単なのはありがたいですよね。

「お手軽ティーポットマルティ OTPM-40-PGR」で、もっと手軽においしいドリンクをいただいちゃいましょう。

アウトディスプレイ、大きすぎません!?

モトローラ「motorola razr 50 Ultra」　178,800円（税込）

今回発表されたのは、折りたたみスマートフォン「razr 50」シリーズのトップモデル「motorola razr 50 Ultra」。

とにかく目を引くのが4.0インチあるというアウトディスプレイの大きさ。折りたたんだ状態のほぼ全てが画面なんです。これ、すごくないですか？

写真を撮ったり音楽を聞いたりSNSをチェックしたり、スマートフォンを閉じたままで、あらゆる操作が可能。

開閉が面倒どころか、むしろ開かなくなりそうなくらいの充実ぶりです。

折り目なんて存在しない！

開いたら中心に折り目がついてるんでしょう？と思いきや、目を凝らしてもわからないレベル。

こんなにキレイな画面なのに、軽く折り曲げた状態でも使えるのがすごい。スタンド無しで立たせられるので、動画を見るときにも便利なんだとか。

ちなみに、落下等で破損したディスプレイを1回無料で修理してくれるサービス付き（モトローラ国内正規販売店にて新品を購入した場合のみ）。簡単には壊れない自信があるからこそのサービスですよね。

重量は約189g、サイズは閉じた状態で約88.09×73.99×15.32mmとコンパクト。iPhone 16 Plusよりも少し軽いくらいです。

折りたたんだ時の厚みは少しありますが、小さいポケットやミニバッグにもポンと入れられるのは魅力的ですよね〜。

カメラがすごすぎた…

シリーズの最上位機種だけあり、機能も充実。とくにカメラがすごいんです。

カメラAI機能が大幅に強化されていて、適応型手ぶれ補正・アクションショット・自動フォーカストラッキング・長時間露光モード・フォトエンハンスメントエンジン……と、動く被写体や暗いところでの撮影も余裕。30倍スーパーズームで、拡大しても高画質なまま撮影できちゃいます。

角度をつけた状態でもカメラが使えるので、これらの機能を使った写真が三脚なしで撮れちゃう！これはワクワクしますよね。

さらに、カメラアプリを起動したうえで端末を90度曲げると、自動で「カムコーダーモード」がオンに。ディスプレイの半分にプレビュー、半分にタッチパネルが表示されて、ビデオカメラに近い操作感で動画を撮れるんです。

個人的に気になったのは、カラバリがない（ミッドナイトブルー、ホットピンクの2色展開ですが、ホットピンクはIIJmioでのみ販売予定）ことくらい。ただ、ケースをつけてしまえば気にならないかも。

折りたたみスマートフォンに対して漠然と抱えていた心配が全て解消されているどころか、想像以上な機能が詰まった「motorola razr 50 Ultra」。

折りたたみデビューしてみようかな、どうせなら最先端のやつがいいな、と思う人にはぴったりな1台ですよ！

3COINSで見つけた「変わった形のコレ」で、スマホを安心して持ち歩けるように

サンディスクの隠れた逸品で「スマホの容量不足ストレス」がサクッと解決

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2024年12月10日PR, ライフBy ROOMIE編集部

コンビニの冷凍食品の中で、セブンのコレが最強だと思ってます【ROOMIEのふつうごはん日記】

【12/3】セブンイレブンで買える“最推し”パスタ

・エッグペペ

ありえないくらい美味しいんですよ…

セブンイレブンってお弁当やパンだけじゃなく、冷凍食品が美味しい！と個人的に思っています。特にパスタが最強。

いくつかあるお気に入りの中でも最推しが「エッグペペ」。

「卵のコクとニンニクの旨み」とパッケージで言うだけあり、開けた瞬間広がるニンニクの香りがすごい。

5分温めた状態がこちら。

……地味。

これをガシガシと混ぜて、一口食べれば、もうハマる美味しさ！ ペペロンチーノとも、カルボナーラとも違う、シンプルなのに濃厚な味わい。

半分くらい食べたら、レモスコを数滴垂らして辛みと爽やかさを足しています。

これがまた美味しいんですよ〜。

ああ、もう、すでにまた食べたい……。

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2024年12月10日PR, ライフBy ROOMIE編集部

『海に眠るダイヤモンド』VIVANTより面白いのに“超低視聴率”の怪…芸能記者が最終話に向けて巻き返しに期待する理由

ドラマ『海に眠るダイヤモンド』が、思わぬ低視聴率に苦しんでいます。TBS日曜劇場枠としては、23年7月期の『VIVANT』より面白い、とポジティブに評価する視聴者は決して少なくないにも関わらず、歴代ワーストに近い低空飛行の原因とは？芸能記者歴30年のベテランジャーナリスト・芋澤貞雄さんが解説します。

神木隆之介、杉咲花、土屋太鳳。豪華キャストで大ヒット間違いなしのはずが…

『デイリー新潮』が、TBS系の日曜劇場『海に眠るダイヤモンド』の“キャストやスタッフは超一流なのに何故か低視聴率”の理由を言及していました。

記事には、初回から緩やかに右肩下がりの視聴率に、“日曜劇場枠としては2014年1月期『ごめんね青春!』のワースト視聴率を更新する可能性もある”と書かれています。

『ごめんね青春!』は、『あまちゃん』の次の年、一躍時の人になった宮藤官九郎のオリジナル作品で、当時は『関ジャニ∞』と『NEWS』の掛け持ちメンバーであり、今年『不適切にもほどがある!』にも出演した錦戸亮が主演、ヒロインは満島ひかりというドラマです。

ちなみに平均視聴率は7.7%(ビデオリサーチ調べ、関東地区)、第6話で6.7%にまで落ち込んだ『海に～』の関係者からの、“何とかこれ以上下がらないでくれ”という本音が聞こえてくるようです。

『デイリー新潮』は、演出の塚原あゆ子、脚本の野木亜希子、プロデューサーの新井順子のゴールデン・トリオに少なからず油断のようなものがあったのでは…と指摘しています。

塚原は『グランメゾン東京』『わたしの幸せな結婚』、野木は『逃げるは恥だが役に立つ』『アンナチュラル』、新井は『着飾る恋には理由があって』『最愛』を手掛け、最近では『ラストマイル』を約58.7億円の興行収入に導いた最強トリオです。

私たちが力を合わせれば、ヒット作品なんて湯水のように仕上がる…なんてあぐらをかいていたというのでしょうか、視聴者をなめすぎでは…というわけです。

最終回に向けて“相乗効果と化学反応”は起こるか

初回から『海に～』を観ている私が、率直な感想を申し上げれば、キャスティングの座りの悪さを感じます。

神木隆之介、杉咲花、土屋太鳳の共演に“朝ドラの主演経験者ばかりで凄いなぁ…”と思ったのですが、昨年6月に神木と杉咲が共演した『大名倒産』の、予想を裏切る興行収入成績の低さが頭のどこかに残っていたのも引っかかっていました。

この映画は他に松山ケンイチ、宮崎あおい、佐藤浩市といった芸達者たちが出演していたのですが、劇場は閑古鳥が鳴き、興収成績は約3.7億円に終わってしまったのです。

また、杉咲に関して言えば、今年4月期の『アンメットある脳外科医の日記』が、医療関係の漫画というヒット要素を持ちながら視聴率が伸びなかったこともありました（平均視聴率は6.0%)。

そんな神木と杉咲に、激痩せとかやつれている風に見える土屋が加わったわけですから、何となく居心地の悪さを感じてしまったわけです。

それぞれは、朝ドラに主演できるほどの役者なのですが、そんな役者をただ集めて共演させても、大きな相乗効果を見せる化学反応は起きなかった…ということでしょうか。

記事には“昨年7月期の『VIVANT』のように、最終回で巻き返すこともできるはず”とあります。

初回から、人間の儚さや人生の重みを観せつけてくれている宮本信子の(ネタバレになるので詳しくは書きませんが)“謎解き”も答えが出てしまいました。

最終話が22日になるのか、29日になるのかはまだ発表されていませんが、あと少し、なんとかひと踏ん張りしてほしいと、視聴者のひとりとして思うばかりです。

プロフィール：芋澤貞雄

1956年、北海道生まれ。米国でテレビ・映画のコーディネーター業を経て、女性週刊誌などで30年以上、芸能を中心に取材。代表的スクープは「直撃！　松田聖子、ニューヨークの恋人」「眞子妃、エジンバラで初めてのクリスマス」。現在も幅広く取材を続ける。https://twitter.com/ImozawaSadao

記事提供：芸能ジャーナリスト・芋澤貞雄の「本日モ反省ノ色ナシ」

image by: 日曜劇場『海に眠るダイヤモンド』｜TBSテレビ

2024年12月10日エンタメBy qualia（まぐまぐ編集部）