よく聞いて。店が辛くなるくらいの販促じゃなければ客は喜ばない

毎回さまざまな販促アイデアを提案し、その成功事例とともにレクチャーしてくださる無料メルマガ『販促アイデアと経営活性化』。最新号では著者で販促専門家として活躍中の前沢しんじさんが、「500円均一」というわかりやすさでヒットを狙うアイデアを紹介しています。

たたみかける販促！

今回は「500円ポッキリ価格！」での訴求です。500円玉1枚でこれが買える！として、ワンコインワンパック、それも税込価格での超目玉訴求をしております。100円均一ほどのインパクトはありません。ホームランを狙う企画ではなく、ヒットを狙う企画です。

そこで大事なことは「ボリューム」です。このチラシでは、26点のポッキリ価格商品を出しております。これくらいのボリュームがないと面白くありません。5品程度では「企画」とは言えません。店が辛くなるほどの企画でないとお客様は喜ばないのです。

もうひとつ大事な点は「わかりやすさ」です。グラム表示では最終的にいくらになるかが分かりにくい。こうしたワンコイン訴求の場合は「これでいくら！」という最終価格での表示となり、わかりやすくなっています。

肉屋は基本的に「グラム当たりの価格表示」なので、最終的にこれでいくらになるかが分かりにくい弱点があります。その点ワンパックでの価格表示はわかりやすいという特長があります。

さらにたたみかけ効果のイベント開催！

チラシの左下を見てください。ポッキリ超目玉に加えて、さらにピンポン玉をつかんだ分の卵をプレゼントというお楽しみイベントを用意しました。1万個！という数字が「これでもか！」という「本気」を見せています。つまり「たたみかけ」です。「これでもか！」です。

1万個といっても5店舗が土日の2日間ですので、1店舗あたりにすると1日1,000個です。単価20円として2万円。1日当たりの販促費と考えれば大したことはありません。さらに大量仕入れですので当然もっと安くなります。

超目玉でもイベントでも、やるからには「本気モード」でないとお客さまは驚いてくれません。何回も言いますが、店が辛くなるほどの企画でないとお客様は喜ばないのです。

ピンポン玉つかみどり、たまごプレゼントのイベントのやり方についてはまた後日書きましょう。簡単にできて効果があるイベントです。何しろ主婦は卵が好き、というより料理の必需品ですからね。

中谷彰宏が「一流になりたい」という人を気持ちが悪いと言う理由

モンスター顧客とまではいかなくても、お店やレストランで他の客が大声を出しているようなシーンに出くわすと、決して気分の良いものではありません。今回の無料メルマガ『「二十代で身につけたい！」教育観と仕事術』のテーマは「一流の態度を身につけるトレーニング」。著者で現役教師でもある松尾英明さんが、一流のお店やサービスに触れることによる「学び」を説いています。

一流の働き手となる

時々、店員さんに対して、すごく横柄な人がいる（店員さんの方が横柄な場合もある）。お金を払っているのから当然、という態度である（または時給以上のことはしません、という態度である）。

なぜこうなってしまうのか。きっと、自分が働いている時に、そういう態度をとられているのである。それは、可哀そうな人である。勤労時に、人から感謝されていないのである。だから、自分のために働いてくれている相手に対して、感謝ではなく横柄な態度をとってしまう。

これを是正するトレーニング法を考えた。何に関してでもいいので、いわゆる「一流」の店やサービスに触れることである。これをやると、なかなか横柄な態度をとれなくなる。

なぜなのか。まず、一流のお店は、店員さんがものすごく丁寧に接してくる。それも、卑屈な態度ではない。「お客様」へのリスペクトがある。だから、こちらも丁寧にならざるを得ない（一流の品でもそうである。雑に扱えない）。

また、一流のお店では、サービスが学べる。どういう風にすると相手が嬉しいかがわかる。ちょっとした心遣いなど、一流の店は全てが違う。それを、自分の仕事に取り入れていけばよい。

つまりは、そこが自己投資ポイントである。贅沢するために一流の店に入るのではない。自分を磨くために入るのである。それは、自分の仕事のサービスを受ける相手のためでもある。当然、身の丈より上なので、多少の緊張もある。それも修行である。

ここで、何をもって「一流」とするかである。一流は、一位とは違う。一位は一つしかないが、一流はいくつあってもいい。一流とは「その他大勢と違う」ということである。

ちなみにずっと前だが、大好きな中谷彰宏先生の講座で「一流塾」というのがあり、興味があってそれに出たことがある。なるほど、一流は、全てがそれ以外と違う。一流の作家さんの言うことなので、説得力が違う。

その講座の中で、講師の中谷先生から「この中で、私は一流ですという人？」という質問があった。誰も手を挙げなかった（当然、私も手を挙げられなかった）。

中谷先生いわく「そこがダメ」だという。

日本のインド・高円寺「妄想インドカレー」の華麗なる発想の転換

「せっかく外食するのだから今まで食べたことのないメニューのお店を選びたい」と探してみるも、なかなかピンと来るお店はみつからず、結局「馴染み」に行くことになる…、という経験、おありではないでしょうか。今回の無料メルマガ『繁盛戦略企画塾・『心のマーケティング』講座』では著者の佐藤きよあきさんが、「好奇心と食欲の両方を刺激」し人気を呼ぶ飲食店のアレンジ技を紹介しています。

どんなアレンジも許される

東京・高円寺にあるカレー屋さんは、インドを放浪してカレー修行を積んできた人が、満を持して開店させたという風情のお店です。インドカレーをメインに、タンドリーチキンやチャイを提供しています。

しかし、このお店のキャッチフレーズは、「妄想インドカレー」。つまり、本場のレシピに基づいた本格的なカレーではないということ。

店主は、インドへ行ったことがなく、ほぼ毎日変わるメニューは、本場への思いを馳せながら作る、想像上のメニューだと言います。インドカレーをベースにしながらも、完全な創作なのです。

「妄想」だとハッキリ伝える、開き直った姿勢が面白いですよね。そこが人気の理由なのかもしれません。これなら、どんなアレンジも許されます。新しいアプローチですね。

ネオ釜飯

北海道のある釜めし屋さんには、地元産の牛肉を使った、「牛ハンバーグ釜めし」というメニューがあります。

釜めしと言えば、海鮮・山菜・きのこ・鶏・カニなどが浮かび、それが一般的で、イメージが固定化しています。しかし、このお店は固定観念を捨て、ハンバーグを釜めしに入れてみたのです。

決まりきったバリエーションしかない釜めしを好まない人も結構いるので、肉系の釜めしがあることは、客層の広がりに繋がっているはずです。

家族やグループのみんなが、それぞれ好みの味を選ぶことができるのは、ファミレスぐらいしかありません。釜めし屋さんで、幅広いメニューがあれば、大勢で利用するお店の選択肢のひとつとなっているのではないでしょうか。