【綾瀬】ラーメン官僚が「凄まじく美味い」と叫ぶ、煮干しそば【陽はまたのぼる】

日本全国に数多あるラーメンの中でもとっておきの一品を食べ歩きながら紹介する、ラーメン官僚かずあっきぃこと田中一明さん。豪華執筆陣による興味深い記事を1本から購入できて読める、まぐまぐの新サービス「mine」で無料公開中の、田中さんの記事から本日ご紹介するのは、東京・綾瀬「陽はまたのぼる」の煮干しそば。今まで12,000杯のラーメンを食べ歩いたラーメン官僚が、凄まじく美味いと泪する、陽はまたのぼるの「煮干しそば」のお味とは?

オススメ!【ラーメン官僚かずあっきぃの麺遊記】陽はまたのぼる

陽はまたのぼる@綾瀬にて、煮干しそば。

今月9日にオープンしたばかりの新店。店主は『麺処晴@入谷』などでの修業経験あり。久しぶりに、綾瀬に大型新店が誕生したというわけだ。

 

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同店はオープン早々、ラーメン好きからの好評を博し、行列店になっているが、これは修業先の知名度によるものなのか、実力の高さによるものなのか。「どちらなんだろう?」などと考えながら、私も行列に加わった。

待つこと40分。ついに入店。

基本メニューである「煮干しそば」を注文させていただいた。

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まずは一言、これは美味い! 凄まじく美味い!!

行列の発生は、紛れもなく実力の高さによるものだった。

最近の煮干しラーメンにありがちな拡散するタイプのうま味ではなく、深く切り込むような鋭い煮干しのうま味をフィーチャー。

その力強さはまるで電動ドリルのよう。

それでいて、いたずらに濃度に頼らないミニマリズムな味構成。ありそうに見えて、なかなかお目に掛かれないハイレベルな二ボラーだ。

このスープに合わせる啜り心地の良い中細ストレート麺は、京都の名門製麺所『麺屋棣鄂』のもの。

トッピングの低温調理チャーシューの完成度に至るまで、お見事のひと言。

激戦の様相を呈している煮干しラーメン。同店の1杯は、ニューオープンにして、既にその中でも最上位に近い水準にまで到達している。

これは再訪確実。

次回は、店主が強く推す「塩煮干しそば」をいただいてみたい。

 

自身が食べて美味かったラーメンのみUPする、田中一明さんの記事をチェックしたい方はこちらでフォロー

DATA

陽はまたのぼる

営業時間 (月・火・木~日)11:30~15:00

住所 東京都足立区綾瀬2-1-4

定休日 水曜

偉くなった経営者こそ「叱ってくれる人」が必要な理由

経営のカリスマとして名を残す松下幸之助さんの名言に、「叱ってくれる人、注意してくれる人を大切にせよ」という言葉があるそうです。今回の無料メルマガ『がんばれスポーツショップ。業績向上、100のツボ!』では、著者で現役コンサルタントの梅本泰則さんが、自身が関わってきた親子経営や兄弟経営企業の例をあげながら、「叱ってくれる人が必要な理由」をわかりやすく解説しています。

経営者には、叱ってくれる人が必要

松下幸之助さんの言葉に、こんなのがあります。

ほめられるのは嬉しいことだが、ときとして油断が生じる。だから、逆に叱ってくれる人、注意してくれる人を求め大事にしなさい。

何とも良い言葉ですね。今、あなたの周りには、叱ってくれる人、注意をしてくれる人がいるでしょうか?

ちまたでは、多くのお店で世代交代が起こっています。後継者にとって、親は叱ってくれたり注意をしてくれたりする大事な存在です。そのことは分かっていても、父親と息子さんがしょっちゅうケンカをしているお店があります。意見の衝突というやつです。

きっと父親は、お店の将来を思って、息子さんのやり方を叱るのでしょう。しかし、息子さんには息子さんの考えがあります。親子ですから遠慮がありません。「あなたの考え方は、今の時代に通用しない!」とかなんとか、反発します。

その場面を見ている方はハラハラしますが、大丈夫です。しばらくすると、お互いは何もなかったようにケロッとしていますこれが親子というものですね。やはり、お互いが信頼をしているのでしょう。息子さんは、心のどこかで自分を叱ってくれる存在をありがたいと思っています。

その一方で、こんなお店がありました。

なぜプロテインの有名ブランドは「カフェ」でも成功したのか?

これまでアスリートやスポーツを嗜む人にしか馴染みがなかったと言っても過言ではないプロテイン。そのプロテインを使ったメニューを展開するカフェが話題となっています。無料メルマガ『MBAが教える企業分析』で著者の青山烈士さんが、コンセプトに「世界一パワーの入るカフェ」を掲げる「DNSパワーカフェ」の戦略・戦術を分析してくださいました。

顧客層の拡大

「世界一パワーの入るカフェ」をコンセプトにした人気のカフェを展開している企業を分析します。

DNSパワーカフェ(カフェチェーン) 

「DNSパワーカフェ」は「アンダーアーマー」の正規日本ライセンシーである「株式会社ドーム」が展開しているカフェです。

戦略ショートストーリー

アスリートや健康志向な方をターゲットに「スポーツ栄養ノウハウ」や「DNSブランド」に支えらえた「最適な栄養を選択できる」「高栄養で美味しい」などの強みで差別化しています。

顧客が栄養素を確認しながら、自分の好みに合わせてカスタマイズできる高栄養価で美味しいメニューをリーズナブルに提供する事で顧客の支持を得ています。

■分析のポイント

顧客層の拡大

たんぱく質を豊富に摂取できるメニューを展開しているカフェと聞いてどう思いますか? 私は、体を鍛えている方向けのお店だと思いました。たんぱく質(プロテイン)を積極的に摂取する方は、アスリートくらいだろうと。そもそも「DNS」はプロテインなどのスポーツサプリメントブランドですから、アスリートでない方には、聞きなれないブランドですからね。

しかし、「DNSパワーカフェ」は、アスリートの方だけでなく、健康に関心のある忙しいビジネスパーソンの方も多く来店しているようです。

これは「DOME」の狙いの一つといえるでしょう。どういう意味かというと、「DOME」が展開している 「アンダーアーマー」や「DNS」はトップアスリートが利用していることからわかるように、アスリート向けのイメージが非常に強いです。「DNSパワーカフェ」は、アスリートからも支持を得ていますが、アスリートではない、健康志向の方の支持を得ています。つまり、「DOME」が意図的に、いままでリーチできていなかった顧客層との接点をつくることを仕掛け、実際に顧客層を広げることができたということです。

ここで重要なのが、「DNSパワーカフェ」はプロテインサプリメントの新しい使い方を示したということです。

もしも「DNSパワーカフェ」がプロテイン飲料のお店だとしたら、アスリート以外を集客することは難しかったでしょう。しかし実際は、Meal Replacement Shake (MRS)という形でフルーツ、フルーツジュースをベースにたんぱく質などを配合することで、一食分の栄養が摂れるシェイクを提供しています。

要するに、いままでは、プロテインは筋肉をつけるために食間に摂取するものというイメージでしたが、「DNSパワーカフェ」では、プロテインを配合したMRSは一食分の栄養素が摂れるもの(=食事代わりになるもの)で、健康的なイメージとなっています

このように新しい用途使い方を提供することができているからこそ、「DNSパワーカフェ」が忙しいビジネスパーソンなどから支持されているわけです。

今後、「DNSパワーカフェ」の成長を楽しみにしています。

日台関係は揺るがず。台湾の日本人像を破壊した犯人とその後ろ盾

先日掲載の記事「台湾で最も尊敬される日本人。命がけで東洋一のダムを作った男がいた」でもご紹介した、台湾近代化のために命をかけて臨んだ日本人土木技師・八田與一(はった・よいち)。その功績を讃え、氏が建設に当たったダムの湖畔に台湾人により作り守られてきた銅像の首が切り落とされるという許しがたい事件が起こってしまいました。報道によると、犯人は中台統一を主張する政党の元台北市議とのことですが、メルマガ『黄文雄の「日本人に教えたい本当の歴史、中国・韓国の真実」』の著者で台湾出身の評論家・黄さんは、このような幼稚な犯罪で日台離反を画策してもかえって逆効果であるとした上で、民主国家台湾は揺らぐことはないと記しています。

【台湾】八田與一像破壊の裏に日台離反を画策する中国の影

台湾で「日台の絆の象徴」八田與一像の頭部切られる ダム建設指導の技師

八田與一の像が壊されました。ノコギリで頭部を切断したようです。このニュースの第一報は、事件発覚を知らせるもので、まだ犯人は捕まっていませんでしたが、その数時間後には犯人が判明しました。

犯人は、元台北市議だった男で、女と二人で犯行に及んだとのことです。本人がFacebookで犯行を白状し、自ら出頭したようですが、案の定、中国との統一支持派で日台友好を快く思っていない輩です。以下記事を一部抜粋しましょう。

男は1958年生まれで、現在は台湾の急進統一派の団体「中華統一促進党」に所属。94年に統一派の政党「新党」から台北市議に当選し、1期務めた。任期中、市幹部を殴り起訴された。また、2016年には急進的な台湾独立派の団体の敷地に放火し逮捕、起訴されている。男は自身を日本統治時代の義賊になぞらえる発言も投稿。像の頭部を指すとみられる「八田さん」を、中華統一促進党の「党本部に届ける」などとする記載もあった。

台湾・八田像損壊犯は元台北市議だった FBで公表し出頭

この中華統一促進党というのは、台湾の三大マフィア組織の一つ、「竹聯幇(ちくれんほう)」の元幹部で、「白狼」という異名で呼ばれる張安楽氏が2005年に自らが総裁となって結成した政党です。

とはいえ、張安楽は台湾にいたのではなく、有価証券偽造などの罪で台湾当局から追われていたため、1996年から17年にわたって中国に潜伏していました。そして2013年に台湾に突然帰国し、台湾当局に逮捕されたのです。

伝説の大物マフィア「白狼」を逮捕・保釈 台湾

しかし、多額の保釈金を支払って保釈され、以後、中華統一促進党の活動を展開しているのです。張安楽は中国で逮捕されたわけでもなく、中国潜伏中に中華統一促進党を結成しました。そのため、台湾の撹乱組織として中国政府の意向を受けている可能性は十分にあります。

実際、中華統一促進党は、旧日本軍の軍服を着て、民進党本部に「感謝状」を届け、民進党を「媚日」だと批判するパフォーマンスを行うなど、たびたび騒動を起こしています。

讽刺剧!“白狼”闯民进党总部 10人穿日军服(图)

なぜ財務省は、息を吐くように「増税」をしたがるのか?

前回「国民1人あたり3100万円。国が隠し持つ内部留保の衝撃的な金額」で、「国民が苦労して稼いだお金」を国は政府や企業、外国などに分散して隠し持っている、という衝撃的な真実を暴いた中部大学教授の武田邦彦先生。今回のメルマガ『武田邦彦メールマガジン「テレビが伝えない真実」』では、「なぜ政府は国民から税金を騙し取るようになったのか?」と題し、政治家を利用して財務省が国民から税金を騙し取る「からくり」について明かしています。

なぜ政府は国民から税金を騙し取るようになったのか?

前回書いたように、日本の政府、企業、そして海外には私たちが働いて得たお金が推計で1000兆円もあり、それを「返して」もらえば、私たちの貯金は夫婦で2000万円を越え、もっと豊かな人生を送ることができるはずなのです。

それが分かっても現在の日本人は政治はどうせそんなことをしてくれないと信じています。だから、日本人は政治に期待せず、衆議院議員選挙ですら投票率は53%にしか過ぎません。著者は「なんでもヨーロッパ」というのは嫌いなのですが、スウェーデンの投票率83%、ドイツの85%等に比較して、かなり低い状態です。

「だれに投票しても、お金は返ってこない」と政治家に対する信頼感が不足しているからです。地方選挙では京都市長選の16%のように、「ほとんどの市民が投票しない」というところまで来ているのです。

政治に対して日本国民があきらめていることが政治を悪くするしお金も戻ってこないし財務省が虚偽を言ってNHKが追従するというようなことを現実にしているのです。

ところで、なぜ政府は欺したのでしょうか?政治家も官僚も基本的には国民の公僕ですから、国民のために行動するはずですし、NHKも受信者の受信料で給料をもらっているのですから、本来は国民の味方のはずなのです。

習近平のことが好きだ。トランプが口にした衝撃告白の「真意」

当初は敵対関係にあるとみられていたトランプ大統領と習近平国家主席が利害の一致を見、急速に関係を強化し始めたと分析する記事「トランプと習近平の一致した思惑。報道されない米中首脳会談の裏」を先日紹介しました。では、これまでたびたび両者の関係について言及してきた無料メルマガ『ロシア政治経済ジャーナル』の著者・北野幸伯さんはどう見ているのでしょうか。メルマガの最新号では、短期間で急激に変わった「米中関係」と「米露関係」を、独自の視点で分析しています。

トランプが衝撃告白、「私は習近平がとても好きだ!」 プーチンは?

アメリカのシリア攻撃、北朝鮮問題でかすんでしまいましたが。習近平トランプに会ったのですね。この件、「夕食中、トランプが習近平にシリア攻撃のことを伝えた」話ばかりです。二人の関係はどうだったのでしょうか?

トランプの衝撃告白

ウォール・ストリート・ジャーナル(WSJ)4月13日付を見てみましょう。

ドナルド・トランプ米大統領は12日、就任後に知己になったある国の首脳との関係について冗舌に語った。「われわれの関係は非常に良い」。トランプ氏はホワイトハウスの大統領執務室で行われたウォール・ストリート・ジャーナルとのインタビューでそう述べた。

 

「われわれの相性はすごくいい。互いに好意を持っている。私は彼のことがとても好きだ。彼の妻も素晴らしい」

 

これほど温かい言葉で評されているリーダーとは誰か。

皆さん、クイズです。トランプがある国のリーダーについて、以下のように語っています。「われわれの相性はすごくいい。互いに好意を持っている。私は彼のことがとても好きだ。彼の妻も素晴らしい」。トランプは、誰のことを語っているのでしょう??? 答えを紙に書いてみてください。

正解です。安倍総理ですね。すいません。ウソです。答えは、こちら。

中国の習近平国家主席だ。
(同上)

「え~~~~~、トランプは習近平の悪口ばかり言っていたのでは???」ですね。だから、トランプにインタビューしたWSJの記者さんも驚いています。

トランプ氏の口からこうした言葉が出てくると思っていた人はほとんどいないと言ってもいいだろう。昨年の米大統領選挙中、中国はどの国よりもトランプ氏による「口撃」の標的だった。いわく、世界経済の枠組みの中で公正に取引していない、自分たちが有利になるよう米国を利用している、米国の仕事を盗んでいる、周辺諸国をどう喝している──。
(同上)

そう、トランプは、当時明らかに「習近平が嫌いだった

トランプは、安倍総理が大好きですが、他にもお気に入りがいますね? そう、プーチンです。

その一方で当然のことながら、大国の指導者の中ではロシアのウラジーミル・プーチン大統領がトランプ氏のお気に入りの人物になり、緊密な関係を築いて過去の罪を許されるはずだった。
(同上)

そうなんです。選挙戦中も大統領就任後も、トランプのプーチン愛は一貫していました。しかし…。

ところがどういうわけか、トランプ氏が選挙で勝利した後のこの5カ月ほどの間に、ほとんど正反対のことが起こった。今やトランプ氏と習氏の関係が世界で最も重要なものとなりつつあるかのようだ。
(同上)

アメリカはGDPでも軍事費でも世界一。中国は、GDP、軍事費で世界2位。世界1位と2位の首脳の関係が「世界で最も重要」なのは、当然でしょう。しかし、その関係の質はいろいろあり得ます

【京都案内】龍馬も通った京の花街「島原」の意外な地名の由来

京都と聞いて思い浮かぶのは、舞妓さんや芸鼓さん。今でも京都には5つの花街がありますが、かつてはもう1ヶ所「島原」と呼ばれる花街が存在していました。今回の無料メルマガ『おもしろい京都案内』では著者で京都通の英学(はなぶさ がく)さんが、その島原について詳しく解説するとともに、「おもてなしの心」を学ぶ観光名所も紹介しています。

大夫が活躍した花街・島原

京都を代表するイメージの1つに花見小路や祇園白川の石畳を行き交う舞妓さんや芸鼓さんの姿があります。京都の花であり、妖艶な魅力を引き立てています。

京都の舞妓さん、芸鼓さんは5つの花街のどこかに所属しています。祇園甲部、宮川町、先斗町、祇園東、上七軒の五花街です。上七軒だけは北野天満宮の近くと少し離れた場所にありますが、それ以外の花街は四条大橋を東西に挟んだエリアに点在しています。これらの花街は秀吉の時代に始まったと伝えられていますのでもう400年以上の歴史があります。江戸時代に栄えた江戸の吉原とは異なり、京都ならではの独自の形態を保ちながら発展してきました。

京都の花街はかつて五花街以外にもう一ヶ所ありました。それが今日ご紹介する島原という花街です。この場所は何度か移転を繰り返し、今では西新屋敷という場所に落ち着きました。

島原はかつて幕府から三度移転を強いられ、現在地に引っ越してきたと伝わります。その時の慌ただしい移転の様子が、その数年前に起きた島原の乱を思わせたことから「島原」と呼ばれるようになったそうです。江戸時代初期、17世紀前半の話です。

こちらは主に皇族や貴族を中心にもてなした花街で、当時女性に与えられた最高の位・大夫を授けられた者が活躍した街です。今でも大夫は存在するものの、ほんの1、2名ほどです。

島原の置屋兼お茶屋に輪違屋(わちがいや)があります。創業1688年、320年以上の歴史を誇り、今も営業を続ける島原唯一の置屋です。輪違屋には今も大夫が在籍しています。お茶屋は揚屋(あげや)のような場所とは違い、直接料理はせずに、仕出し屋などから取り寄せをして宴会を行う場所です。かつて島原で栄えたもてなしの文化を今に伝える揚屋「角屋(すみや)」をご紹介しましょう。

【書評】iPS細胞・山中伸弥氏が語る「ジャマナカ」と呼ばれた過去

今や各界をリードする存在となった人にも、「何者でもなかった頃」があったのは言わずもがな。彼らはそんな日々をどう送り成功を収めたのでしょうか。興味深い内容が綴られた一冊を、無料メルマガ『クリエイターへ【日刊デジタルクリエイターズ】』の編集長・柴田忠男さんが紹介しています。

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僕達が何者でもなかった頃の話をしよう
文藝春秋

『僕達が何者でもなかった頃の話をしよう』を読んだ。なんかエラそーなこと言うが誰だよ。山中伸弥羽生善治是枝裕和山極壽一永田和宏。恐れ入りました、ってこのうちお二人は知らないんですけど。企画して本にまとめたのは永田和宏・京都産業大学教授、京都大学名誉教授。

山極壽一は京都大学総長。この本に収められた四人の講演と、そのあとの対談は、京都産業大学創立50周年記念の「マイ・チャレンジ 一歩踏み出せば、何かが始まる!」という企画の記録である。講演も対談も面白く読める。たぶん、記録に手を加えてはいるのだろうが、臨場感もしっかり出ていて楽しい。

会場の学生と同じ気持ちになって読む。四人の講演と対談で思ったのは、彼らがいかに偉大かということではなかった。あんな立派な人でも自分と同じ失敗や挫折を経験してきて将来への不安や焦りもあったのだという驚きと少しの安心感である。若人の可能性を感じるのであった(わたしはもう老人だが)。

この五人の話はすごく興味深い。対談では、永田が相手から話を引き出す話術が冴える。中でもわたしは山中伸弥・京都大学iPS細胞研究所所長に興味津々。神戸大学医学部大学院で、外科の才能がないため手際が悪く指導教官から「ジャマナカ」と呼ばれていた挫折から、研究者の道に進んだのが26歳の時だ。

ここぞの時に「現金手渡し払い」すると、不思議と金運が上がる訳

クレジットカードや換金できるポイントカード、ICカードなどの普及で現金を持たずとも生活できてしまう現代社会。自らもあまり現金を使わなくなったという無料メルマガ『サラリーマンで年収1000万円を目指せ。』の著者・佐藤しょ~おんさんですが、「ここぞの時に現金を使わないと金運は上がらない」と説いています。一体なぜ? そしてその意外な理由を、あなたは信じますか?

現金VSカード

田舎暮らしになってからそもそも外出をしない、買い物をしない、コンビニが近くにないということで、お財布の存在を忘れてしまうことが多いんですが、それにしても現金の利用頻度がガクッと減ったなぁと感じます。

私の場合、月次処理で毎月一回給料を引き出す時にドカッと下ろして、それを個人の口座に入金して(これもネットでやれば現金に触れずに済むんですが、ネットでの送金って法人はスゴく高いんですよ)それでダンです。

買い物の多くはネットでカード決済ですし、たまにセミナーで都会に行く時に入るコンビニもパスモかTポイントカードのポイントで精算するので現金は不要。公共の交通機関も同じくパスモ。タクシーは個人タクシーでパスモが使えない以外はこれまたパスモ。セミナーの2次会費用は基本的にカードを使えるお店しか利用しません。ホテルの支払いもカードかネット決済。

現金を必ず使うのはガソリンスタンドで、ここはカードも使えるんですが現金だとリッター6円も安くなるんですよ。70リットル入れると420円ですから、これはカードを使うよりオトクということでここは現金ですね。

その結果何が変わったかというと、銀行に行く頻度が減りました。サラリーマン時代は週に1回は現金の補充の為にATMに並んでいたんですが、これがガクッと減りました。そして現金を使わなくなったらどこにいくら使ったのかが明確になるようになりました。だってカードとかネット決済って購入履歴が全部データとして残りますから。現金払いだとひと月もしたら、どこにいくら使ったのかなんて分からなくなりますからね。

今の課題というか不満は、街中の飲食店の多くが未だに現金会計を要求するところです。電子マネーはダメ、Tポイントもダメ、クレジットカードは露骨に嫌がる、こういうところの代表が

  • 喫茶店
  • ラーメン屋
  • 定食屋

で、現金はそういう時にしか使わなくなりました。

なぜお茶を入れてくれる社員を大事にする会社の業績は伸びるのか

「自分は真面目だけが取り柄の、目立たない存在だから…」などとお考えの方、実はあなたこそ会社にとって「必要な人材」かもしれません。無料メルマガ『ビジネス真実践』の著者で戦略コンサルタントの中久保浩平さんは、会社への貢献には「直接的な貢献」と「間接的な貢献」の2種類があるとした上で、他の社員への気遣いや、つまらない用事を嫌な顔せずやれる人などが後者にあたり、会社にとって大切な存在であると記しています。

○○的な貢献が成果を出す

「会社へ貢献する」という言葉からは、売上や利益、コスト削減、顧客獲得数、成約数など数字のことが浮かんでくるという方が多いのではないでしょうか。確かにこうした数字は、会社への貢献度を表す目安となります。そして、それはそのまま評価へと繋がっていきます。ですので、直接的に会社へ貢献したものとされます。

しかしながら、会社への貢献というのは、数字ありきの直接的な貢献だけではありません。たとえば、

「あの人がいるとなぜかチームがまとまる
「あの人のおかげで仕事がスムーズに進む

などといった間接的な貢献もあるのですが、その辺りはまだまだ評価されない企業や会社がほとんどだと思います。しかしながら、チームワークを活かし最大限の成果を出すには、間接的な貢献という役割があるということを十分に理解し、評価へ取り入れてもいいのではないでしょうか?

間接的な貢献というものを評価対象にすることで、成果を出すプロセスが明確になっていきます。そして、それは成果を出す上での財産になります。つまり、会社は、直接的な貢献を評価するだけでなく間接的な貢献という評価基準を持っておくことも必要なのです。

そして、評価される側の社員は、自分は直接的以外のところでどのような貢献が出来ているか?または、出来るだろうか? を知ることが大切です。その為の1つとして、「自分の性格などを踏まえ、数字以外にどんな所に期待されているか? を知る」ことが大切です。

会社(組織)からの自分に対する期待を知ることによって、社内における自分の役割を明確にすることができ、限られた時間の中で集中して取り組む事ができるようになります。

たとえば、なぜかよく理由は分からないけど上司や先輩にちょっとした用事をよく頼まれる、というタイプの人がいるとします。これは、その人が、小回りが利いたり、瞬発力があったり、あるいは、ただ単に「こいつに頼めば間違いない」と思われている、などの期待感を持たれているということです。