夏場に多発、青魚による“うそのアレルギー”を防げ！低温管理と「冷蔵庫から出したらすぐ食べる」の徹底を

魚類を口にした際に生じることのある発疹や吐き気。そんな症状に襲われた際に私たちはまっさきに「アレルギー」を疑いますが、こと青魚が原因の場合は「うそのアレルギー」である可能性が高いということをご存知でしょうか。今回のメルマガ『糖尿病・ダイエットに！ドクター江部の糖質オフ！健康ライフ』では現役医師の江部康二さんが、「本当の魚アレルギー」と「うそのアレルギー」の各々を解説。さらにその予防法もレクチャーしています。
※本記事のタイトルはMAG2NEWS編集部によるものです／原題：魚のうそアレルギーについて

魚のうそアレルギーについて

● 夏に多い『魚のうそアレルギー』とは？アレルギー専門医が解説

以前ヤフーニュースに、このような興味深い記事が掲載されました。

内容をチェックしていきます。

【魚の細菌性食中毒】

夏は、まずは魚の食中毒（腸炎ビブリオ）に要注意です。

腸炎ビブリオは、海水や海産の魚介類などに生息している細菌です。

4℃以下だと、ほぼ増殖しないので、夏場で刺身などを購入した時は、氷や保冷剤を用いて、低温を維持して持ち帰りましょう。

【本当の魚アレルギーは、青身魚より白身魚の方が多い】

魚アレルギーを起こしやすいのは、魚の筋肉に含まれた「パルブアルブミン」という蛋白質です。

パルブアルブミンは、青身魚よりも白身魚のほうが多く含まれていることがわかっています。

従って抗原抗体反応による、魚アレルギーは白身魚のほうが多いのです。

青身魚のサバのアレルギー（☆☆☆）が有名なので目立ちますが、トータルには白身魚のアレルギ－のほうが多いということですね。

【魚のうそのアレルギーとは⇒ヒスタミンによる食中毒】

一方、魚アレルギーとは別のものである、ヒスタミン（☆）という化学物質による症状のことを「魚のうそのアレルギー」と呼んで注意喚起しています。

魚のうそのアレルギーとは、魚肉に直接含まれるヒスタミンによる症状を指しています。

医学的には抗原抗体反応は無関係であり、アレルギー反応ではないので、仮性アレルゲンなどと呼ばれます。

厚生労働省は、「ヒスタミンによる食中毒」（☆☆）として解説しています。

青身の魚の筋肉にはヒスチジンというアミノ酸が多く含まれています。

そして、青身の魚の筋肉にいる細菌の作用で、ヒスタミンに変わっていきます。

ヒスチジンが多く含まれる食品（魚肉など）を常温に放置したりすると、食品中のヒスタミン産生菌が増殖し、ヒスチジンからヒスタミンがどんどん生成されて、蓄積していきます。

ヒスタミンは加熱しても安定であり、一旦できたものは消えないので、ヒスタミンによる食中毒を生じてしまうのです。

夏の魚による食中毒症状を起こす原因として、上述のビブリオ菌よりも、ヒスタミンによる中毒のほうが多いという統計結果もあるくらいですので要注意です。

低温管理と、冷蔵庫から出した後は速やかに食べるということですね。

「台風はお祭りなんです。視聴率が3％も上がりますから」某TV局部長の信じられない言葉

5月26日に発生した季節外れの台風1号は、きょう31日午前3時に温帯低気圧に変わりました。雨量が多くなる地域では引き続き注意が必要なものの、まずは一安心といったところ。ただ、逆にテレビ局は“期待はずれ”の台風1号にガッカリしているかもしれません。今回のメルマガ『武田邦彦メールマガジン「テレビが伝えない真実」』では中部大学元教授の武田邦彦さんが、「人々の恐怖で金を稼ぐ」という台風報道と環境問題の共通点を批判的に解説しています。

なぜ局内がお祭り騒ぎに？「国民の安全」より「台風襲来」を願ったメディアたち

日本人が誠実さや真面目さを失い、国民を不幸に陥れているのは、すでに反論もないだろう。でも、その中でも最も激しいのが「脅してお金」である。人間は脅されると怖くなり、ひどいことにならないようにとお金を出す。このことは古くからわかっていることだが、「環境問題」が起きてから、国民が面白いように脅されて、自分達の自由になることを知ったのは、マスコミだった。

1972年、それまで高度成長を謳歌していた日本社会は、突如としてマスコミが報道を始めた「石油は後、30年」にビックリした。何しろ、自動車、照明、煮炊きからトイレットペーパーに至るまで、石油で動き、石油で明るくなり、石油で食事を作り、石油で生活をしていたのだから、それが30年でなくなるというと、それは生存に関わる大事件なのである。

そこで庶民はまずトイレットペーパーを買い漁った。トイレットペーパーと石油の間には、よく考えれば直接的な関係があるが、毎日普通の生活をしている人が、石油がなくなると聞いて直ちにトイレットペーパーを買い漁ったということは、石油の文化が非常に強く日本に浸透していた証拠の一つでもある。いずれにしても、当時、主な買い物の場所であったスーパーマーケットからバカ売れして消え、すでに水洗トイレになっていた日本の家庭は大変なことになったのである。

これに驚き、そして喜んだのが、テレビ、新聞だった。

「超大型で猛烈な台風」でボロ儲けするテレビ局の実態

本当に喜んだのか？と疑問を持つ向きもあるだろうが、著者は地上波テレビのニュース番組で、強い印象を受けた経験がある。それが「台風報道」である。

台風が日本列島に接近すると、テレビ局の様子が変わる。局内が異常にハイテンションになり、みんながイキイキとして嬉しそうなのだ。

そのうち、テレビ局の中に友人ができ、気軽に話をしてくれるようになると、「台風はお祭りなんです。何しろ視聴率が3％も上がりますから」とある地上波テレビ局の部長が著者に言った。

テレビ局はスポンサーからの収入で運営される。それは例えば9％の視聴率なら「普通の高視聴率の番組」であるが、それが12％なら「トップを争う、話題になる番組」になる。それは膨大な収入をもたらすので、「お祭り」になるのだった。

だから、台風が来てくれることはその年のテレビ局の収益が安定することを意味している。できるだけ大きく激しい台風が良いし、進路がわかりにくい台風の方が良い。

さらには、被害が大きいと台風が去った後も、被害の様子を繰り返し報道でき、さらに視聴率を稼ぐことができ、テレビ局員の給料が上がることを意味する。

何しろ番組を考えたり、工夫したりすることもいらないし、単に台風が来てくれれば儲かるのだから堪えられない。これがテレビ局や新聞記者を堕落させた一つの原因になった。