単店で年商2億円の飲食店の仕組みとは?地方発「高収益モデルの戦略」を明かします

近年、飲食業界では、省人化、高利益率、小規模多店舗展開といったトレンドが加速しています。しかし、その一方で1店舗で売り上げを伸ばしきる効率型モデルの強さが改めて注目されています。今回、外食・フードデリバリーコンサルタントの堀部太一さんの発行するメルマガ『飲食・デリバリー企業向け/業績アップメルマガ』では、支援先の地方都市にありながら単店で年商2億円を実現している飲食企業の事例を紹介しています。

単店で年間2億売る店の業態と仕組み

昨今は小規模店舗が増えており、利益額は小さくとも利益率が高く、省人化モデルがどんどん増えています。

それはそれで良いことですし私もご支援先でどんどんやっていますが、1拠点で伸ばし切る。

これの効率性も同時に強く感じます。

今日の事例の会社さんは1拠点で年商2億円。年々少しずつ売上を伸ばし続けられ今の規模感になられました。

やはり1拠点で2億円も売ると、収益性でも効率性でも抜群。ではその為にどのような戦略を取っているのか。

今日はその辺りを見ていこうと思います。

■ビジネスモデルの概要

イートイン:1.2億円

弁当宅配 :0.8億円

合計   :2.0億円

このような構造です。イートインとしての席数は100席程です。

■イートインで重要な視点

絞り込み・ニッチ一番。この戦略は絶対にしないという事です。

1拠点で最大限売上を伸ばすなら、多数の利用シーンを確保できるかどうかです。

・市場規模の大きい和食を選択

・飲み需要も食事需要も全て網羅

・ランチもディナーも両方行う

・フリー利用も宴会需要も両方獲得

上記を前提に商品MDも組みますし、店内環境も作られています。

売上構成比としては、

フリー:65%

宴会 :35%

このくらいになっています。

■フリーを伸ばす為に

・集客商品

・収益商品

これは明確に分けて考えています。

ランチの客単価は1,650円なので、予算帯は1,500円枠になっています。

しかし予算帯1,500円枠のみだと、どうしても利用頻度が下がることも。

その為、1,000円予算帯も一部強化。とはいえ安いマーケットは狙わないため、1,200円未満辺りを強化。

ここに集客商品を作り、LINEを中心とした既存のお客様への活性化施策を実施です。

商品開発頻度とご来店頻度が明確に連動しているため、ここへの強化は徹底されています。

この記事の著者・堀部太一さんのメルマガ

「Amazonで爆売れしているノンシリコンシャンプー」を使ったら、美容院クオリティだった

※本記事は2024年7月16日に公開された記事を再編集して公開しています。
Text and Photographed by 門岡 明弥

だんだん暑い日が増えてきて、日によっては朝シャワーを浴びることもあるこの頃。

ちょうど最近使っていたシャンプーがなくなりそうだったので、Amazonのシャンプー部門でベストセラー1位のこちらを試してみることにしました。

NILEのシャンプーをお試し

NILE「濃密泡スカルプシャンプー」2,140円(税込)/NILE「スカルプトリートメント」2,480円(税込)※どちらもAmazon価格

こちらがNILEの「濃密泡スカルプシャンプー」と「スカルプトリートメント

実はNILEのヘアオイルを年明け頃から使っており、その爽やかな使用感が気に入っていました。

きっとシャンプーとトリートメントもいい感じだろう……と思い、どちらも購入。

香りは、カリフォルニア・ラフランス・ハーブトニックの3種類あり、「カリフォルニア」をチョイスしました。

グレープフルーツのような爽やかさを感じられるとのこと。

美容院のシャンプーみたいな気持ちよさ

ノンシリコンシャンプーであることに加え、5種のアミノ酸洗浄成分、頭皮のコンディションを整えるリンス成分(ポリクオタニウム-10)が配合されています。

『必要な皮脂を残しつつ、余分な汚れを落とす。揺らぎやすい男性の頭皮環境をやさしく整えてくれる1本』となっているそう。

泡は濃密。モッチモチです

実際に使ってみて、正直驚きました! 泡立ち・泡切れ・髪のまとまり感は予想以上にハイクオリティです。

普段は、美容院で買ったシャンプーを使っているのですが、使用感に大きな差はないのでは……? と感じるほど。

特に気に入っているのが、いい意味で髪がまとまりすぎない点です。

個人的な意見ですが、たまに市販のシャンプーを使うと髪の毛がまとまりすぎてツルッとする? ときがあるように感じていたんですよね。

トリートメントはこんな感じ。髪はもちろん、頭皮に直接塗り込むのも◎

他の2種類の香りがわからないのでなんとも言えませんが、「カリフォルニア」の香りは好みが分かれるかもしれません。

最初はグレープフルーツを思わせる爽やかな香りが漂うのですが、シャンプーをしている途中くらいからやや「メンズシャンプーの香り」を感じるような。

いわゆるスースーするやつの香りとでもいうのでしょうか。

これは買ってよかった

美容院のシャンプーを使い始めたのは確か7〜8年前くらい。「もう他のシャンプーを使うことはないだろう」と思っていたのですが、NILEのこれは「かなりアリ」だと感じました。

通常価格だとシャンプーにしてはお高めなのですが、この使い心地を考えると納得です。いつか詰め替え用も販売されるといいな〜。

ukaの「黒いトゲトゲ」をお風呂で1年以上愛用している理由はね……

キュレルの「シャンプー」は頭皮トラブルの救世主。デメリットを感じながらも、1年以上愛用する理由はね…

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高原に来たみたいな気分。得した気分。【こぐれひでこの「ごはん日記」】

【5月15日】

朝ごはん

散歩に出たら深い霧に包まれていた。海は見えない。木々もぼんやり。高原に来たみたいな気分。得した気分。

ごはんはいつもと同じです。

昼ごはん

豚肉の生姜焼き、白菜キムチにきゅうりを混ぜた(きゅうりなんて混ぜなきゃよかった)、卵焼き、しじみの赤だし。豚肉なのにトンビがやってこない。なんだか寂しい。

スイカ、食べきってしまいました。美味しかった! ごちそうさま。

夜ごはん

野菜などの前菜(ルコラ、サラミ、トマト、キウイ、アボカド、チーズ)。

ヤリイカのソテー(ニンニク、アンチョビ、ペペロンチーニ、ドライトマト、イタリアンパセリ)。

花ズッキーニのベニエ、焼きそら豆とカブ。

カラスミパウダーとバターのスパゲッティ。

バニラアイスとウエハース。一番美味しかったのは、ヤリイカのソテーかなあ。

SNSで話題の“理系雑貨”にハマりそう
「ビーカーマグ」でズボラ民が“味迷子”をついに卒業

必要なのは引き出しじゃなくてこれだった
IKEAの新作収納でキッチンがスッキリ片付いた!

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Macの隠れた便利機能で「スマホを見る時間」を減らせた理由。引き出しに入れたままのことも増えたよ

昨年、iPhoneとMacをアップデートして使えるようになっていた「iPhoneミラーリング」。

新しい機能があるな……というくらいで特別気にしていなかったのですが、最近ふと思い出して試してみたところ、これが想像以上に便利だったんです。

iPhoneの画面をMacから操作できる

「iPhoneミラーリング」は、iPhoneの画面をMacにそのまま映し出して操作できる機能。

通知の確認やアプリの起動、メッセージの返信まで、iPhoneを手に取らなくてもMac上だけで完結できるのが最大の魅力です。

【iPhoneミラーリングのシステム条件】
iPhoneミラーリングは、一度に1台のMacと1台のiPhoneでのみ使用できます。デバイスが以下の条件を満たしている必要があります。

・Appleシリコン搭載のMacまたはApple T2セキュリティチップ搭載のMacで、macOS Sequoia 15以降がインストールされていること
・iPhoneがiOS 18以降を使用しており、パスコードが設定されていること
・iPhoneとMacが同じApple IDでサインインしており、2ファクタ認証が有効になっていること
・iPhoneとMacの両方でBluetoothとWi-Fiがオンになっていること
・iPhoneがロック状態で、Macの近くにあること(充電中やスタンバイ中でも可)
・Macでインターネット共有、AirPlay、Sidecarを使用していないこと

Apple公式ページより引用

やや条件は多いものの、基本的にiPhoneとMacのソフトウェアが最新であれば問題なく使えます

アップデート後、Mac側に「iPhoneミラーリング」というアプリが表示されるようになるのでこちらをクリック。

Mac側でログインを済ませると、ミラーリングが自動的に開始して、iPhoneを操作できるようになります。

Mac上での操作が「ちょうどいい距離感」に

1か月ほど使ってみて特に気に入っているのが、スマホとのちょうどいい距離感が保てるようになったこと

MacからiPhoneが操作できるようになると、「いつでも触ってしまうのでは?」と少し不安に思っていましたが、実際にはその逆でした。

Mac上ではスワイプやフリックのような感覚的な操作がない分、スクロールや入力に若干の手間がかかる感じがあり、それがいい意味でブレーキに。

「息抜きにSNSを5分だけ見よう」というのが、本当に5分で済むようになりました。

iPhoneの場合、ついつい惰性でスクロールを続けてしまって、気づいたら30分も経っていた……ということがよくあったので、これは本当に助かっています!

これのおかげで作業効率がグッと上がったよ!

InstagramやTikTokなどのSNSは、やっぱりブラウザよりアプリの方が断然使いやすいですよね。

この機能を使えば、iPhoneアプリをそのままMacで扱えるので、操作感も快適そのもの。

また、ファイルや画像の受け渡しもドラッグ&ドロップで済むため、わざわざAirDropを使わずに済むのも地味に便利です。

同じ空間にあれば問題なく作動するので、最近では集中したいときにはiPhoneを引き出しの中に入れたまま作業することが増えました

新しい機能ってついスルーしてしまいがちですが、やっぱり一度試してみるものですね。

CIOの2WAY充電器が「コンセントない場所」の救世主になってくれた

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キングジムの名作「ブギーボード」がもっと進化。愛用歴約3年の私が注目したのは…【ROOMIEライターのコレ気になる】

暮らしを快適にするために、日々さまざまなアイテムをリサーチしたり、試したりしているROOMIEライター。

本記事では、そんな彼らが、今気になったものを紹介していきます。

ROOMIEでも過去に紹介したとおり、わたしにとって作業中に欠かせないのがキングジムの「ブギーボード」。

付属のスタイラスペンで文字を書くことができ、サッと消せるのが手軽で重宝しています。

そんなブギーボードに、最大筆記面積だというニューアイテムが登場していました。

ブギーボードがもっと使いやすくなった

キングジム「ブギーボード BB-19」

キングジム 「ブギーボード BB-19」 13,200円(税込)

6月13日(金)に新登場するのは、「ブギーボード BB-19」というモデル。

わたしの持っている「ブギーボード BB-12」は3.9インチですが、こちらはなんと約13インチ

現行ラインナップの中でも、一番大きなモデルなのだとか。

キングジム「ブギーボード BB-19」

たしかに、作業が続くとメモできる場所が足りなくなってきて、かといって全画面消すのも困る……なんてことも。

これなら幅約191mm×高さ267mmと大きいから、メモパッドにとどまらずノート代わりとしても使えますね。

液晶フレームに新たなひと工夫も

キングジム「ブギーボード BB-19」

2010年に販売以降愛されているこのブギーボードですが、今回のモデルでさらに改良されたポイントも。

このブギーボード BB-19は、液晶フレームのフチの段差がなくなったほか、ロック機能付きのスタイラスペンホルダーが採用されています。

これによって、より書きやすく、ペンをなくしづらくなりました

特に液晶フレームのフチは、わたしも気になっていたところなのでこれは嬉しい進化! ますますスラスラと書けそうです。

メモを画像データにできるんだ

キングジム「ブギーボード BB-19」

専用アプリ「Boogie Board SCAN」(iOS/Android対応)でメモを読み取ると、簡単にデータ化することも可能。

アプリに保存したデータは、編集画面で背景色の変更、テキストの追加、書いたメモの編集ができるので、本体を持っていなくてもメモを見ながら作業を続けることができるんです。

キングジム「ブギーボード BB-19」

スタイラス上部を消去スペースに近づけるか、側面の消去ボタンを押して消去可能

そして、このブギーボードはコイン形リチウム電池(CR2025)1個で約2.5万回もメモを消去できる優れもの。

メモパッドや付箋のように、使うたびゴミが出ないのも気に入っているところです。

約13インチになって進化したこのブギーボード BB-19。

長時間の作業でも、これならたくさん書けるな〜。

キングジムのこれで、付箋やめました。しかも「データ化」できちゃう秘密があるんです

ポスタルコの「スナップパッド」でノート何冊も持つのやめました。ついパソコンの横に置きたくなる理由はね…

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こんなに進化してるとは!買ってよかった「今年の新作日焼け止め」3選

夏に向けて欠かせない日焼け対策。

毎年新作の日焼け止めをチェックしていますが、2025年の最新の日焼け止めも進化がすごかった……!

今回は、これまでにROOMIEでレビューしたものの中から、買って良かった「今年の新作日焼け止め」3選をご紹介します。

シミ予防ができるスキンケアUV

ソフィーナ iPの「スキンケアUV 03 シミができやすい肌環境 SPF50+ PA++++」3,300円(税込)

ソフィーナ iPは先端皮膚科学研究に基づくスキンケアアイテムを展開しており、わたしも普段から化粧水やクリームを愛用するなど大好きなブランドのひとつ。

今回は今年発売されたばかりの、シミができやすい肌環境に特化した「スキンケアUV03」を購入しました。

有効成分「カモミラET」が配合されており、過剰なメラニン生成を抑え、シミの原因を作らせないメカニズムなのだそう。

UVカット効果はSPF50+ PA++++と最高スペック。これなら夏本番でも心強いです。

オーシャンエナジーの香りだそうで、さわやかでクセのないいい香りです。

テクスチャーはやらかく、肌なじみもグッド。するすると広げることができ、うるおいを感じます。

保湿クリーム感覚で塗ることができ、日焼け止めで感じやすい“つっぱり感”も感じず、とても使いやすい〜。

それでいてシミ予防ができるなんて最強すぎます。

実は化粧下地としても使うことができ、想像以上にキレイな仕上がりでちょっと驚き。

ファンデーションがしっかりと密着してくれて、内側からうるおいを感じるようなツヤのある肌に導いてくれました。

この使い心地であれば、日焼け止めはちょっと苦手……という方でもきっと気に入ってもらえるはずです!

詳しくはこちらから↓

ビオレUVシリーズ数量限定の「新作アクアリッチ」

ビオレUV「アクアリッチ エアリーホールドクリーム」1,427円(税込)

2025年3月8日、長年愛用しているビオレUVのアクアリッチシリーズから新作が登場しました。

UVカット効果と水耐性、どちらも最高レベルなのは当たり前の時代。

うだるような暑さに悩まされる夏は、なんとかぬり直しのハードルを下げようと、使用感重視で選びたいと思っています。

店頭のポップやWebで見かける「呼吸感ベールUV」というキャッチーなネーミングから、これまで以上のみずみずしさ・軽い使用感に期待大! ということで、発売されてすぐにゲットしました。

ふわふわ、とろとろ、エアリー。「まるで」の言葉を補う必要がないくらい、スフレの感触にそっくりです

この段階で今までのアクアリッチシリーズとの違いを、まざまざと見せつけられた気がします。

伸び広げていくと、肌と同化するようにすっと一体化しました。「アクアリッチ ウォータリージェル」をはじめとした、ジェルタイプの日焼け止めとはまた違った肌なじみのよさを発揮します。

均一に光を拡散してくれるおかげなのか、丁寧にスキンケアをしたあとのような自然なツヤが生まれます。

呼吸感ベールUVは、マツモトキヨシグループ・ココカラファイングループおよびオンラインストアにて数量限定で発売されています。

湿気が気になる梅雨の時期、カラッと晴れた真夏、過酷な日本の夏でも活躍してくれること間違いなしです。

詳しくはこちらから↓

アネッサの「パウダーブラシタイプ」

アネッサ パーフェクトUV ブラッシュオンパウダー 税込3,498円

私が購入したのはアネッサ パーフェクトUV ブラッシュオンパウダー。

アネッサは耐水性とUVカット機能の高さに毎年リピしているのですが、なんとそのパウダーブラシタイプが発売したんです。

手のひらサイズで持ち歩きやすく、ポーチの収まりも良さそうです。

持ち手部分に粉が入っており、ブラシを広げることで粉部分の開閉ができる仕組みです。

粉タイプなので使い始めは少々注意が必要で、ピンを抜き粉が出てくるまで手の甲などでトントンします。

このアイテム、資生堂が日焼け止めの塗り直しをもっと簡単にすることを目的に開発したというだけあって、とにかくノンストレス・手間0で日焼け止めができるのが嬉しいポイントです。

試しに手に塗ってみると、薄づきながらベタつかず、さらさら!

汗がついたりしたブラシの手入れも簡単。ブラシ部分は取り外して洗えるとのことで、衛生管理もストレスなくできます。

詳しくはこちらから↓

価格および在庫状況は表示された05月28日7時のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、購入の時点で表示されている価格および在庫状況に関する情報が適用されます。
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小泉進次郎コメ担当大臣が暴くJA全農の「本当の罪」とは?農業の大規模化でしか「日本人が日本米を食べられない未来」を回避できぬ理由

小泉進次郎・新農水大臣の本当の課題は、参院選向けの「米5kg2000円」という短期目標ではない。米国在住作家の冷泉彰彦氏は、「JA全農に“悪意”はなくとも、零細農家を保護するという彼らの方針は、国内消費者の利害と完全に敵対している」と指摘。日本人が日本米を食べられなくなる未来を回避しつつ、日本の農業の世代交代を成功させるには「米の大規模大量生産」しか道はないと警鐘を鳴らす。(メルマガ『冷泉彰彦のプリンストン通信』より)
※本記事のタイトル・見出しはMAG2NEWS編集部によるものです/原題:米騒動へ参戦、小泉新大臣は戦えるのか

【関連】玉木雄一郎氏「備蓄米は動物のエサ」発言の「何が」有権者を怒らせたのか?5つの論点。「玉木、コメで遊ぶな」生理的嫌悪感も

日本の農業にとって、江藤拓前大臣の失言など「どうでもいい」

石破茂総理が20日、江藤拓農林水産大臣を辞任させました。事実上の更迭劇です。理由は江藤氏の失言で、自民党佐賀県連が開いた政治資金パーティーで講演した際の発言が問題になりました。

具体的には、支援者からもらうコメが売るほどあり「コメは買ったことはありません」とした江藤氏のコメントが与野党から、自民党の中ですら保守派から中道まで、ありとあらゆる角度から猛批判を受けたのでした。消費者が米価高騰に苦しむ中で、怒りの火に油を注いだ、という理由です。

直前の動きとしては、立憲民主党など野党が、江藤氏の更迭・辞任を要求することで一致し、農水相不信任決議案提出の検討に入ることを確認したという流れがまずありました。石破総理としては、少数与党下で不信任案が提出されれば可決される可能性があり、これは「マズい」と先にクビにしたということです。

与野党の党利党略に惑わされることなく「令和の米騒動」の本質を考えよ

そもそも、この流れはあまりに「セコい」発想です。ほとんど全員が共犯と言えると思います。

まず野党側ですが、本気で怒ったのなら、あるいは国民が本当に怒っていると思うのであれば、大臣の不信任案を“チラつかせる”のではなく、堂々と内閣不信任案を出せば良いのです。

しかしながら野党はそうしませんでした。なぜなら前述のように、現在の衆議院は少数与党だからです。つまり、内閣不信任案を出したら普通に通ってしまいます。だったら強行すれば良いかというと、そうでありません。野党それぞれ、腰が座っていないのです。

漠然と人気のある国民民主も、減税に関しては威勢の良いことを言っていますが、その他の政策については明確にしていません。国全体に関するフルセットの統治能力が未知数のまま、参院選は「減税と手取り」のワンイシューで勝ちを積み重ねようという「セコい政党」ということがバレつつあります。

国民民主をはじめ各野党は、与党と同調した途端に国民がソッポを向くことも知っています。多くの野党は、仮に内閣不信任案が通ってしまうと、衆議院議員が一斉にクビになって選挙の洗礼を受けることになり、それを勝ち抜く自信がない議員を多数抱えています。

ですから、解散が怖いのです。とにかく国民の間に漠然とした「手取り不満」や「増税不満」「物価不満」がある中では、野党としては、参院選だけやって与党への不満を引き出して小さな勝利を重ねるという戦略を採っているのです。

一方で、石破内閣や自民党にとって、江藤前大臣をクビにすることはマイナスです。では、江藤氏を守ることができたのかというと、国民が怒っているようなので、参院選を控えた現在では、そのエモーションに乗るしかないというわけです。国民の米価への怒りがあるのなら、江藤氏を切った方が戦術的にはプラスという判断です。

要するに与野党ともに、極めて「セコい」党利党略で動いているというわけです。その意味で全員が共犯と言えます。

そして実は、このような話は本筋ではありません。江藤氏の「米を買ったことがない」という発言に世論が怒ったとか、それに対して江藤氏が「宮崎弁独特の表現として、問題がない場合に『買うほどある』的な表現をすることがあるので怒られる筋合いはない」と反論したとか、そういうストーリーがそもそも本筋ではないのです。(次ページに続く)