銀座の美人ママが爆弾発言。水商売の常識「同伴」は必要ない？
毎回好評をいただいている銀座の美人ママによるメルマガ『銀座ママ日高利美のメールマガジン「銀座の教え」』。今回は、誰もが耳にしたことがある「同伴」という水商売独自のシステムについて。同伴をするとホステスさんにどんなメリットが？ そしてあまり聞かない「店前同伴」とは？ 遊び慣れている人も、そうでない人も、ちょっと覗いてみたい夜の銀座のヒミツをお教えします。
「同伴」という言葉をご存知ですか？
一般的に「同伴」とは一緒に連れて（連れ立って）いくこと。
父兄同伴とか夫人を同伴するとかのように使われます。
ですが、夜の世界の「同伴」とは「同伴出勤」のことで「ホステスがお客様と一緒にお店に入ること」を意味します。
前号ではお客様もホステスさんもお店側も楽しく良い関係でいられるために「同伴には暗黙のルールが存在」するということをお伝えし、同伴について「お願い」という形で「同伴の暗黙のルール６つ」を書かせて頂きました。
今回も「同伴」について書かせて頂いてみようと思います。
銀座のホステスさんはお店に入店する時に「ノルマ」や「ペナルティ」を言い渡されることが殆どです。
「ノルマ」とはお店が設定している目標のことで月の同伴の回数や月の指名数、パーティ期間中の集客組数、月の最低売り上げの設定など、お店によっては個々に話し合いなどで設定されていて人によって回数や報酬金額が違ってきます。
達成されないとペナルティを受けることになります。
「ペナルティ」とは基本的に罰金のことで、遅刻や当日欠勤、無断欠勤、ノルマ未達成などの守らなければいけないそのお店の規則を守れなかった時に報酬から引かれるお金のことです。
そのホステスさんを雇うにあたってお店側として最低限達成して欲しいことをノルマとして伝え、そのホステスさんがノルマを達成できる前提で報酬を決めています。
ですので、達成できなければペナルティとして報酬から罰金として引かれてしまうということです。
強制同伴日があるお店もあるので、月に４回から８回くらい同伴しなければいけない日があるホステスさんもいることと思います。
ノルマもペナルティも入店当初はないと言っているお店も３カ月ぐらい経ってくるとノルマやペナルティを課してきて、達成できないホステスさんと話し合いの場を設けることもしばしばなのではないでしょうか？
お店側はノルマやペナルティをホステスさんに課すことでお店側のリスクの軽減を図っているわけです。
ですが、私のお店…ルナピエーナには本当にノルマもペナルティも存在しません。
理由は私がルナピエーナをオープンさせた2001年より前に働いていた時に遡ります。
私は自分のお店をオープンさせるまで銀座で６軒のお店で働かせて頂きました。
18歳の時に初めて勤め一週間でクビになったクラブの後、２年ほど働かせて頂いていたルルド２というお店はホステスさんが常時４、５人の小さなお店でノルマやペナルティがないお店でした。
もちろん、お客様から誘って頂いた時には同伴させて頂いていたのでのですが、お店からの強制ではありませんでした。
その環境に慣れていたこともあり、20歳の時に選んだベルディというお店もホステスさんが常時５、６人の小さなお店で売上のホステスとして月々お店側との契約で一定以上の金額を売り上げる契約で雇って頂いたのですが、条件として強制のノルマやペナルティがないと言う形で２年ほど働かせて頂いていました。
こうして私を雇うことでお店側が私に望む売上げ以上の利益を提供すればノルマやペナルティを課されないことを知っていた私は、その後に働かせて頂いたお店とも「交渉」し「条件」を提示して、ノルマやペナルティを課されることなく働かせて頂いていたのです。
