かっぱ巻きを回転寿司で注文する人がビジネスのヒントになる理由

お寿司屋さんに必ずある「かっぱ巻き」。日本人なら誰しもが知っていると思われるこのメニューですが、いったいどんな人が注文するのか考えたこと、あるでしょうか。今回の無料メルマガ『繁盛戦略企画塾・『心のマーケティング』講座』では著者の佐藤きよあきさんが、「注文までして食べる人などいないと思っていた」という偏見を持っていたことを告白した上で、かっぱ巻きを好む方々の意見を集め、そこから見える「ビジネスのヒント」を記しています。

回転寿司の「かっぱ巻き」は、誰が食べるのか？

最近気になっているのが、回転寿司の「かっぱ巻き」。

誰が食べるのか？お店で食べるほどのものか？そんなもので腹を満たしても良いのか？他にもっと旨い寿司があるだろう！あくまで私の個人的な感想ですが、どうでも良い存在として扱ってきました。嫌いではありませんが、同じお金を払うのなら別のものを食べたいと思います。

ある時、回転寿司のレーンを見ていて、ふと気づきました。「かっぱ巻き」が3皿4皿、行列で流れていたのです。そんなに流して誰が食べるのでしょうか。ところが、レーンが2周目にやって来た時には、「かっぱ巻き」が消えていました。

つまり、「かっぱ巻き」を食べる人がいる、ということです。メニューとしてあるのだから当然のことなのですが、私には不思議でした。なぜ、きゅうりを巻いただけのものを好んで食べるのでしょうか。

もうひとつ、不思議に思う光景を目にしていました。注文品として、「かっぱ巻き」が4皿流れていたこと。注文してまで食べたいのでしょうか。そんなに好きなのでしょうか。

どんな人が皿を取るのかを見ていると、子ども連れの4人家族でした。家族全員が「かっぱ巻き」を好きだということです。「かっぱ一族か！」と、くだらないツッコミを入れてしまうほど、衝撃的な出来事でした。

社内で孤立してる人が忘れがちな「仕事ができなかった頃の自分」

接客業に関するノウハウを毎回惜しみなく紹介してくださる、接客販売コンサルタント＆トレーナーの坂本りゅういちさん。そんな坂本さんは今回、無料メルマガ『販売力向上講座メールマガジン』で、自身を「かつては非常に残念な販売員だった」と振り返りつつ、「できなかった時期の気持ちを忘れずにいること」の大切さを自戒の念を込め記しています。

できない自分を忘れない

今となっては、接客販売の講師なんぞをやらせてもらっている私ではありますが、今考えても、販売を始めたばかりの頃は、非常に残念な販売員でした。

販売キャリアとしては、アパレル販売員としてスタートしているのですが、当時は、最初に設けられた、低額な月予算の半分すら売り上げることもできず、それに対しての危機感も何一つなく、ダラダラとお店に立っているような販売員でした。

多少勉強したところで、そう簡単に売上が上がるわけでもないし、半ば精神的には諦めムードになっている時もありました。

その後、当時の上司のおかげで発奮することとなり、次第に売上は上がっていきます。一度売上が上がって、実績が作れたりすると、そこからはもう販売が楽しくなってしまって、年月が経ち、今に至るわけです。

何が言いたいかというと、講師として接客販売のやり方をお伝えしているような私も、当たり前ですが、最初からうまく売れていたわけではないということです。なんなら、同じ歳の同期で入ったスタッフどころか後輩にすら敵わないようなことだって多々ありました。

でもだからこそ、売れずに悩む販売員の気持ちはよくわかると思っています。どういうことで悩んでしまうか、どんな部分でつまづいてしまうかは人によりますが、そう感じてしまう気持ちもよく分かります。

ただ、つくづく感じるのは、そういう時の、できなかった頃の自分の気持ちを忘れてはいけないな、ということです。

時流を読まぬ経営者が「ちっとも売上が伸びない」とボヤく滑稽さ

商売チャンスを広げるために必要な一要素として「時流への対応」があげられますが、では「どう対応するか」というとなかなか具体的な対策は思いつかないものです。そんな経営者の方々のために、今回の無料メルマガ『がんばれスポーツショップ。業績向上、100のツボ！』では著者の梅本泰則さんが、時流に適応するための分析法である「PEST分析」について詳しく紹介しています。

時流を読んで商売に活かす

最近、「SWOT分析」の講義をする機会がありました。講義は、SWOT分析のやり方と、そこからの課題解決法を検討することが主題でした。

おさらいになりますが、SWOT分析は組織の外部環境と内部環境について分析をするツールです。そして、組織を取り巻く外部環境にはどんな機会（Opportunity）と脅威（Threat）があり、組織の内部にはどんな強み（Strength）と弱み（Weakness）があるかということを検討します。この4つの要因から戦略を考えるのがSWOT分析です。

あなたのお店について考えるならば、世の中の動きや変化はどんな影響を与えるか、それに対してお店の強みをどのように活かせるか、お店の弱みをどのように避けられるか、ということになります。かなり便利な方法ですが、分析には時間が必要です。ここでSWOT分析を細かく説明するのは大変ですので、今回は外部環境分析の一部を紹介します。

時流の分析法です。

経営は時流に適応することが大切だと、以前にも言いました。ですから、時流が分からなければ、良い経営は出来ません。では、時流とはどんなことを指すのでしょう。それを分析する方法に「PEST分析」というものがあります。また横文字です。ここは我慢してください。

「PEST」とは、政治（Politics）、経済（Economics)、社会（Society）、技術（Technology)のことを表します。つまり、政治、経済、社会、技術に関してどんな変化が起こっているか、また起こると予測されるかということを分析しようというものです。何だか難しそうですが、もう少し詳しく説明します。