【書評】新型コロナは中国ウイルス 共産党が「九大苦」を放置した代償

今現在も世界を大きく動かしている新型コロナウイルスの発生地でもある中国は、今までの歴史の中でも常に疫病の発生地でもありました。今回の無料メルマガ『クリエイターへ【日刊デジタルクリエイターズ】』で編集長の柴田忠男さんがレビューしているのは、メルマガ『黄文雄の「日本人に教えたい本当の歴史、中国・韓国の真実」』でもおなじみ、台湾出身の評論家・黄文雄さんの一冊。中国で疫病が発生する原因、そしてそれを隠蔽しようとする体制について批判しています。

偏屈BOOK案内:黄文雄『新型肺炎感染爆発と中国の真実』

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新型肺炎感染爆発と中国の真実

黄文雄 著/徳間書店

副題は「中国五千年の疫病史が物語るパンデミック」。中国が歴史的につねに疫病の発生地であったこと、その感染拡大が世界史を大きく動かしてきたことを解説している。なぜ中国から拡散した疫病が厄介なのかということについても、歴史、民族性、文化、政治などさまざまな観点から考察する。いまは新型コロナウイルスと呼ばれているが、2/29発行のこの本では、名前はまだない。

中国の社会環境はいまだに劣悪で、都市と農村の経済格差は激しく、農村は貧困にあえいでいる。中国の農民には「九大苦」がある。一苦は党の支配や政府組織による搾取と収奪が激しいこと、二苦は教育を受けるのが難しいこと、三苦は移動や移住が難しいこと、四苦は社会保障がないこと、五苦は時代や世界に関する観念が欠落しており変化について行けないこと、六苦は資源の欠乏。七苦は地域間、同業間での意思疎通が難しいこと。八苦は創業や貯金が難しいこと。電気や水道といったライフラインさえない地域がある。九苦はつねに凌辱されているという悲哀だ。無学・無知の農民は優越意識を持つ都市住民によって差別され、蔑視され続けてきた。政府は中国が目下抱えている最大の問題が、農業、農村、農民問題の改善だと認めながら、解決手段を見つけられない問題がここまで深刻化してしまうと、さすがの中国共産党もなにもできない。

医療環境が遅れている中国は、自国で発生した疫病を処理できず、世界各国にまきちらしている。にもかかわらず、反省や謝罪どころか情報を隠蔽してごまかしている。

まさに今その通りになっている。大気汚染、水質汚染、土壌汚染も深刻化している。北京は地盤沈下が進行中で、30年後には廃墟になる。

それほどの環境汚染に何ら対処もせず、巨額の治安維持費を使い、全国に監視カメラを設置。2022年には中国全土で22億6,000万台に達する。人民一人あたり2台で監視することになる。軍事的、経済的、文化的な側面での中国脅威論や崩壊論とは別に、新型コロナなどの疫病発生と拡散国である中国は情報を隠蔽しているため、世界は脅威に感じてさまざまな流言飛語が飛び交っている。

いま中国政府の無力さ、隠蔽体質、不衛生さなど、経済発展の裏に隠れていた中国の実態があらためて露呈している。中国経済バブルははじけて、経済発展にブレーキがかかる。中国脅威論は中国崩壊論に変わっていく。これに対し習近平は「世論指導の強化」すなわち検閲による取締を繰り返し命じている。

これこそ1990年代から中国の指導者たちが重ねて警鐘を鳴らしてきた「亡党亡国」の危機である。歴代王朝の末期には、疫病が大流行することが多かった。宋・元・明がその好例だ。中国人にとっても、今回の疫病は亡国の脅威なのである。

革命国家の運命にもそろそろ終わりが近づいているのかもしれない。そのとばっちりを受けるのは日本だけでなく、いまや世界規模だ。

編集長 柴田忠男

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「記者魂」はどこに消えた?軍事アナリストが憂う新聞記者の学校秀才化

日頃からメディアのあり方や記者の取材姿勢について、ジャーナリストの先輩として厳しい眼差しを向ける軍事アナリストの小川和久さん。昨今の安全保障問題に関する記事の質の低下を主宰するメルマガ『NEWSを疑え!』で嘆きます。小川さんは、かつて自身の著作に関して、鋭く詰め寄るように取材し、裏付けを重ねて記事にした朝日記者を例に、現役記者たちの奮起を促しています。

警察より厳しかった朝日記者の取材

もう10年以上になるでしょうか、新聞を開くたびにフラストレーションを感じない日はありません。安全保障問題について、生々しい現実に肉迫し、掘り下げた記事にお目にかかることがなくなったからです。

確かに、過去の公文書などを発掘するような優れた取り組みはあります。しかし、こんな文書が見つかりました、こんなショッキングなことが書かれています、で終わってしまっては、訓詁学でしかありません。訓詁学とは、本来は中国古典の文字や章句の意味を解釈する学問ですが、転じて、後ろ向きの学問や調査研究の姿勢を指して使われることもあります。一度だけの発掘では無理かもしれませんが、同様な作業を重ねる中で、歴史的な意味を「発見」しなければ、100点満点の60点ギリギリです。

そうした傾向は、新聞記者が学校秀才化する中で顕著になった印象があります。同じような学歴の官僚と仲良くなり、あるいは大学時代から付き合いがあり、それを活用して独自ネタを手に入れたり、公文書へのアクセスでも便宜を図ったりしてもらう。それもジャーナリストのひとつの能力ですから否定しませんが、それで終わっているところが残念でなりません。

そんな現状を見るにつけ、思い出されるのは朝日新聞の編集委員だった石川巌さんのことです。石川さんは『核さがしの旅』(朝日新聞社)など優れた調査報道で知られたジャーナリストですが、私の処女作『原潜回廊』(講談社)について石川さんの厳しい「査問」を受けたことがあります。

この本は、日本列島周辺で展開される米国とソ連のせめぎ合いを、潜水艦のオペレーションの角度から書いたものです。むろん、最も秘密の度合いの高い潜水艦の世界のこと、海上自衛隊の協力などありません。公開された情報を過去30年分にわたって渉猟し、そこに耳に挟んだ情報をジクソーパズルのように埋め込んでいって、分析を完成させたものです。

海上自衛隊のOBの中にも、「小川の本は1ページに何カ所も誤りがある」と非難する人がいましたが、のちに潜水艦隊司令官になる西村義明海幕広報室長はOBに対して言いました。「あなたの論文は米国の文献を縦書きにしただけで30人くらいしか読まないが、小川さんの本は何万人もの読者に日本列島周辺の状況を知らせてくれている。それも潜水艦を専門にしない立場でここまで書いたのだから、80点以上です」。私の同期生で海上自衛隊に転官して海将になったT君も「よく調べたなぁ。海上自衛隊でも、ここまで知っている人間はほんの少しだよ」と言ってくれました。以来、表だった非難はなくなりました。

夏の食中毒対策。「消費期限切れ」より怖い「消費期限内」の罠とは?

暦の上では暑さが収まり始めるという「処暑」を過ぎたとはいうものの、相変わらず命にかかわる暑さが続く日本列島。食中毒に気が抜けない日々も継続中ということになるのですが、どのような食品であれ、消費期限内であれば無条件に口にしても危険はないのでしょうか。今回の無料メルマガ『アリエナイ科学メルマ』では、著者で科学者のくられさんが「食中毒の真実」を記すとともに、キッチンの衛生状態の重要性を強く訴えています。

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賞味期限と消費期限は何がどう違う?科学者に聞いてみた結果
科学者が解説。細菌だらけの手作り弁当を食べても大丈夫なワケ

賞味期限がある限り大丈夫なわけではない

前回、前々回と消費期限と賞味期限について話をしてきました。

似て非なる消費期限と賞味期限の違いや、期限切れ食品の中で起きる微生物の繁殖、そして病原性細菌と非病原性細菌などなど…この辺の振り返りは、以下のポータル記事をご確認ください。

● 第1回:消費期限と賞味期限の違い
● 第2回:期限切れ食品の中で起きていること

さておき、締め括りとなる今回は、これまでのことを踏まえた上で、より生活に密着する感じで具体的に食品の取り扱いについて気を付けたいことを解説していこうと思います。

端的に言えば「消費期限切れてないからセーフセーフ!」などと思うべきではない、ということ。消費期限を過信していると食中毒を起こすこともあります。

つまり陳列されているときには大丈夫だったものが、持ち帰る間、または家での保管状態の悪さで劣化し、それを消費期限内だからと食べてポンポンを痛めてしまうことです。

消費期限というのは適切な冷蔵などの保存がしっかり行き届いた上での話。スーパーで、買い物かごに精肉を入れて、そのまま延々と立ち話をしているご婦人などもいますが、食品衛生の観点からするともってのほか。常温放置は非常によくありません。

特に夏場は精肉、魚の類いは保冷剤や氷があれば入れた方が無難です。高級食材を買っても、持ち帰る途中に劣化してしまっては意味がありません。暑い時期は生ものは保冷剤なしで20分以上放置しないように心がけておくようにしましょう。

冷蔵庫の温度設定、そしてなにより冷蔵庫の衛生状態にも気をつけましょう。家は綺麗でも冷蔵庫の中が汚い人は結構居ます。理想は1ヶ月に1回は中の死蔵品をチェックするつもりで清掃。それが難しいなら、3、4ヶ月に1回は総点検を含めて、徹底的に掃除しましょう。

1リットルの水道水にハイター系漂白剤をペットボトルのキャップ1杯いれたものを消毒剤として、キッチンペーパーや清潔なぞうきんにつけて徹底的に拭き掃除をします。手荒れを起こさないように手袋はしておきましょう。

冷蔵庫の掃除は、汚れが固まっていることが多いので、そういうものはお湯に食器用洗剤をとかしたものをキッチンペーパーにふくませて汚れに乗せておけば綺麗に落とすことが出来ます。

ガスコンロやレンジ周りの洗浄スプレーなどもうまく活用すれば衛生的に冷蔵庫を保つことができます。

オーブンやレンジの中、炊飯器がガビガビ、不衛生になっている人も珍しくありません。料理が終わったら、キッチンを片付ける時にその辺も気をつけるようにしましょう。

キッチン全体の衛生状態を良くすることは、重要で「食の安全」というレースはスーパーなどの販売店だけでなく、調理場であるキッチンもまだレースの途中であるということです。

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● 第1回:消費期限と賞味期限の違い
● 第2回:期限切れ食品の中で起きていること
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元気な気分は「捏造」できる?落ち込みから抜け出す簡単な方法

鬱々とした気分が続き、どうにも元気が出ないという経験、誰にでもあるものです。今回、そんな状況から脱却するためのユニークかつ論理的な方法を伝授してくださるのは、現役弁護士の谷原誠さん。谷原さんは無料メルマガ『弁護士谷原誠の【仕事の流儀】』で、「人間の習性」を利用した落ち込み気分の撃退法を紹介しています。

元気が出ない時

こんにちは。弁護士の谷原誠です。

元気がない時、怠惰な時、落ち込んでいる時、とても辛く苦しい時間を過ごします。早くそこから抜け出したいと思います。

しかし、頑張って自分の心、感情を良い方向に向けようとしても、なかなか元通りになりません。もともと自分からそういう悪い感情になったのですから、それと矛盾する良い感情になろうとしても、自分が許さないのです。

しかし、抜け出す方法はあります。

人間は身体の状態と心の状態を一致させようとする習性があります。身体と心の不一致は不快に感じるのです。

たとえば、元気がない時、落ち込んでいる時は、うつむき加減になり、背は丸まり、呼吸は浅くなります。しかし、元気な時、ノリノリの時は、上を向き、胸を張り、呼吸は深くなっているでしょう。そこで、元気がない時は、身体の状態を元気な時に合わせてみるのです。

「元気がないんだから、そんなことはできない!」と思う人がいるかもしれません。

しかし、たとえば、外出先で配偶者や恋人と電話をしており、ものすごい剣幕であなたが怒鳴っているとします。その時、前方から、あなたがとても大切にしているお得意様の社長が歩いてきたら、どうでしょうか?その社長には怒鳴りちらさないはずです。最大限の笑顔で挨拶をするでしょう。そして、通り過ぎたら、また電話に戻って怒り出すのではないでしょうか。ですから、私たちは、感情と関係なく、行動を変えることができる、ということです。

そうであれば、元気がない時、落ち込んでいる時に、心の状態を変えようと思えば、とにかく外に出て上を向いて早歩きをし、可能であれば走り、大きく呼吸をして、元気なふりをしてみることです。そうすれば、身体の状態と心の状態の不一致に不快感を感じると思います。

その時、心に引きずられず、身体の状態を元気に保ち続ければ、やむを得ず、心の状態が身体の状態に合わせてくるはずです。私たちは、どうしても、身体の状態と心の状態を一致させたいからです。

そして、普段から、なるべく心が不健康になるのを防止したいものです。そのためには、身体の状態を良好に保つことです。そのためにもっとも大切だと考えているのが、「睡眠」ということになります。寝不足で身体の調子が悪い、というだけで、心の調子も悪くなってしまいます。よく運動をし、しっかり眠るようにしましょう。

毎晩眠りにつくたびに、私は死ぬ。そして翌朝目を覚ます時、生まれ変わる。

(ガンジー)

今日は、ここまで。

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こじるりはもてあそばれたのか?「キングダム」作者に元アイドルとの熱愛浮上

人気タレントの“こじるり”こと小島瑠璃子(26)との交際が明らかになった大人気漫画『キングダム』の作者・原泰久氏(45)に、新たな疑惑が持ち上がった。文春オンラインの記事によれば、原氏は元アイドルの女性とも交際しており、「小島との恋愛は“略奪愛”ではないかという声も飛び交っている(同記事)」という。

こじるり&原氏に浮上した略奪愛疑惑

こじるりと原氏の交際が報じられたのは7月末。年の差19歳という親子のようなカップルに誰もが驚いたが、こじるりは自身がパーソナリティを務めるラジオ番組の中で報道内容を認めて堂々と交際を宣言。所属事務所や周囲も温かくその交際を見守る姿勢を見せていた。

にもかかわらず、突然飛び出した原氏の「女性関係までキングダム」疑惑。元アイドルの女性とこじるりの交際時期が被っているかは定かではない。報じられている内容が事実であれば、こじるりを傷つけるような行為であり、ゲスと言われても仕方がない。

追加の情報が気になるところだが、今後さまざまな波紋を呼びそうだ。

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小島瑠璃子が19歳差熱愛。なぜ女性芸能人は「40代男」が好きなのか?

Twitterの反応

※本記事内のツイートにつきましては、Twitterのツイート埋め込み機能を利用して掲載させていただいております。

source : 文春オンライン

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木村拓哉の免停理由に「ちょ待てよ」日産新CM起用は逆効果?ネットざわつく

木村拓哉(47)が日産の新しいブランドアンバサダーに就任した。キャッチコピーは、いかにも木村が言いそうな「やっちゃえNISSAN」。新CMは22日からテレビやWEBサイトで公開されているが、ネット上からは「キムタク、免停食らっているのにイイの?」「日産のイメージ大丈夫か?」「木村拓哉はトヨタじゃなかったっけ?」などの声が聞こえてくる。

木村拓哉は交通トラブルの「常習犯」

なぜ、このような声が上がっているのか?実は木村拓哉は過去にさまざまな交通トラブルを起こしていた。少し振り返ってみよう。

  • 2011年9月:スピード違反で取り締まりを受けた。場所は千葉県東金市。趣味のサーフィン帰りだったのだろうか?愛車シボレーの助手席には妻の工藤静香も同乗していた。
  • 2012年1月:再びスピード違反で摘発。場所は都内の一般道で、20キロの速度オーバーを犯す。高速道路ではなく、普通の一般道でかなりのスピードを出していたようだ。

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立て続けにスピード違反の取り締まりを受けたことで、木村は免許停止処分に。「誠に申し訳なく、深くおわび申し上げます」と木村は謝罪。所属するジャニーズ事務所も、しばらくは仕事でもプライベートでも運転をさせないとしていた。

この騒動を受け、誰もが「ちょ待てよ」と思ったはず。なぜなら、木村は当時、トヨタ自動車のCMキャラクターを務めていたのだ。そこは大人同士の話し合いで、違約金などが発生することはなかったが、木村は世間から大きなバッシングを受けた。

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SMAP解散が原因で物損事故?

木村の交通トラブルはこれだけでは終わらない。スピード違反で免停処分を受けてから5年後の2017年、今度はバイクと衝突事故を起こしてしまう。

場所は東京都調布市の京王線・仙川駅付近。決して「ドライブスルーでちょいマック」しようとしていたわけではなく、仕事現場からの帰り道、自らハンドルを握っていた車が、交差点で信号待ちをしていたバイクに衝突。その弾みでバイクは前方の乗用車にぶつかり、4台が絡む玉突き事故に…。

事故を起こした原因として、「考え事をしていて、ブレーキから足を離してしまった」と話した木村。実はこの2日前に稲垣吾郎、草彅剛、香取慎吾の3人がジャニーズを退所すると発表したばかり。その心理的動揺が物損事故を起こしたのかもしれない。

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過去にこれだけの交通トラブルを起こした木村拓哉。にもかかわらず、日産はなぜ木村をブランドアンバサダーに起用したのだろうか?

ポスト安倍の超大穴?小池百合子氏が目論む「自民党ジャック」の中身

一部報道では、すでに永田町で現実味を持ち語られているとも伝えられる、衆院の解散。そのタイミングもさることながら、安倍首相の後に総理の椅子に座る人物についても高い関心が寄せられています。そんな「ポスト安倍」についてさまざまな要因をもとに予測するのは、米国在住作家の冷泉彰彦さん。冷泉さんは自身のメルマガ『冷泉彰彦のプリンストン通信』で今回、大胆ながらも説得力のある「後継候補とその周辺の動き」を記しています。

安倍政権の「終わり方」を考える

安倍政権の「終わり」が始まりました。総理の健康問題が報道されていますが、それは大きな問題ではありません。問題を左右するのは、解散総選挙のタイミングです。総選挙の時期については、色々なファクターが絡んできます。

1.来年の任期満了が接近すると、解散権の効力がどんどん弱くなり政権に不利となる、できるだけ早期にいい条件のタイミングで解散したいというのが、政権周囲の考え方であると思います。

2.3つの「前」という話があります。「2021年のオリパラが正式にキャンセルとなる前(キャンセルになると安倍政権の責任問題になるため)」「トランプが選挙で負ける前(バイデン政権でも安倍総理は対応可能なので、詭弁とも思えますが)」「株の暴落の前」という「前」のタイミングで解散しないとダメという考え方です。

3.株の暴落だけでなく、日本経済ということで考えると、2020年第3四半期GDPの数字が11月中旬に出ます。第2四半期の年率換算マイナス27.8%というのは衝撃でしたが、第3四半期の数字も悲惨だと、倒産ラッシュ、失業ラッシュの厳しい事態になります。その前に解散というのは政治的には自然と言っていいでしょう。

4.解散風というのは、吹き出すと止まりません。恐らく9月の声とともに一気に吹くのではと思います。

というようなタイミングの話は、余り難しい問題ではありません。問題は、ポスト安倍への政権移譲のプロセスです。

5.衆院選に曲がりなりにも勝利し、余力を残して政権を禅譲するというシナリオはなかなか想像ができません。というのは、選挙後に「世界的な経済不安」あるいは「日本における経済指標の悪化」は免れない中で、ポジティブな禅譲劇というのは、考えにくいからです。と言いますか、現在の安倍総理に後継指名をするだけの権力はないと思いますし、その権力を確保するだけの選挙大勝利というのも考えにくいです。

6.となるとありそうなのは、政権維持ギリギリの線はキープしたが、選挙としては敗北なので、安倍総理は退陣。そこで党内の総裁選で正々堂々と決着させるというシナリオです。岸田、菅、石破、河野、茂木といった顔ぶれで競うことになるわけですが、どうもこのシナリオでは、安定政権を作るのは難しいように思います。国難にあたって、そんな決め方では総理に権力が集中しないし、経済再生とか、日米関係、日中関係といった「従来路線の変更」を世論に納得させることはできないからです。

7.一つの可能性は、「懲りない」小池百合子氏の動向です。新党などの派手な仕掛けだと、有権者がついてこない(国政全般を任せるほどの世論の信用はない)ので、噂されているのは二階氏に接近して自民党に電撃復党、自民党をジャックして一気に党内外に手を突っ込んで新勢力で総選挙という仕掛けです。

その場合に、例えば進次郎氏は往年の小泉純一郎政権における田中真紀子氏の立ち位置になるのかもしれません。そう考えると、唐突な靖国参拝も理解できます。総選挙で派閥が大勝ちして、自民党も過半数維持となれば小池ブームで政権奪取は可能となります。難点は、この方、政治は分かっても経済は全く理解できないのですね。そこを誰が補佐するかということがイメージできないのです。

ちなみに、玉木さんが立憲に行かないのは、イデオロギー対立もありますが、このシナリオに乗りたいからです。徒党を引き連れて党外から乗り込めば、少なくとも閣僚ポストはもらえる、そんな期待が露骨に見え隠れします。立憲に行きそうだが、行かないで玉木さんに同道している人には同じ匂いがします。

世界的エンジニアが閃いた、世界中の個人経営飲食店を救う「新業態」

以前掲載の「UberEatsでは無理。世界的エンジニアが開発した飲食店を救う試み」でもお伝えしたとおり、コロナ禍にあえぐ飲食店を救済する新しいウェブサービス「OwnPlate」(オウンプレート)を開発した、世界的エンジニアの中島聡さん。今回中島さんは自身のメルマガ『週刊 Life is beautiful』で、そのサービスで得られたフィードバックや飲食店業界を取り巻く問題を鑑みつつある際に閃いた、個人経営の飲食店を守る新しいビジネスプランを披露しています。

プロフィール中島聡なかじま・さとし
ブロガー/起業家/ソフトウェア・エンジニア、工学修士(早稲田大学)/MBA(ワシントン大学)。NTT通信研究所/マイクロソフト日本法人/マイクロソフト本社勤務後、ソフトウェアベンチャーUIEvolution Inc.を米国シアトルで起業。現在は neu.Pen LLCでiPhone/iPadアプリの開発。

コロナ後の世界:新しい形の飲食業

私がビジネスのアイデアを考える場合に、まず最初に考えるのは、「潜在ニーズ」です。「潜在」という言葉が付いているのは、何らかの問題がありながらも、それに対する明確な解決策が提示されていないことを示します。

飲食店業界を取り巻く潜在ニーズを列挙すると、

  • 個人経営の飲食業の経営が、新型コロナのために一気に厳しくなった
  • 個人経営の飲食業はITの恩恵を受けることが出来ていない
  • チェーン店ばかりになってしまうと、食のバラエティが減ってしまう
  • レストランで食べることには、(新型コロナに限らず)様々な感染リスクが伴う
  • ドライブスルーは便利だけど、提供できているのはファーストフードだけ
  • 電話でテイクアウトの注文をするのは不便(客と店の両方にとって)
  • テイクアウトの注文を取りに来ない客がいると、丸損になる
  • 既存のレストランは、テイクアウトビジネスに最適化されていない
  • 駐車場スペースが大量に必要(米国の場合)
  • (レストランで)注文してから食べ物が来るまでの時間が無駄(客と店の両方にとって)
  • 飲食業への投資は、チェーン店以外は投資家にとって魅力的ではない
  • 資金がないと飲食業が始められない
  • ブランド力がないと、テイクアウト・ビジネスをしても客が来ない
  • 注文を受ける部分だけIT化しても、キッチンのワークフローと相性が悪い

などがあります。

4月にスタートしたOwnPlateプロジェクトは、この中の「個人経営の飲食業はITの恩恵を受けることが出来ていない」という潜在ニーズに答えようとするものですが、実際に使ったレストランからは「注文が来ても気がつかないことがある」「サイトへの導線がないので、注文が来ない」「経営が厳しくてそれどころじゃない」などの貴重なフィードバックをいただいています。

そんなフィードバックも含めて、上に列挙した潜在ニーズのことを考えているうちに、一つのビジネスプランが徐々に浮かび上がって来ました。まだまだ考えるべきことは沢山ありますが、大まかなアイデアを書くと、

  • 小規模なキッチンだけのレストランを数件集めたレストラン・モールを作る
  • モールごとにオーナー(投資家)がいる、フランチャイズモデル
  • それぞれのレストランは独立したビジネス(Uberのドライバーのような存在)
  • OwnPlateを活用して、全てはオンラインで注文+支払い(現地での注文や支払いはなし)
  • モールに顧客用の駐車場はなく、「待つ場所」や「食べる場所」は提供しない
  • モールにはドライブスルー型のピックアップ・ウィンドウが一つだけあり、これを共有
  • モールの場所は、都心ではなく、住宅地に隣接した商業地区

というイメージです。

このビジネスのステーク・ホルダーは、

  • 本部(仮名:OwnPlate株式会社)
  • (モールの)投資家
  • オーナー・シェフ

の3者です。

本部は、

  • モールのデザイン(キッチンも含む)
  • オンライン・オーダー・システム
  • キッチン・オペレーション・システム
  • 課金
  • マーケティング

を提供し、投資家は、

  • モールの設置場所
  • モールの建設資金

を提供します。

結果として、オーナー・シェフは、

  • 食材の手配
  • スタッフの手配
  • 美味しい料理の提供

に専念が出来ます。

「どんな時も笑顔を絶やさない接客」この目標設定の何が惜しいか?

接客業において笑顔が重要なのは動かせない事実ですが、では「笑顔を絶やさない接客」と「笑顔を褒められる接客」との違い、即答できるでしょうか。今回の無料メルマガ『飲食店経営塾』では飲食店コンサルタントの中西敏弘さんが、わかりやすい例として[笑顔」を挙げつつ、「自分達視点」ではなく「お客様視点」で接客する重要性を解説しています。

「自分達的にはできた」ではなく、「お客様がどう感じているか」を考えているか?

YouTube「飲食店経営塾チャンネル」にて、8/12に公開した「接客マニュアルではなく、サービスストーリーを作ろう!」にて、接客マニュアルのように手順を重視したマニュアルを作るのではなく、ゴールを設定し、ゴールを達成するために皆が何ができるかを考える「サービスストーリー」を作ろうということをお話させていただきました。

※ まだ、ご覧になっていない方は、こちら
飲食店経営塾【第7回】「考える接客」を実現するための、仕組み化の方法(サービスストーリーを作ろう!)

このサービスストーリーのメリットは、マニュアルで皆同じような接客をするのではなく、ひとつの“ワク”の中で個性を出せるようにすること。これにより、ただ単に手順(作業)をこなすのではなく、自分で考えて行動することを求めます。これにより、スタッフの個性を引き出したり、事務的だと言われることを避けることができます。

そして、もう一つのメリットは、ゴールを例えば、「なんていい店なんだ」とか「この店選んでよかった」などのように、お客様の言葉にする(している)ことで、常に、「自分達視点」ではなく「お客様視点」に立ち返って接客を見直すことができること、です。

どうしても店都合になりがちな視点を、「お客様は本当にそう思うだろうか?」と常に主観的ではなく、客観的な視点に立つことをスタッフ、また、社内にも客観的な視点で店を見ることを促していきます。

飲食店の営業で大切な事は、「自分たちの視点」でだけで判断しない、「自分たちの目線」だけで評価しないこと!

常に、お客様が「どう思うか」、「どう感じているか」、「本当に楽しんでいただいているか」という視点を持つことが大切です。

この視点・目線に立つために、理念やクレドを浸透させることも行うのですが、店の目標も「お客様視点」で立てたいものです。

目標自体は、例えば、「どんな時も笑顔を絶やさない接客」と、店の立場で立てても構いませんが、ただ、評価の指標を「お客様視点」にするのです。

例えば、今の例でいえば、評価を自分たち視点で行うと「今日は、90点の笑顔ができたと思います」というようになるでしょう。しかし、評価を「何人のお客様から、『笑顔が素敵だね!』という声をいただけるか?」にすると、現場の視点が変わってくるはず。

「今日は、90点の笑顔ができたと思います」であれば、自分達の評価なので、これこそ自分たち都合。また、アルバイトさんにフィードバックするにしても、「基準が店長(社員)」になっているので、これまた店都合、自分達視点の評価になってしまいます。

しかし、評価を「『笑顔が素敵だね!』という声を今日は5人からいただく」ということになれば、評価する人は「お客様」になり、「お客様目線」で目標達成のための行動を行うことができます。

実際にお客様に『笑顔が素敵だね!』と言われるには、相当な笑顔でないと言って頂けないでしょうし、それぐらいの声をいただけるようにならないと、「笑顔を強化した」ということにはならないでしょう。

売上が上がるということは、それだけ、お客様の満足度が高いということ。これを実現するためには、常に、「本当にお客様は喜んでくれるだろうか?」「これはお客様のためになっているのか?」「この仕事や議論は、自分たち都合の仕事になっていないか」と自問自答することが重要でしょう。

コロナ禍でお客様に来店していただけること自体がありがたい今。さらに、このようなお客様を増やすためには、常に、「お客様目線」で様々な取り組みに取り組みたいものです。

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「お呼びじゃない」属性の客に冷たい接客をする店員が損をするワケ

明らかに自店のターゲットではないお客様が来店された場合、どのように接客していいか迷ってしまう販売員さんは少なくないと言います。そんな時はどう接するのが「正解」なのでしょうか。今回の無料メルマガ『販売力向上講座メールマガジン』では接客販売コンサルタント&トレーナーの坂本りゅういちさんが、「そういったお客様は強い目的があって来店されるということが少なくない」とした上で、模範的な接客法をレクチャーしています。

損をしてしまう人

販売員の中には、あることに関して損をしてしまうタイプの人がいます。それは、自分たちのお客様ではない、ターゲットとして狙っている人たちではないお客様が来店された時の対応の仕方です。

例えば、ターゲットとしているお客様が、30代の女性だとした場合、50代の女性が来店された時や、性別の違う男性が来店された時などがこの状況に当てはまります。

こういう場合になぜ損をするかというと、ターゲットではないからと接客をしない、もしくはしにくい雰囲気を作ってしまうからです。

自店のターゲットとは違うお客様は、確かに接客に入りにくいかもしれません。30代の女性向けの商品を扱っているのに、男性客が来店されても、明らかに商品が違うのですから、接客しにくいと思うのは当然のことです。場合によっては、「なぜ入ってきたの?」と思うようなこともあるかも。

ですが、お客様の視点で考えてみると、いろんな理由が考えられます。そのターゲット層のお客様が家族にいて、何か買い物を頼まれたであったり、プレゼントを買いたくて来店したであったり。そうした理由がどこかに必ず存在していて、だからこそ来店してくれています。

ですから、ターゲットとは違うお客様が来店されたということはつまり、何かしらの強い目的があって来店されるということが少なくないのです。そこに対して接客をしない、しにくい雰囲気を作り出してしまっていては、せっかくの売れる機会を逃します。

お客様の視点で言えば、そういう状況は普段自分が行くような店とも違うので、非常に緊張するシチュエーションです。そこで販売員が声をかけやすい雰囲気や、販売員側から商品選びの手伝いを買って出てくれでもすれば、お客様としては安心感が高まり、買いやすくなります。

それがわからないと、損をしてしまう、というのが今回の主旨です。

こういう話をすると、「いや、ターゲットとは違うお客様の中には、時に危険な人(何かトラブルを起こす人)も混じっているから、安易に声かけできない」みたいな話をする人がいますが、それは、接客販売のプロとして人を相手に仕事をしているのですから、判断できてしかるべきことだと言えます。経験が浅くて判断が難しいという人でも、周りのベテランに聞けば良いという場合もあるでしょう。

問題はそういったイレギュラーな話ではなく、ちゃんとした目的を持って来店してくれるお客様に、しっかりと対応することを心がけることは忘れてはいけないということです。こちらから声をかけずとも、お客様側から声をかけやすいようにするとか、工夫はいくらでもできます。少し近い距離を保っておくとかでも良いでしょう。

自店のターゲットとは違うお客様への対応について、もう一度考えてみたいところです。

今日の質問です。

  • 自店のターゲット層のお客様はどんなお客様ですか?
  • そのターゲット層とは違うお客様(年代や性別など)が来店された場合には、どんな対応を心がけますか?

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