どうやったら、店で鳴く「閑古鳥」を黙らせることができるのか？

一生懸命がんばって宣伝してるのに今日も閑古鳥が鳴いている…そんなお店って結構ありますよね。今回の無料メルマガ『飲食店経営塾』では、著者で若手飲食店コンサルタントとして活躍中の中西敏弘さんが、いろいろな視点から、自分の店の良いところを発見し、そこを徹底的に伸ばす方法を公開しています。親戚や友人など、自分でお店をやっている人にそっと教えてあげてくださいね。

「強みを伸ばす」とは？

先日、僕のクライアントさんでこれからの店の方向性や売上対策について、かなりの時間を使って社長さんと話し合いを行いました。様々な視点から現状のお店を見直し、これからどういった方向性で経営を進めるべきか、あるいは、店舗の売上対策を行うべきかを話し合いました。その際に社長に何度も話したことは、「強みを伸ばすことを考えましょう」ということ。

「強みを伸ばす」。これは、世間でも「自分の店に着目してそれを伸ばしましょう！」といわれています。しかし、実際にお店をやっている人にとっては、何が強みなのかを発見しにくいというのもありますが、そもそも「『強みを伸ばす』って何をすればいいの？」と思っている方も多いのではないでしょうか？

まず「強み」の見つけ出し方ですが、次の視点で自分の店の良いところ、強いところと思うところを書き出してみましょう。

経費構造の視点（F/L、賃料、初期投資額など）
商品、商品開発の視点
接客の視点
人材（社員比率、アルバイト）の視点
仕入の視点
店舗構造の視点（店舗規模、店舗設備、内装など）

そして、抽出した「強み」の中で、周りの飲食店あるいは、同業態の店と比べて、「自店が勝てる点」を見つけ出してみましょう。

2017年8月22日ビジネスBy yomeronpou

日本はまもなく「中国の周辺国」に…米メディアが突きつける未来予想図

東アジアの超大国は中国で、日本はその周辺にある中等国であり、それが古の東アジアの「常態」―。こんななんともショッキングな記事が『ニューズウィーク』の巻頭を飾りました。メルマガ『高野孟のTHE JOURNAL』では著者でジャーナリストの高野孟さんが、この記事を引きつつ「日本が中等国に戻りつつある理由」について解説するとともに、人口減少社会への対応を見誤った安倍政権について厳しく批判しています。

「日本は今なお先進国だ」と思うのはもはや錯覚？──『ニューズウィーク』が突きつける未来予想図

『ニューズウィーク』8月15・22日合併号のカバー・ストリーは「日本の未来予想図／人口減少2050年の日本」で、巻頭論文「日本を待ち受ける2つの未来」の中で元CIA諜報員（何なんだ？この肩書きは）のグレン・カールがこう書いている。

中国（清朝）がアヘン戦争に敗れた1842年以降の歳月は、中国が歴史上最も弱かった期間であり、日本が一貫して優位に立つ特異な状況が続いた。しかし今後は、大陸中国こそが超大国で、日本は周辺に位置する中等国という1,000年来の力学が復活するだろう。……地理的制約からは逃れられない。中国は地理的大国で、この30年で人類史上最も目覚ましい発展を遂げ、日本を昔ながらの中規模島国に押し戻した。

なかなか薀蓄深い一文で、第1に、中国が地域の超大国であって日本はその周辺にある中等国であるというのが、1,000年来の東アジアの「常態」であり、従って第2に、日本が優位に立ったのは中国がアヘン戦争に敗れて衰退した1842年以降の175年間だけで、それは長い歴史から見てほんの一時の「特異」な状況だった。そして第3に、最近の30年間を通じてその特異は解消されて常態が戻りつつある、というのである。

東アジア史の真実

日本こそアジアの中で飛び抜けた優等民族であり、だからこそ独りアジアを尻目に先進国となって欧米に伍して列強の仲間入りをしたのだという脱亜論に取り憑かれている日本人にとっては、到底受け入れがたい世界史観、アジア観かもしれないが、本誌の古い読者ならご存じのように、私はもう10年以上も前からこの説をとってきた。今までに何度も紹介したマディソンの世界主要国パワーバランス変遷図をもう一度お目にかけよう。

A History of Balance of Power Sources – GDP data for years 1-2000: Angus Maddison, University of Groningen; 2016 IMF Projected GDP Growth; 2050 PricewaterhouseCoopers Projected GDP Growth

紀元1年以降1000年頃までは、第1位のインドと第2位の中国とで世界GDPの何と83～84％ほどを占めている。明から清にかけての中国は東アジア自由交易圏の中心をなす基軸通貨国として大いに繁栄し、インドを抜いて世界ナンバーワンに躍り出るが、その富を狙って英国はじめ西欧が東インド会社を出城にしてマラッカからマカオ・香港へと進出して何もかも奪い尽くし、ついにはアヘン戦争まで仕掛けて中国を滅亡に追い込む。

中国がどん底まで墜ちたのは1949年の人民共和国建国でようやく日本の侵略と蒋介石との内戦という地獄の苦しみから抜け出した1950年頃のことで、逆にその時に米国はピークを迎えている。日本は、アヘン戦争で敗れた中国を蔑視してそこから対中優越意識を芽生えさせてきたのは事実であるけれども、実体的に経済体力が中国を上回ったのは、1960年代から2000年代までの約50年間だけである。

習近平の謳い文句は「偉大なる中国の復活」で、それを聞くと多くの日本人は、「何を生意気なことを言ってるんだ、どうしようもない遅れた発展途上国のくせに」とせせら笑うのだけれども、カールの言い方では「1,000年来の力学」、マディソンの図で言えば2,000年──しかしこの図はさらに左側に紀元前1500～2500年の夏や殷の黄河文明やインダス文明にまで遡ることもできるので4,000年──のアジア史の「常態」は、疑いもなく中国が中心国で日本は周辺国、中国が大国で日本は中等国（ミドルパワー）なのである。

これが東アジア史の日本にとってのまことに不都合な真実である。

2017年8月22日国際By kousei_saho

銀行が教えてくれない「住宅ローン125％ルール」の危険な落とし穴

自宅購入時に強い味方となってくれる住宅ローンですが、「返済の125％ルール」という取り決めをご存知でしょうか。無料メルマガ『「教養」としての不動産取引』では著者で不動産活用コンサルタントの楯岡悟朗さんが、一見借り手の味方のようにも思われる125％ルールについて詳しく解説するとともに、その「トリック」についても記しています。

住宅ローンの125％ルールとは？

メリットでもデメリットでもありませんが、住宅ローンの元利均等方式の場合、「返済の125％ルール」というものが適用されます。

125％ルールとはどういったものでしょうか？住宅ローンの125％ルールについて解説していきます。

125％ルールとは？

（変動金利で）返済期間中どんなに金利が上がったとしても、5年間は返済金額が変わらず、5年後の見直しの際にも、返済額が125％以上にはならないというものです。

例えば元利均等で月10万円（内訳　元金：3万円　利息：7万円）の返済期間中、金利が上昇したとしても、5年間は月10万円の返済金額は変わりません。そして5年後の見直しの際にも、（仮に金利が爆発的に上昇したとしても）125％以上、つまり12万5,000円以上にはならない、ということです。

なぜこのようなルールが存在するのか？

金利が一気に上がることによって、返済金額がそれに伴って大きく上昇してしまうと、返済できなくなってしまう人も出てきます。お金を貸している金融機関としては、それは避けたいところです。

それを防ぐための保全措置ですが、簡単に喜んでいいものでもありません。

2017年8月22日ライフBy NozomiK

トランプ大統領が右腕「バノン首席戦略官」をクビにした皮肉な理由

「アメリカ・ファースト」等のナショナリズム的思想を前面に押し出し、トランプ氏を米国大統領に押し上げた立役者、スティーブ・バノン氏。しかし、ここに来てトランプ大統領はバノン氏を退任させました。一体なぜ？無料メルマガ『ロシア政治経済ジャーナル』の著者で国際関係研究者の北野幸伯さんが、その理由を詳しく分析します。

バノン首席戦略官解任！トランプ政権はどうなる???

皆さんご存知と思いますが、バノン首席戦略官が18日、解任されました。「トランプ政権の黒幕！」「トランプ勝利の立役者！」「アメリカ・ファーストというスローガンをひろげた男」など、いろいろ言われたバノン氏。彼が解任されて、何が変わるのでしょうか？

最初に、少し彼の経歴を見ておきましょう。

1953年生まれ。バージニア工科大学を卒業。後、ジョージタウン大学で安全保障論を学び、修士号を取得。さらに、ハーバード・ビジネス・スクールで修士に。

1976～1983年、海軍勤務。1984～1990年、ゴールドマンサックス勤務。1990年、メディア投資会社、「バノン株式会社」を設立。1998年、バノン株式会社売却。2012年、保守系ニュースサイト、ブライトバート・ニュース・ネットワーク会長に就任。

2016年8月、トランプ大統領候補の選挙対策本部長に就任。2017年1月、トランプ新政権の、首席戦略官・上級顧問に就任。2017年8月18日、解任される。

こう見ると、「本当にいろいろ経験してきた人だな」と思います。大学を3つも卒業している。安全保障と経営の修士号をもっている。軍隊にも、投資会社にも務めている。自分で会社をつくっている。トランプ候補の参謀として彼を、勝利に導いた。本当に優秀な人なのでしょう。

2017年8月22日国際By yomeronpou

スマホの発表会で、日本のメディアが海外YouTuberにキレたワケ

8月17日に台湾で開かれた「ASUS新製品発表会」に足を運んだ、メルマガ『石川温の「スマホ業界新聞」』の著者でスマホジャーナリストの石川温さん。そこで見かけたという某国のYoutuberが、記者会見中に大声で実況を始めるという驚きの行動に出たため、日本の一部メディアと一触即発状態になったそうです。これを見た石川さんは「海外メディアと日本のメディアの大きな違い」を感じたそうですが、それは一体どのようなものだったのでしょうか？

ASUS発表会場で、日本メディアと海外Youtuberが一触即発の危機━━スマホの普及で変わりつつあるメディアのカタチ

今回、台湾で開かれたASUS新製品発表会では、プレゼン中、日本メディアと某国のYoutuber同士で一触即発の緊張状態にあった。

今回のASUS発表会は一般メディアだけでなくスマホで中継しながらコメントするブロガー？や芸能メディア、さらに登壇する芸能人のファンもいて、空気が荒れている。 pic.twitter.com/NvivDz8w99

— 石川温 (@iskw226) 2017年8月17日

日本からは10名ほどのフリーランスなどが出席したのだが、会場の座席で、その前を陣取っていたのが、某国のYoutuberであった。彼らは、座席にいるにもかかわらず、高い三脚を立て、その上にスマホを設置。発表会が始まると、動画配信をしながら、イヤホンマイクに向けて、実況をするのであった。それが、大きな声で、しかも一人ではなく複数人が一斉に実況をするものだから、結構な騒音となった。

プレゼンを聞きたくても、その実況が耳障りで聞き取れず、スマホが高い位置にあるから、ステージ上を撮影するにも邪魔で仕方ない。

そこで日本メディアの一部が憤慨。後ろから肩を叩いて、口に人差し指を当て「シー」と何度も注意せざるを得なかったのだ。

ここ最近、新製品発表会をスマホで撮影するメディアが増えたのだが、それにしても、動画中継をしながら、実況するというのは初めてみたような気がする。

2017年8月21日ビジネスBy yomeronpou

極楽とんぼ・加藤、酔っ払って思わず年収をポロリ…

8月17日、AbemaTVのAbemaSPECIALチャンネルで『極楽とんぼ KAKERU TV』が放送された。

同番組は、極楽とんぼの加藤浩次と山本圭壱が、11年ぶりのコンビ活動復活後初となるテレビレギュラー番組。毎週“KAKERU（かける）”をキーワードに、様々な企画を展開し、古き良きバラエティを届ける１時間番組。

この日の放送は、「“若者のエネルギーにカケル！”20代だけで話し合おう！加藤タイムスリップパーティー」と題して、個性豊かな20代ゲストたちと、様々なトークテーマで討論会を開催。

加藤には、放送3時間前からお酒を飲んでもらい、酔った状態で20代の気持ちを思い出してもらった。

番組冒頭、進行役のお笑いトリオ・パンサーの向井慧から、加藤がビールやハイボールなどを15杯ほど飲んできたと説明されると、同じく今回進行を務める山本は「やばいですね」と一言。

向井が「酔っている加藤さんを見たことがないです」と話すと、山本は「昔、腕相撲がどっちが強いかってことで、長々と飲んで中目黒で大喧嘩になったことありますよ。私が勝ったんですよ。あいつ（加藤）が負けたんですよ。すると加藤は腕が短いほうが強いに決まってんだろって言い出して、延々とケンカしたことあります」と明かし、続けて、「その日を境に、加藤と長く飲むのはやめようと思ったんです」と過去にケンカしたエピソードを明かした。

ハイボールのジョッキを持った加藤が満面の笑みで登場すると、赤い顔で目が座っている様子に、視聴者からは「今日のカケルやばい」「明日のスッキリ!!大丈夫？」など心配する声が多く集まった。

トークテーマ「“就職とお金”お金を稼ぐ人が偉い人？」では、三崎優太（株式会社メディアハーツ・代表取締役）が、年商100億の会社を経営していることが話題になると、加藤は「年商100億って言っているけど、純利益いくらなの？」と何度も詰め寄る場面も。

回答をためらっている三崎に加藤は畳み掛けるように「あなたの年収はいくらなの？」と詰問し、三崎が渋々「株とかもやっているので合わせると億いきます」と話すと、加藤は「それはすごいわ。俺、尊敬するわ」と率直な気持ちでコメントした。

三崎が「加藤さんの年収はどのぐらいなんですか？」と逆に質問すると、加藤は戸惑いながらも「あなたよりちょっと少ないぐらいよ」と酔っ払いながらはぐらかすと、山本がすかさず「（ちゃんと答えないで）汚いぞー！」とツッコんでいた。

加藤は「そんなもん。世の中的にはもっと儲けているって言われるけど、それが実像だよ。俺なんて１番ギャラ安い世代なんだよー」と顔を覆い嘆いていた。

©AbemaTV

＜関連サイト＞
IMALU、ブス枠で番組出演！整形否定＆非モテを嘆く…
http://www.entameplex.com/archives/38388

上西小百合「私はどこに行っても大人気」
http://www.entameplex.com/archives/38378

極楽とんぼ・加藤「宮迫さんみたいになりたくない」
http://www.entameplex.com/archives/38330

記事提供：EntamePlex

2017年8月21日エンタメBy gyouza（まぐまぐ編集部）

「この人から買いたい」と思わせる販売員には共通点があるらしい

まぐまぐの新サービス「mine」でも好評をいただいている『カンブリア宮殿』。無料メルマガ『販売力向上講座メールマガジン』の著者・坂本りゅういちさんは、『カンブリア宮殿』に登場する経営者や成績優秀な販売員には共通点があるとし、さらに、その共通点がお客様を惹きつけ、結果として売上アップに繋がるとも指摘しています。

楽しそうに伝えられる人

どんな販売業でも共通して言える絶対的に大事なことがあります。それが、楽しそうに伝えられるかどうかです。もっと正確に言うなら、その商品への熱意が伝わるかどうかといったところでしょうか。

これができれば、どんな販売業でも売上は上がっていきますし、逆にできなければ、どんな販売業でもある程度のところまでしか売上を上げることはできません。とてもとても大事な部分です。

売っている販売員を見てみると、これがよくわかります。洋服だろうと、雑貨だろうと、飲食だろうと、どんな商品を売っている人でも、とても楽しそうにしています。

その楽しそう感というのは、「商品が好きでたまらない」という感覚です。これが如実に伝わってくるんですね。だから、接客をしていても、楽しそうで仕方ないんです。

お客様が商品の良さや特徴に気づいてくれようものなら、「あー！それに気づいてくれましたか！嬉しい！」みたいな雰囲気で、とても嬉しそうに接客します。そうすると、お客様にはその気持ちが伝わります。なんだかんだでお互いに人間なので、この「楽しそう」「好きで仕方ない」といった気持ちが伝わることは、プラスにしかならないのです。

実際、ビジネス番組などに出てくる経営者を見てみるとまさに体現している人ばかりです。特に（私が好きな）テレビ東京の『カンブリア宮殿』などは、経営者の話を直接聞いているのですが、ほとんどの人たちが商品や自社のことを楽しそうに嬉しそうに語ります。

もう好きで好きでたまらないのです。だから、それだけ商品も売れています。

それが経営者にできるのであれば、現場の販売員ならもっと直接的にお客様に伝えることができます。そうすれば、その効果は何倍にもなってくるわけです。

自社や自社の商品、お店のことを楽しそうに語れていますか？お客様にその気持ちが伝わっていますか？

もう一度、自分の接客を見直してみましょう。

今日のおさらいです。

会社にしても商品にしても、それが好きだという気持ちがお客様に伝わっているか考えてみる。

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2017年8月21日ビジネスBy yomeronpou

実は冷蔵庫に入れない方がいい野菜、果物、調味料一覧

冷蔵庫は食品を一定の温度に保管できますが、実は“冷蔵庫にいれない方がいい”食品もあることはあまり知られていません。

今回は、特に迷いやすい野菜・果物・調味料の保管場所について解説いたします。

冷蔵庫に入れる？入れない？～野菜編～

冷蔵庫に入れない方がよい野菜

きゅうり
かぼちゃ
ピーマン
なす
ジャガイモ
さつまいも
里芋
玉ねぎ

野菜は種類により原産地が異なります。

温かい地方が原産の野菜は元々温度が高いところで生息していたので、冷蔵庫に入れると温度が低すぎて品質が劣化することがあります。

これを低温障害と呼びます。

低温障害が起きやすい野菜は、冷蔵庫には入れず常温で保管するようにしましょう。

冷蔵庫に入れた方がよい野菜

上記以外の野菜は品質の劣化を防ぐ為、冷蔵庫で保管した方がよいとされています。

そしてその際に気をつけたいのは、密閉をするということです。

野菜は傷やカット面からエチレンガスというガスを発生させます。このガスは野菜の品質劣化を早めてしまうので、カット面はしっかりとラップなどで密閉しましょう。

また冷蔵庫の中は乾燥しているので、密閉することで野菜を乾燥から守ることもできます。

冷蔵庫に入れる？入れない？～果物編～

冷蔵庫に入れない方がよい果物

メロン
みかん
レモン（短期保存）
グレープフルーツ（短期保存）
オレンジ（短期保存）
桃
バナナ
アボガド
キウイ
マンゴー
ビワ

果物も野菜と同様、温かい地方原産のものは冷蔵保存すると低温障害を起こしてしまいます。

また果物の中には買ってきた後保存中に熟成が進み、美味しくなるものがあります。

この追加の熟成を「追熟」と言います。

追熟は常温で進むため、追熟が必要な果物を保存するときは常温で保存した方が美味しく食べることができます。

なお、果物は冷やすことで甘さを感じやすくなり、美味しく食べることができます。

冷蔵庫に入れる必要がない果物でも、食べる2～3時間前に冷蔵庫に入れておくとよいでしょう。

この2～3時間というのがポイントで、これ以上冷やすと低温障害を起こすので注意しましょう。

冷蔵庫に入れた方がよい果物

いちご
すいか
オレンジ（長期保存）
グレープフルーツ（長期保存）
レモン（長期保存）
りんご
なし
ブドウ
ブルーベリー
柿
さくらんぼ
いちじく

追熟が必要なく、低温障害を起こさない果物は冷蔵庫に保管することで品質を保つことができます。

果物も野菜同様、切り口や傷口からエチレンガスを発生させています。また乾燥すると味が落ちてしまいます。

冷蔵庫で果物を保管する時はしっかりと密閉するようにしましょう。

冷蔵庫に入れる？入れない？～調味料編～

冷蔵庫に入れない方がよい調味料

・塩、砂糖

塩と砂糖は保存性がとてもよいので冷蔵庫に入れる必要はありません。

もし冷蔵庫に入れてしまうと、常温との温度差で袋の表面に水滴がついて湿気ってしまったり、他の食品の匂いが移ったりしてしまうので注意しましょう。

湿気に弱いので密閉できる容器での保管がおすすめです。

・本みりん、みりん風調味料（発酵調味料）、料理用清酒

みりんには種類があり、種類によって保存方法が異なるのでまずはパッケージの裏面をチェックする必要があります。

「本みりん」「みりん風調味料（発酵調味料）」と記載があるものはアルコール含有量が多く、保存性があります。

冷蔵庫に入れると中の成分が凍結してしまい風味が悪くなってしまいます。常温で保存するようにしましょう。

みりんと同様に料理酒にも種類があります。

その中「料理用清酒」と記載があるものは、アルコールによる保存性が高く、冷やすと成分が固まってしまいます。こちらも常温で保管するようにしましょう。

冷蔵庫に入れた方がよい調味料

・お酢、醤油、味噌

お酢や醤油、みりんは材料を発酵させてできた調味料です。

その為常温で保管すると発酵が進み、風味や味、色が悪くなってしまうことがあります。発酵がすすまないように冷蔵庫で保管しましょう。

・みりん風調味料（甘味調味料）、料理酒、めんつゆ

本みりんに塩や食塩を加えたみりん風調味料の中、アルコール含有量が少ないものが「みりん風調味料（甘味調味料）」です。

また、料理酒や酒に旨み成分などを加えたもので、めんつゆはだしや醤油、みりん、砂糖などを混ぜ合わせたものです。

このようないくつかの材料を混ぜ合わせてできた調味料は、雑菌が繁殖しやすい傾向にあります。必ず冷蔵庫に保管しましょう。

食品を美味しく安全に保管するには、どこで保管するのかはとても大切なポイントです。

この記事を参考に、ご自宅のキッチンを是非チェックしてみてくださいね。

執筆：永吉峰子（管理栄養士）

＜執筆者プロフィール＞
永吉峰子（ながよし・みねこ）
管理栄養士。大手小売企業にて店長、商品開発を経験後、現在は「健康」「食」に関する執筆を中心に活動中

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2017年8月21日ライフBy gyouza（まぐまぐ編集部）

「持ち帰って検討します」という相手をその場で決心させる一言

言葉を尽くして説明・説得したというのに、「それでは持ち帰って検討してみます」と言われてそのまま話が流れてしまった…などという苦い経験をされたことのある方も多数いらっしゃることでしょう。今回の無料メルマガ『弁護士谷原誠の【仕事の流儀】』では著者で現役弁護士の谷原さんが、先方に結論を先延ばしさせないための「交渉術」を記しています。

交渉の権限はどこまでか？

こんにちは。

弁護士の谷原誠です。

今回は、交渉における決定権限についてお話します。

交渉の場で、頻繁に使われる「常套句」といえるものがあります。よく使われる言葉は、使われるだけの理由があります。うまく使うことで、高い効果を生むことができます。また、自分が使う場合だけではなく、相手が使った際も、なぜそう言ったのか、状況を正確に理解したいところです。

今回紹介する言葉が「一旦持ち帰って検討します」「上に確認してみます」です。皆さんも、取引先で、あるいは営業の場で、使ったことがあるかもしれません。この言葉は弁護士もよく使います。代理人として交渉等をしている際「その件は、依頼者に確認し、改めて返答します」といって話を持ち帰ることがよくあります。

では、この言葉はどのような時に発せられ、どのように使えばよいのでしょうか。

この言葉を使う理由として、まず自分に相手の提案や申し出について決定する権限がなく、権限のある人に確認する必要がある場合があります。会社同士の交渉を担当している人が、決定権限を与えられていない提案等をされた場合、その場ではイエス・ノーがいえませんので、いったん、社に持ち帰るしかなくなります。その時に「一旦持ち帰ります」「上に確認します」という言葉が出ます。

しかし、この言葉が使われるとき、実は交渉人に権限があることもあります。即答しない方が望ましい、と考えた時に、イエス・ノーを回答できるにもかかわらず、「一度持ち帰って確認します」と、回答を留保するのです。

2017年8月21日ビジネスBy yomeronpou

伝統的な七夕は8月28日。今度こそ夜空の「天の川」を見上げよう

7月7日という、ほとんどの地域が梅雨の真っ最中という時期に巡ってくる七夕。毎年雨模様で天の川を見ることなど難しいですよね。しかし、「伝統的七夕」は今年は8月28日。夏休みの終わりに家族で織姫・彦星を見るチャンスが訪れるのです。今回の無料メルマガ『１日１粒！「幸せのタネ」』では著者の須田將昭さんが、夏休み終盤の星空案内を記しています。