材料3つ、炊飯器に入れるだけ。鶏むね肉が“プロ級しっとりチャーシュー”に変身する裏技って?

撮影:金子 怜史

急に暑くなってきて、キッチンで火を使うのがしんどい……。そんなときは、火を使わずにササっとつくれるレシピを試してみませんか?

実は炊飯器を使えば、たった3つの材料で、鶏むね肉をしっとりとした高級チャーシューに変身させることができるんです。しかも前日に漬け込んでおけば、当日は炊飯器にお任せするだけで完成します。

今回参考にしたのは、ほみさんの著書『がんばらないのに整う 麹ごはんと発酵あんこ』(宝島社)

つくり置きができるので、ラーメンや冷やし中華の具材にもぴったり。暑い夏でも手軽にしっかりたんぱく質が摂れる一品です。

材料3つで簡単!炊飯器にお任せ「しっとり鶏むねチャーシュー」のつくり方

(画像は本書28ページより)

<材料(4人分)>

  • 鶏むね肉…1枚(250g)
  • 【A】しょうゆ麹…25g
    (肉の重量×10%の量。しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1で代用可)
  • 【A】酒…大さじ1
  • <つくり方>
    1. 鶏むね肉の皮を剥がし、耐熱性のある袋に入れ、混ぜ合わせたAを注ぐ。しっかり空気を抜いて、袋の口を縛る。
    2. 1を冷蔵庫で20時間置く。
    3. 炊飯器に、お肉が浸かるくらいの沸騰した湯を注ぎ、2を袋のまましずめる(皿などで重石をするとよい)。
    4.炊飯器のふたを閉めて保温モードにして、1時間放置する。

    (『がんばらないのに整う 麹ごはんと発酵あんこ』28ページより引用)

    漬け込み20時間ということで、筆者は前日の16時ごろに仕込んで、当日12時に炊飯器調理を開始しました。

    ワクワクしながら放置すること1時間。

    ジップロックから取り出してみると、まさに理想のしっとり感!

    ピンク色のところもなく、しっかり火が通っているのに、やわらかくてジューシー。炊飯器に入れておくだけで、こんなに繊細な仕上がりになるなんて!

    「しょうゆ麹」の魔法。砂糖ゼロでこのコク!

    ほみさんが作った様々な麹調味料。しょうゆ麹、中華麹、玉ねぎ麹など、バリエーション豊かな発酵調味料が食卓を豊かに彩る(画像は本書6ページより)

    このレシピでは、前回の記事でつくり方をご紹介した「しょうゆ麹」が大活躍。

    しょうゆ+みりんでも代用できますが、一度しょうゆ麹を試してみると、きっとそのパワーに驚かれると思います。

    ちょっと長めに漬け込むことで、肉質がふんわりとやわらかに。しょうゆ麹のうまみがしっかりと浸透して、砂糖をまったく使っていないのに、自然なまろやかさが感じられました。

    完成したチャーシューは、サラダのトッピングやサンドイッチの具材など、アレンジも自由自在。 週末にまとめてつくっておけば、平日の食事の準備がぐっと楽になりそうです。

    がんばらないのに整う 麹ごはんと発酵あんこ

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    除湿剤よりも「吊るすだけのこれ」が良かった!半信半疑だったけど、優秀すぎて定期便で注文しちゃいました

    梅雨の近づくこの季節、気になるのが「クローゼットの湿ったニオイ」。

    除湿剤を活用しているものの、排水したり取り替えたりと手入れが面倒で……。

    設置してからほったらかしでも、このイヤなニオイ対策のできるアイテム、ありました!

    お風呂の防カビに役立つあれの「クローゼット用」

    コジット 「パワーバイオ 押入れのカビきれい 防カビ・消臭」 692円(税込)※執筆時点でのAmazon販売価格

    それが、「パワーバイオ 押入れのカビきれい 防カビ・消臭」というアイテム。

    ROOMIEでも紹介したとおり、約1カ月前に同シリーズのお風呂用をわが家に導入。

    悩んでいた赤カビが本当に発生しにくくなって、今もその効き目を確かに感じています。

    「さすがに『ニオイ』対策は厳しいかな」と半信半疑でしたが、こちらもクローゼットに設置してから約3週間様子を見てみることに。

    気づいたらジメっとしたニオイが軽減していた

    設置から約3週間経ったわが家のクローゼットは、カビっぽいジメっとしたニオイがかなり軽減されたと体感!

    同じ部屋で空気清浄機を回したり、窓をこまめに開けたりといった工夫は普段からしているものの、これを設置したこと以外何も変えていないのにこれはすごい。

    そして、これなら無臭だから洋服への香り移りの心配がなく、本当に使いやすく感じました。

    半信半疑だったけれど、クローゼット用もやっぱり抜群の実力でした。

    自然由来なのに抗菌、消臭

    この「パワーバイオ」シリーズは、吊るしたり天井に貼ったりするだけでしっかり効果を発揮。

    「バイオが産出した揮発性物質によりカビ菌を抑制」するらしく、化学薬品でないのにしっかり抗菌、消臭してくれるのだとか。

    クロカビ、コウジカビ、アオカビ、アカカビ、カワキコウジカビの5種類のカビのほか、タバコ臭、生ゴミ、ペット臭、体臭なんかにも効果があるというから、かなり頼もしい……!

    そして押入れ用の使用期間の目安は、押入れ1間で4カ月間。

    今設置すると、湿気の気になる夏を超えた、ちょうど次の衣替えの時期まで持ってくれそうです。

    わが家ではお風呂用とクローゼット用が交換目安時期に届くよう、定期便で使い続けることにしました。

    ニトリ「乾きやすいハンガー」を普通のと比べたら圧勝でした

    「Amazonベーシック」のコレが梅雨時期に欠かせない!

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    植田日銀の一発逆転、参院選後の7月末決定会合で「利上げ再開」か?「金利のある世界」石破政権内でも抵抗感薄く

    ついこの間まで、市場の多くは日銀の年内利上げはないとみていました。周知のとおり、トランプ関税による世界市場の混乱を受け、日銀の利上げシナリオが大きく後退したためでした。しかし、そんな状況も変わりつつあります。ここへきて日銀の利上げ再開に少なくとも2つの追い風が吹くようになりました。参院選後の7月末の日銀金融政策決定会合で利上げ再開となる可能性が出てきています。(メルマガ『マンさんの経済あらかると』著者・斎藤満)
    ※本記事のタイトル・見出しはMAG2NEWS編集部によるものです/原題:日銀の利上げ再開に追い風

    プロフィール斎藤満さいとう・みつる
    1951年、東京生まれ。グローバル・エコノミスト。一橋大学卒業後、三和銀行に入行。資金為替部時代にニューヨークへ赴任、シニアエコノミストとしてワシントンの動き、とくにFRBの金融政策を探る。その後、三和銀行資金為替部チーフエコノミスト、三和証券調査部長、UFJつばさ証券投資調査部長・チーフエコノミスト、東海東京証券チーフエコノミストを経て2014年6月より独立して現職。為替や金利が動く裏で何が起こっているかを分析している。

    【関連】9.11でWTCから生還した日本人金融マンが語る「紙一重の脱出劇」日本も他人事ではないテロ・災害避難の教訓として(斎藤満)

    日銀・植田総裁の発言に変化

    日銀の植田総裁は、5月27日に日銀本店で開催された国際コンファレンスで挨拶しました。そこでは、経済物価の中心的な見通しが実現してゆけば、2%の物価安定目標の持続的な達成に向けて金利を引き続き引き上げてゆく、と述べました。

    そして予想インフレ率は現在1.5%から2%の間にあり、2%に近づいているとの認識を示し、さらに日銀が説明に使う基調的インフレ率があいまいで、現実のインフレ率と長い間乖離していることが問題と指摘されている、との認識を示しました。

    同月1日の決定会合後の会見では、状況によっては利下げの可能性も示唆していただけに、これとは大きな変化が見られます。この変化の背景に何があったのでしょうか。

    トランプ関税に対する不安が軽減

    1つは、最大の不確定要素となっているトランプ関税に対する不安が、ひところより軽減されていることです。

    相互関税については全世界共通の10%を超える分については90日間保留となり、その間の交渉結果いかんでは軽減撤廃の余地があり、5月28日には国際貿易裁判所がこれを違憲との判決を出しました。もっともトランプ政権は直ちに控訴していて、着地はまだ不明です。

    また中国に対する145%の高率関税は30%に引き下げられ、そのぶん中国が米国に掛けていた125%の関税も10%に引き下げられ、市場は安堵しています。トランプ大統領には「朝令暮改」との批判もありますが、ひところのトランプショックに比べると、ショックの度合いが緩和されています。

    5月30日には赤沢大臣が米国のベッセント財務長官らと4度目の閣僚級会議を持ち、これに合わせてトランプ・石破両トップによる電話会談が行なわれました。日本が「日米両国にウイン・ウインとなる解決策」を模索していることもあって交渉に時間がかかっていますが、この電話会談、実はトランプ大統領からかかってくるといいます。

    トランプ大統領としては、ここまで貿易交渉で確かな成果を見ていないだけに、何とか「隷属国日本」との間で成果を急ぎたい、との焦りもうかがえます。

    株価もトランプショックの下げから回復

    こうした動きの中で、株式市場では日米ともにトランプショックによって下げた分をほぼ取り戻しました。

    5月1日の決定会合で日銀が利上げを見送った背景には、トランプ関税の行方やその影響が極めて不透明であったこともありますが、直接的にはこのトランプショックで株価が大きく下落するなど、市場が不安に陥っていたことが大きく影響していました。

    その市場が、株価で言えばショックによる下げ分をほぼ取り戻し、長期金利も急落の後また元に近い水準にまで戻しています。

    そして、自動車鉄鋼など、関税の影響を直接受ける業界の動きも注目されるところですが、業績見通し自体は慎重になっているものの、ここまでのところ輸出や生産が大きく落ち込むこともなく、経済の混乱も回避されています。

    このように、日銀にとっても大きな不安要素が薄らいでいるのです。(次ページに続く)

    【関連】中居正広の“証拠メール”は説得力ゼロ!渡邊渚も震えた「おぢアタック」の問題点とは?ヤバすぎる老害化と中居ヅラの暴走

    郊外でも勝てる。セルフ業態の「ロードサイド蕎麦屋」成功モデルとは?

    ロードサイド型のセルフ蕎麦業態と聞くと一見ニッチに思えますが、実はしっかりとした市場規模と高い来店頻度を持つ、再現性の高いビジネスモデルなのです。今回、外食・フードデリバリーコンサルタントの堀部太一さんの発行するメルマガ『飲食・デリバリー企業向け/業績アップメルマガ』では、実際に支援先で成果を上げている蕎麦業態をもとに、強みとポイントを具体的に解説しています。

    安定感のあるロードサイド蕎麦業態

    様々なビジネスモデルがある中で、ご支援先の蕎麦業態が絶好調です。

    多店舗展開する中で再現性も高く好調なので今日はその辺りを見ていこうと思います。

    ■ビジネスモデルの概要

    ロードサイドがベースとなりますが、大手チェーンが狙うような4車線でなく、2車線くらいでも成り立ってきます。

    40坪で60席くらいのキャパ。損益分岐点は350万円くらい。

    500万円以上を売ると営業利益率も15%を超えてくるような感じです。

    やはりポイントは家賃。

    交通量が多いとロードサイドでも坪家賃が高いので坪家賃1万円程度で成り立つ物件。この辺りがほぼ良いです。

    この記事の著者・堀部太一さんのメルマガ

    地底には「もうひとつの地球」が存在する?スノーデンが暴露した“都市伝説”は現実か虚構か

    あなたは地底人の存在を信じますか?元CIA(中央情報局)の職員であるエドワード・スノーデンが地底文明に言及したことで「地底人説」がにわかに注目を集めています。今回のメルマガ『施術家・吉田正幸の「ストレス・スルー術」』では、地底人や地底文明にまつわる都市伝説などをさまざまな視点から掘り下げています。

    地底には文明が存在するというスノーデン暴露

    エドワード・スノーデン氏の暴露に関連するとされる「地底人説」とその都市伝説、関連事件・体験談をめぐるテーマに少しだけハマっている。不思議過ぎて面白い。

    もちろん、「そんなんあるわけないだろ」と思って入り込んでみたのだが、う……ん。ま、とにかく面白い都市伝説なので取り上げてみた。

    地底人……その言葉を聞いて、漫画やB級映画を思い浮かべる者もいれば、真剣にその可能性を語る研究者や陰謀論者もいる。地球人の常識からすればとんだ見当違いも甚だしい。

    普通ならスルーするが、スノーデンの裏CIA暴露の中にあった、という点だけに惹かれた。

    さて、地球の内部には、我々がまだ知らない高度な知的生命体が存在しているという説は、古代神話から現代の都市伝説に至るまで、連綿と語り継がれてきた。

    そして、近年この説が再び脚光を浴びることになったのは、あのエドワード・スノーデン氏の暴露が関係しているとされるというのだから一応深掘ってみたくなった。

    スノーデンが示唆した「未知の存在」とは何だったのか?

    2013年、アメリカ国家安全保障局(NSA)から機密情報を持ち出し、世界に衝撃を与えたスノーデン氏。彼が暴露したのは監視社会の実態だけではなかった。

    ロシアに亡命後、一部で囁かれ始めた噂がある。それは「アメリカ政府はすでに地底文明の存在を認知しており、それに関する膨大な資料をNSA内に保管していた」というものだ。

    この噂は、スノーデン氏がロシア滞在中に接触した匿名の科学者や軍関係者からの情報として広まった。

    その中で特に注目されたのが、「地底に存在する未知の種族との接触記録」や、「地球空洞説を補強する観測データ」の存在だというから驚愕だ。

    ただし、スノーデン自身がこれらを公式に認めたわけではない。

    にもかかわらず、この情報が出回った背景には、NSAが監視していた異常な地磁気の活動や、地震とは異なる「地底からの波動」データの存在がある。

    機密データの中には、「南極大陸直下の巨大空間」に関するレポートも含まれていたとされる。

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    本田翼の「演技下手」はわざと。主演ドラマが放映前から炎上しても気にせず「実業家」に本格転身のウワサ

    女優・本田翼(32)の主演ドラマが、放映開始前からプチ炎上しています。その理由は「演技力がないのに主演しないでほしい」「芝居が下手すぎて見る気が起きない」というもので、さすがにかわいそうな気もするのですが、実際のところはどうなのでしょうか?「たぶん本田翼は自分の演技下手を気にしていない」と分析するのは、芸能記者歴30年超のベテランジャーナリスト・芋澤貞雄さん。ばっさーにとっては多少叩かれても、ドラマに出演すること自体に大きな“メリット”があると指摘します。

    「本田翼主演」ドラマが7月スタート

    2022年10月期の『君の花になる』以来、約2年半ぶりとなる本田翼(以下ばっさー)の主演連続ドラマが、関西テレビ・フジテレビ系の7月期23時~で放送される予定です。

    原作はドラマタイトルと同じ、双葉社の月刊漫画誌『JOUR』で連載中の『北くんがかわいすぎて手に余るので、3人でシェアすることにしました。』で、意外にもばっさーがフジテレビ系連ドラの「主演」を務めるのは初めてになります。

    2018年7月期の『絶対零度~未然犯罪潜入捜査~』や、2019年4月期『ラジエーションハウス~放射線科の診断レポート~』でヒロイン的な役柄での出演はありましたが、これがフジテレビ系での初めての主演作品となるわけです。

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    放映開始前から本田翼の「演技下手」が炎上気味!?

    ところが、これにすぐさま噛み付いたのが『週刊女性PRIME』で、

    演技力がないのになんで主演?」
    「本田翼を主演にした時点でつまらないドラマ確定。全然見る気起きない」

    など、SNS上の辛辣なコメントを紹介しています。

    情報解禁前には『Smart FLASH』が、ばっさーの“夏ドラマのロケ現場”を写真付きで報道していましたが、こちらにも“女優慣れの貫禄”という、皮肉たっぷりの言葉が引用されていました。

    ばっさーは女優としてデビューから14年が経過し、キャリア的には“貫禄”という言葉もあてはまるでしょうが…ここまで「演技力」を叩かれるというのは珍しいケースですよね。

    では、いったい彼女の「何」がこのような状況を生じさせているのか…へそ曲がりの私は“わざと演技下手を演じているのでは?”なんて裏読みしてしまうくらいなのです。(次ページに続く)

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    あら、こちらも美味しいわ【こぐれひでこの「ごはん日記」】

    【5月21日】

    朝ごはん

    梅マリモをのせたYoghurt、ミルクティ、本日の元気。

    昼ごはん

    TORUくん作の生地でピッツァ・マルゲリータ。耳のふくらみもう一歩欲しい! でも美味しいよ。色とりどりのサラダ(トマト、アーリーレッド、ズッキーニ、キウイ、キャベツ、ピンクペッパー)。

    ガスパチョ(大好き、これ!)。

    しらすのジャコとズッキーニのピッツァ(あら、こちらも美味しいわ)。

    メロンのガリガリ君。

    夜ごはん

    蒸しナスと高菜漬けまぜまぜ、ふきのさっぱり煮(実山椒)。

    豚バラ肉の角煮(徹作)、玉ねぎのスライス、そら豆ごはん。

    森のイチゴ(fraise de bois)で作ったsherbetがめちゃうまし。

    これからの季節、暑くて火を使いたくない…。
    1台5役の「耐熱ガラス」が電子レンジ調理が捗る!

    氷を使わないのにキンキンが続く!
    冷たいドリンクが最後のひと口までおいしいグラス

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    3秒で設置完了! Amazonで見つけたコレで、車に戻ったときの「暑っ!」が軽減されたんだ

    日差しが強くなってきて日焼けも気になる季節ですね。

    車に乗っているときに後部座席だけでも日よけができたらと思い、「日よけカーテン」を使ってみることにしました。

    運転席や助手席には運転中は付けられませんが、停車して休憩するときだけでも付けたい場合もありますよね。

    3秒で設置できるカーテン

    SAIWA「楽らくマグネットカーテン Lサイズ」1,262円(税込)
    ※記事公開時のAmazon販売価格

    セイワの「楽らくマグネットカーテン」は、縫い目の中に小さなマグネットが数個入ったカーテン。

    1セットに2枚入りで、カラーはブラックです。

    サイズはML。窓のサイズに合わせて選べます。

    一番のポイントは、取り付け方がとても簡単なこと

    車のドアを開けた状態で、窓の上部にパチパチとマグネットを付けます。あとはいつも通り乗り込んで、ドアを閉めるだけ!

    隙間なくピタッと設置ができました。

    生地の厚みはそれほどありませんが、実際に付けてみると外が明るければほんのり透けて見えるくらい

    ちなみにUVカット率は99.8%とのこと(セイワ調べ)。

    これで日差しを気にせずに車に乗ることができます。

    取り外し簡単で、使い方は自由自在

    走行中に急に日差しが気になって、カーテンを付けたくなることもありますね。

    そんなときはドアを閉めた状態でもマグネットで簡単に付けられます

    ドアを開けた状態で付けたときに比べると、まっすぐキレイには付きませんでしたが、とりあえず日差しをしのぐには充分。

    また、日差しの向きによっては半分だけ閉めたいときも。

    マグネットを外したり、たぐり寄せて端にまとめることもできるので、カーテンをかける幅も比較的自由に決められます。

    使わないときは端に寄せておけば、そんなに邪魔にもなりません。

    休憩中や駐車中の日よけにも

    運転中は使えない運転席と助手席ですが、休憩中はOK。そのときだけサッと取り出してマグネットでカーテンを設置するのにも便利です。

    また、駐車するときにフロントガラスはサンシェードなどを置いたりしますが、戻ってくると横のガラスからの日差しで座席が暑くなっていることも。

    このカーテンを付けておくと横からの日差しも防げて、駐車場に戻ってきたときの「暑っ!」が少し軽減されますよ

    畳むとかなりコンパクトになるのも助かるところ。車の中に収納しておくのにも邪魔になりにくいカーテンです。

    本格的な暑さがやってくる前にひとつ用意しておくと安心ですね。

    車内用ゴミ箱の正解、3COINSにあったんだ!

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