一風堂をここまで有名店にさせた転機は、あの「ラーメン博物館」だった

福岡発祥で、ラーメン業界に革新を起こしてきた店「一風堂」。力の源ホールディングス会長兼ファウンダーの河原成美さんは、いったいどのような戦略をとってきたのでしょうか。無料メルマガ『致知出版社の「人間力メルマガ」』では、デザイナー・コシノジュンコさんと河原さんとの対談を紹介しています。

ラーメンの名店「一風堂」の原点

ラーメン激戦区・福岡発祥の人気店「一風堂」をはじめ、ラーメン業界に革新を巻き起こしてきた力の源ホールディングス会長兼ファウンダーの河原成美さん。

道なき道を切り開き、世界にその名を轟かせるに至った資質とは何か。同じく世界を舞台に存在感を示すデザイナー・コシノジュンコさんとともに語り合っていただきました。

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＜コシノ＞
そもそも河原さんはどうしてラーメン屋さんになろうと思ったの？

＜河原＞
僕の商売のスタートは、27歳の時に福岡市内で立ち上げた5坪のレストランバー「アフター・ザ・レイン」でした。

その店を軌道に乗せて30代に入ると、もともと好きだったラーメン屋になりたいと思って、修業に入ったんです。でも、当時の福岡にはかっこいいラーメン屋がなかった。皆、うらぶれていた。

＜コシノ＞
ラーメンといえば、屋台をイメージする時代でしたね。

＜河原＞
そう。ファッション性も何もなかった。若者、特に若い女性から見ると、当時のラーメン屋という職業は「臭い・汚い・かっこ悪い」というイメージだった。

＜コシノ＞
ああ、３Ｋね。

＜河原＞
だから、「女性が集まる、おしゃれでかっこいいラーメン店」というコンセプトで「博多 一風堂」を創りました。1985年、32歳の時です。

＜コシノ＞
一風堂は本当にかっこいいですよ。「おしゃれをしてラーメンを食べに行くんだったら一風堂」という感じ。

福岡のご当地スーパー「ダイキョーバリュー」に行列ができてしまう理由

あなたの身近にあるスーパーマーケットはどんなお店ですか？ 今回の無料メルマガ『繁盛戦略企画塾・『心のマーケティング』講座』では、繁盛戦略コンサルタントの佐藤きよあきさんが、行列のできるほど人気があるローカルなスーパーマーケットを紹介しています。

なぜ、私の地元のスーパーは、福岡のスーパー「ダイキョーバリュー」をマネしないのか？

私が日常的に車で移動する生活圏には、中堅スーパー1店舗と地元のチェーン店が5店舗あります。

田舎でありながら、買い物に困るということはなく、恵まれた環境だと言えます。

しかし、1店舗を除いては、繁盛しているとは言い難く、いつ潰れても不思議ではありません。

これらのお店に共通しているのは、品揃えの悪さです。

仕方のない部分もあるのですが、売れ残りや廃棄を恐れて、新商品はほとんど扱わず、定番品のみを並べています。

しかも、バリエーションはありません。

お客さまに選択肢がないのです。

選ぶ楽しさがないお店に行きたいとは思いません。

比較的お客さまの多い1店舗だけが、新商品の入荷も早く、品揃えも良い方です。

このお店のひとり勝ちだと言っても良いでしょう。

とは言え、地元の人がそれで満足しているわけではありません。

この地域では一番使えるお店だというだけのことです。

お店の少なかった20年前と比べれば、非常に便利になりました。

しかし、人の欲は“もっともっと”となり、テレビで観るようなお店を求めるようになります。

また、最近は食への探究心が強くなり、スーパーの惣菜や弁当にも、さらなる美味しさ・珍しさを求めています。

テレビで観る人気スーパーのそれは、とても魅力的です。理想的な姿です。

その中では、ご当地スーパーも紹介され、地元で大人気となり、スーパーなのに行列ができるようなお店も登場します。

その中のひとつが、福岡のスーパー「ダイキョーバリュー」です。

福岡に4店舗ある、ローカルスーパーです。

1978年創業で、当初から手づくり惣菜に力を入れてきました。

長年地域に根ざし、人びとに愛されてきたのです。

しかし、全国チェーンが進出し始めた頃から、客足が鈍くなり、危機感を持ちます。

そこで、大手に対抗すべく、日曜朝市を開催したり、より惣菜・弁当に力を注ぐようにしました。

常にお客さまを呼び込むには、美味しさの追求はもちろんですが、飽きさせない工夫が肝心です。

特に、食に関しては、「いつ行っても同じ」では、お客さまが他店に流れてしまいます。

引き留めるためには、頻繁に新商品を投入し、行く度に新しい商品を手に取ることができるようにする必要があります。

常に新しいものが並んでいれば、行くことが楽しくなります。

「ダイキョーバリュー」は、そこを目指し、日々商品開発に力を注いでいます。

東大教養学部の授業で学ぶ「考える力」を最大限引き出すためのノウハウとは？

新しいアイデアを生み出すためには、その思考法が重要ですよね。今回、無料メルマガ『毎日３分読書革命！土井英司のビジネスブックマラソン』著者である土井英司さんが、大人気の東大教養学部の特別プログラムを一冊の本にした「新しいことを考えるための一冊」を紹介しています。

【独創力を鍛えるための良書】⇒『東大教養学部が教える考える力の鍛え方』

『東大教養学部が教える考える力の鍛え方』

宮澤正憲・著　SBクリエイティブ

こんにちは、土井英司です。

本日ご紹介する一冊は、マーケティングの殿堂・ノースウエスタン大学ケロッグ経営大学院でMBAを取得し、博報堂ブランド・イノベーションデザインを立ち上げ、東京大学教養学部でも教鞭をとる著者が、その人気授業を書籍化した一冊。

ベースとなっているのは、「考える力を鍛える教室」（通称「ブランドデザインスタジオ」）としてスタートした東大教養学部の特別プログラムですが、これが評判となり、受講できない学生や他大学から申し込みが殺到したそうです。

本プログラムの核となるのは、著者が「リボン思考」と呼ぶ３ステップの思考法。

・事実について考える（インプット）

・解釈について考える（コンセプト）

・解決策について考える（アウトプット）

という、「新しいことを考える」ための基本の型が紹介されており、なるほどこれは必読の内容です。

できれば学生時代、遅くとも20代のうちにはマスターしておきたい、思考法の基礎が書かれています。

インプット時の「問い」を変化させる切り口、「問い」の４つの種類、プロのマーケターがやっている調査方法…。

「インプット」に関する部分だけでももう充実の内容です。

「コンセプト」の部分では、コンセプトづくりのための切り口、著者が博報堂で関わった、眠りに特化したホテル、「レム」の事例などが紹介されています。

「アウトプット」では、通常のブレインライティングをアレンジした、東大BDS流「ブレインライティング」のやり方や「チェックリスト法」、「ランダムインプット強制発想法」などが紹介されています。

実際の授業のケースや、そこから生まれたアイデアなども紹介されており、組織で考える力を向上させられる、実践的かつヒント満載の一冊です。

ほぼ新書サイズで、250ページ程度のコンパクトな本ですが、アイデア発想のための思考法は、ほぼこれ一冊でカバーできると思います。