10分で完成。現役板前が教える濃厚和風つけめんは「生めん」が決め手

毎回簡単で美味しいレシピを配信してくださる、無料メルマガ『おひとりさんが健幸的に食べるシンプル調理の和風レシピ!』の著者で現役板前のgatugatu佐藤さん。今回は夏のお昼にぴったり、キンキンに冷えた麺を濃厚な出し汁でいただく和風つけめんの作り方を伝授。「生めん」を使うのがポイントだそうですよ。

豚バラ入り濃厚かつお出しのガッツリ! 和風つけめん! 

gatugatu佐藤です。「麺にこだわった濃厚出し汁の和風つけめん」を伝授します!

「つけめん」。すでにブームは去っているようですが……ですが、美味しいものはブームが去ってもおいしいので佐藤流の超簡単つけめんをあなたに継承しておきます。これは、あなたがクソ暑い真夏の休日に昼飯で食って頂きたいおすすめ料理。

濃い口醤油とみりん、かつお出しの素を入れた「出し汁」に、さらに「カツオ削り節」を加えます! 俗にいう、「追いカツオ」。めちゃくちゃ濃厚になり、旨味が倍増します。さらに、ここに豚バラ肉を加え、肉の「旨味」と「コク」もプラスします。

そして、茹でた「生めん」をキンキンに冷やし、その超濃厚出し汁に、 「ぼちゃっ」と浸けながらツルツルと食す! 豚脂の「コク」が追加された濃厚な出し汁ですが、生めんが冷たいのでサッパリで食べられます。

めんは、1玉20円ほどの「ゆで中華めん」を使えば安くてすむのですが、「旨い!!」つけめんをあなたに食って頂きたいので、めんの食感にもこだわり「生めん」を使いました。いくら出し汁が濃厚で旨くても、安もんの中華めんでは、ただ腹を膨らますだけになります。なので、茹でる手間が少しかかりますが、「生めん」を使って下さい。

ズボラなあなたは、「めんを茹でるのがめんどくさい!」と思うかもしれません。私は、あなたよりズボラ人間なので、そのめんどくささがよくわかります。ですが、「めん」を茹でること意外は、材料を切ったりするなど、包丁を使う作業が一切ありません、簡単にできます。「美味しいつけめんが食べられる!」と思って「生めん」を使って下さい!

この「豚バラ入り濃厚かつお出しのガッツリ! 和風つけめん!」は、以前、伝授した料理ですが、店のアルバイトの子に「賄い」で食わすといつも好評なのでまた、おすすめすることにしました。それでは簡単すぎるレシピ、公開します。

レシピ

【材料
中華めん(生)……2玉
(玉子入りの細ちぢれめんを使いました。あなたのお好みの「生めん」でOK)
刻みネギ……適量
白胡麻……少量

《濃厚豚バラつけ汁》
(出し汁5:みりん1:濃口しょう油1の割合)
水……80cc
濃口醤油……16cc
みりん……16cc
かつお出しの素……3g
カツオ削り節……2g
(細かいものがいいです)
豚バラ肉(厚切りスライスをカットしたもの)……50g

1.濃厚出し汁を作ります。

鍋に濃厚出し汁の調味料を合わせ、強火で沸騰させます。沸騰したら、かつお削り節を加えます。

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2.続けて豚バラ肉を入れます。

色が変わったら、火を止め、そのままおきます(煮すぎると固くなるので、余熱で火を通します)。

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3.大きめの鍋にお湯約1.5リットルを沸かします。

沸騰したら生めんを入れ、茹でます。
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4.ふきこぼれない程度に火を弱め、3分茹でます。

茹で時間はそのめんのゆで方の説明を見てください。

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5.ザルに空け、すぐに冷水で洗います。

ちぎれないようによく洗って、荒熱が取れたら氷水につけて急冷します。キンキンに冷えたら、水気を切って器にこんもり盛りつけます。
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6.濃厚出し汁を再度温め、深さのある器に豚肉とともに入れ、刻みネギを入れます。

麺に白胡麻をふって完成です!

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夏の一人ランチタイムに、是非作って食べてください! 必ず「生めん」で作りましょう!

そのクスクス笑いがまずNG。外国人をおもてなしする時してはいけない事

中国人の爆買いに代表されるインバウンド需要。無料メルマガ『目指せ! 販売の達人 ~販売力向上講座~』では、著者の坂本りゅういちさんが他国で買い物をした際の体験をもとに、「おもてなしの心」を大事にする日本人として外国人を接客する際に「やってはいけないこと」を紹介しています。

悪気のない行動でも

こんにちは! 坂本りゅういちです。

インバウンド需要は一時期よりもずいぶん落ち着きましたが、今でも外国人客は多く日本にやってきます。外国人のお客様に対してどんな対応をするかが販売員の間では長いこと話題になっていますよね。それで今回、自分がインバウンド側になったことですごく気になることがあったので書いておきます。

外の国からやってきた人にとって最大の障害は言語です。言葉がわからないことで困ることはそんなに多くはありませんが、それでも障害にはなります。

で、自分でもやりがちだなぁと感じたのが「私語と笑い」です。販売員同士での私語のことです。普段の仕事中でも、販売員同士で会話をすることはありますよね。その中でちょっと面白くて笑ってしまうことだってあります。

相手が同じ言葉が通じる人なら全然問題ありません。でも、まったく言葉がわからない人だとこれが問題になってきます。決していい気はしないからです。旅行中に一番気になったのがこのあたりでした。現地人の店員同士が現地語で何かコソコソと話して笑っているのです。想像してもらうとわかると思いますが全然よい気分ではありませんよね。

実際、そこまで気にするほどのことではないかもしれませんが、おもてなしとかホスピタリティを口にするならば相手がどう感じるかを意識することが重要です。もし何も悪気がない行動だったとしても、相手の気分を害するような行動であればそれはアウトなんです。

他にもいくつか気にかかることはありましたが、何よりも気になって誰でもすぐにやりかねない行動なのであえてここで書きました。

image by: Shutterstock

【書評】日本人が見抜けない、外国人の「ウソ」と「騙し」のテクニック

世界では、日本の「嘘はダメ。正直者であれ」という考えよりも、「嘘をうまく使うことは当然である」という思考をする人々の方が圧倒的多数のようです。しかし、その「事実」に気付かず海外で失敗する日本人は後を絶ちません。無料メルマガ『日本の情報・戦略を考えるアメリカ通信』では、日本人が知っておくべき国際社会における「嘘」と「騙し」を客観的に分析した1冊を紹介しています。

なぜリーダーはウソをつくのか

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なぜリーダーはウソをつくのか
ジョン・J.ミアシャイマー・著/奥山真司・訳 五月書房

この『なぜリーダーはウソをつくのか』のエッセンスを一言でいえば、

「国家のリーダー同士は互いにそれほどウソをつかないが、国民に向けてはウソを頻繁に使う

という意外な結論にある。まさかこのような結論に至るとは、原著者であるミアシャイマー教授自身も「最初は信じられなかった」と書いているが、たしかに歴史を紐解いてみると、国家間のやりとりにおいて明らかなウソが使われた事例はあまり認められない、という説明には説得力がある。

つまり本書の意義は、原著者であるミアシャイマー教授の意図する通り、「摩訶不思議で厳しい国際政治の新しい面を知る」ということにある。

そして、本書の優れている点はそれだけではない。この本には、これまでに私が訳してきた幾つかの書籍と同様に、私たち個人にとって非常に多くの「発想のヒントや興味深い示唆を与えてくれるのである。

石田純一氏「野党統一候補なら都知事選に立候補」と表明

石田純一氏、「野党統一候補なら都知事選に立候補」と表明

俳優の石田純一氏(62)が8日午後2時半過ぎから、都内で記者会見を行い、野党の統一候補なら東京都知事選挙へ立候補すると語ったことがわかった。日テレ系「情報ライブ ミヤネ屋」などが中継で報じた。

石田氏は7日、羽田空港で報道陣からの取材を受け「まだ決めていないが、意識はしている」と都知事選への出馬を検討していることを明らかにし、一両日中になんらかのアクションを起こすと話していた。

石田氏は2015年9月、安全保障関連法の廃止を求める学生グループ「SEALDs(シールズ)」などが行った国会前の反対デモに飛び入り参加。自身の「不倫は文化」という発言にかけて、「戦争は文化ではありません」などと訴えていた。

舛添要一前東京都知事の辞職に伴う都知事選は14日告示、31日投開票。

 

 

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「昇進はイヤだ」と出世を拒否したら、会社から懲戒処分を受けるか?

一昔前までは出世するために夜中まで身を粉にして働くビジネスマンも少なくありませんでしたが、今の時代は「自分の時間が無くなる」などといった理由で、昇進を拒む人もいるそうです。そんな時、会社はその社員を強制的に昇進させることはできるのでしょうか? 無料メルマガ『「黒い会社を白くする!」ゼッピン労務管理』で、現役社労士が回答しています。

会社は昇進を強制させることはできるのか

「ドリームジャンボ宝くじ1等 5億円」

もし、この当たりくじをもらえるとしたらみなさんは欲しいですか? 「絶対にいらない」という人はおそらくいないと思います。ただ、少しためらう人はいるのではないでしょうか。それは、よく言われることですが「宝くじに当たって不幸になった」という人がたくさんいるからです。

このように、物事はどんなに良い(と思われる)ことでも必ずしもそれだけではないということが多くあります。

これは、会社の人事についても同じことが言えます。

一般的には「昇進」というのは嬉しいものです。仕事の範囲も拡がり、今まで以上の経験も積むことができ、給料も上がります。それを望んで頑張ってきた社員にとっては非常に喜ばしいことでしょう。

ただ、当然ながら昇進は良いことばかりではありません。「責任が重くなる」「勤務時間が長くなる」「部下の指導もしなくてはならない」などの、大変なこともあります。社員の中には、それを嫌って「昇進したくない」という人も出てくるでしょう。

では、会社は昇進を強制的にできるのでしょうか? また、もし昇進を拒否する社員がいたら懲戒処分とすることはできるのでしょうか?

なぜ居酒屋「鳥貴族」は、280円均一で東証1部に上場できたのか?

30年もの間、ブランドひとつで均一価格を貫き、東証一部上場も果たしている居酒屋チェーン「鳥貴族」。その人気を支えるコストパフォーマンスの高さを長期間維持し続けるノウハウを、無料メルマガ『MBAが教える企業分析』の著者・青山烈士さんが図表を用いつつ詳しく解説してくださいました。

コストパフォーマンスの追及

今回は右肩上がりの成長を続ける居酒屋を分析します。

鳥貴族(居酒屋)

◆戦略分析

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■戦場・競合

  • 戦場(顧客視点での自社の事業領域):焼き鳥居酒屋
  • 競合(お客様の選択肢):居酒屋チェーン、コンビニ(家飲み)など
  • 状況:居酒屋離れもあり、市場規模は縮小傾向のようです。

■強み

1.安い

  • 280円均一の低価格
  • 料金を気にせず食べることができる

2.美味い

  • 国産鶏肉を使用
  • お店で串打ち
  • 独自ブレンドのタレ

3.早い

  • すぐに出てくるスピードメニュー

⇒上記の強みを支えるコア・コンピタンス
30年に渡る国産鶏肉・手作りへのこだわりと低価格で提供するノウハウ

  • 良質の国産鶏肉に限定して仕入れを行い、店舗で串打ちすることにこだわっています。
    →牛肉や豚肉、魚などを扱わず、国産鶏肉に特化することで大量仕入れによる仕入れ値の抑制やスタッフの手間を省くことにより、「安い」を実現。
  • セントラルキッチンを有しておらず、各店舗で仕込みを行い、調理からお客様へ提供するまでの時間を可能な限り短縮することで、より新鮮で「美味しい」ものを提供することを実現。

上記のような「こだわり」があるからこそ、強みを実現できているといえます。

■顧客ターゲット

  • メインターゲットは20代の若者
  • 女性客も多い

京都の謎。なぜ足利義政は略奪してまで「銀閣寺」を建てたのか?

日本人なら知らない人はいないといっても過言ではない世界遺産「銀閣寺」。華やかな金閣寺とは対照的に、控えめで趣のある佇まいは京都の風景にしっとりと溶け込み、見る者を魅了してやみません。無料メルマガ『おもしろい京都案内』では、銀閣寺が建てられた経緯や創建した足利義政の胸の内を探りながら、そのさらなる魅力と謎に迫ります。

世界遺産「銀閣寺」の魅力

今日は誰もが一度は訪れたことがあるような有名寺院「銀閣寺」の魅力や謎に迫ってみたいと思います。

銀閣寺は京都市左京区にある日本で最も有名な観光寺院です。京都に17か所ある世界文化遺産の一つにも登録されています。正式名称は慈照寺(じしょうじ)といい、京都五山第二位の格式を誇る禅寺・相国寺の境外塔頭(たっちゅう)の一つです。境外塔頭とは、相国寺の境内の外にある相国寺に所属する小院です。
ちなみに金閣寺の正式名称は鹿苑寺(ろくおんじ)といいますが、同じく相国寺の境外塔頭です。当時相国寺が強大な力を持っていたことを伺わせます。創建は室町幕府8代将軍足利義政です。銀閣寺は1482年に義政が開いた山荘に始まります。

見どころは国宝の銀閣観音殿)です。一層目の心空殿(しんくうでん)は書院風の建築様式です。二層目の潮音閣(ちょうおんかく)は花頭(かとう)窓をしつらえた唐様仏殿の様式の建物です。花頭窓は炎をかたどった禅寺で良く見かける窓なので、当初は「火頭窓」という字が使われていました。しかし、戦国の動乱期などがあったことなどから火は災いを連想されるので「花」という漢字が使われるようになったようです。建物の閣上には鳳凰があしらわれています。鳳凰は日が昇る方角・東を向いていて、観音菩薩を祀る銀閣を守護しています。

銀閣は観音殿として質素で高貴な意匠でその価値が評価されています。特に同仁斎(どうじんさい)の東求堂は初期書院造りの住宅建築遺構として価値が高く国宝に指定されています。それまでは源氏物語絵巻などに見られるように大広間を御簾(みす)などの簾(すだれ)で仕切られた空間に人々は暮らしていました。プライバシーなどほとんどないような生活様式でした。そのため四畳半の同仁斎の空間は当時としては画期的なしつらえで、これが後の書院造に発展していきました。そして人々がプライバシーか確保された小さな部屋に住むようになったのはこの頃からだとされています。銀閣寺の東求堂の出現は人々の生活様式が変わるきっかけとなり、その様式は現在も受け継がれているのです。

本堂の前の庭園には二つの盛り砂があります。波紋を表現した銀沙灘白砂の円錐形の盛り砂向月台(こうげつだい)です。整然と丁寧に盛られた二つの盛り砂はとても芸術的でひなびた趣のある銀閣とのコントラストにアクセントをあたえています。銀沙灘は白砂を段形に盛り上げて造られたもので、月の光を反射させて銀閣を照らすために造られたと言われています。向月台(こうげつだい)はその上に座って正面にある月待山(つきまちやま)から昇る月を眺めるためのものと言われています。砂は白川砂で斜長石(しゃちょうせき)や石英(せきえい)を含み、光を強く反射する性格を持っています。

参院選で「戦後」が終る。憲法改正草案を読んでわかった危険性

バングラデシュのレストランで起こった痛ましい人質事件。殺害された被害者には現地で働く日本人も複数含まれていました。今まで良い意味で蚊帳の外であった日本人が、なぜテロリストの標的にされるようになってしまったのでしょうか? メルマガ『国家権力&メディア一刀両断』の著者・新 恭さんは、その原因が安倍首相にあると断言。今後、憲法改正が決まれば日本は自由と平和を完全に失うと警鐘を鳴らしています。

参院選争点はアベノミクスよりアベノリスクだ

バングラデシュのレストランでテロリストに襲われた日本人男性が私は日本人だ!」「どうか撃たないでくれと叫んでいたのを近隣の住民が聞いたという。

この男性が誰で、その後、どうなったかは、わからない。ただ、このテロ事件で20人が殺害され、そのなかに7人もの日本人が含まれていたのは確かだ。

バングラデシュは親日国として知られてきた。叫んだ男性は「日本人」であることに一縷の望みを抱いていたのだろう。

だが、イスラム圏で日本が中立的な平和主義国家として信頼されてきた時代はすでに終わっているのかもしれない。

さかのぼれば、9.11テロの後、テロ特措法により米軍のアフガニスタンイラク戦争を支援したころから、イスラム圏における「日本人」のイメージはしだいに変容していったのではないだろうか。

アフガニスタン東部で医療や農業支援を続けている「ペシャワール会」代表、中村哲医師は同会のボランティア、伊藤和也さんが拉致、殺害されたさい、「日本が兵力を派遣すればアフガン東部で親日感情をつないできた糸が切れる」と警鐘を鳴らしていた。

そして、昨年になって、「IS」などイスラム過激派に、「日本は敵」と認識させたであろう決定的な事件が起きた。

積極的平和主義を内外にアピールするため、エジプト、ヨルダン、イスラエル、パレスチナを昨年1月に訪問した安倍首相はカイロにおいて次のように宣言した。

「イラク、シリアの難民・避難民支援、トルコ、レバノンへの支援をするのは、ISILがもたらす脅威を少しでも食い止めるためです。地道な人材開発、インフラ整備を含め、ISILと闘う周辺各国に、総額で2億ドル程度、支援をお約束します」

安倍はあえて「IS」を名指しし、米英仏とともに立ち向かう姿勢を見せつけた。日本人人質、湯川遙菜、後藤健二両氏が「ISに捕えられているのを知りながら積極的平和外交と称するパフォーマンスを優先させたのだ。

これに対して「IS」はすぐさま人質二人の映像をネット上に公開し、2億ドルという法外な身代金を要求、応じなければ二人を殺害すると予告した。その後の両氏の運命は周知のとおりだ。

後藤氏の殺害実行をうかがわせる映像には日本政府あてのメッセージが吹きこまれていた。

「アベよ、勝ち目のない戦いに参加するというおまえの無謀な決断のためにこのナイフはケンジを殺すだけでなく、 おまえの国民を場所を問わずに殺りくする。日本にとっての悪夢が始まるのだ」

海外で仕事をしたり、ボランティア活動をする日本人がイスラム過激派によるテロ事件に巻き込まれるリスクは、格段に高まっている。

改憲なし、野党弱体化、つまらない選挙…海外紙の予想する日本の参院選

参議院選挙が7月10日に迫っている。18歳選挙権、景気への不安、憲法改正など、さまざまなキーワードがあるものの、有権者を引き付ける魅力ある候補者や、明確な争点を示すことができる政党は見られない。結局有権者は現状維持を選択するだろうとし、自民党の単独過半数獲得はほぼ確実と海外メディアが報じている。

つまらない選挙。不安定なときこそ自民党

自民党の単独過半数獲得が予測されるため、ウォール・ストリート・ジャーナル紙(WSJ)は、今回の選挙は近年でもっとも退屈な選挙だと述べ、エコノミスト誌も、多くの日本人が政治はつまらないと思っており、今回の選挙でも、そういった考えが変わることはないだろうと述べる。

ロイターは、選挙権を持つ年齢が20歳以上から18歳以上に変更されても、アメリカの大統領選で一大旋風を巻き起こしたバーニー・サンダース氏のような、若者が支持したい候補者がいないことを指摘。漫画や制服姿の10代のモデルなどで若い有権者を引き付けようとする各党の試みを、「見下されている」と感じる若者もおり、空回りに終わっていると述べる。ロイターは、前回の国政選挙では20代の投票率は60代の半分以下だったとし、今回も関心のない若者が多そうだと述べる。さらに世論調査では、日本社会のリスク回避の傾向を反映し、若者の多くは大人以上に自民党に投票するという結果が出ており、野党にとっては厳しい状況のようだ。

エコノミスト誌は、熊本の地震への政府の適切な対応や、オバマ大統領の広島訪問で安倍首相の人気は上がったとし、消費の弱さや上がらない賃金といった景気の悩みを、イギリスのEU離脱騒動という外部要素のせいにできるというラッキーも重なり、安倍首相が選挙戦で訴える安定と能力が、有権者にアピールすると見ている。

違いを出せない野党にも責任

海外メディアと識者は、野党の弱さを指摘する。WSJは、民進党の岡田代表は改憲を選挙戦の争点にし、改憲勢力に必要な議席を獲得させないことを呼びかけているが、牽引力はほとんどないと述べ、有権者は自民党が圧勝したとしても、改憲がすぐになされるとは考えていないと説明する。さらに、安倍首相自身が、有権者の関心は経済にあると知っているため、憲法問題は前面に出していないと述べている。

「イースト・アジア・フォーラム」に寄稿したトビアス・ハリス氏は、野党の票が割れるのも防ぐため、民進、共産、生活、社民の4党が、32の1人区で選挙協力をしているが、有権者の理解を得るのに苦労していると指摘。そのうえ安倍首相から、たとえ勝利してもどのように政権運営をするかという具体的方法が示されていないとし、その「無責任さ」を批判されていると述べる。

若者と政治をつなぐNPO、YouthCreateの原田謙介代表は、「すべての党が消費増税を延期しようと言い、お金が足りないから歯を食いしばって負担しようと言える政治家がいない」とロイターに述べており、野党が違いを出せていないことを示唆した。
WSJは、野党がここまで弱体化し、信頼できる選択肢や、筋の通った政府の政策への批判を提供できなくなったことは、戦後初めてだと述べている。

改憲勢力勝利なら経済に悪影響?それともただの現状維持?

エコノミスト誌は、すでに自民と公明で衆院の3分の2は確保しており、今度の選挙では77議席が必要で、他の右寄りの党の協力も確保できれば、憲法改正の発議ができることになると説明する。しかし、世論と公明党は強く改憲に反対で、このような事態になれば、選挙後の政府のエネルギーはほとんど改憲に使われてしまいかねず、経済優先を望む国民にとっては残念な結果になるのではと述べる。

WSJは、最終的には、自民党が過半数を取り、安倍政権がより強固になり、改憲は行われず、野党はさらに弱体化し、その結果、新たなるニュースも、大胆な経済政策も出ないという結果になると予想する。選挙後も、代わり映えのしないこれまでのアベノミクスが続くという同紙は、よかれあしかれ、「手堅く」が有権者の合言葉なのだと述べている。

(山川真智子)

 

記事提供:ニュースフィア