【京成立石】ラーメン官僚が異次元レベルと驚嘆した、みそホルモンメン【一力】

日本全国に数多あるラーメンの中でもとっておきの一品を食べ歩きながら紹介する、ラーメン官僚かずあっきぃこと田中一明さん。豪華執筆陣による興味深い記事を1本から購入できて読める、まぐまぐの新サービス「mine」で無料公開中の、田中さんの記事から本日ご紹介するのは、東京・立石「一力」のみそホルモンメン。今まで12,000杯のラーメンを食べ歩いたラーメン官僚が、味噌と油・背脂のバランスが非の打ちどころなく完璧とベタ褒めする、一力のみそホルモンメンのお味とは？

オススメ！【ラーメン官僚かずあっきぃの麺遊記】一力

一力@京成立石にて、みそホルモンメン。

5月24日にオープンしたばかりの新店。

店主は、京成立石エリアの伝説的人気店『貴生奥戸店（先般閉店）』の店長だった方。

『貴生』の閉店を機についに独立。同じく、京成立石駅の近傍に『一力』を開業し、既に常連を中心に凄まじい人気を誇っている。

注文したのは、『貴生』時代からの圧倒的な一番人気メニューである「みそホルモンメン」。

周りを見廻すと、初訪問っぽいカップル客以外は皆、「みそホルモンメン」を注文している。

待つこと5分強。

登場した同メニューは、見るからに凡百の背脂チャッチャ系味噌とは一線を画した厳かな表情を持ち合わせている。

期待に胸を膨らませ、まずはスープをひと口。

これは美味い、美味過ぎる！

味噌と油、背脂のバランスが非の打ちどころなく完璧。

おそらくこの1杯、立石近隣はもちろんのこと、都内及びその近郊で食べられる背脂チャッチャ系味噌の中でも異次元のレベルの高さを誇っているのではないかと思われる。

味噌のみに頼らない重層的なうま味が印象的なスープ。このスープを真正面から受け止め支える低加水の太平打ち麺。

そして、トロトロに煮込まれた柔らかなホルモン。

これらのスープ、麺、具が繰り出すトリプルアタックに心揺り動かされない者はいないだろう。

20数年前、背脂チャッチャ系ラーメン全盛期に貪り食った野趣味溢れる1杯の記憶がまざまざと蘇る。

間違いない。これは2017年における背脂チャッチャ系の最高峰だ！

自身が食べて美味かったラーメンのみUPする、田中一明さんの記事をチェックしたい方はこちらでフォロー

DATA

一力

営業時間　17:00～23:00

住所　東京都葛飾区立石7-7-11

定休日　日曜

2017年6月1日ライフBy gyouza（まぐまぐ編集部）

あずきバーの井村屋が、寒い冬にアイスクリームで最高益を出せた訳

大ヒット商品「あずきバー」で知られる井村屋の業績が好調なようです。アイスクリームが売れる夏はともかく、なぜ同社は鈍化する「冬の売り上げ」をアップさせることができたのでしょうか。無料メルマガ『店舗経営者の繁盛店講座｜小売業・飲食店・サービス業』の著者で店舗経営コンサルタントの佐藤昌司さんが、その秘密を探ります。

あずきバーで有名な井村屋の「やわもちアイス」が大ヒットした理由

ようかん、あずきバー、肉まん・あんまんで有名な井村屋の業績が好調です。2017年3月期の連結決算は、売上高が前年比8.7％増の419億円、最終的なもうけを示す純利益が60.9％増の7億円で、いずれも過去最高を更新しました。

アイス事業が好調で、前年比15.5％増の133億円です。その中でも「やわもちアイス」シリーズが好調で、57.2％増の34億円です（やわもちアイスの売上高情報は井村屋グループ提供）。「あずきバー」シリーズは、24年ぶりに約10％の値上げを行ったにもかかわらず、売り上げ本数が3.2％増加しました。

やわもちアイスシリーズは、冬でも美味しく食べられるアイスの新商品として2012年に発売しました。井村屋の独自技術で、冷凍下でもやわらかいもちと、つぶあん、アイスの3層で構成される新感覚のスイーツです。カップタイプと最中タイプのものがあります。2016年の9月末までの集計で累計販売個数が1億個を超える大ヒット商品です。

やわもちアイスシリーズは「逆転の発想」で生まれました。井村屋のアイスは夏に売り上げが伸び、冬は鈍化する傾向があります。例えば、井村屋の2016年度のアイス事業の売上高の構成比は、夏の7～9月が42.4％で半数近くを占めています。気温が低下する10～12月では16.7％に低下し、1～3月では13.3％にまで落ち込みます。

一方、やわもちアイスは目論見通り冬でも売れています。2016年度の7～9月の売上高の構成比は31.8％とそれほど高くなく、10～12月は24.5％、1～3月では16.8％で、アイス事業の中で冬でも売れていることがわかります（やわもちアイスの売上高構成比の数値は井村屋グループ提供）。

2017年6月1日ビジネスBy yomeronpou

効いているのか？前川前事務次官が「個人攻撃」されだしたワケ

前川喜平前文部科学省事務次官から次々と明かされる「新事実」で、なおも荒れそうな加計学園問題。無料メルマガ『ジャーナリスト嶌信彦「時代を読む」』の著者・嶌信彦さんは、「政治の側が寄ってたかってたたきに回るのは、やましいことがあるからとも取れる。安倍一強政治も、驕り高ぶれば転げ落ちる可能性がある」と、政権の姿勢を厳しく批判しています。

驕りが過ぎると高転びも…加計学園問題で異様な擁護と役人たたき

先日、森友問題より加計学園の方が大事になるとコラム（※）に書いたが、何やらそんな成り行きになりつつある。官邸、関係省庁はフタをしてしまいたいようで、事態を暴露した文科省の前川喜平前事務次官の証言を寄ってたかっておとしめている。しかし、世間は菅官房長官などの異様な言い方にかえって不審をもっているのではなかろうか。このままフタをされてしまったら政治不信は極まり、安倍政権の横暴ぶりにも批判が高まるに違いない。

学部新設を突然認めた安倍内閣

加計学園の加計孝太郎理事長は、小泉内閣が経済特区を構想した約15年前から獣医学部を新設したいと許可を願いでていたという。しかし近年の獣医師の需給関係や既存の獣医師養成とは異なる構想、ライフサイエンスなど新たに対応すべき具体的分野の需要が見えないこと──などを理由に新設要請は却下されていた。要するに新たな需要が見えず特別な特色を持たない学部新設は必要ない、と文科省などが認めてこなかったのだ。

ところが安倍内閣が登場し、新たに戦略特区構想が発表されると安倍首相と長年の友人であった加計氏の学部新設構想が簡単に認められた。しかも加計学園には新設にあたり地元となる今治市は36億円余の私有地を獣医学部用地として無償譲渡し、県と共同で最大96億円の施設整備費を負担することになったため、文科省が安倍首相と加計氏の長年の友人関係を忖度して許可したのではないかと疑惑がもたれたわけだ。事は疑惑のまま封印されるかと思われていた。

2017年6月1日国内By yomeronpou

ガラパゴスの悪夢再び。日本車メーカーがテスラに負ける構造上の理由

「日本の技術は世界一」と呼ばれたのも今は昔。家電製品をはじめ多くの分野で海外企業の後塵を拝しています。無料メルマガ『サラリーマンで年収1000万円を目指せ。』の著者・佐藤しょ〜おんさんは、米国・テスラモーターズについての記事を紹介しつつ、トヨタや日産といった日本の自動車メーカーは、「iPhone」の登場で完全に市場から淘汰された日本の「ガラケー」と同じ事態に陥る可能性を指摘。その理由を「技術ではなく、自動車メーカーの構造にある」と分析しています。

日本車はガラケーと同じ末路をたどるのか？

「日本車はガラケーと同じ末路をたどるのか？」を読んで感じたことを、2日続けて書いています。

テスラという会社は、提携先の修理工場を持たず全て自前でやっているということを書きました。このスゴさを理解するためには、自動車の流通について知っておく必要があります。自動車ってトヨタとか日産の工場で製造されたら全国各地にあるディーラーと呼ばれる会社に届けられるんです。正確に言えば、ディーラーがメーカー（トヨタや日産ね）に注文を出したから工場で製造されたのです。

そしてこのディーラーとメーカーは一部資本の関係があるところもありますが、法人としては別会社です。発注者がディーラーで、受注したメーカーが製造して納車する、そして両者は別会社という構図から理解出来るのは、ディーラーはメーカーにとってお客さんという立場だということです。我々消費者的目線では、トヨタの車を買ったら自分がトヨタのお客さんになったような気になりますが、これは大きな間違いでメーカーのお客さんは、ディーラーなんですよ。我々消費者はディーラーのお客さんなんです。

これが致命的に重要で、メーカーはお客さんであるディーラーを儲けさせなきゃいけませんし、彼らのお客さんを奪ったらいけないんです。お客さんを奪う？ちょっと違和感ありますか？

ここでさらに話を変えると、テスラという車はソフトウェアの更新は全てネットで自動的に行われます。一台一台の車が携帯電話のようにネットに繋がっていて、ソフトウェアやカーナビの地図更新、音楽のダウンロードなどが出来るようになっています。この仕組みを聞いた日系自動車会社の某役員は、

「ウチの会社でも技術的には同じ事が出来るんだけど…」

と言った後、

「それをやっちゃうとディーラーさんにおカネが落ちなくなっちゃうから」

だから出来ないって言ったんですよ。

先ほど書いたように、メーカーのお客さんはディーラーなんです。そして消費者はディーラーのお客さんなんです。そんな消費者にメーカーが直接何かをやる、その結果ディーラーの売り上げ、利益に不都合が起こるということはメーカーには出来ないんです。

カーナビの地図更新をメーカーがネット越しに自動的にやってしまったら、今まで地図更新を担当し、しかもそこから某の（決して安くない）おカネを得ていたディーラーのメシの種を奪ったことになってしまうんです。だからそれはやりたくても、技術的に可能でもやっちゃいけない、やれないことなんです。これは構造の問題で、簡単には変更出来ません。

2017年6月1日ビジネスBy まぐまぐ編集部

とんかつラーメン？いだまみ？ NYで急増するインチキ和食店の正体

近年、海外が「日本食ブーム」である事は有名ですが、「人種のるつぼ」であるNYの街でも「日本食レストラン」が増加傾向にあるようです。ところが、メルマガ『しんコロメールマガジン「しゃべるねこを飼う男」』の著者でNY在住の医学博士・しんコロさん曰く、NYの日本食レストランの多くは、中国・韓国系の人々が経営するお店で、とても「日本食」とは呼べない驚きのメニューも多いとのこと。日本では想像もできない話に驚くこと必至ですよ。

チャイナでジャパンを考える

NYには「日本食」のレストランが非常に多いです。しかし、それが本当に「日本食」なのかどうかというと、ほんとんどが日本食ではありません。店頭に「日式拉面（日本風のラーメン）」といきなり書いてあったりします。「日式」って書いちゃうところが、もう「日本食レストランではありません」と白状しちゃっているようなものです（笑）。

度々このメルマガでも話題にしてきましたが、NYは中国系や韓国系経営の日本食レストランが大多数を占めています。もちろん、日本人経営の本格的なレストランや鮨屋もあります。ただし、日本人経営の日本食レストランは非常に高価だったり、予約が取れなかったり、なにげにハードルが高いのです。

なぜこんなに日本人経営ではない日本食レストランが多いのかと考えてみたことがありましたが、日本食はNYでは人気なので、日本食レストランを経営することがビジネスとして中国や韓国の人たちに人気があるのでしょう。フラッシングという中国コミュニティに遊びに行った時に、中国人向けの「スシ学校」を見かけたこともありました。これから日本食レストランをやろうとする人向けの学校です。そんな学校があるのも、日本食人気の現れでしょうね。

中国の人が作る日本食が日本人から見たら「何か変だ」ということが起きるように、僕達日本人が作るイタリア料理だってイタリア人から見たら「変だ」と思われるかもしれません。深い食文化を理解していなければ、盛り付けや付け合せ１つが違うだけでも「変な」料理になってしまうことはよくあります。だから、変な料理を見ても見下したり人種差別的な感情を抱いたりすることなく、「そういうもんだ」と思って楽しめると「人種のるつぼの街あるある」を理解できるようになります。

2017年5月31日国際By まぐまぐ編集部

法律上は禁止。それでも「坪」や「寸」の単位を日本人が好む理由

先日掲載の記事で、「地球が1周4万kmになった理由」を教えてくれた、無料メルマガ『１日１粒！「幸せのタネ」』の著者・須田將昭さんが今回取り上げるのは、「メートル法」以前に使われていた単位について。メートルが完全にメインとなった今でも、日本人がついつい昔の単位を口にしてしまうのには、意外な理由があるようです。

坪、尺、寸はどんな単位？

「【豆知識】ドコを測った？地球1周『4万km』のキリが良すぎる訳」では「国際的に単位を共通化しよう」ということでメートルという単位が生まれた話を書きました。

日本も1885年にメートル条約に加盟し、1891年に度量衡法が広布されたことで、単位系はメートル法に沿うことになりました。

今、そういったことに関連する法律は計量法で、古い単位は取引や契約で使うことは禁じられています。それでも日常生活の中では今も古くからの単位も残っていますね。

私は昔、剣道をやっていましたが，竹刀の長さは「三六（さぶろく）」「三七（さんしち）」などと呼んでいました（短めなのは子供の時のことなので…）。それぞれ三尺六寸、三尺七寸という長さです。

「寸」は約3.3cmですが、「一寸の虫にも五分の魂」や「一寸法師」など、いろんなところで見かける単位ですね。

「坪」は面積を表す単位です。もちろん現在の不動産取引で使うことはできませんが、感覚的には「あの家は何坪ぐらいなんやろ？」というような感じで日常会話の中では今も普通に使われています。

長さや広さは今も耳にすることはありますが、重さはどうでしょう？「貫」ですが、「百貫デブ」などという囃し言葉では子供の頃に聞いたことはありますが、日常ではどうでしょう？

体積の単位としては、升、合がありますが、これは今も「一升瓶」や「五合炊き」などで見かけます。「米1合が1食分」という感覚があるので、これはなかなか廃れることはなさそうです。

2017年5月31日ライフBy まぐまぐ編集部

1位と同じ事してちゃダメ。なぜ2位転落の企業は返り咲けないのか

かつては地域で一番品揃えが良く人気のお店だったのに、ライバル店に1位の座を奪われてしまってから売上が戻らない…。なぜ、一度失った首位の座はなかなか取り返すことが出来ないのでしょうか。今回の無料メルマガ『がんばれスポーツショップ。業績向上、１００のツボ！』では著者で現役コンサルタントの梅本泰則さんが、ナイキとアディダスの2社を例に、「2位に落ちた時に取るべき戦略」を紹介してくださっています。

1位と2位との戦略の違いは？

かつて、売上一1番を誇っていた会社が、2位の会社に逆転されることがあります。さまざまな業界で起こっていることです。

スポーツ用品業界も例外ではありません。たとえば、圧倒的な1位だったアディダス社が、あるときナイキ社にその地位を譲りました。ずいぶん前のことです。ところが、その後、なかなかその順位が入れ替わりません。

この現象は、アディダスとナイキに限ったことではないようです。日本のメーカーさんや問屋さんなどを思い浮かべても、そんなことがあります。

では、どうして、そうした現象が起こるのでしょう。おそらく、2位になった会社の戦略に問題があるからではないでしょうか。どういうことかというと、2位になった会社は、1位にいたときと同じ戦略をとっている可能性があります。

1位の会社がとる戦略は、「全方位戦略」です。2位以下の会社の攻撃を、圧倒的な力でねじ伏せていきます。商品戦略にしても、顧客戦略にしても、地域戦略にしても2位以下の会社がとろうとする戦略を、早い時期につぶしていきます。

たとえば、ある商品が売れ始めたら、同じような商品を取り扱って市場をうばっていくというようなことです。これは、1位だからこそできる戦略です。しかし、いったん2位になってしまったら、この戦略を変える必要があります。2位の会社が「全方位」戦略で一位の会社を攻撃しても勝てません。どうしたらいいでしょう。とるべき戦略は「部分攻撃」です。

2017年5月31日ビジネスBy まぐまぐ編集部

何も考えずに眠った人の方が、3倍近い割合でパズルを解いたんだ

「レム睡眠」「ひらめき」「潜在意識」というキーワードを聞いて、「何かスピリチュアルっぽくて怪しい…」と思った方、ちょっと待ってください。今回の無料メルマガ『新米社労士ドタバタ日記　奮闘編』では、科学誌『ネイチャー』でも証明された、睡眠中の驚くべき「潜在意識」の働きについて紹介しています。

脳は眠らない

最近、所長と脳科学の話をする機会があり、脳や体のことがなんだか気になってきている。雑談をしていると、所長が「私は、眠っている間に脳に仕事をさせるんだ」なんて、わけの分からないことを言い出した。所長って、ホントは、頭おかしいんとちゃうかなぁ～?? 大真面目な顔で話をされると、コワイ、コワイ･･･（>_<）

所長　「最近は、睡眠時間を増やして、眠っている間に脳に仕事をさせる実験中なんだよ」

新米　「えっ？眠っている間に脳が仕事する？させる？」

所長　「そう。いま、その実験中だ」

新米　「所長、それ、真面目にしゃべってますぅ？眠っている間に脳って仕事できるんですか？」

所長　「研究結果では成果が出ているけど、自分の身体でも実験してるところだよ。私は大マジメ。科学誌『ネイチャー』での研究結果の例では、パズルでひらめきが足りない人を集めて実験をしたそうだ」

新米　「パズルでひらめきが足りない人？なんか、ボクもそこに入りそうっす…」

所長　「まず、パズルでひらめきが足りない人を3グループに分けるんだ。

A：朝に問題を見せて、そのまま8時間考えてもらう。
B：夜に問題を見せて、そのまま徹夜で8時間考えてもらう。
C：夜に問題を見せて、そのまま8時間の睡眠をとってもらう。

8時間後に、この3グループの人たちにパズルに再チャレンジしてもらう。どのグループが一番成績が良かったと思うかい？」

新米　「答えを考えた人と考えない人の違いですか？そりゃぁ、考えた人の方が成績が良いに決まってますよ！と言いたいところですが、こんな質問するってことは、違うってことなんですよね？」

所長　「ははは、そういうことだね。何も考えずに眠った人たちの方が3倍近い割合でパズルを解いたんだ」

新米　「え？ 差が3倍も！ 徹夜で寝なかった人は頭働かないって思いますが、朝見せて、8時間考えた人よりもですか？」

所長　「そうなんだ。眠る前に与えられた問題は、睡眠中に新しい記憶として整理され、脳に刻み込まれていくんだが、レム睡眠中には、過去に記憶されている様々な知識と出会うことによって、起きているときには思いもつかなかった『ひらめき』を導き出したのではないかと推測されているんだ」

2017年5月31日ビジネスBy yomeronpou

マクロン氏は「ひよっ子」。歴代フランス大統領の女性遍歴が凄い

フランスの新大統領に選出されたエマニュエル・マクロン氏。妻のブリジットさんは25歳年上の元教師、しかも略奪婚と、もしも日本だったら一大スキャンダルになりそうなところですが、当のフランス国民はどう受け止めているのでしょうか。無料メルマガ『出たっきり邦人【欧州編】』の著書のひとり・パリ在住の日本人MAOさんは、そんな気になるフランス人の反応、そして「歴代大統領はもっとすごい」と、数々のエピソードを紹介しています。

移民への道　～うちのエマニュエル～

みなさま、こんにちは。うちのエマニュエルがお騒がせしております。皆さんご存知の新フランス大統領でございます。ナポレオンから数えて27代目、現在の共和制（第五共和制）になって9代目の大統領です。わたしは5月3日から20日まで日本に一時帰国しておりましたので、大統領決定の瞬間を日本で迎えたわけですが、いやー、日本人の皆様の関心の高いことにはびっくりしました。

皆様、いまだかつて、フランスの大統領選にこれほど興味を持たれたことってありました？なかったでしょ？ていうか、フランスの大統領の女性関係に…（皆様の関心というよりは、マスコミがそればかり報道する、ということなのでしょうけれど）。

前の大統領の名前、ご存知ですか？オランドっていうんですけど。そのオランド大統領は、同じ党員の女性と内縁関係で4人の子供がいたけれど別れてジャーナリストの女性とカップルになったのですが（彼女はオランドと一緒に来日したこともあります）、ある日、エリゼ宮（大統領官邸）からスクーターで抜け出して若い女優さんのお家に向かったのがマスコミにスクープされて、ジャーナリストさんとは破局、今はその女優さんと内縁関係を結んでいる（彼は一度も正式に結婚したことがない）ということはご存知？

2代前の大統領の名前はサルコジっていうんですけど、彼はスペインの作曲家アルベニスの孫娘と結婚していたんですが、任期中に離婚して元スーパーモデルで現在は歌手の女性と再婚した、ということはご存知？

サルコジの前の大統領、ジャック・シラク、この名前はご存知かもね。親日家で知られていますから。彼は貴族のお嬢様と結婚したけれどあちこちに愛人がいて、その一人は日本女性だということはご存知？

2017年5月31日国際By yomeronpou

貴重なスライム型をてにいれた！自宅で簡単、スライムゼリーの作り方

名作ゲームの世界観を食卓で表現する、勇者の食卓のお時間です。気がつけばドラクエ最新作「ドラゴンクエストXI 過ぎ去りし時を求めて」の発売まで3ヶ月を切りました。現実世界でもさまざまなキャンペーンが行なわれていますが、そのうちのひとつに目をつけた嫁ちゃん。おなじみのモンスターでおなじみのデザートを作ってくれました。