いくら食べてもOK。こんにゃくを牛肉と和風ソースでガッツリ喰う

こんにゃくはヘルシーな健康食材なのですが、なかなかメインに据えるレシピってないと思いませんか? 無料メルマガ『おひとりさんが健幸的に食べるシンプル調理の和風レシピ!』の著者で現役板前のgatugatu佐藤さんが今回紹介してくださるのは、そんなこんにゃくをなんとステーキにしてしまう簡単レシピ。ソースをガッツリ系の味付けにして、男性でも十分満足できる仕上がりとなっています。

パパッとできる!ヘルシー料理、こんにゃくステーキの牛肉和風ソース

gatugatu佐藤です。今回は、「こんにゃく料理のレパートリーを一つ増やす方法」を伝授します。

こんにゃくは97%が水分。なので栄養価は極めて低いです。でも、ポジティブに考えればカロリー、脂肪もほとんど含まず「ヘルシー」と言えます。何よりのメリットは……「グルコマンナン」という、人の消化酵素では消化できない「食物繊維」を含んでいて消化されずに腸まで届きます! 腸の働きが活発になり、老廃物や毒素を吸収して体外に排出。腸に老廃物を溜め込まないことが病気を回避する第一歩ですからね。便がちゃんと出ていれば、「病気の8割は防げる」と言う医療関係の先生もいます。ついでに、コレステロール、血糖値を下げるなどの効果もあるそうです。健康維持の一つとして重要な食材と言えますね。

で、このこんにゃくっていうのは、体にいいのですが、すぐに料理を思いつきにくい……。なので、今回のおすすめ、「こんにゃくステーキの牛肉和風ソース」をレパートリーに加えて頂きたいですね。これ、時短で簡単、すぐにおかずになる料理にできます。仕事で疲れて気が抜けていても作れるほど簡単。表面にチャチャッと包丁で切り込みを入れ、レンジで加熱(電子レンジ避けたい方は茹でる)。で、ニンニクで香りを付けながらフライパンでササッと焼いて旨そうな焼目をつけ、すりおろし玉ねぎと牛肉入り本格和風ソースをぶっかけるだけ。15分ほどの短時間で作れます。短縮できた時間をゆっくりした食事タイムにまわせます。水っぽいこんにゃくには、濃厚な和風ソースがぴったりでおいしいです。レシピ公開です!

レシピ

【材料】
こんにゃく……150g
牛肉……40g
ニンニク……1かけ
サラダ油……5cc × 2
刻みネギ……少々

《和風ソース》
おろし玉ねぎ……1/4個
濃口しょうゆ……15cc
みりん……20cc
清酒……15cc

1.たまねぎ1/4個は、ボウルなどの上におろし金をおいてすりおろしておきます。

そのボウルに”和風ソース”の調味料を入れよく混ぜておきます。

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2.にんにく1かけは、2mm幅でスライスします。

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3.熱が通りやすいようにこんにゃくの表面に切り込みを入れます。

こんにゃくをまな板と平行に置きます。表面を包丁45度の方向、右の端から1cmの深さで5mm間隔に切り込みます。

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4.こんにゃくを左に45度回して切り込みがまな板と平行になるようにおきます。

今度は真っ直ぐに表面を刻みます。裏面も同じように切り込みます。

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5.こんにゃくをお皿に入れ、水を少し入れてラップをしレンジで1分(700W)加熱します。

「電子レンジは避けたい!」と言う場合は、鍋で湯と一緒に5分くらい茹でて下さい。

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6.こんにゃくを加熱している間に和風ソースの牛肉を炒めます。

フライパンを強火で熱し、サラダ油5ccを入れ、煙が出たら牛肉をぶち込んで炒めます。

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7.熱が通ったらボウルなどに入れておきます。

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8.フライパンを洗って、再度強火で熱します。

サラダ油5ccを入れ煙が出たら中火にし、加熱したこんにゃくを入れます(こんにゃくは、しっかり水気を切って下さい、火柱が出ます!【危】)。スライスにんにくも入れます。

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9.塩、コショウをふって、両面焼きます。にんにくも裏返して焼きます。

こんにゃくに焼目が付いたらOKです。

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10.こんにゃくをまな板に取り出し、8~10枚にスライスします。

お皿(あれば鉄板)に盛り付けます(熱いので注意!)。

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11.フライパンに炒めた牛肉を戻し、和風ソースも入れ、強火で熱し、沸騰寸前で火を止めます。

煮詰めると辛くなるので沸騰後、すぐに火を止める。

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12.こんにゃくに「牛肉和風ソース」をぶッかけて完成です!

乾燥パセリ、または刻みネギをぶっけけると綺麗です。

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「こんにゃくステーキ」是非!作ってみて下さい!

 

お金をかけずに脳トレ。毎日の通勤経路を使って脳を鍛える方法

世の中に「脳トレ」のグッズや方法は数え切れないほどありますが、毎日継続して、となるとなかなか億劫なものですよね。ところが、無料メルマガ『1日1粒!「幸せのタネ」』で紹介されている方法は、通勤路で、しかも遊び感覚でできるというユニークなもの。休日でも家の周りをお散歩しながらできてしまうので、まさに毎日できる脳トレですよ。

頭を鍛える一つの工夫

脳や学習に関する本を何冊か読みました。まとめ読みすると、だいたいどの本でも言っていることはそんなに変わらないなと感じます。

また少しずつご紹介したいと思いますが、「頭を鍛える」ということで言えば、定型的なことばかりだと脳が快感を得られないので、結果として脳の活力が失われる、ということがありました。

まあそうでしょう。毎日が同じだと面白くありません

たとえば通勤経路。これはなかなか変えられません。私も電車通勤をしていたころ、気がついたら職場にいた、ということもありました。それぐらい頭を使ってない。

そういう「通勤経路」や「家の周り」などのごくごく「日常」となってしまっているところを、新たな視点で見直してみるというのが一つの工夫です。

ある本では「地図を持って上から眺めながら自分がどこにいるのかを把握しながら歩いてみよう」というのがありました。今ならスマホのマップアプリで簡単にできますね。

地上から眺めていては見えない建物や裏通りなども地図では見えます。ちょっとそちらに歩いてみたり、今まで気にしなかった建物の名前が目に入ったりします。

周りをよく観察する。その際、平面の視点と立体の視点を切り替えながらだとさらにいいですね。

家から最寄り駅までの地図を、何も見ずに書けますか? 毎日通っている道なのに、案外書けないものです。

どこに信号があったか。どこに橋があったか。どこにどんな目印があったか。

そういったことを地図を見ながら歩くことで頭に入れます。そうすると普段の通勤でも、目に入ってくる景色と、頭の中の地図とを連携させられます。それが脳へのいい刺激になります。

これは今日からでも簡単にできる「遊び」です。遊びながら脳を鍛える。私はこれが一番だと思います。

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元「旅行読売」編集長が暴露。「フレッシュな温泉」特有のニオイ

元「旅行読売」編集長の飯塚玲児さんが、温泉に関する知識を毎回教えてくれるメルマガ『『温泉失格』著者がホンネを明かす~飯塚玲児の“一湯”両断!』。前回の記事で、飯塚さんは温泉通なら誰もが知っているけど、初心者にはわかりづらい「温泉のフレッシュ感」について説明していました。今回はその続編として、温泉のフレッシュ感を感じるための要素の一つである、「温泉の香り」について解説してくれています。フレッシュな温泉特有のニオイとは?

温泉の”フレッシュ感”とは何か?(2)

前号に続いて、温泉のフレッシュ感について解説をしたい。 特に今回は温泉の「香り」について、である。

ご存じの通り、温泉には香りがある。 フレッシュな温泉には、その温泉のよい香りがする。 含硫黄泉などは別にして、硫酸塩泉や炭酸水素塩泉などは、湯がフレッシュでなくなると、その香りがあまり感じられなくなるものだ。

泉質ごとに簡単に解説する。 まず含硫黄泉である。 これが一般的にはもっとも温泉らしい匂いがすると言ってもいいだろう。 俗に「卵の腐ったような匂い」というやつである。 しかし、この表現は酷いなぁ、といつも思う。 第一、僕は卵の腐ったものの匂いを嗅いだことがない。 あんなにいい香りを、このような言葉で表すのは納得いかない。 何かいい表現があったら教えてください。

さて、含硫黄泉の香りを「硫黄臭」と表現することも少なくないが、実は硫黄単体には匂いはなく、あの匂いは「硫化水素臭」というのが正しい。

この香りはかなり強いので、湯のフレッシュ感が損なわれてもしっかりと感じられると思う。 だが、湯の鮮度が落ちると、やっぱりほかの部分で違いが表れてくる。 湯の肌触りや浴感などがそうだが、これについてはまた別の機会に譲りたい。

含鉄泉の香りもわかりやすい。 いわゆる「金気臭」「鉄臭」などと表現される。

含鉄泉は酸化が非常に早くて、湯船に注がれるときには、ほぼ赤茶色などに濁っている。 これは鉄分が酸化して析出したもので、「錆」というわけだ。だから「鉄錆の香り」をイメージすると含鉄泉の香りはすぐにわかるはず。

米中関係に翻弄されるアジア、2つのシナリオ。日本が先導し団結も?

1月20日、ドナルド・トランプ氏が、第45代アメリカ大統領に就任した。アメリカがリードする世界秩序のもとに繁栄を築いてきたアジアの国々は、グローバル化を否定する大統領の誕生に危機感を抱いている。トランプ時代をどう乗り切るべきか。

保護主義、孤立主義でアジアは捨てられる?

就任演説でトランプ大統領は、これまでアメリカは「自国の産業を犠牲にし、外国の産業を豊かにしてきた」とし、今後は「アメリカ製品を買い、アメリカ人を雇用する」と述べた。23日には、就任前から表明していたTPP(環太平洋連携協定)からの離脱に関する大統領令にも署名しており、アメリカの繁栄を取り戻すため、孤立主義、保護主義に舵を切る姿勢がさっそく打ち出されたことになる。

シンガポールのToday紙に寄稿したシンガポール東南アジア研究所の研究員、ジェイソン・サリム氏は、世界秩序におけるアメリカの役割と立ち位置を意味するトランプ大統領の「アメリカ第一主義」に、世界が寒気を感じ始めたと述べる。そしてこれまで経済的、政治的にアメリカの影響を大きく受けてきた東南アジアは今後、トランプ氏の無関心への対応に苦労するだろうと指摘。TPP離脱のニュースも、不振のアジア太平洋地域の経済がTPPによって息を吹き返すと期待していた東南アジア諸国にとって打撃となった、と述べている。

シンガポールのストレート・タイムズ紙は、南洋工科大学のリー・ミンジアン准教授の「今のアメリカは以前のように頼れる存在ではないという印象を東アジアのエリートたちに与える」という言葉を紹介している。

米中対立で板挟み。考えられる2つのシナリオ

トランプ政権下でアジア諸国が最も心配するのが、米中関係だ。これまでのトランプ大統領の発言から、アメリカは対中強硬路線を取ると見られている。大統領は「中国製品に高関税をかける」、「中国を為替操作国に認定する」と述べ、「一つの中国」政策の見直しまで示唆している。

ブルームバーグ・ビューのコラムニスト、ミハイル・シャルマ氏は、トランプ大統領は「ディールメーカー(Dealmaker、交渉人)」としての手腕を見せようとしており、強硬な発言は、すべて交渉上の切り札だと述べる。しかし、中国とのディールメイキングがうまく行かなかった場合、米中関係は経済的、政治的に悪化すると予測。これはアジアにおけるアメリカのプレゼンスが再度高まること、よりアクティブな中国封じ込めを意味し、多くのアジア諸国が密かに望んでいることだと指摘している。

その一方で、トランプ氏がアジアの警察であることは国益にならないと判断した場合、もしくは安全保障で中国に対し一線を越えることは価値がないと判断した場合、多くの国々が中国になびくことが予想されるという。

ストレート・タイムズ紙は、アメリカがTPPから離脱し、今後中国や地域の他の国々と貿易問題で対立することになれば、その影響力は低下し、結果的に地域の経済的統合を形作る役目は中国が担うことになると見ている。リー・ミンジアン准教授は、今日のアジアでは経済と安全保障は切り離すことはできないと指摘。アジア諸国の経済の未来が中国頼みになることは、中国の戦略的な影響力が増すことにつながると説明している。

アジアの運命はアジアが決める。日本も責任ある貢献を

一方でシャルマ氏は、ドイツのメルケル首相が「我々欧州人の運命は自らの手の中にある」と述べたことに言及し、「米中どちらかにつく」だけが選択肢ではないと述べる。そしてそろそろアジア諸国も超大国に翻弄されるのではなく、協力してより大きな責任を担うべきだと述べ、日本の奮起に期待している。

同氏は、日本の海外でのインフラ投資は中国と張り合っているものの、事業内容は地味で、国をまたいでのつながりも不完全だと指摘する。そこを改め内気さを捨て、インフラネットワークの資金提供者として堂々と中国と競うことを宣言しなければならないだろう、と見る。またTPPについても、中国が新しい交易条件を設定しないのであれば、日本がアメリカ抜きでの実施をリードしなければならないと述べる。

ストレート・タイムズ紙は、神戸大学大学院の蓑原俊洋教授の、より不安定、不確実になる東アジアに備えよ、という意見を紹介している。同教授は、中国の高まる影響に対抗するため、日本、インド、ベトナム、シンガポール、オーストラリアなどが安全保障面でも協力すべきだとし、もしアメリカがアジア太平洋地域から撤退するようなことがあれば、中国の勢力圏とならないよう、日本がより大きな指導力を発揮しなければならないと述べる。また、TPPの存続を支持し、アメリカ抜きでインドを含めた「TPP2.0」の交渉に、日本が力を入れるべきだとしている。

「アメリカ・ファースト」が、「それ以外は皆ラスト」にならないことを願うとサリム氏は述べているが、まさに日本を含めアジアの国々は生き残りをかけて行動する時期に来たようだ。米新政権の出方も含め、今後の動きに注目したい。

(山川真智子)

 

記事提供ニュースフィア

 

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「残業してでも」が口グセの人より、家畜の方がよっぽどマシな理由

昨今、「ノー残業デー」なるものが話題となり導入する企業も増えてきているとは言うものの、未だに「残業をやめられるわけがない」と考えているサラリーマンが多いのも事実ですよね。しかし、無料メルマガ『ビジネス発想源』の著者・弘中勝さんは「そのような人は家畜以下」とバッサリ。さらに、「残業をなくすために一人ひとりがすべきこと」を記しています。

残業をやめられない人

「残業なんて長くやっても意味ないから、さっさと帰ればいいのに」という話をすると、残業体質が身についたサラリーマンは決まって、「でも、会社から早く帰って、仕事を家に持ち帰っても、家ではなかなか集中できないんですよ」などと言います。

いや、なんで持ち帰ること前提なの?

つまり、残業体質が身についている人は、残業というのは、就業時間外も帰らず会社にいることと思っていて、家に仕事を持ち帰るのは残業ではない、と考えているのです。この意識が、いつまでもその人のレベルを低いままに留めている原因であり、残業問題がいまだに解決しない理由です。

残業とは、その文字の通り、「業務を残す」という意味です。だから、残業を削減する、廃止するという問題は、ただ単純に帰るとか帰れないとかいう話ではなく、「業務を残すか残さないか」です。

就業時間が18時半までなのだとしたら、18時半に仕事が残らなかったら成功、残ってしまったら失敗であり即改善です。「でも、18時半で仕事は終わらないんです!」と口角泡を飛ばして反論する人は、そこで思考が終わっているから、解決しません。

解決させようと思ったら、2通りしかありません。仕事の圧縮か仕事の削減です。

9時間の業務が終わらず残ってしまうとしたら、今9時間かかっている仕事を9時間未満にできるように圧縮するか、今はどうしても9時間以上かかってしまうのを9時間分に切ってしまうかのどちらかです。そして、その方法を自分で考えるか、もしくは会社側に提言していくかしかありません。

そのどちらもやらないで、「自分が残業すればいいだけの話」と考えているから、いつまでも解決しないし、会社側も「本人たちもそれでいいと思ってるんだな」と勘違いをするのです。

【豆知識】みかんの皮をむかずにフサの数がわかる裏ワザって?

この時期おいしい果物といえば、みかん。こたつにあたりながらみかんを食べるひとときは、まさに至福の時間ですよね。そんな果物について、ちょっと詳しくなってみませんか? 今回の無料メルマガ『1日1粒!「幸せのタネ」』では、空いた時間でサクッと読める、みかんについての豆知識がまとめられていますよ。

冬といえば「こたつでみかん」

冬といえば「こたつでみかん」でしょうか。我が家も晩御飯の後に1個か2個、いただきます。

一般に「みかん」と言った時には「温州みかん」のことですね。他に「夏みかん」などいろんな種類はありますが、「みかん」と聞いて思い浮かぶのはまず「温州みかん」です。これは明治半ばぐらいから広まったもののようで、江戸時代は紀州みかん」が主流だったようです。

さて、この「みかん」。日本人に長く愛されている食べ物のひとつだけに、いろんな情報があります。

ヘタのある方とない方どちらから剥くと上手に剥けるか?

というのもありました。どちらが綺麗に剥けるのか、ぜひいつもと違う方から剥いて、試してみてください。剥きやすさや、白い筋の取れやすさなどいろいろ違いが感じられるのではないでしょうか。

なぜ「やりたい事だけやって食べていく」は上手くいかないのか?

「お金はあとからついてくる」という言葉、誰しも聞いたことがあるかと思いますが「そんなの成功者の戯言だよ」と聞き流してはいませんか? しかし、メルマガ『伝授!潜在意識浄化法』の著者・齋藤翔さんは、この言葉はお金を増やす方法の「本質」を突いていると語ります。この世に「お金を増やす方法」など本当にあるのでしょうか? 齋藤さんが説く「お金を増やすプロセス」とは?

お金は本当にあとからついてくるのか

前回、文章を書く際の「入れどころと抜きどころ」の話が出てきましたね。

「何が大事?」の問いかけです。

この問いかけをするかしないかで、文章が意味あるものになったり、無意味なものになったりします。

もっとも、書く人は「大事だと思うから書いている」んですよね。

だから、「誰にとって」の意識を忘れないように気をつけましょう。

「私にとって大事」なら自分本位の文章になるし、「読み手にとって大事」なら相手本位の文章になる。

「読み手にとって大事」かどうかは、常に正確に把握できるとはかぎりません。だから文章は難しいんですよね。

お金はあとからついてくる」という言い方を聞いたことはありますか?

経済的にうまくいっている人がよく口にする台詞ですね。

「好きな仕事を夢中になってやっていたら、いつの間にか成功していた。一生懸命やっていれば、お金はあとからついてきますよ」という具合に使われる。

しかし、「お金はあとからついてくるとは本当なのでしょうか

【クイズ】30〜40代男が今だに暗記しているファミコンパスワード

最近すっかり物忘れがひどくなった30〜40代の日本人男性でも、今もなお鮮明に思い出せるパスワードがあるんです。それが小さい頃に夢中になったファミコンゲームのパスワード。セーブ機能もない時代はみんなパスワードや復活の呪文を丸暗記してましたよね。というわけで、どれだけ思い出せるかクイズにしてみました。

クイズが表示されないときはここから

【木場】ラーメン官僚が「絶品」と太鼓判を押す、汁なし担担麺【香噴噴】

日本全国に数多あるラーメンの中でもとっておきの一品を食べ歩きながら紹介する、ラーメン官僚かずあっきぃこと田中一明さん。豪華執筆陣による興味深い記事を1本から購入できて読める、まぐまぐの新サービス「mine」で無料公開中の、田中さんの記事から本日ご紹介するのは、東京・木場にある「担担麺 香噴噴」の汁なし坦々麺。今まで12000杯のラーメンを食べ歩いたラーメン官僚を「絶品!」と唸らせた、そのお味とは?

オススメ!【ラーメン官僚かずあっきぃの麺遊記】担担麺 香噴噴

担担麺 香噴噴@木場にて、汁なし担担麺。

今月16日にオープンしたばかりの新店。場所は、「つけ麺よし田」の道路を挟んで向かい側。細い路地を少し入ったところ。

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キリッとした面持ちの若店主が手掛ける担々麺専門店。

決して声を荒らげることはしないが、スタッフに対して絶えず指導の声掛けをされているご様子。

券売機の左端。基本メニューである「汁なし担担麺」を注文させていただいた。

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一言、これは絶品だ!

面構えはどこまでもシンプル。必要最小限のアイテムのみを用い、関東ローム層のように分厚いうま味と辛みを紡ぎ出すことに成功している。

辛みのみが突出することなく、うま味が側面から辛みをしっかりと支える複層的な構成は、まさに汁なし担々麺の模範解答。

辛みが迸った直後に、圧倒的なうま味が口内を潤す。

素材のバランスが綿密に計算されていることが手に取るように判る芸術的な味わいだ。

麺の質感もタレと見事に調和。

タレとの相性、タレの持ち上げも極めて良好であり、食べ始めから食べ終わりに至るまで、違和感を覚える瞬間は皆無。

つい、他のメニューもオーダーしたいという衝動に駆られてしまった。再訪は必至だ。

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DATA

坦坦麺 香噴噴(シャンペンペン)

営業時間 11:00~14:30 17:30~21:30
住所 東京都江東区東陽3-6-2
定休日 日曜