そうめん研究家が教える、目からウロコな「新しいそうめんの食べ方」

夏の食べ物といえば、ひんやりツルっとしたのどこしの「そうめん」ですが、意外にその歴史についてはご存知ない方も多いのではないでしょうか。先日、雑貨や日用品を提供する中川政七商店（表参道店）で、新商品「そうめんくらべ」のお披露目会が開催され、「そうめん開きの儀」と、そうめん研究家のソーメン二郎さんによるそうめんに関するレクチャーが行われました。1200年のそうめんの歴史から、新しいそうめんの食べた方まで、目からウロコのそうめんの世界を紹介します。

1200年歴史を持つ「そうめん」。平安時代にはセレブの麺だった

まずはじめに、「そうめん開き」ってご存知ですか？ 海開きと同じようなコンセプトですが、その年にはじめて食べるそうめんのことを言うそうです。
先日、中川政七商店の新商品「そうめんくらべ」の発表を記念して、「そうめん開きの儀」が執り行われました。これを執り行ったのは、そうめん研究家のソーメン二郎さんと「坂利製麺所」の坂口利勝さんのお二人。日本全国のそうめんの普及に情熱を注がれている方たちです。

そうめん開きの儀が終わったあとは、ソーメン二郎さんによる「そうめんレクチャー」がおこなわれました。

実はそうめんは、1200年という長い歴史を持つ、日本古来より食べられてきた伝統的な食べ物ということ、知ってますか？

遡ること平安時代。当時の宮中の儀式と作法の法典「延喜式」には、七夕にそうめんをお供えすることが記録されています。

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そうめんのもととなったのは、中国の「索餅（さくべい）」という唐菓子で、小麦粉と米粉を水で練り、塩を加えて、縄状にしたものです。こちらは貴族が食べる高級なお菓子でした。その後、遣唐使によって、そうめんの発祥の地である奈良県桜井市にこの「索餅」が伝わったと言われています。
「平安時代、そうめんの元となる索餅は、セレブが食べるものだったんです」と話すソーメン二郎さん。祭事や風習が宮中行事などの特別な機会に食べられる存在だったそうです。

 

江戸時代からは索餅から「そうめん」へと名前も変わり、ブームに。ちなみに、醤油が発明される前は、なんと塩、梅で味付けして食べられていたとか。

ところで、「日本の三大そうめん」と聞いて、どこのそうめんが思い浮かぶでしょうか？ 奈良県の「三輪素麺」、兵庫県の「揖保乃糸」、香川県の「小豆島そうめん」の３つが日本を代表するそうめん。

他にも、400年の歴史がある五色そうめん（愛媛）や、成分に油が使われていない白石温麺（宮城）などのそうめんを筆頭に、島原そうめん（長崎）、半田そうめん（徳島）、大門そうめん（富山）、神埼そうめん（佐賀）など、日本全国各地にはそれぞれ特徴と個性があるそうめんが存在します。

今では、お中元のギフトとして贈られるそうめん。「お中元はお世話になった人に感謝の気持ちを伝えるコミュニケーションツールだと思います。これはラーメンではだめなんですよね。1200年愛されてきたそうめんが人と人とを結ぶんです」とソーメン二郎さん。

歴史や産地など、そうめんの世界はなかなか奥深いですよね。

次のページでは、ソーメン二郎さんに教えていただいた「新しいそうめんの食べ方」を紹介します。

ライフ

なぜ激安で高機能な「靴の中敷き」は敢えてターゲットを絞るのか

競合商品が数多く存在する中から抜きん出ることが容易ではない事は言うまでもありませんが、「顧客ターゲットの絞り込み」という戦略で成功を収めている企業があります。それが、高機能インソール「エアーネット」を販売しているユニチカテクノス。今回の無料メルマガ『MBAが教える企業分析』では著者の青山烈士さんが、同社の巧みな戦術・戦略を分析しています。

顧客ターゲットを絞る

働く人向けのインソール（靴の中敷き）で注目の企業を分析します。

● ユニチカテクノス（フィルダーなどの技術を持つメーカー）

今回はユニチカテクノスの高機能インソール「エアーネット」にフォーカスをあてます。

戦略ショートストーリー

一日中立ち仕事をしている方をターゲットに「特許技術などの独自技術」に支えらえた「履き心地がいい」「ズレない」「疲れにくい」「蒸れにくく、冷えにくい」などの強みで差別化しています。

リーズナブルな高機能インソールをターゲットである働く人（ガソリンスタンドスタッフ）に実際に履いてもらったアンケート結果を掲載することで、購買意欲を高めています。

分析のポイント

顧客ターゲットを絞る

現状、高機能インソールは多数の競合商品が存在します。そういった状況で重要となるのが、顧客ターゲットの絞り込みです。その理由は、顧客ターゲットを広げれば広げるほどに、競争にさらされてしまうからです。

ですから、後から参入する場合には、顧客ターゲットの絞り込みは定石です。エアーネットは安全靴や長靴を履いて立ち仕事をする方をメインターゲットにしていますので、定石通りといえます。

もちろん、エアーネットは普段履いている靴でも使用可能ですので、やろうと思えば、顧客ターゲットを広げることもできるわけですが、絞り込むという判断をしたということです。

働く人のために足への負担を少しでも減らすことを目的に開発したということをふまえて、まずは、立ち仕事をしている方に使ってもらって評価を得ることを優先したのでしょう。

これは戦略上、重要な判断だと思います。なぜなら、まずは自分たちの強みを最も評価してくれる可能性の高い顧客に買ってもらい、使ってもらえれば追加購入やリピート購入、良い評価（口コミ）が拡がっていくことが期待できますからね。

また、エアーネットは、高機能かつ多機能であることが、前面に出ており、ほとんど訴求されていませんが、非常にリーズナブルな商品です。

1,000円前後の一般的なインソールが比較対象であれば高機能、多機能が強みになりますが、3,000円台から5,000円台が中心の高機能インソールが比較対象であれば、低価格（リーズナブル）が強みなるわけです。

つまり、インソールの購入を検討している方から見た時の比較対象によって強みが変わるということです。

そういった意味で考えても、エアーネットは様々な比較対象に対して、強みを持っていると言えるでしょう。

今後、エアーネットがどのように成長していくのか楽しみです。

ビジネス

吉野家が牛丼戦争で一人負け、出前サービスで活路を開けるのか？

売り上げの低迷に悩む牛丼チェーン大手の「吉野家」が、出前・宅配サービスの「出前館」と提携し、本格的にデリバリーに参入する見通しです。無料メルマガ『ビジネスマン必読！1日3分で身につけるMBA講座』の著者でMBAホルダーの安部徹也さんは、吉野家が自前でデリバリーをせずに「出前館」にアウトソースした理由を分析しつつ、同社の今後について考察しています。

売り上げアップに四苦八苦する吉野家、「出前館」との戦略的提携で上昇気流に乗れるか？

牛丼チェーン大手の吉野家が苦戦しています。

4月の既存店売上高は前年同月比91.6％と、8.4％の大幅なマイナス。吉野家は4月に4週連続で金・土曜日に牛丼並盛などが300円となる「春の300円まつり！」を大々的に展開しましたが、客数は前年同月比12.2％も減少するなど、不発に終わった格好です。

ただ、牛丼業界すべてが不調だったわけではなく、「牛丼御三家」の残りの2社、すき家は4月の既存店売上高が前年同月比5.2％の増加、そして松屋は3％の伸びを記録していることからも、4月は吉野家の「一人負け」の現状がクローズアップされます。

ここ1年間の月次売上推移を見ても、吉野家は売り上げが伸び悩んでいることがわかります。

mba20170607-1出典：吉野家ホールディングのウェブサイトより筆者作成

さて、なかなか波に乗れない吉野家。もし、あなたが吉野家の経営者であれば、どのような戦略で売り上げアップを図るでしょうか？

「出前館」とタッグを組みデリバリーを開始した吉野家

吉野家が下した決断は、お客様に店舗に来てもらうのではなく、逆にお客様に牛丼を届けるデリバリー。

吉野家はデリバリーの注文を請け負う「出前館」と提携して、2017年3月から恵比寿駅前店で試験的にデリバリーを導入しました。

その結果、予想を上回る売り上げアップにつながったことから、6月1日から東京と千葉の7店舗にまでエリアを拡大してデリバリーを行うことを決定したのです。

吉野家に限らず、外食産業にとってデリバリーは売り上げアップにつながる効果的なプレイス戦略ということができるでしょう。

たとえば、マクドナルドも「マックデリバリー」と名付けた自前のデリバリーサービスを2010年12月から試験的に導入し、2017年6月6日現在では15都府県までエリアを拡大してきました。

今後、吉野家も「出前館」の拠点拡大に伴い、デリバリー店舗を拡大していくことが見込まれます。

ビジネス

安倍首相が「一帯一路」に協力表明。日本は中国に屈したのか？

先日都内で行われた国際交流会議の席上、中国の経済構想「一帯一路」に初めて協力の意向を表明した安倍首相。これを受け一部メディアはあたかも日本が中国に屈したかのように報じるなど、「中国の優位性」が強調され始めました。しかしメルマガ『黄文雄の「日本人に教えたい本当の歴史、中国・韓国の真実」』の著者で台湾出身の評論家・黄文雄さんはむしろ逆の見方を示し、安倍首相こそが習主席の命運を握っていると指摘しています。

【日中】安倍首相が習近平の生殺与奪の権を握っている理由

● 首相「一帯一路に協力」初の表明…関係改善狙う

安倍首相は6月5日に国際交流会議「アジアの未来」の夕食会で講演し、中国の経済圏構想「一帯一路」について、「（同構想が）国際社会の共通の考え方を十分に取り入れることで、環太平洋の自由で公正な経済圏に良質な形で融合し、地域と世界の平和と繁栄に貢献していくことを期待する。日本は、こうした観点からの協力をしたい」と述べました。

新聞各紙は、初めて安倍首相が「一帯一路」への協力を口にしたということをポイントとして強調しています。これだけ見ると、いよいよ日本も「一帯一路」に参加するかのような印象を与えます。

アメリカのTPP離脱で窮した安倍政権が、「一帯一路」に尻尾を振り始めたと見る向きもあります。

ただし、産経新聞は「安倍晋三首相、中国の『一帯一路』協力に透明性、公正性などが『条件』」という見出しで、中国が支援する国の返済能力を度外視して、インフラ整備のために巨費を投じることが問題化しつつあることを踏まえた発言だという内容となっています。むしろ中国を牽制する狙いがあるという論調です。

● 安倍晋三首相、中国の「一帯一路」協力に透明性、公正性などが「条件」

中国が対外インフラ投資を利用して他国の土地を支配していることについては、このメルマガでも先日論じました。スリランカのコロンボにあるハンバントタ港は、中国からの融資でインフラ開発されましたが、6％を超える高利であるためスリランカ側の返済の目処がたたず、このハンバントタ港を中国企業に99年間貸与するという、「事実上の売却」に迫られました。

● スリランカ　港を中国に貸し出しへ　財政厳しく

中国が主導するAIIBについては、これまでも麻生副総理をはじめとして、透明性と公正性が重要だということを強調してきました。今回の安倍首相の発言も、「一帯一路」について、従来の政府の立場を踏襲したにすぎません。

● 官房長官、中国主導のインフラ銀巡る麻生氏発言「従来の政府見解と同じ」

よく語られるように、「一帯一路」と「AIIB」は中国が日米経済連携に対抗し、覇権を確立するための世界戦略です。しかし、中国中心の発想であり、自国のゾンビ企業の過剰生産と軍事拠点づくり、発展途上国の財政圧迫、そして資金不足で頓挫するプロジェクトが絶えないなど、さまざまな問題点が指摘されています。

最終的には日米主導の世界銀行やアジア開発銀行からの資金的協力が不可欠であり、外資頼りだった「改革開放」路線の延長としての「他力本願」であることは一目瞭然です。

国際

そもそも「ブラック企業」という概念は、いつ頃生まれたのか？

従業員に過度の残業を強いたり、正当な残業代を支払わない企業を「ブラック企業」と総称することは、今ではすっかり一般的になりました。しかし、メルマガ『j-fashion journal』の著者でファッションビジネスコンサルタントの坂口昌章さんは、今より遥かに労働環境が劣悪だった1950年代にブラック企業という概念はなかったと指摘。この概念は社会情勢の変化により、人々の「企業」というものへの考え方が変わったことで生み出されたものだとの持論を展開しています。

ブラック企業という概念は、どのように生れたか

1.サラリーマンと職人

今は、サラリーマンになることが当たり前の時代だが、1950年代はサラリーマンはエリートだった。サラリーマンのイメージは、背広を着て鞄を持って会社に行く姿だ。小学校に上がったばかりの私の記憶では、近所で見かける背広の後ろ姿はとてもカッコ良かった。
私は東京墨田区の生れだが、ほとんどの家のお父さんは中小企業の経営か、中小企業の下請けか、中小企業に務める商人か職人だった。

今でこそ「職人」はほめ言葉だが、当時は職人と呼ばれるのを嫌った人も多かった。手に職をつけた職人は、働き口に困らなかったし、条件の良い勤め先が見つかれば転々と勤め先を替える、その日暮らしの人が多かったからだ。

サラリーマンになるには、大学を卒業し、大企業に就職しなければならない。そうすれば、月々決まった給料を受け取れる。終身雇用なので、定年まで一つの会社に勤めることができる。

サラリーマンがエリートだった頃は、日本のために仕事をしているという気概を持っていたと思う。「会社の目的は利潤の追求」でも、会社が利益を上げることが国を豊にすることであり、それが国民の幸せにつながるというイメージが定着していたのだ。

そんな時代に「ブラック企業」という概念はなかった。ブラックな人は今より多かったし、私利私欲のための会社もあった。

今では反社会的存在と定義されている「やくざ」も社会的に認知されていた。不良の受け皿や警察との連携など、ある意味社会的な機能も果たしていたと思う。

当時の社会は、現在より多様であり、同調圧力も今ほど強くなかった。

ビジネス

対ミサイルシェルター設置を渋る政府関係者に軍事アナリストが苦言

連日のように繰り返される北朝鮮の弾道ミサイル発射を受けて自民党がやっと重い腰を上げ、「シェルターの新設」を検討し始めました。メルマガ『NEWSを疑え！』の著者で軍事アナリストの小川和久さんは、この政府の動きを報じた朝日新聞の報道を紹介し、この取り組みを高く評価しながらも、その紙面に掲載された政府関係者のコメントに対して怒りを露わにしています。

「頭の体操」ができない政府関係者はいらない!

相次ぐ北朝鮮の弾道ミサイル発射を受けて、国民の安全を図るために自民党が腰を上げました。

自民、シェルター新設の提言案　北朝鮮ミサイル問題受け

「北朝鮮のミサイル問題に絡み、自民党の『国民保護のあり方に関する検討チーム』（座長・武田良太元防衛副大臣）が2日、ミサイル落下時に備えたシェルターの新設などを政府に求めた『国民保護のあり方に関する提言案』をまとめた。近く提言として正式決定し政府に提出する方針。

 提言案では、既存の堅牢な建物や地下街など、地方自治体による避難施設の指定を促進することに加え、『新設も含めシェルターの検討』を明記した。同党の北朝鮮核実験・ミサイル問題対策本部も4月に『小学校や公民館はミサイル攻撃に耐えられない』として、一部議員がシェルター新設を要求したが、政府関係者は『国民が退避するには膨大な数が必要。非現実的だ』と疑問視している。（相原亮）」（6月3日付朝日新聞）

ようやくという感じもありますが、大いに期待し、応援したいと思います。

この新聞記事の中で、私が問題だと思っているのは最後の部分の「政府関係者」の言葉です。

どの役所の、どんな立場の人間の言葉なのかわかりませんが、「馬鹿者」としか言いようがない無責任さです。

国民の安全など、自分の家族のことを含めて、何も考えていない証拠といってよいでしょう。

誰も、国民全てを平等に扱うべく、どの町にもシェルターを建設しようなどと言ってはいないはずです。

優先順位を付けるのですよ。

国際

「9秒以内にカレー提供」は本当？ ネット上で検証動画が話題に

“９秒でカレーを提供できなければ返金！”と謳う東千葉のカレー屋「９秒カレー」がネットで話題に。
過去に「日本一のジャンボラーメン」や「背脂100％ラーメン」など変わった料理を食べ歩いてきたニコニコユーザー記者のもこうが実際に店舗に足を運び検証した動画がniconicoに投稿され、話題となっている。

カレーを注文すると、見事な手際の良さで準備され、本当に９秒でカレーがテーブルに。「早さだけがウリだと思うだろうけど、味もメチャメチャうまい！」と、カレーの味についても絶賛している。

この動画を観たユーザーからは、

「マジ９秒かよぉ」
「カレー食べたくなった」
「９秒で食うのかと思った」
「カレー界のウサイン・ボルト」
「早い安い旨いって完璧じゃん」
「９秒で食えwwwwwwwwwwww」
「カレー食べたい」
「ついだだけやんけ」
「面白い」
「二人で押しかけろ」

といったコメントが寄せられている。

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記事提供：EntamePlex

エンタメ

「冷凍マグロからアニサキス」というクレームは何が悪質なのか？

今、SNS上で「困ったクレーマー」についての投稿が多くの方の共感を得ています。今回の無料メルマガ『幸せを呼ぶ！クレーム対応術』では、著者でクレーム対応のプロである奥村渉さんが実際にTwitterで注目を集めているエントリーを2つ取り上げ、「悪質クレーム」の見極め方と対処方法についてわかりやすく解説しています。

ネットの記事を参考にする方法

最近ネットには、多くの、「困った人から受けたクレーム」の記事が増えているように思います。なかでも、とくに面白かったのが、Twitterユーザー、魚屋さん＠祝！！ガタガール復活！！さん（@Love_marinelife）の投稿です。

投稿者は魚屋さんです。

客「解凍のマグロからアニサキス這い出て来たじゃないのどうしてくれるのよ食べられないじゃない(# ゜Д゜)」

魚屋「えっ!? -60℃の冷凍状態からアニサキスが復活したんですか研究機関に持ち込みたいので買わせてくださいお願いします」

これ以降電話はかかってきませんでした

という、まるで落語のような内容です。

本日現在、なんと2万を超えるリツイート、1万7千以上のいいねがつく人気記事になっています。

もう一つ、同じくTwitterユーザーの、狸谷さん（@akatsuki405）の投稿も、表現はマンガなのでコミカルですが、やはりクレーマーに関するものです。

こちらはさらにすごくて、本日現在、31,350超のリツイート、24,370以上のいいねがついてます。

舞台は、「レジが3台しか開いてない」という描写から、おそらくスーパーでしょう。レジ係に向かって、「メシなんか行くなよレジ開けて打てよ」というスーツを着た客。「お前らは客優先を考えろ」という、理不尽な苦情を聞き流しながら、レジ係はレジを開けて、数分後に同僚と話します。なんと、このクレーマーは、会社のネームプレートを下げたままで、会社から名前から、すべて素性がバレていた、というオチです。

ビジネス

ニッチな市場で年商2億。客の7割がリピーターになる通販サイト

消費者の財布のヒモがどんどん固くなるこのご時世、中小零細企業が生き残る道などあるのでしょうか。今回の無料メルマガ『がんばれスポーツショップ。業績向上、１００のツボ！』では著者で現役コンサルタントの梅本泰則さんが、「バトミントン」というニッチな市場で成功を収めた須田祥充さんの著書を引きながら、その秘訣と中小企業が市場で勝ち抜くための戦略を探ります。

小規模零細企業がとるべき基本戦略は

中小零細企業が市場で勝ち抜くための戦略があります。それは、大企業が手を出しにくくて、しかも競争相手が少ない市場を狙うことです。スポーツ業界にも、そんな戦略をとって成功をしている知人がいます。「株式会社Ba・lanza」代表取締役の須田祥充さんです。

須田さんが狙ったのは、「バドミントン」市場でした。このバドミントン市場はどのくらいの大きさか、ご存知ですか。矢野経済研究所の調査によれば、2015年のスポーツ用品市場は、約1兆4,000億円です。そこでは、野球やサッカーなど18種目のスポーツ用品市場が分析されています。

最も市場規模が大きいのがゴルフ用品で、2,590億円です。2番目はスポーツシューズで、2,520億円。以下、順番に見ていくとバドミントンは、14番目にようやく登場します。その市場規模は、たった143億円で、なんと、市場全体の1％です。

この小さな市場で頑張れば、何かで一番になれる可能性があります。ですから、須田さんがバドミントン市場で勝負をしたのは、正解です。では、須田さんは、どうしてこのバドミントン市場を狙ったのでしょうか。そして、どんな方法で攻めていったのでしょうか。

ビジネス

【英語ジョーク】小さな女の子が掘っていた大きな穴の秘密

毎週英語ジョークを紹介している爆笑メルマガ『笑える英語 無料版』。今回のジョークのテーマは「Goldfish Passing」です。小さな女の子が掘っていた穴とは…？クスッと笑ってしまう、ジョークをお楽しみください！

■今週のジョーク「お墓を埋めてるの」(Goldfish Passing)

Little Nancy was in the garden filling in a hole when her neighbor peered over the fence.

隣人がフェンス越しにじっと見ていると、おチビのナンシーは庭で穴を埋めていました。

Interested in what the cheeky-faced youngster was up to, he politely asked, “What are you doing there, Nancy?”

その生意気な表情の子供が何をしているのかと興味を持ち、彼は丁寧にこう尋ねました。「ナンシー、そこで何をしてるんだい？」。

“My goldfish died,” replied Nancy tearfully without looking up, “and I’ve just buried him.”

「私の金魚が死んでしまったの」と、顔もあげずに涙を流しながら、ナンシーはこう答えました。「だから今、金魚を埋葬したところなの」。

The neighbor was very concerned. “That’s an awfully big hole for a goldfish, isn’t it?”

隣人はとても気がかりでした。「金魚一匹にしては、その穴はとても大きすぎやしないかい？」。

Nancy patted down the last heap of dirt then replied, “That’s because he’s inside your fricking cat.”

ナンシーは最後の一塊の泥をポンポンと払って、こう返しました。「だって、あなたのクソ忌々しい猫が金魚を食べちゃったんだから」

（サイト『The-Jokes.com』より出典）

小さな心を悲しみで満たして、一人埋葬しているなんて、ナンシーちゃん、 泣かせますね。猫を殺(や)っちまったらしいことも笑えますが、小さな女の子が不意に “fricking”なんて、お下品な言葉を使うところもいいですね。 （なお、普通の辞書には出てません。）ものすごい強い言葉を遠回しに言い換えてみたら、それは「上品」って ことに..、やっぱりなりません！

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