米国でスターバックスが時代遅れに。世界は「脱コーヒー」へ

健康志向というと「ストイック」「年寄りくさい」など、あまりいいイメージがありませんが、高城剛さんはそれさえも「遊び感覚」で楽しみながら追求しているといいます。もちろんコーヒーもこだわりのひとつ。今回、メルマガ『高城未来研究所「Future Report」』に、バリスタを目指している方からカフェ出店についてのお悩みが寄せられました。出店場所について悩んでいるようですが、高城さんの答えは意外すぎるものでした。

こだわりのカフェを出店したいがやっていけるか心配…

Question

現在バリスタを目指して勉強しております。

本業とは別に移住を踏まえて郊外でカフェを経営しようと思っておりますが、なかなか場所の選定に迷っております。

質問ですが、オーストラリアからスターバックスが撤退したというニュースもありましたが日本からも今後スターバックスが撤退するようなことがおこると思われるでしょうか。

バリスタの勉強をしていてこだわると色々深い世界だとは思っておりますが、そこまでこだわる人たちが今後増えていくのか正直疑問です。

スターバックスで満足という一定数は減らないと考えてしまうと、こだわる人だけを対象にしたカフェ経営だけでは難しく、なにか新しい付加価値がないときびしい、ましては郊外だとその数もさらに少ないと思うとどこにしようか決められないでおります。

高城さんは前から水の大切さを仰っているので、それをふまえると高城さんのおすすめの出店場所はどこになりますでしょうか。

高城剛さんの回答

本メールマガジンでは、もう数年前からスターバックスが「オワコン」だとお話しして参りまして、事実、スターバックス自身もそのことを理解しているようで、あえて「スターバックス」とは名乗らない「スティルス・スターバックス」が年々米国では増えてきました。

僕はそう遠くない日に「脱コーヒー」ブームが必ず来るように思います。

現在、コーヒー豆は、世界的な貿易産業トップ３に入るほど巨大なビジネスで、石油や原子力、そして薬品同様、悪口を少しでも言おうものなら直ちに社会的に抹殺されるように見えます。

しかし、コーヒー、特に過剰摂取が体に良くないのは周知の事実で、本当に良いコーヒーを少しだけ、と考えこだわる人も増え始めました。

これがサードウェーブコーヒーの基本にあります。

ですので、お考えの「疑問」は、現時点ではとても正しいことだと思います。

なにより、ご自身の「疑問」を抱えながら、あたらしいことをはじめるのは、良いことではありません。

僕なら、出店場所選びどころか、このプロジェクトを抜本的に見直すために（自身の考えを見直すために）、一度、撤退します。

いま、冷静になる必要があると感じます。

自分がやりたいことは一体なんなのか？

それを徹底的に自身と向き合って、考える時だと思うのです。

はじめることは、難しくありません。

しかし、辞めることは困難が付きまといます。

それがたとえ、始める前であったとしても。

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 『高城未来研究所「Future Report」』
著者：高城 剛
1964年生まれ。現在、コミュニケーション戦略と次世代テクノロジーを専門に、創造産業全般にわたって活躍。毎週2通に渡るメルマガは、注目ガジェットや海外移住のヒント、マクロビの始め方や読者の質問に懇切丁寧に答えるQ&Aコーナーなど「今知りたいこと」を網羅する。
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内臓のジョギングをしよう!!

大笑いは内臓のジョギングといわれ、適度な運動に匹敵するエクササイズ効果があるとされていて、笑いによってリラックスすると、自律神経の働きが安定し、免疫力がプラスに働くのだそう。

笑いは副交感神経の反射によるもので、ストレスにより交感神経が優位になっているときこそ、笑うことで、深い呼吸をする腹式呼吸をしているので、血行の促進や筋肉の緊張を緩める副交感神経を優位にすることができ、脳や全身に酸素や栄養がスムーズに運ばれ、新陳代謝がよくなり、免疫力も上がるといわれているそう。

免疫機能にもよい報告があり、ウイルス感染防止に威力を発揮するナチュラルキラー細胞（NK細胞）の活性が低い人は、笑った直後に活性が上昇するらしいです。

テレビを見たり友人と会話したり、これを見ると絶対笑えるというものを取り入れるだけでも、免疫力を向上させることができますよ。

1枚の皮膚で繋がっている!!

頭と顔は、同じ1枚の皮膚でつながっているので、頭がこると血行不良をまねき、顔にも影響を及ぼすそう。前側と後ろ側の筋肉でバランスをとっていて、頭がこり、筋肉の弾力が失われると、おでこがたるみ、まぶたが重くかぶるようになり、さらに目を開けづらくなったり、顔全体のたるみになることも。

頭皮のコリは目の疲れ、姿勢の悪さ、歯を強く噛み締めることが原因だそうで、頭皮のコリにより血液の循環が悪くなり、イライラや集中力の低下にもつながるそうです。

頭のマッサージは、まず頭全体を手のひらで覆うようにつかみ、頭皮を頭頂へ向かって持ち上げるように揉み、頭皮を持ち上げて約3秒保ち、手を離して約2秒。これを4～5回繰り返し、次に頭全体をまんべんなく指の腹で軽く円を描くようにもみほぐす。

ついでにこめかみや頭頂にあるツボなど、押して気持ちいいと感じるところを指で軽く押す。１週間ほど続けると、頭皮がやわらかくなるそうです。

静脈の流れを促す

毛細血管の動脈は、染み出すように栄養や酸素を肌に届け、その後、静脈が余分な水分や老廃物を吸収して、体外へ排出してくれているそうです。

日中に溜まった老廃物は睡眠中に多く回収されるので、夜のお手入れの際、顔の静脈に沿ってマッサージをして血流を上げると老廃物が排泄され、肌代謝をアップさせることができ翌朝プリプリの肌になるらしいです。

方法は、目頭からマンディブラーノッチ（えらの角から約1cm内側、浅いへこみ）に向けて、強く引っ張らず軽い圧力でさするように流すと顔全体の血流もUP。

顔の上半分は顔の中央から耳珠（じじゅ＝耳の穴の前、もみあげの始まり）に向けて、顔の下半分は同じく中央から耳垂（じすい＝耳たぶの下）に向けて。顔中広がる静脈の流れを促すことで、血流がさらに巡りやすくなるそうです。

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