自作ソースも。科学者がタコスを美味しくいただくためしてること

日本でも認知度の上がってきたメキシコ料理「タコス」ですが、無料メルマガ『アリエナイ科学メルマ』の著者で科学者のくられさんは、「かれこれ20年の付き合い」という年季の入ったタコスフリーク。今回は、市販のソースやシェルのアレンジテクニック、さらに気合の入った自作ソースの作り方などなど、くられさん流にローカライズされたレシピの数々を紹介しています。

タコスデビューをしよう! 我が家のローカライズ版

最近ようやく日本でも、その存在くらいは知られた食べ物になりつつあるタコス。実はかなり昔からスーパーで材料は売っているものですし、今ではカルディに行けば全部揃うのですが、わが家はタコスをパーティーフードや夕食にとかれこれ20年近い付き合いがあるので、普通のタコスではなくローカライズしていってるので、それも併せて紹介します。

タコスというのはメキシコの料理で、シェルといわれるカリカリのトルティーヤに肉とレタスチーズトマトを挟んでサルサソースをかけて食べるもの…です。

まず、シェル挟む皮はカルディなどで買ってきます。12枚入りで400~500円程度です。開けた状態ではカリカリではないので、適当な大皿に何個か(500W程度であれば数個くらい)載せて、電子レンジで2~3分くらいガッツリ加熱すると水分が抜けてガッチリ熱くなりますがすぐに冷めて冷めるときにカリカリになります。

レタスは普通の丸いレタスかフリルレタスが最適です。サニーレタスは苦みが強いのと食感が頼りないので、レタスの味が前面に来るタコスでは不向きです。レタスは丸ごと少し太めの千切りにします。トマトも数ミリ程度の雑な分厚さにしておいたほうが美味しいです。

ただ中に入れるチーズだけは美味しいものがよくて、ピザ用の安いチーズでもいいのですが、ピザ用のチーズでもちょっと良いスーパーに行くと売ってる良いチーズを見つけて使うと愕然とするほど味がよくなります。クリームチーズを代わりに使ってもバチバチに美味しいのですが、量が食べられなくなります。

肉は、挽肉を専用のシーズニングで調理します…と言いたいところですが、カルディなどでタコスキットなんかと売られているシーズニング。あんまり日本人好みの味ではありません。ぶっちゃけ微妙です。

合い挽きのミンチ(なければ豚挽肉)をフライパンにいれて何も入れずにとりあえず炒めていって、肉から油が出てくるくらいまでは基本的に強火でがっつり火を通していきます。タコスに使う肉は香ばしさが大事なので肉から出た油で肉が揚げ焼きになることが大事なのです。

あとはタイのオイスターソースと醤油で塩気をつけて最後に砂糖かみりんで甘みを足してできあがりです。単品でおいしいくらいの味付けにしておくのが理想です。

サルサソースもカルディなどで売られていますが、わが家のように頻繁にタコスを作ると、サルサソースは業務用が最適解です。

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この大ボトルを常に2、3本ストックしてます。また時間の余裕があるときは、この市販のサルサをオリジナルの自作サルサと併せて作るとバチクソおいしいものができます。

またサルサソースのかわりに、コブサラダドレッシングとアボガドを混ぜたものを入れると、味のベクトルが急に変わって、同じ味になりやすいタコスに変化をもたらします。オススメ!

● キユーピー コブサラダドレッシング 1L(Amazon)

軍事アナリストが気になって仕方がない産経の「ちっぽけな誤報」

4月25日に産経新聞が報じた「消防飛行艇の開発目指す 新明和、救難飛行艇に続き」の記事に関し、細かいけれども気になって仕方がない「誤報」があると紹介するのは、メルマガ『NEWSを疑え!』の著者で軍事アナリストの小川和久さんです。記事を書く側がしっかりと抑え、読者に提示すべき記述の根拠となる情報が抜け落ちていては「誤報」になると、厳しく指摘しています。

令和も「ちっぽけな誤報」からスタート

平成から令和に元号が変わっても、10連休が終わっても、どうしても頭の片隅から離れない、「ちっぽけな誤報」がありましたので、令和第1回のケチのつけはじめにご紹介します。

4月25日の産経新聞は、「消防飛行艇の開発目指す 新明和、救難飛行艇に続き」として次の記事を掲載しました。

「救難飛行艇『US2』は海上自衛隊が5機保有し、米軍と共同使用する海自岩国航空基地で集中的に運用されている。初飛行から今年で16年。主な任務は海上遭難者の救出や離島の急患搬送だが、開発元の新明和工業では、US2の機体に改造を加えた消防飛行艇の開発を目指し、独自で研究を進めている。

US2(全長33.3メートル、幅33.2メートル、乗員11人)の最高速度は時速約580キロで、航続距離は約4700キロ。波高3メートルの荒波でも離着水が可能で、船と飛行機の両方の特徴を持つ。平成25年には、ヨットで太平洋を横断中に遭難したニュースキャスターの辛坊治郎さんら2人を救助して注目された。

同社は7年の阪神大震災で工場などが被災した経験を踏まえ、US2の機体をもとにした消防飛行艇の製造研究を開始。空からの消火活動で、ヘリコプターの約7倍に当たる約15トンの水を運ぶことができるという。開発に向けた国の作業は具体化していないが、同社ではUS2の胴体部分に水を格納するためのタンクを製造し、都市災害の発生時における効果などを検証している。

同社の石丸寛二副社長は『US2をもとにした消防飛行艇が誕生すれば、世界中の災害現場で役に立つ。広く飛行艇のすばらしさを知ってもらいたい』と力を込めた」(4月25日付 産経新聞)

US-2は私が大好きな航空機のひとつです。新明和の経営陣と食事したこともありますし、民間型を外国に輸出するうえでのハードルが低くならないか、国土交通省と話したこともあります。新明和からUS-2の劇画も届いています。さて、どこが「誤報」なのでしょうか。

大人だからこそ肝に銘じたい、いじめをなくすただ一つの考え方

「いじめはいけない」と訴え続けるのは大切ですが、それだけでいじめをなくすのは難しと言わざるを得ません。「希薄な人間関係や成功体験の欠如」といった、いじめを産む根本的な問題に目を向けなければいけないのではないでしょうか。今回の無料メルマガ『いじめから子どもを守ろう!ネットワーク』では、いじめをなくすために教育現場が取り組むべき本質的な課題、すなわち「共に生きること」を論じています。

大切な命を愛せよ

私は、命を愛することが、いじめをなくし、生き生きと人生を送り、人々が共に生きる社会を創ると信じている。だから、教育という切り口を通じて、自分の命や他の人の命を大切にし共に助け合い生かし合う創造にあふれた未来社会の実現をめざしている。

生きていると、人生を深く味わう時もくる。例えば、それは大切な人との別れである。しかし、その別れの原因が、けっしていじめであってはならない。いじめは、人が作り出しているもの。思い一つでなくすことができるものである。

その思いとは、たった1点。どの人も祝福されて生まれてきたことと愛すべき存在であることを忘れなければいい。人と人がお互いを大切にして、共に生きるためには、難しいことはいらない。他の人との出会いの中で、自分を愛することや、人を愛する力を育んでいくことだ。

私は子どもたちに伝えたい。

愛せよあなた自身をあなたに出会う人々を。みんな一人で生まれてきて、一人で命を終える。誰もが尊きひとり。されど生まれてきたときにすでに あなたは祝福された愛すべき存在だったことを忘れないでほしい。そしてあなたが出会うすべての人が生まれた時から愛すべき存在だった。それならば個性の違いを受け入れよ愛せよ。あなたの枠組みで愛を限定するな」

と。

そして、「共に生きる」ことができる人間となるための基礎力を育むのは、教育の場であると私は考えている。はじめは、家庭教育、保育園や幼稚園での教育。そこで、心を育む。育まれた心が基礎力となって、小学校という環境での学びを体験するのである。もちろん、小学校に行っても、家庭教育は、続いている。

小学校では、思いを行動に移し、経験を増やしていく時代。初めて行うことを失敗するのは、当たり前である。失敗を体験するからこそ繰り返し練習する。そして、繰り返し練習することが、勤勉や努力という才能を育む。失敗が気づきを産み、その気づきが次の成功を産むことになる。だから、失敗しても気づきがあればそれは成功だと私は考えている。

鍼灸師が教える、春から初夏に起こりやすい「疲れのマヒ」対処法

春から初夏、それまで寒さで縮こまっていたカラダは、緊張を緩ませ、伸び伸びしたがっています。ところが、忙しさなどで寝不足や緊張状態が続くと、「マヒ」というカラダのストライキを起こすそうです。メルマガ『鍼灸師・のぶ先生の「カラダ暦♪」』の著者、のぶ先生が、そんなストライキが起こってしまったときの対処法を教えてくれます。

疲れのマヒ

【疲れがたまるとおこりやすい症状】

春から初夏にかけて、日本人のスケジュールは慌ただしく進みます。精神的にも疲労しますし、忙しさにかまけて寝不足などが続くと、肉体疲労が蓄積して、神経系統や内臓機能にまで負担がかかり続けます。

本来、春から初夏にかけて、人のカラダはゆるみ伸び伸びしたがっていますが、季節に逆行して緊張し縮こまる生活をしていると、カラダはストライキをおこします。そんなカラダのストライキ症状の一つがマヒです。

【マヒはカラダのストライキ】

医学的に麻痺というと、しびれや痛み、硬直や弛緩、感覚異常が伴うこともあります。また、原因も様々ですし、ひとくくりに扱えるものではありません。

ここで取り扱う季節とコンディションのギャップと疲労の蓄積によるマヒは、疲れたカラダが季節に適応できず、極端な機能低下をおこした症状としてご紹介します。

季節的にゆるみたいカラダは、そもそも弛緩しやすいコンディションにあります。生理的に弛緩して伸び伸びする分には、何も問題ありませんし、そもそも、伸び伸びするのが本来の姿です。

ところが、季節にかなったカラダ作りをしようとゆるむカラダに、日常生活の忙しさ、あわただしさによる精神的緊張と、肉体的ストレスによる疲労の蓄積があると、一時的に緊張してがんばるカラダも、緊張疲れがキャパを超えた時点で、「極端な弛緩=マヒ」症状をおこすわけです。

春から初夏の陽気がよくなる時、顔面神経麻痺症状をおこす人が増えます。原因はさまざまですが、東洋医学的には、本来ゆるみやすいコンディションで疲労がたまることで、「ゆるみすぎる=適度な緊張を保つことができない」症状をおこすわけですね。

国際交渉人が警戒。中東地域に嵐を呼ぶトルコの「危険なあそび」

メルマガ『最後の調停官 島田久仁彦の『無敵の交渉・コミュニケーション術』』の著者で、数々の国際舞台で交渉人を務めた島田久仁彦さんが、かねてからその動向に注意を払っているトルコで、エルドアン大統領が強権を発動する事態が起きました。さらに、アメリカのイランに対する強硬姿勢がさらに強まったことも加わって、ますます危険な状況になっている中東情勢を解説し、警戒を呼びかけています。

もう引き返せない中東情勢の悪化の兆し

GWが明けて今週入ってきたトルコからのニュースには思わず目を覆いました。エルドアン大統領が“民主的に行われたはず”のイスタンブール市長選挙のやり直しを宣言し、選挙管理委員会もその申し立てを受け入れる形で、再選挙になる見通しとなりました。

理由(こじつけ?)としては、『本来、公務員で組織されるはずの選挙管理スタッフの中に、非公務員が紛れ込んでいたため、不正が行われた可能性が否めない』ということのようですが、すでに国内は、エルドアン大統領と彼の政党AKPの横暴に対し、真っ向から対立の様相を呈してきました。

『イスタンブールを制する者は、トルコ全土を制する』

これは、自らがイスタンブール市長を踏み台に、首相、絶対権限の大統領にまで駆け上がったエルドアン大統領の言葉・意識ですが、前首相のユルドゥルム氏という超大物を擁立しながら、僅差で野党候補に負けた“事実”を受け入れることが出来ず、考え得る権限を駆使してのゴリ押しが行われた模様です。

もちろん僅差でも勝利した野党の候補とその支持者からは大きな反発が起こったことは想像に難くないですが、エルドアン大統領のゴリ押しは、国際社会からの顰蹙を買い、多くの国から(特に欧州各国から)大きな懸念が伝えられました。

例えば、欧州委員会のモディリアーニ外交委員からは「民主的に行われた選挙結果を無視し、自らの権限を通じて選挙管理委員会に圧力をかけ、再選挙を宣言させたことは、民主主義の精神に著しく反するもので受け入れがたい。しかし、もし、どうしても再選挙を行うのであれば、国際的な選挙監視団の関与を求めるし、欧州としては貢献する用意がある」と懸念を表しつつ、トルコとの微妙な関係を反映するかのようなコメントが出されました。

メルケル首相やマクロン大統領からも非難と懸念が述べられていますが、『NATO29か国との友好的な関係に鑑みて、今、ここでトルコを突き放すこともできない』との苦悩も見て取れます。

そのNATOとの絡みでは、まだアメリカ政府は公式なコメントも、大統領のTwitterも出ていないかと思いますが、NATOのメンバーシップとの絡みで、トルコの扱いをどうするべきか、思案しているとのことです。

ある政権の幹部によると、「いますぐにでもNATOから蹴り出してやりたいのはやまやまだが、トルコは中東地域と北アフリカ地域、そして欧州全体を睨む戦略的な拠点に位置する国であるがゆえに、対応が難しい。しかし、エルドアン大統領の度重なる横暴については、アメリカとしてもこのまま見逃して好きにさせておくわけにはいかない」ということです。

内閣府、景気動向指数「悪化」に下方修正。選挙前に増税延期も?

NHKや時事通信など報道各社によると、内閣府は13日、今年3月の景気動向指数が2か月ぶりに低下し、指数の動きから機械的に導かれる景気の基調判断を「悪化」に下方修正したと発表した。同判断が「悪化」となったのは、2013年1月以来、6年2カ月ぶりだという。内閣府によると、中国経済の減速で企業の生産が落ち込むなどしたためとしている。

● 景気動向指数(平成31(2019)年3月分速報) ※PDFが開きます

この報道を受け、ネット上では「夏の参院選前に消費増税の凍結をする理由づけでは?」「アベノミクスは失敗ということか」「統計偽装がバレた結果」など、経済政策に対する批判の声や選挙前の前フリを指摘する声なども挙がっている。(随時更新)

Twitter上の反応










今回の内閣府発表を受けて、「リーマンショック級の経済危機が訪れない限り10%に増税する」と表明している消費税増税の条件である景気判断について注目が集まるのは必至。今後の情報を注意深く見守る必要がありそうだ。

※本記事内のツイートにつきましては、Twitterのツイート埋め込み機能を利用して掲載させていただいております。

image by: 内閣府HPより景気動向指数(平成31(2019)年3月分速報)「一致指数の推移」

ZOZO「時給1300円でバイト2千人採用」に賛否。年収低すぎの声も

前澤社長が1億円分の現金をバラまいたり、出店ブランドが撤退したり、業績が一気に悪化したり、急に割引サービスを終了したりと、話題にはこと欠かない「ZOZOTOWN」運営元のZOZO。そんなZOZOの前澤社長が13日、自身のツイッターに「時給1300円でアルバイト2000人募集します」とつぶやき、「正社員は募集しないのか」「これでも手取りで年収200万円か」「クビ切り要員を増やしただけ」とネット上で批判の声や賛同の声など、賛否両論が渦巻いています。

前澤社長によると、ZOZOは週4日以上の勤務で時給が1300円になるアルバイトを2000人募集すると発表。

「夢を叶えるためにバイトしながらバンドの練習も可能」といった趣旨の内容を前澤社長がツイートしたものの、ネット上では、非正規社員の数しか増やさない点や、いくら時給が高いとはいえ手取りで月18万円しか手にできない現実、そして簡単に辞めさせられる要員を増やしただけでは?という批判的な意見が多く挙がってるようです。ネット上の声をまとめてみました。

ZOZOバイト2000人募集に関するTwitterの反応

やはり、やや批判の声が多いようです。前澤社長の言動などによって業績が下がり「月に行く金があるなら従業員に還元を」という意見もあって、今回の時給になったというZOZO。しかし、正社員の比率改善や労働環境、ボーナスの金額アップなど、もっと大々的に問題を解決しない限り、ZOZOが世間から「さすが!」と認められるのは難しいのかもしれません。はたして2000人ものバイトは集まるのか、批判は続くのか、奇跡の復活はあるのか、今後もZOZOの動向に目が離せないことだけは確かです。

※本記事内のツイートにつきましては、Twitterのツイート埋め込み機能を利用して掲載させていただいております。

image by: ZOZO

ついに日高屋、てんやも参戦。低価格とんかつ戦争が激化する理由

今、低価格とんかつ業態に、日高屋、丸亀製麺、てんやと言った有名店を展開する外食各社が次々と参入し話題となっています。なぜ今「とんかつ」なのでしょうか。今回、フリー・エディター&ライターでビジネス分野のジャーナリストとして活躍中の長浜淳之介さんが、様々な側面からその理由を分析するとともに、「低価格とんかつ業態の今」と今後の見通しを詳細に記しています。

プロフィール:長浜淳之介(ながはま・じゅんのすけ)
兵庫県出身。同志社大学法学部卒業。業界紙記者、ビジネス雑誌編集者を経て、角川春樹事務所編集者より1997年にフリーとなる。ビジネス、IT、飲食、流通、歴史、街歩き、サブカルなど多彩な方面で、執筆、編集を行っている。共著に『図解ICタグビジネスのすべて』(日本能率協会マネジメントセンター)、『バカ売れ法則大全』(SBクリエイティブ、行列研究所名儀)など。

低価格とんかつに新規参入が相次ぐわけ

外食で低価格とんかつ業態に新規参入が相次いでいる。「熱烈中華食堂 日高屋」を展開するハイディ日高が「とんかつ日高」を今年1月に出店。「丸亀製麺」のトリドールホールディングスが「豚屋とん一」を2015年から展開。「天丼 てんや」のテンコーポレーションが「とんかつおりべ」を昨年12月にオープン、などといった具合だ。

背景には、低価格とんかつ業態の急成長がある。この分野のパイオニアは、アークランドサービスホールディングスの「かつや」。1998年相模原市南区に1号店をオープンして以来、順調に店舗を伸ばし、国内367店(18年12月現在)を展開している。また、牛丼「松屋」の松屋フーズホールディングスが展開する「松のや」(松乃家、チキン亭と表記する店もある)も、190店(19年4月現在)まで増えてきた。

14年末には「かつや」は292店、「松のや」は60店だったので、それぞれ5年ほどの間に「かつや」は1.3倍、「松のや」は3倍以上に店舗数が伸びた。しかも、アークランドサービスホールディングスは、07年の上場以来、なんと12年連続の増収増益を達成している優秀な企業である。

このような先行する2つのチェーンの好調な業績が、外食各社が新規参入する呼び水になっているのだ。既に飽和状態になっていると言われる、牛丼やハンバーガーよりも伸びしろがあってたいへん魅力的な市場と考えられている。

さいたま市大宮区の「大宮駅西口DOMショッピングセンター」地下1階に、1月30日、「とんかつ日高の1号店がオープンした。首都圏駅前に約400店舗を広げるラーメンを核とした「日高屋」チェーンを運営する、ハイディ日高の新業態である。同社は大宮に本社があり、その御膝元だ。隣のテナントには「日高屋」が出店しており、同じ業態を出すわけにはいかない立地

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ハイディ日高は、競合する商圏に「日高屋」を何店も出店して共倒れを防ぐために他業態の開発を急いでおり、焼鳥の「焼鳥日高」は28店にまで増えている。「大衆酒場日高」も2店ある。

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「とんかつ日高」の立地する場所は、ダイエーの出入口となっており、フードコートもすぐ近く。主婦やファミリーが集まるスーパーに隣接する場所なので、焼鳥、大衆酒場のようながっつりと飲む業態には似つかわしくない。そうした検討がなされた結果、とんかつ業態がセレクトされた。

批判覚悟でヤフーを連結子会社化したソフトバンク孫社長の皮算用

先日、ヤフーの子会社化を発表したソフトバンク。この動きを、今年10月に携帯電話事業に参入する楽天への対抗策ではないかとみているのが、ケータイ/スマートフォンジャーナリストの石川温さん。今後は両社による「ユーザー囲い込み」がかなり激化するだろうと、自身のメルマガ『石川温の「スマホ業界新聞」』にて予測しています。

ソフトバンクがヤフーを連結子会社化━━孫社長「お前が仕組んだと言われるのは嫌だなぁ」

ソフトバンクヤフーの株式を取得し、連結子会社化すると発表した。

このリリースを受け取ったとき、最初に思いついたのは「また、ソフトバンクグループ内で資金のやり取りを発生させているな」ということだった。今回の連結子会社化により、ソフトバンクの資金がヤフーに入り、ソフトバンクグループにヤフーの資金が入る構図だ。

すぐにかつての「ヤフーがイー・アクセスを買収して第4のキャリアとしての参入を発表するも、その後、断念」という茶番劇を思い出してしまった。

誰しも「キャリア事業で稼いだソフトバンクの資金をソフトバンクグループが巻き上げる」という構図を浮かんだはずだが、そのあたりは孫さんも意識していたようだ。

4月9日に行われたソフトバンクグループの決算会見で孫さんは「『また孫が(ソフトバンクの)バランスシートを財布代わりに使い、親会社の資金繰りに使いたいから仕組んだんだろう』と色々な人に言われるかもしれない。それは嫌だなぁ、と(宮内ソフトバンク社長と川邊ヤフー社長に)申し上げた」と語っていた。

孫さんとしてはメディアやネットからの指摘はお見通しだったというわけだ。

しかし、宮内社長らに「そういう小さなことは忘れてくれ。批判を受け止めてくれ」と説得され、受け入れることにしたという(あとから作った話かも知れないが)。

ただ、結果としてヤフーの自社株買いにより、ソフトバンクグループに資金が入ることで「財務バランスの強化とソフトバンク・ビジョン・ファンド2の準備、さらに株主配当の増配に使う」(孫さん)とのことだった。

今回の資金移動、節税のためという指摘もあるが、なんだかんだでグループ全体としてはハッピーだったのではないか。

連結子会社化を発表した翌日にはソフトバンクの株価が上昇。10日の終値は1424円となった。売り出し価格である1500円にはいまだに届かないが、連結子会社化の発表でかなり持ち直した感がある。ヤフー株も上昇した。

今回の発表を聞いて、もうひとつ直感的に思ったのが「楽天対策かな」という点だ。

30代中国人エリートは1回のボーナスが1億6000万円って本当?

急速な勢いで発展する中国経済の波に乗って、中国人の給与額が驚くほど高騰し続けているのをご存知でしょうか。中国、香港ほか、東アジアの社会事情、ビジネス事情に詳しいフリージャーナリストの中島恵さんが、自身のメルマガ『ジャーナリスト中島恵が語る中国&香港とっておきの話』で、実際に現地の知人に聞いた給与額の急上昇ぶりについてレポートされています。

中国人の給料ってどのくらい?

これについては、ある男性読者さんからご質問をいただきましたので、ここでお答えしようと思います。

読者さんは最近、北京や上海にはほとんど行く機会がないそうで、私の本を読んで、今の中国事情をなんとなくイメージしてくださっているそうです(ありがたいことです…自分の本を買っていただけるのが、いちばんうれしいです)。
中国の企業の人件費はどのくらいか、また、日本のハイテク企業や韓国のハイテク企業が中国でモノづくりをする際、メリットはあるのか、などを知りたいというお話でした。

ハイテク企業の現状については、簡単にお答えすることは難しいので、今日はお給料についてだけ、お答えしましょう。そういえば、私はよく講演会などを行いますが、そこで中国人のお給料の話をすると、みんな目を輝かせます。

やはり、日本人も「他人のお給料」が気になって仕方がないのですね

それは世界共通だと思います。でも、中国人のお給料について、私が具体的な例をお話すると、みんなとても驚きます。壇上から見ていて、その驚きの表情を見るのは、けっこう楽しいものです(笑)「ほら、意外でしょう?」と思ってしまいます。

いくら中国が経済発展しているといっても、やはりまだ日本人には「日本人の給料のほうが高いだろう」という思い込みみたいなものがあるんですよね。

私が今年2月ごろに聞いた仰天エピソードですが、テンセントという会社名をご存じでしょうか?

テンセントはアリババと並び、中国を代表するIT企業です。広東省に本社があり、ウィーチャット(約10億人もの中国人が利用している中国のSNS)や、ウィーチャットペイ(中国で8億人くらいが利用している中国の決済機能)などを開発し、運営している企業です。

その中国を代表するテンセントの中でも、とくに稼ぎ頭の部門のボーナスの金額を聞きました。

さて、いくらだと思いますか?

正解は・・・・・・1億6000万円です!!ボーナス1回の金額です!